如何使乳化香精产品在储藏过程中粒径不变化

食品雷竞技官网怎么样用户1 · 发表于 2017-9-4 08:23

各位前辈，小弟近期在做乳化香精产品，目前的情况是刚刚乳化好的时候产品品质还可以，但是储藏过程粒径会逐渐变大，这样就影响应用产品的浊度了，所以咨询一下各位前辈有没有办法让粒径基本不变化？
注：我用的乳化剂是阿拉伯胶。

aing · 发表于 2017-9-4 09:29

乳化体系做好了就不会有这样的问题。

foodwifi · 发表于 2017-9-4 10:05

这个应该跟您用的工艺有关

食品雷竞技官网怎么样用户1 · 发表于 2017-9-4 13:14

aing 发表于 2017-9-4 09:29
乳化体系做好了就不会有这样的问题。

那我这个阿拉伯胶乳化体系的话是需要增加其他乳化剂呢还是说工艺进行改进呢？

食品雷竞技官网怎么样用户1 · 发表于 2017-9-4 13:17

foodwifi 发表于 2017-9-4 10:05
这个应该跟您用的工艺有关

我目前的工艺是水相配制好后，剪切条件下加入油相，继续剪切至粒径5μm左右，然后均质，均质完的话粒径分布很均匀，都在1μm以下，不知道再怎么调整了。。

Amandazhou · 发表于 2017-9-22 14:50

我们有现成的乳化香精，而且具有十分的稳定性，需要样品吗？有需要加Q 3416536453

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