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[求助]有谁知道什么品种的小麦支链淀粉含量高？

殷晓华

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[LV.7]常住居民III

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电梯直达

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发表于 2018-1-6 15:54 | 只看该作者回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：河南省

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支链淀粉因其结构不规则，不像直链淀粉那样容易形成平行排列的束状结构，进而导致溶解度降低，晶体沉淀，能减缓面条的老化

淀粉, 结构, 溶解度, 溶解, 什么

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芬美意华南西南

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发表于 2018-1-6 16:57 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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陌上烟雨遥

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发表于 2018-1-6 17:06 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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木薯淀粉溶解性好一些

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上次那杯酒

(白酒酒体设计及感官评定)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2018-1-6 19:03 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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糯米支链淀粉含量高。

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天天干杯，抓牢饭碗！

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18336835788

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2018-1-6 19:14 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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金地828，温县的，你可以跟我联系18639157880

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殷晓华

(大地之子)

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[LV.7]常住居民III

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楼主 | 发表于 2018-1-8 17:08 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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上次那杯酒发表于 2018-1-6 19:03
糯米支链淀粉含量高。

糯米不能用来做湿面条啊，不知道有没有哪种小麦品种支链淀粉含量高

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食品商城，欢迎光临

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上次那杯酒

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2018-1-8 17:12 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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殷晓华发表于 2018-1-8 17:08
糯米不能用来做湿面条啊，不知道有没有哪种小麦品种支链淀粉含量高

小麦没听说过。
混合使用不行吗？

天天干杯，抓牢饭碗！

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