低温酸奶涨瓶检测不出菌

柠檬味道 · 发表于 2018-3-24 15:13

急！急！急！本人最近在做新品低温酸奶保温实验，室温保存到15天左右出现涨瓶现象，检测霉酵、大肠、菌落均不长菌，样品打开略有臭味，各位大神有没有碰到过这种情况，这种涨瓶现象可能是什么菌导致的？希望指点
酸奶中添加菌种为嗜热链球菌+德氏乳杆菌保加利亚亚种+副干酪乳杆菌+白糖

kindy9527 · 发表于 2018-3-24 16:16

这是芽孢杆菌胀气导致，【普通的培养基是培养不出来的，要进行麦芽汁培养

suludxl · 发表于 2018-3-24 16:18

有些乳酸菌是产气的

haomiaomiao · 发表于 2018-3-26 10:48

等有人给你解答

mikeliyuan · 发表于 2018-3-26 14:52

我觉得不管涨瓶不涨瓶都应该能检测出来菌吧？你要不从第一天到15天，做一个普通菌落的曲线呗？还有一个可能性是有氧厌氧选择得不对

威在天涯 · 发表于 2018-3-30 13:15

楼上说的有可能，芽孢&厌氧；
调整下温度跟培养环境（氧气浓度）再试试呢

柠檬味道 · 发表于 2018-5-10 14:52

kindy9527 发表于 2018-3-24 16:16
这是芽孢杆菌胀气导致，【普通的培养基是培养不出来的，要进行麦芽汁培养

谢谢，做了需氧、厌氧培养，麦芽汁+酸性肉汤增菌，30℃营养琼脂厌氧长菌、图片G+短杆菌，没有看到芽孢，这种情况正常么？

柠檬味道 · 发表于 2018-5-10 14:55

威在天涯发表于 2018-3-30 13:15
楼上说的有可能，芽孢&厌氧；
调整下温度跟培养环境（氧气浓度）再试试呢

谢谢，做了需氧、厌氧培养，麦芽汁+酸性肉汤增菌，30℃营养琼脂厌氧长菌、图片G+短杆菌，可是没有看到芽孢，这种情况正常么？怎样确定他是什么菌呢？

张老板的鲸鱼 · 发表于 2018-5-20 17:44

试试低温培养，不一定是嗜中温菌，要确定是什么菌可以送检，pcr然后高通量测序比对

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