低聚半乳糖浆颜色差别大是什么造成的？

oph123 · 发表于 2018-4-11 14:23

低聚半乳糖每个批次颜色有差异，有些几乎没有颜色，有些成淡黄色，而且随着储藏期延长，颜色变深。
请问有没有大神知道是什么原因的吗？

陌上烟雨遥 · 发表于 2018-4-11 15:55

褐变么。。。

yuwanghu · 发表于 2018-4-11 16:19

应该是氧化引起的

oph123 · 发表于 2018-4-18 14:44

陌上烟雨遥发表于 2018-4-11 15:55
褐变么。。。

蛋白含量很低，＜0.2%

oph123 · 发表于 2018-4-18 14:44

yuwanghu 发表于 2018-4-11 16:19
应该是氧化引起的

可能是什么物质呢？

陌上烟雨遥 · 发表于 2018-4-18 15:16

oph123 发表于 2018-4-18 14:44
蛋白含量很低，＜0.2%

不只是蛋白质会褐变

oph123 · 发表于 2018-4-18 16:42

陌上烟雨遥发表于 2018-4-18 15:16
不只是蛋白质会褐变

能具体给讲讲吗？

yuwanghu · 发表于 2018-4-18 17:07

还原糖氧化，糖和蛋白褐变都能产生这种情况。

所谓伊人在 · 发表于 2018-4-18 17:25

可能是脱色工艺造成的，连续两三个批次脱色时用同一批脱色物料，颜色会越来越深。放置时间久颜色加深可能是离子或大分子物质去除不彻底，缓慢反应变色

陌上烟雨遥 · 发表于 2018-4-19 09:16

oph123 发表于 2018-4-18 16:42
能具体给讲讲吗？

糖类、蛋白都会褐变

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