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食品雷竞技官网怎么样 ? 雷竞技官网怎么样 ? ≡食品生产与雷竞技百科管理区≡ ? 生产与雷竞技百科管理 ? 请问白酒标签上的配料或原料到底应该标注哪些内容？

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[求助]请问白酒标签上的配料或原料到底应该标注哪些内容？

桐城老酒香香

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[LV.5]常住居民I

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发表于 2017-12-15 10:48 | 只看该作者回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：安徽省

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大家好！
我是刚毕业步入食品行业的，现在在本地一家酒厂上班。我们厂使用的是传统固态发酵法生产白酒，产品主要是米香型和芝麻香型两大类白酒。其中，米香型白酒的主要原料或配料就是水和粳米或糯米。根据预包装食品标签通则关于配料表这块的规定我个人觉得配料表应该就写生产实际使用的原料即水、粳米或糯米。可是看到产品标签上实际打的是水、粳米、糯米、高粱、玉米、小麦，同事说这样写是因为生产过程中使用的酒曲里含有粳米、糯米、高粱、玉米、小麦这些粮食。我一直比较纳闷，配料不应该写的是原料么？难道还要考虑到酒曲及其生产原料？
初来乍到，好奇心比较重，对很多与个人理解不一样的东西总是带有怀疑的态度，烦请专业人士予以点拨赐教。不胜感激！

粳米, 白酒, 配料, 糯米, 使用

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Sunnyan

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[LV.10]以坛为家III

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2^#

发表于 2017-12-15 11:32 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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GB 7718 4.1.3.1.1 配料表应以“配料”或“配料表”为引导词。当加工过程中所用的原料已改变为其他成分（如酒、酱油、食醋等发酵产品）时，
可用“原料”或“原料与辅料”代替“配料”、“配料表”，并按本标准相应条款的要求标示各种原料、辅料和食品添加剂。加工助剂不需要标示。

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江南一剑

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2017-12-15 11:33 | 只看该作者 | 发表于：云南省

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@上次那杯酒
请专家解答

亲爱的，外面没有别人，只有自己！

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[LV.Master]伴坛终老

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4^#

发表于 2017-12-15 11:50 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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江南一剑发表于 2017-12-15 11:33
@上次那杯酒
请专家解答

那是习惯性标注方法。

目前，酒曲是否复合配料，没有权威说法。
现在酒曲生产早已专业化，法规方面还没有跟上。

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江南一剑

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2017-12-15 12:14 | 只看该作者 | 发表于：云南省

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上次那杯酒发表于 2017-12-15 11:50
那是习惯性标注方法。

目前，酒曲是否复合配料，没有权威说法。

配料：水、食用酒精、乙酸乙酯（固态发酵法）
这样标可以吗?

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yingzily

该用户从未签到

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6^#

发表于 2017-12-15 12:39 | 只看该作者 | 发表于：四川省

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曲药可以标注上去，现在各家大酒厂都是这么标注的。但是，你确定你家曲药用到了粳米、糯米、高粱、玉米、小麦这全部？？？

食品商城，欢迎光临

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上次那杯酒

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发表于 2017-12-15 13:21 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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江南一剑发表于 2017-12-15 12:14
配料：水、食用酒精、乙酸乙酯（固态发酵法）
这样标可以吗?

不能这样。
固态酒标:水、小麦、高粱。。。。

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江南一剑

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8^#

发表于 2017-12-15 13:23 | 只看该作者 | 发表于：云南省

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上次那杯酒发表于 2017-12-15 13:21
不能这样。
固态酒标:水、小麦、高粱。。。。

液态发酵的酒这样标注是可以的?

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发表于 2017-12-15 13:32 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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江南一剑发表于 2017-12-15 13:23
液态发酵的酒这样标注是可以的?

液态法白酒

配料：水、食用酒精、食用香精香料。

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江南一剑

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发表于 2017-12-15 15:03 | 只看该作者 | 发表于：云南省

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上次那杯酒发表于 2017-12-15 13:32
液态法白酒

谢谢！
也说明液态白酒是可以人工勾兑的

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上次那杯酒

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发表于 2017-12-15 15:20 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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江南一剑发表于 2017-12-15 15:03
谢谢！
也说明液态白酒是可以人工勾兑的

勾兑，本就是正常的生产工序啊，不就是混合的意思嘛，凡是液态产品都可能用到的，竟然屡受诟病！

天天干杯，抓牢饭碗！

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江南一剑

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发表于 2017-12-15 15:28 | 只看该作者 | 发表于：云南省

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上次那杯酒发表于 2017-12-15 15:20
勾兑，本就是正常的生产工序啊，不就是混合的意思嘛，凡是液态产品都可能用到的，竟然屡受诟病！

外购点食用酒精、香精香料、加点水，拌和拌和，装罐放个半年，酒生产好了?

亲爱的，外面没有别人，只有自己！

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