玻璃瓶杀菌，代工（擦边问问）等问题。

hgz1188

M0S0N 发表于 2018-1-2 01:03
我是海南的！真的希望有一天食品能和厨房结合起来。食品行业的太多设备对改变厨房菜品太重要了，冻干机等 ...

食品厂的做法与食堂做饮食差别很大，很多问题食堂无需考虑。一时兴起学学食品加工是一会事，把自己弄成食品工程师又是另一会事，刚出校门的食品工程大学生都没有人敢让他主持一个食品工程项目，你在图书馆滚几下就想自己拿主意搞食品厂，你就等着赔钱吧。

M0S0N

hgz1188 发表于 2018-1-18 09:25
食品厂的做法与食堂做饮食差别很大，很多问题食堂无需考虑。一时兴起学学食品加工是一会事，把自己弄成食 ...

劳您费心，我们团队28个人，各行各业都有。

M0S0N

我也没说我自己在图书馆折腾几天就开厂阿？咋都在怼我。团队分工不同，我们只是思想的起头人，然后团队往这个方向解决。这些都只是众多产品的一个分支，我只是想私下做个了解。不是怎的，怼的我这么凶干哈

hgz1188

M0S0N 发表于 2018-1-19 11:44
我也没说我自己在图书馆折腾几天就开厂阿？咋都在怼我。团队分工不同，我们只是思想的起头人，然后团队往这 ...

没别的意思，说两句只是帮你，想开食品厂应该找食品工程师，避免走道弯路。

voneone

把厨师配方改进成工业配方，中间要走的路很长。也不是每一个厨师配方都能改进的。因为某些原料只有在新鲜的时候才有这种风味。一旦上了生产线，就完全不是这回事了。我们从11年开始为连锁餐饮企业提供厨师配方改进为工业配方的合作。不是每次都能成功，也赔过不少钱。主要是实验室无论设计多麽完善，量产的时候工艺就完全不一样。这中间的风险很多。