狮子头的汤汁感怎么做出来

kaizi628 · 发表于 2017-12-29 17:00

请问：狮子头里边的汤汁感怎么能够出来，猪皮冻添加7%够吗感觉油炸后蒸煮没出来汤汁，是不是肉冻加少了？肉冻也拿绞肉机绞了

陌上烟雨遥 · 发表于 2018-1-2 09:40

用了豆腐冬瓜吗

kaizi628 · 发表于 2018-1-2 12:37

陌上烟雨遥发表于 2018-1-2 09:40
用了豆腐冬瓜吗

这个还真没有用到，添加这个有效果？

陌上烟雨遥 · 发表于 2018-1-2 14:18

kaizi628 发表于 2018-1-2 12:37
这个还真没有用到，添加这个有效果？

主要是保水控制水分

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