关于面包冷加工，它的执行标准是什么？

闭月羞花含羞草 · 发表于 2017-10-23 13:42

本帖最后由石竹于 2017-10-23 14:02 编辑

面包和蛋糕都有冷加工的工序，面包里会挤奶油跟泡芙差不多，蛋糕也会挤奶油夹心，我想问一下关于面包冷加工，它的执行标准是什么？蛋糕冷加工它的执行标准又是什么？雪媚娘同问，马卡龙同问

YoungLaw · 发表于 2017-10-23 14:18

面包、蛋糕的执行标准有。关于冷加工的定义标准也有。面包冷加工的执行标准没有了解过。

临界点的美 · 发表于 2017-10-23 14:27

面包冷加工执行还是20981的标准。只是产品类型不一样了

北海蛟龙 · 发表于 2017-10-23 14:32

冷加工面包的执行标准是GB/T 20981中的调理面包

北海蛟龙 · 发表于 2017-10-23 14:33

冷加工的蛋糕的执行标准就是GB/T 20977

龙爷 · 发表于 2017-10-23 14:34

冷加工仅为蛋糕、面包熟制后的一道工序，并无标准。

北海蛟龙 · 发表于 2017-10-23 14:38

龙爷发表于 2017-10-23 14:34
冷加工仅为蛋糕、面包熟制后的一道工序，并无标准。

拜托好好看看标准吧

闭月羞花含羞草 · 发表于 2017-10-23 15:31

北海蛟龙发表于 2017-10-23 14:32
冷加工面包的执行标准是GB/T 20981中的调理面包

好的谢谢~~~~~~~~

闭月羞花含羞草 · 发表于 2017-10-23 15:31

龙爷发表于 2017-10-23 14:34
冷加工仅为蛋糕、面包熟制后的一道工序，并无标准。

面包有那个夹心的

闭月羞花含羞草 · 发表于 2017-10-23 15:32

临界点的美发表于 2017-10-23 14:27
面包冷加工执行还是20981的标准。只是产品类型不一样了

马卡龙呢？

闭月羞花含羞草 · 发表于 2017-10-23 15:32

YoungLaw 发表于 2017-10-23 14:18
面包、蛋糕的执行标准有。关于冷加工的定义标准也有。面包冷加工的执行标准没有了解过。

那马卡龙跟雪媚娘呢

YoungLaw · 发表于 2017-10-23 17:02

[求助]关于面包冷加工，它的执行标准是什么？