原来葡萄酒消费者可以分为4种类型，居然还和遗传学有关？

danjue123 · 发表于 2017-11-16 10:23

美国葡萄酒大师Tim Hanni认为，葡萄酒消费者可以分为4种类型，而且他们对葡萄酒的偏好是有遗传学原因的。

他说，人们通常可以分为四种葡萄酒消费类型：

（1）Sweet甜型

甜型饮酒者主要以女性居多，这类饮酒者通常会比较挑剔，并且偏好于酒体轻盈、风格精致的甜酒。而其它种类的葡萄酒对他们来说往往会显得酒精感过于突出或风味过于强劲。相较于甜型饮酒者，过敏感型饮酒者则更乐意尝试不同风格的葡萄酒，不过他们的偏好仍然局限于风格纯净且入口感不是过于强烈的酒款。

（2）hypersensitive高度敏感型

高度敏感型饮酒者则更乐意尝试不同风格的葡萄酒，不过他们的偏好仍然局限于风格纯净且入口感不是过于强烈的酒款。

（3）sensitive敏感型

敏感型饮酒者，他们的感官敏感性适中，因此在选择葡萄酒时也更为开放灵活，较强的适应力让他们能够享用大部分风格的葡萄酒。在Tim Hanni的观点里，该类别囊括了大部分的饮酒者。

（4）tolerant宽容忍耐型

忍耐型饮酒者希望能在葡萄酒中感受到浓郁度和强劲风味，他们往往偏好于丰富且酒体饱满的葡萄酒，而不能理解为什么其他人会喜欢喝“风格柔弱”的葡萄酒。

而且除了遗传学原因之外，Tim Hanni相信人们所处的环境以及时间推移，也会带来变化。

而最近，密歇根州立大学对Tim Hanni的理论进行了测试，他们对一组成年人的饮食偏好和消费模式进行了监测。参与者被要求对12张桌子上的葡萄酒和食物，单独或者搭配起来打分。结果，Tim Hanni的理论产生了效果，研究者们能够基于饮食偏好和消费模式，得出参与者的葡萄酒偏好类型。研究还发现，葡萄酒的偏好和其它食物和饮料的偏好也有关联，比如Sweet（甜型）者也会喜欢起泡饮料，tolerant（宽容忍耐型）喜欢浓咖啡。Tim Hanni希望这项分类理论，能够被侍酒师和零售业者用于向顾客荐酒使用。

1990年代，Tim Hanni是美国最早的两位葡萄酒大师之一，在世界葡萄酒界名声显赫。2008年，Hanni被《华尔街日报》推选为美国最顶级的葡萄酒专家。2012年Hanni教授入选美国葡萄酒行业100位最具有影响力的杰出人物。他不仅是一位美食与佳肴的搭配艺术家，还一直致力于葡萄酒与美食搭配业务、教育和研究。

我是甜型，你呐？