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[求助]为什么带鱼杀菌出来的颜色是黑色的？

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发表于 2017-10-29 13:13 | 只看该作者 | 只看大图回帖奖励

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本帖最后由石竹于 2017-10-29 18:49 编辑

为什么，带鱼杀菌，出来的颜色是黑色的，而不像别的厂家那么黑，杀菌温度是121度，有时也有118，时间差不多，是25至35之间。有专家可以解答，下吗，还是我操作有问题。

杀菌, 为什么, 颜色, 什么, 黑色

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laoshou

(新银)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2017-10-29 14:42 | 只看该作者 | 发表于：吉林省

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需要抗氧化处理。

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dogshore

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3^#

发表于 2017-10-29 15:05 | 只看该作者 | 发表于：陕西省

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变色的问题可能是氧化造成的，您可以参照工艺里面的氧化问题

西安除甲醛公司
西安微信开发

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foodwifi

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发表于 2017-10-29 16:15 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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确实是氧化原因更多一些

食品互联

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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发表于 2017-10-29 18:50 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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你是想让它更黑还是让它不黑？

老老实实做人，踏踏实实做事。

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dlnsz

(阿哥)

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2017-10-29 20:16 | 只看该作者 | 发表于：吉林省

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估计与原料的新鲜度有关系吧。

签名被屏蔽

食品商城，欢迎光临

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15060696066

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楼主 | 发表于 2017-10-29 23:25 | 只看该作者 | 发表于：福建省

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laoshou 发表于 2017-10-29 14:42
需要抗氧化处理。

抗氧，怎么抗法呢，大家能否说详情点，只要加行氧化剂吗？

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15060696066

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楼主 | 发表于 2017-10-29 23:25 | 只看该作者 | 发表于：福建省

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dogshore 发表于 2017-10-29 15:05
变色的问题可能是氧化造成的，您可以参照工艺里面的氧化问题

额，谢谢

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陌上烟雨遥

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发表于 2017-10-30 09:37 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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褐变。。。需要护色

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