求推荐品质好的食用级蛋黄粉

abingor · 发表于 2018-1-5 09:52

特意向本群的大咖们求助推荐一下品质靠谱的食品级蛋黄粉，用在连锁餐饮的甜品、意粉上汁酱的调味。

ajc · 发表于 2018-1-5 09:56

好像太阳牌的蛋黄粉还可以。

kekede · 发表于 2018-1-5 13:41

大连绿雪的我用过还不错你看下苏州原来也有家外资的一下子想不起来了你查下

mt7543321 · 发表于 2018-1-7 23:49

我这边有做不知道怎么联系你你是要纯的还是要调配的

abingor · 发表于 2018-1-8 10:21

mt7543321 发表于 2018-1-7 23:49
我这边有做不知道怎么联系你你是要纯的还是要调配的

我想要纯的，气味尽量做到自然。原则上是想考虑用到真鸡蛋的，但考虑到烹饪工序不是全程可以做到高温杀菌，为了保证客人的饮食安全，降低感染细菌的风险，才考虑到看看蛋黄粉是否合理些

siyuan · 发表于 2018-1-8 10:37

你好！我们有印度进口的850克罐装阿方索芒果浆，还有越南的百香果汁和山竹汁，你们的甜品会不会用到，谢谢！吴13651624916同微信。

mt7543321 · 发表于 2018-1-8 10:38

abingor 发表于 2018-1-8 10:21
我想要纯的，气味尽量做到自然。原则上是想考虑用到真鸡蛋的，但考虑到烹饪工序不是全程可以做到高温杀菌 ...

嗯我这边是纯的蛋黄粉，不知道怎么联系你下面有我的联系方式可以交流交流

hq18681001865 · 发表于 2018-1-8 13:58

我记得我们之前有一个客户要用微波设备来给蛋黄粉杀菌

abingor · 发表于 2018-1-8 14:22

hq18681001865 发表于 2018-1-8 13:58
我记得我们之前有一个客户要用微波设备来给蛋黄粉杀菌

因为蛋黄粉我没有在高温加热的酱汁制作中用过，不知道会不会产生像真鸡蛋那样起蛋花的效果（我就不想它起花）......

sure09 · 发表于 2018-7-4 19:59

欧福、太阳的蛋黄粉。
张 13007105962（微信同号）

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