酱牛肉真空防腐处理

zhw77 · 发表于 2017-11-19 00:17

酱牛肉真空防腐处理的方法，常温下保存半年。现在是冷冻

zhanggaang · 发表于 2017-11-19 01:20

高温灭菌

laoshou · 发表于 2017-11-19 05:10

需要真空包装好后高温灭菌。

lixueyan0116 · 发表于 2017-11-19 06:26

包装后再高温灭菌就可以了

wolf017 · 发表于 2017-11-19 07:40

楼上几位意见可以参考。

易元 · 发表于 2017-11-19 08:57

高温杀菌后牛肉为什么没有嚼劲了？

石竹 · 发表于 2017-11-19 09:03

楼上的意见可以参考，但是做出合理的杀菌公式以及包装方式需要专业的人员去完成，如果需要技术支持，可以联系微信food-tech，总部负责技术支持业务的人员。

云已随风 · 发表于 2017-11-20 09:01

易元发表于 2017-11-19 08:57
高温杀菌后牛肉为什么没有嚼劲了？

因为温度太高，结构组织都破坏了啊

陌上烟雨遥 · 发表于 2017-11-20 09:49

防腐剂加抽真空加杀菌可实现

易元 · 发表于 2017-11-21 16:31

云已随风发表于 2017-11-20 09:01
因为温度太高，结构组织都破坏了啊

用121度杀菌10分钟，口感与之前差不多。

tagore2016 · 发表于 2017-11-23 16:45

防腐剂+真空包装，保持良好口感，存放期也长

cc20110201106 · 发表于 2018-8-17 13:14

高温灭菌后，如果不冷藏，切起来肉是散的，冷藏后就好了，为什么啊

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