返回首页化妆品雷竞技官网怎么样新帖手机客户端雷竞技官网怎么样任务标签切换到窄版开启辅助访问

食品雷竞技官网怎么样
公众号

快捷导航

食品雷竞技官网怎么样 ? 雷竞技官网怎么样 ? ≡食品工程技术区≡ ? 食品生产技术 ? 通过何种技术能使牛肉在热加工过程中不缩水或少缩水

1 2 3 4 / 4 页下一页

返回列表

发新帖

查看: 3355 | 回复: 37

上一主题

下一主题

[求助]通过何种技术能使牛肉在热加工过程中不缩水或少缩水

阡陌度

该用户从未签到

2 主题	17 帖子	36 积分

Rank: 2 Rank: 2

电梯直达

跳转到指定楼层

1^#

发表于 2017-11-14 02:29 | 只看该作者回帖奖励

回帖奖励

| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：广东省

分享:

各位同行朋友们好，我是做食品零售的，我想问问通过何种技术能使牛肉在热加工过程中不缩水或少缩水，又能尽量保持口感？

过程, 牛肉, 热加工, 加工, 过程中

收藏0 安装客户端 转播分享 淘帖0 顶0 本帖附件

相关帖子

回复

使用道具举报

东海钓夫

(倦卧闲看云卷云舒)

签到天数: 3243 天

[LV.Master]伴坛终老

1万主题	53万帖子	79万积分

Rank: 15

2^#

发表于 2017-11-14 05:39 | 只看该作者 | 发表于：山东省

分享:

保水技术。

来自客户端

来自客户端

回复

使用道具举报

wolf017

(鹏鹏)

签到天数: 3005 天

[LV.Master]伴坛终老

159 主题	7802 帖子	1万积分

Rank: 9

3^#

发表于 2017-11-14 06:09 | 只看该作者 | 发表于：辽宁省

分享:

水分保持剂。

来自客户端

来自客户端

回复

使用道具举报

波子

(波子)

签到天数: 374 天

[LV.9]以坛为家II

28 主题	771 帖子	907 积分

Rank: 4 Rank: 4

4^#

发表于 2017-11-14 06:23 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：吉林省

分享:

注射滚揉可以

来自客户端

来自客户端

回复

使用道具举报

laoshou

(新银)

签到天数: 2258 天

[LV.Master]伴坛终老

494 主题	1万帖子	3万积分

Rank: 11

5^#

发表于 2017-11-14 06:43 | 只看该作者 | 发表于：吉林省

分享:

使用食品保水剂。

来自客户端

来自客户端

回复

使用道具举报

prettyboywenjie

(心向美好)

签到天数: 120 天

[LV.7]常住居民III

98 主题	1783 帖子	4362 积分

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

6^#

发表于 2017-11-14 08:43 | 只看该作者 | 发表于：山东省

分享:

工艺上来讲，注射、滚揉、腌制；功能成分上来讲，注射蛋白、增稠剂、水分保持剂。控制注射率30%以内控干变化不大，再多了就嫩了

心若是牢笼，处处为牢笼，自由不在外面，而在于内心。

食品商城，欢迎光临

回复

使用道具举报

陌上烟雨遥

该用户从未签到

25 主题	1万帖子	1万积分

Rank: 10

7^#

发表于 2017-11-14 08:56 | 只看该作者 | 发表于：广东省

分享:

保水并密封后加热

回复

使用道具举报

ruibaow

签到天数: 48 天

[LV.5]常住居民I

1 主题	127 帖子	222 积分

Rank: 3

8^#

发表于 2017-11-14 11:58 | 只看该作者 | 发表于：山东省

分享:

prettyboywenjie 发表于 2017-11-14 08:43
工艺上来讲，注射、滚揉、腌制；功能成分上来讲，注射蛋白、增稠剂、水分保持剂。控制注射率30%以内控干变 ...

注射到60-70%，我觉得口感还可以，我们做的，最终煎完的牛排，缩水率不到10%，锁水效果很好

回复

使用道具举报

老菜鸟6

签到天数: 7 天

[LV.3]偶尔看看II

2 主题	186 帖子	295 积分

Rank: 3

9^#

发表于 2017-11-18 18:26 | 只看该作者 | 发表于：四川省

分享:

不用刻意考虑失水问题，，你可以尝试添加大豆分离蛋白，，增加重量

回复

使用道具举报

阡陌度

该用户从未签到

2 主题	17 帖子	36 积分

Rank: 2 Rank: 2

10^#

楼主 | 发表于 2017-11-20 00:37 | 只看该作者 | 发表于：广东省

分享:

东海钓夫发表于 2017-11-14 05:39
保水技术。

可以说的详细一点吗，谢谢

回复

使用道具举报

阡陌度

该用户从未签到

2 主题	17 帖子	36 积分

Rank: 2 Rank: 2

11^#

楼主 | 发表于 2017-11-20 00:38 | 只看该作者 | 发表于：广东省

分享:

wolf017 发表于 2017-11-14 06:09
水分保持剂。

比如有那些品牌的？

回复

使用道具举报

阡陌度

该用户从未签到

2 主题	17 帖子	36 积分

Rank: 2 Rank: 2

12^#

楼主 | 发表于 2017-11-20 00:38 | 只看该作者 | 发表于：广东省

分享:

波子发表于 2017-11-14 06:23
注射滚揉可以

需要专业设备吗

回复

使用道具举报

下一页 ?

1 2 3 4 / 4 页下一页

返回列表

发新帖

联系方式|小黑屋|手机版|Archiver|版权声明|隐私协议|雷竞技电竞

GMT+8, 2024-2-19 12:14, Processed in 1.958214 second(s), 22 queries , Gzip On, Memcache On.

Powered byDiscuz!X3

? 2001-2024Comsenz Inc.鲁公网安备 37060202000128号

快速回复 返回顶部 返回列表