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[求助]汤使用密封袋包装后胀包

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电梯直达

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1^#

发表于 2018-4-12 09:24 | 只看该作者回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：广东省

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我们生产的汤温度是80℃，使用袋子密封后，放置常温，怎么第二天就产气，袋子胀气很明显。

密封, 使用, 常温, 我们, 温度

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爱荷花的芦苇

(蛋糕兴趣小组首席蛋糕师兼组长)

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[LV.Master]伴坛终老

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2^#

发表于 2018-4-12 09:31 | 只看该作者 | 发表于：天津

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里面蛋白质含量高，营养丰富，杀菌不彻底，污染了。

应该进行无菌灌装。

生活中有很多好的选择，但不必做出那些看起来最好的选择。选择让你开心的事情，那么它便会成为你最好的选择

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food1998

(1975)

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[LV.1]初来乍到

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3^#

发表于 2018-4-12 10:47 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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正常啊，不杀菌就是这个结果。

专业冻干食品研发

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陌上烟雨遥

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4^#

发表于 2018-4-12 10:55 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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冷藏放置。。

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任性

(拔丝心里美)

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[LV.Master]伴坛终老

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5^#

发表于 2018-4-12 11:25 | 只看该作者 | 发表于：辽宁省

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不光产气还变酸哦

80度杀菌温度不够吧

拔丝（BAKmm粉丝）教成员

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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6^#

发表于 2018-4-12 11:50 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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如果盐度或者糖度足够高，还可以放一段时间，要是普通食品类的，估计不变质反而奇怪了。

老老实实做人，踏踏实实做事。

食品商城，欢迎光临

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993060729

(落叶秋风)

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[LV.8]以坛为家I

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7^#

发表于 2018-4-12 15:15 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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不加防腐剂，杀菌完常温保存不了多久

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xue323xin

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[LV.8]以坛为家I

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雷竞技官网怎么样长老

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8^#

发表于 2018-4-12 19:20 | 只看该作者 | 发表于：青海省

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首先袋子有没有灭菌。加工过程会不会带入菌
其次，杀菌时间怎么样？

如果第二天就胀包我感觉微生物还是超级多的。

专治各种不服

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42152239842152

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9^#

楼主 | 发表于 2018-5-6 14:12 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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微生物检测合格啊，这是怎么回事？

怎么过都感觉还不是最后！

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jgjgji

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10^#

发表于 2018-5-13 09:16 | 只看该作者 | 发表于：浙江省

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要选用合适的防腐剂，提高杀菌温度，降低PH值。

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yanhanyiry

(yanhanyi)

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发表于 2018-6-1 16:53 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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42152239842152 发表于 2018-5-6 14:12
微生物检测合格啊，这是怎么回事？

微生物不同的指标检测方法不一样，厌氧菌、好氧菌、兼性厌氧菌等等

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