烘焙食品中出现白色的幼虫

zhanghu1111

各位好，近期在烘焙类食品中发现有的产品生虫，虫子是乳白色，有褐色的头部，产品上也会发现虫网，请教各位，这是什么虫？怎么会在烘焙类食品中发现？难道高温不能杀死虫卵吗？

李超4503251985

是面粉里的虫。太潮了！过筛时就能筛出！

zhpg_0621

原料储放的问题，粮食类的害虫。

石竹

粮食，面粉类都会有，如果确实存在，估计原料、成品、人员交叉污染，将虫卵带到成品上，条件合适就孵化了。

linym2

高温烘烤后肯定能杀死虫卵，应该是成品和原料交叉污染了

zhanghu1111

石竹 发表于 2017-8-24 18:13
粮食，面粉类都会有，如果确实存在，估计原料、成品、人员交叉污染，将虫卵带到成品上，条件合适就孵化了。

谢谢提醒，原料与成品如果交叉污染，可能将虫卵带到成品，这个人员也可能将虫卵带到成品吗？一般通过什么途径？

zhanghu1111

linym2 发表于 2017-8-24 22:01
高温烘烤后肯定能杀死虫卵，应该是成品和原料交叉污染了

但是我们原料与成品在不同的楼层，没有交叉，可能性较小，还有什么可能性吗？

石竹

zhanghu1111 发表于 2017-8-25 14:22
谢谢提醒，原料与成品如果交叉污染，可能将虫卵带到成品，这个人员也可能将虫卵带到成品吗？一般通过什么 ...

比如工器具，比如人员的工作服，手，包材，甚至空气。

LEEHOM0000007

zhanghu1111 发表于 2017-8-25 14:23
但是我们原料与成品在不同的楼层，没有交叉，可能性较小，还有什么可能性吗？

个人观点：
1：幼虫太小，长度多少？从幼虫很难辨别是什么虫，但应该是属于储粮仓储害虫无误，可以列为是印度谷螟或鞘翅目昆虫：谷盗，为怀疑对象。
2：来源：
a：从生产过程工序分析，高温是可以杀死虫卵和幼虫的，所以排除高温这个过程控制点，但是高温后的包装等工序不能排除，可以根据现场情况从5M1E多方面分工序进行逐一分析。
b：环境带入：过程环境和仓储环境受到污染，已有虫害滋生，或者是偶发性的该虫害的主动侵入；人员不卫生的携带；与食品接触工器具，包装等的携带。
3：该仓储类虫害适宜的温度在25-30℃左右，湿度70％左右，在适宜的温湿度条件下可能大量迅速繁殖。

zhanghu1111

李超4503251985 发表于 2017-8-24 16:55
是面粉里的虫。太潮了！过筛时就能筛出！

这种虫子耐高温吗？我们产品经过200-300摄氏度的烘烤，应该能烘烤致死吧？

zhanghu1111

李超4503251985 发表于 2017-8-24 16:55
是面粉里的虫。太潮了！过筛时就能筛出！

这种虫子耐高温吗？我们产品经过200-300摄氏度的烘烤，应该能烘烤致死吧？

zhanghu1111

LEEHOM0000007 发表于 2017-8-25 16:20
个人观点：
1：幼虫太小，长度多少？从幼虫很难辨别是什么虫，但应该是属于储粮仓储害虫无误，可以列为 ...

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