国家质检总局 产品雷竞技百科
监督司 为维护消费者的合法权益,促进水产品行业健康发展,国家质检总局组织对干制水产品雷竞技百科
进行了国家监督抽查,共抽查了河北、天津、辽宁、上海、浙江、福建、山东等7个省、直辖市58家企业生产的65种产品(不涉及出口产品),产品实物雷竞技百科
合格率为95.4%。
此次抽查 的干制水产品主要有烤鱼片、鱿鱼丝、风味鱼干、紫菜、虾 皮、虾米、干贝、鱿鱼干等。依据GB10144-2005《动物性水产干制品卫生标准》等强制性国家标准及相关产品标准规定的要求,对干制水产品的感官、无机砷、铅、甲基汞、酸价、过氧化值、亚硫酸盐、苯甲酸、山梨酸、多氯联苯、菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、志贺氏菌以及食品标签等18个项目进行了检验。
抽查结果表明, 一是 连续多年的国家监督抽查促进了企业雷竞技百科
意识的提高,产品雷竞技百科
保持稳定;二是市场占有率较高的大型企业的产品实物雷竞技百科
合格率为100%。
抽查中发现的主要雷竞技百科
问题:
1、个别产品微生物指标超标。强制性国家标准GB10144-2005《动物性水产干制品卫生标准》规定,即食干制水产品的菌落总数应≤30000cfu/g。抽查中有个别鱿鱼丝产品菌落总数实测值为90000cfu/g,超过国家标准规定的要求。
2、个别产品超量使用防腐剂山梨酸。山梨酸作为食品添加剂中的防腐剂,限量使用能有效抑制微生物的生长繁殖,防止产品腐败变质并延长保质期。强制性国家标准GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》规定,鱼干制品中山梨酸应≤1.0g/kg。抽查中有个别烤鳗鱼产品山梨酸实测值为4.3g/kg,超过国家标准规定要求的3.3倍。
3、个别产品二氧化硫不合格。亚硫酸盐是抑制或破坏食品中的各种发色因素,使色素褪色或使有色物质分解为无色物质,使食品免于褐变,主要通过检测二氧化硫残留量体现。抽查中有个别产品二氧化硫超标,主要是 在 原料或加工过程中超范围使用漂白剂。
针对抽查中反映出的主要雷竞技百科
问题,国家质检总局已责成各地雷竞技百科
技术监督部门严格按照产品雷竞技百科
法等有关法律法规规定的要求,对抽查中产品雷竞技百科
不合格的企业依法进行处理、限期整改。同时, 对抽查中雷竞技百科
较好的产品及其生产企业进行宣传,引导消费。国家质检总局将继续加大对干制水产品的监督抽查,为消费者创造放心满意的消费环境。
干制水产品雷竞技百科
国家监督抽查部分雷竞技百科
较好的产品及其企业名单 序号 | 企业名称 | 产品名称 | 商标 | 规格 | 生产日期 | 1 | 舟山兴业有限公司
| 鱿鱼丝 | 兴业 | 100g/包 | 2007-07-21 | 2 | 辽宁省大连海洋渔业集团公司鱼品加工厂
| 烤鱼片 | | 200g/袋 | 2007-04-25 | 3 | 中国水产舟山海洋渔业公司
| 神奇海苔 | 明珠 | 18g/包 | 2007-07-17 | 4 | 宁波市陆龙兄弟海产食品有限公司
| 烤鱼片 | 陆龙 | 200g/包 | 2007-06-18 | 5 | 烟台新海水产食品有限公司
| 海米 | XINHAI | 500g/袋 | 2007-07-10 | 珍味鱿鱼丝 | XinHaiFood | 88g/袋 | 6 | 浙江老板娘食品集团有限公司
| 鱿鱼丝 | 老板娘 | 250g/包 | 2007-07-06 | 7 | 青岛正进集团永进食品有限公司
| 海芝味芝麻鱼柳丝 | 正进 | 30g/袋 | 2007-07-09 | 烤鱼片 | 100g/袋 | 2007-07-04 | 注:排名不分先后。
干制水产品雷竞技百科
国家监督抽查不合格产品及其企业名单 序号 | 企业名称 | 产品名称 | 商标 | 规格 | 生产日期 | 主要不合格项目 | 1 | 烟台优美食品有限公司
| 烤鱼片 | 东美牌 | 100g/袋 | 2007-07-14 | 二氧化硫残留量、食品标签 | 2 | 青岛海栈水产国际贸易有限公司
| 鱿鱼丝 | 海栈 | 227g/袋 | 2007-06-18 | 菌落总数、食品标签 | 3 | 威海一鸣食品有限责任公司
| 烤鳗鱼 | 渔家味 | 150g/袋 | 2007-07-03 | 山梨酸、食品标签 | 注:排名不分先后。
干制水产品小常识 干制水产品是采用干燥或者脱水方法除去水产品中的水分、或配以其它工艺(调味、焙烤、拉松等工艺)制成的一类水产加工品。目前市场上销售的产品主要分为两类:一、产品经清洗、调味、蒸煮等预处理后干燥加工而成的水产干制品,这类产品工艺相对简单,产品分为即食与非即食,主要品种有鱿鱼干、虾皮、干贝、干海带、紫菜、虾米等。二、产品经清洗、剖片等预处理后再经调味、焙烤、轧松等工序加工而成的水产干制品,这类产品工艺相对复杂,产品一般为即食类,主要品种有烤鱼片、鱿鱼丝、休闲鱼干制品等。
干制水产品味道鲜美,营养价值较高,营养成分配比合理,根据现代工艺加工技术,可分为淡干品、盐干品、煮干品、冻干品、焙烤干制品、熏干品和风味干制品等。
各种干制水产品
干海参:是以新鲜海参为原料经水煮、干燥等工序制成的产品。
烤鱼片:是以冰鲜或冷冻的马面 鲀 鱼、鳕鱼等原料鱼制成的调味鱼干,经烤熟、轧松等工序制成的产品。 调味鱼干:以冰鲜或冷冻的马面 鲀 鱼、鳕鱼为原料经剖片、漂洗、调味、烘干等工序制成的产品。
鱿鱼丝:以冰鲜或冷冻鱿鱼为原料,经去头、去内脏、去鳍、蒸煮、调味、烘干、焙烤、拉丝等工序制成的产品。
鱿鱼干:以新鲜鱿鱼,经剖腹、去内脏眼球、干燥、整形加工而成的生干品。
虾米:以对虾科、长臂虾科、褐虾科及长额虾科的中小型虾为原料,经蒸煮、干燥、脱壳等工序制成的产品。
虾皮:以中国毛虾等小型虾为原料经干燥工序制成的产品。分熟干虾皮和生干虾皮。熟干虾皮是经加盐煮熟、干燥制得的虾皮。生干虾皮是原料直接干燥后制得的虾皮。
虾片:以食用虾的肉、汁调合食用淀粉为主料,配以其他辅料,经合料、制卷、熟化、硬化、切片、干燥等生产过程制成的产品。
烤虾:以新鲜或冷冻虾为原料,经去头、剥壳(保留尾扇及尾节的壳)调味、干燥、烤熟等工序所制成的产品。
干贝:用栉孔扇贝、海湾扇贝的新鲜闭壳肌为原料,经盐水煮熟、干燥等工序加工制成的产品。
干燥裙带菜叶:以盐渍裙菜带叶为原料,经脱盐、清洗、脱水、切割、烘干等工序制成的产品。
干海带:以新鲜海带直接晒干或加盐处理后晒干的淡干品或盐干品。
紫菜:以新鲜紫菜为原料,经切菜、成型、脱水、干制、剥离等工艺制成的干品。
二、消费者选购时注意以下几点:
1、 干制水产品 的保质期一般为6个月,消费者购买时尽量选购近期生产的产品。
2、产品包装上的标签标识应齐全。特别是配料表、产品标准、厂名、厂址等是否合理和齐全。该产品一般不添加防腐剂或漂白剂(除鱼干制品),购买时除烤鱼片、鱿鱼丝等即食鱼干制品外尽量不选购含有防腐剂的 干制水产品 。
3、注意产品外观。好的产品一般色泽均匀,具有该品种的特有风味,如烤鱼片应平整,片型完好,且组织纤维非常明显。不要购买表面有一层粉状物或异常白色的烤鱼片。鱿鱼丝产品中脱皮鱿鱼丝呈淡黄色,带皮鱿鱼丝呈棕褐色,色泽均匀,无异常白色,呈丝条状,每条丝的两边带有丝纤维,肉质疏松有嚼劲。
4、应选择大型超市或商场中销售的知名企业生产的名牌产品。
5、尽量选购袋装 干制水产品 。
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