【雷竞技百科人】品控之浅谈

白琉璃 · 发表于 2017-10-26 16:08

食品行业从业10个年头了，一直从事雷竞技百科这块，从丢掉一切7年，再从一线慢慢捡起，一直坚持到现在。其中的经历不是一句两句能说明白的。

今天就简单和大家探讨下如何开展现场品控。

现场品控难不？难！！！；累不？累！！！；委屈不？委屈！！！；痛苦不？痛苦！！！！

为什么大家都感觉难、累、委屈、痛苦。

实际真正做好一个现场品控很简单，记住以下四个字：问、看、报、学。

首先说：“问”

现场遇见违规操作、违章操作、遇见问题。第一要做到的就是询问，询问员工，为什么会发生这样活那样的违规操作。员工的回答可能会五花八门，有的是：省事，省时间或者生产领导告知这样操作的。

08年我就遇见类似情况：水果罐头灌装车间，糖液过滤网被移走，导致糖液不经过滤直接灌入罐头内排气杀菌。容易发生的雷竞技百科问题：罐头液体不清澈或者是杂质出现。

经现场询问是由于当日产量大，生产组长为了节省时间，私自取下。找来组长，和她说明可能出现的雷竞技百科问题。带领她到下一工序检查是否发生此类雷竞技百科问题。检查50瓶，发现3瓶有杂质混入情况。她主动通知停工。对那半小时生产的500多瓶罐头全部隔离，并立即找到相关生产领导要求承担全部责任。

如果不先询问清楚为什么要取消过滤网。刚开始就要去生产停产。生产就会采取抵触心理。以后工作就不好开展了。

咱们品控不光要告诉生产咋样做，最主要是要告诉员工为什么要这样做。这样做对产品雷竞技百科有什么好处。对他个人有啥好处。

再说：“看”

“看”这字有很多含义，看：现场卫生、人员卫生；看：员工是否按工艺操作；看：记录的真实性、可追溯性、完整性；看：员工工作态度。这都是一线品控鉴于自己的理论知识和经验结合现场操作做的检查。检查现场存在的那些不合格或者是违规操作。

“报”又咋理解呢？

“报”表面意思汇报、报告。那咋样的汇报、报告才是完整的呢？很多品控，做到了“报”但并不完整。

举个例子：生产现场金检检测出有产品有金属异物，汇报：有金属异物为：XXX。你这样上报给你领导时，你只是一个“传话筒”，100%你领导会批你。究其原因为什么批你，你汇报了啊。答案是：你汇报的事情没有思考也没有去分析。正确的汇报方式：发现问题，寻找、分析最终原因，结合你自己在现场的管理的经营制定整改方案，并如何实施，如何验证，这一系列内容汇报。当然有些问题是你根本解决不了的是要靠其他部门配合的，那这时你需要提出具体配合部门甚至到具体岗位人员名称。由你领导根据你的报告去找相关部门协商解决。

“学”，请各位品控一定要记住一句话：一线操作工绝对是咱们的老师。

很多制度、流程包括记录的设置或制定，都是依据生产现场的布局、操作、工艺制定的，当然这些文件的制定。是满足或符合当时制定时生产现场情况的。随着时间的推移，员工雷竞技百科意识已经操作熟练程度的提高，有些文件与生产现场脱节。这时作为品控就不能抓着文件不放，而要与现场结合提出修订、修改建议。

啰啰嗦嗦的说了那么多其中就是一句话：现场不是光靠制度、文件管理的。而是文件、记录、管理要真真切切的与现场相符做到：咋规定，咋操作，咋操作，咋记录。

不要去指挥别人，而要去引导他们。

谢谢大家。