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[求助]提高面制品的韧性

13932727679

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[LV.2]偶尔看看I

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发表于 2017-9-29 19:29 | 只看该作者回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：河北省

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如果想提高面制品的韧性，可以添加聚丙烯酸钠瓜尔豆胶魔芋胶这三种产品达到效果吗？添加量是多少呢？

制品, 韧性, 面制品, 面制

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美食王中王

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2017-9-29 19:43 | 只看该作者 | 发表于：安徽省

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不说你是什么面制品，谁知道啊？

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美食王中王

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[LV.1]初来乍到

144 主题	5743 帖子	8010 积分

3^#

发表于 2017-9-29 19:43 | 只看该作者 | 发表于：安徽省

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你这个应该是速冻面制品生制品，还是干面条？

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gdf0911

(专业食品调味)

该用户从未签到

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4^#

发表于 2017-9-29 19:48 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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添加谷元粉提高筋度效果好些

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食品技术调味服务：休闲麻辣食品、酱卤肉制品、鸡精调味料、香精香料。技术交流 VX：gyhzz1101 QQ : 721608635

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13932727679

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[LV.2]偶尔看看I

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5^#

楼主 | 发表于 2017-9-29 20:16 | 只看该作者 | 发表于：河北省

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美食王中王发表于 2017-9-29 19:43
你这个应该是速冻面制品生制品，还是干面条？

速冻面制品

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13932727679

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[LV.2]偶尔看看I

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6^#

楼主 | 发表于 2017-9-29 20:17 | 只看该作者 | 发表于：河北省

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速冻面制品

速冻面制品如何提高韧性有劲道并且抗冻呢？

食品商城，欢迎光临

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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7^#

发表于 2017-9-29 20:33 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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13932727679 发表于 2017-9-29 20:17
速冻面制品如何提高韧性有劲道并且抗冻呢？

请不要重复发帖，什么产品都不说，后面网友热心跟帖，还是遮遮掩掩，发几个帖子别人也帮不到你。

老老实实做人，踏踏实实做事。

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爱荷花的芦苇

(蛋糕兴趣小组首席蛋糕师兼组长)

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[LV.Master]伴坛终老

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8^#

发表于 2017-9-29 21:23 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：天津

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对于面条来说，瓜胶和谷朊粉就可以达到目的。

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来自客户端

生活中有很多好的选择，但不必做出那些看起来最好的选择。选择让你开心的事情，那么它便会成为你最好的选择

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xltzdrpjg

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[LV.10]以坛为家III

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9^#

发表于 2017-9-30 01:18 | 只看该作者 | 发表于：甘肃省

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试着添加一些淀粉。

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phfspeccom

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[LV.Master]伴坛终老

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10^#

发表于 2017-9-30 07:32 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：福建省

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选高筋粉，速冻产品加一些变性淀粉。加太多添加剂成本也高

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https://www.ixigua.com/home/3720384423408376?list_entrance=userdetail

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13061286096

(小树木)

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[LV.5]常住居民I

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11^#

发表于 2017-9-30 08:38 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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谷朊粉和鸡蛋白粉再加醋酸酯淀粉或可加微信交流13061286096

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陌上烟雨遥

该用户从未签到

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12^#

发表于 2017-9-30 10:08 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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高蛋白的谷元粉是可以的，不要盲目添加哦

素红肠腊肠、千叶豆腐卤制品、丸子重组牛排、豆奶，辣条、酱料泡椒风味，素肉、韧豆干，酥脆排骨素鸡腿，素鸡丁、素鸭、午餐肉，素鲍鱼海参等微号wzd45639826

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