请问肥瘦肉油渣怎么炸出来才脆，且能保持1周都脆!

anquan_lblb · 发表于 2017-9-8 12:24

请教各位大师：
   肥瘦肉油渣怎么炸出来才脆，且能保持1周都脆!
   我炸出来的油渣，炸的时候什么都没放，把油炸出来，油渣金黄色，然后倒出多余的油，再最后放入醋来炸，只是当时脆，过2个小时就不脆了，我想让它能保持1周左右的脆度。
   各位大师可有什么方法，教下在下，先感谢非常中，也可短信谈!

jksz · 发表于 2017-9-8 13:00

保持干燥就可以。

anquan_lblb · 发表于 2017-9-8 13:18

炸出来只能保存3小时左右，就软了，是不是放什么保脆的东西？

陌上烟雨遥 · 发表于 2017-9-8 16:30

充氮气包装

iamakang · 发表于 2017-9-8 17:06

控制温湿度

anquan_lblb · 发表于 2017-9-8 21:41

我吃到过别人卖的油渣，买回来可以放30天左右都是脆的，应该是放了什么东西保脆，也不知是不是防腐剂!

anquan_lblb · 发表于 2017-9-8 21:51

陌上烟雨遥发表于 2017-9-8 16:30
充氮气包装

这不是包装的事，我买过别人的油渣，不用包装，可以在常温下放着，30天也不会软，还是脆的!
估计是不是放有什么保脆的东西在里面! 芡粉。。。或是泡打粉。。。。没搞清楚，也不知哪位知道!?

anquan_lblb · 发表于 2017-9-8 21:51

iamakang 发表于 2017-9-8 17:06
控制温湿度

我吃到过别人卖的油渣，买回来可以放30天左右都是脆的，应该是放了什么东西保脆，也不知是不是防腐剂!

anquan_lblb · 发表于 2017-9-8 21:52

jksz 发表于 2017-9-8 13:00
保持干燥就可以。

我吃到过别人卖的油渣，买回来可以放30天左右都是脆的，应该是放了什么东西保脆，也不知是不是防腐剂!

陌上烟雨遥 · 发表于 2017-9-9 09:08

anquan_lblb 发表于 2017-9-8 21:51
这不是包装的事，我买过别人的油渣，不用包装，可以在常温下放着，30天也不会软，还是脆的!
估计是不 ...

这是不可能的，这样的产品暴露在空中30天还是脆的你敢吃吗，这不科学

iamakang · 发表于 2017-9-9 09:11

anquan_lblb 发表于 2017-9-8 21:51
我吃到过别人卖的油渣，买回来可以放30天左右都是脆的，应该是放了什么东西保脆，也不知是不是防腐剂!

防腐剂可以让食品保脆，强烈防腐剂更为“保脆剂”

kaizi628 · 发表于 2017-9-9 13:17

放置30，大约什么温度？东北还是南方，温度差异也很大

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