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高麦芽糖粉是优质的淀粉经双酶法水解,并经过脱色、离交精制、浓缩、结晶干燥而成的白色粉末,其是由两个葡萄糖分子以a糖苷键缩合而成的双糖。其主要成分是麦芽糖和少量的麦芽糖多聚体,糖分的平均相对分子雷竞技百科 比较接近,口感好、甜度低而温和清香,仅为蔗糖甜度的40%,极易为人体吸收。 当无水结晶麦芽糖(α型)暴露在空气中,其吸收8~10%水分后,就变成了稳定性高的一水结晶麦芽糖(β型),其不再吸收水粉也不释放水份。而高麦芽糖粉就是这种稳定的β型,这有利于抑制食品的吸湿和可做防潮干燥。 高麦芽糖粉熔点适中(在120℃左右熔融),可用在耐高温的食品中,且耐酸耐热(在ph=3,120℃加热90min几乎不分解)不容易变色,不容易结晶,用高麦芽糖粉挂浆,糕点不易结晶,能够长期保持其松软的内部组织结构,起到保鲜作用。且高麦芽糖粉在防止淀粉老化方面效果要比砂糖好很多。 高麦芽糖粉既有亲水性也具有亲油性,乳化稳定性优良,很适合用于油脂含量高的食品中,防止油水分离。
本公司麦芽糖粉已经广泛运用于烘焙、压片糖果、药品制造中,(公司主营产品海藻糖、海藻糖复合糖浆、高麦芽糖粉)欢迎各商家咨询合作。联系方式:13861168927,微信同号。另寻求四川、重庆、湖南地区代理。
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