pH值低于6的食品做微生物检测时需要调节至中性吗？

喵声喵语 · 发表于 2017-8-30 14:08

本帖最后由 gsp1215 于 2017-8-30 15:16 编辑

pH值低于6的食品做微生物检测时需要调节至中性吗？例如，番茄酱等。

初出大学 · 发表于 2017-8-30 16:41

我觉得这个要看你的目的了

喵声喵语 · 发表于 2017-8-30 17:14

初出大学发表于 2017-8-30 16:41
我觉得这个要看你的目的了

做常规项（菌落大肠）和致病菌项目检验

初出大学 · 发表于 2017-8-30 17:40

喵声喵语发表于 2017-8-30 17:14
做常规项（菌落大肠）和致病菌项目检验

我觉得不用调中性，因为ph会影响一部分菌的生长，调中性后测得的就不是番茄酱实际的菌数了，你觉得呢

Sunshineの柚子 · 发表于 2017-8-30 18:40

必须调啊，按照标准明确的说要求调至6.5~7.5之间。

jklee815 · 发表于 2017-8-31 11:13

要调，如果样品pH值低，会出现随着稀释度增加菌落总数越长的多~~

578760145 · 发表于 2019-5-3 09:10

Sunshineの柚子发表于 2017-8-30 18:40
必须调啊，按照标准明确的说要求调至6.5~7.5之间。

哪个标准？是什么标准

学习中~~ · 发表于 2019-5-3 10:28

578760145 发表于 2019-5-3 09:10
哪个标准？是什么标准

GB4789.3中规定的6.5-7.5

578760145 · 发表于 2019-5-3 17:35

学习中~~ 发表于 2019-5-3 10:28
GB4789.3中规定的6.5-7.5

那是测大肠菌群那其他的微生物项目呢

[讨论]pH值低于6的食品做微生物检测时需要调节至中性吗？