牛排制作工艺及配方~~~~~~~~~~~~~~~

CK7698856 · 发表于 2019-9-22 15:19

感谢分享

yhsyhs · 发表于 2019-12-12 11:35

多谢楼主分享

hackdiy1 · 发表于 2020-2-19 12:20

很好的资料,多谢楼主了.

zhangjzh602 · 发表于 2020-6-12 16:52

牛排制作分切过程中，冷冻牛排的温度要求为多少?,涉及到定量切片，锯骨机，损耗大，砍排机所要求的产品温度又高，现在我想开发更好的只能切牛排机，所以请告知最佳的产品切割工艺温度。同时本人正在开发真空充填拉伸打卡机，可以节省人员，提高产品雷竞技百科

黑仔小哥 · 发表于 2020-6-12 21:52

第二和第三不是做同一个产品吧

dayeer · 发表于 2020-7-21 13:57

注射率才40%，没竞争力啊

shicq-2008 · 发表于 2020-7-23 15:32

磷酸亚2.2kg明显超标

joker1109 · 发表于 2020-8-11 19:22

中国皓月发表于 2018-1-26 09:56
有一点不太懂，大块眼肉，外脊等滚揉之后是如何灌制呢？还有大块肉如果不切成小块，加入tg酶的意义是什么呢 ...

现在市面上tg都是复配的。有乳化嫩化等效果

周美良 · 发表于 2020-8-11 19:54

谢谢分享...

y16154166 · 发表于 2020-9-23 16:08

现在市面上tg都是复配的,有厂家的联系方法吗

金牛大王子 · 发表于 2020-9-24 15:51

我们有做牛排的产品，可以沟通！15095149216

金牛大王子 · 发表于 2020-9-24 15:52

安全出口发表于 2019-7-2 14:28
牛排含水量定在多少合适？

原切牛排定45%-50%合适

[原创]牛排制作工艺及配方~~~~~~~~~~~~~~~