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食品雷竞技官网怎么样 ? 雷竞技官网怎么样 ? ≡食品实验室管理区≡ ? 食品微生物检测 ? 餐饮食品的菌落总数测定，有没有标准啊？

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[求助]餐饮食品的菌落总数测定，有没有标准啊？

小呀小白

(与子归)

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[LV.5]常住居民I

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电梯直达

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1^#

发表于 2017-8-12 14:29 | 只看该作者回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：广东省

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本帖最后由 xilinxu 于 2017-8-13 04:10 编辑

请问有在餐饮企业做过微生物化验员的大神吗？本人今年应届毕业生，最近在做微生物菌落总数测定，但是公司的实验室条件有限，做出来的结果都是平板上小菌落挺多的，超级难数，而且查不到一般的熟食（如番茄炒蛋、回锅肉，炒上海青等）食物的菌落总数的合格范围，请问各位有啥好的建议不？感激不尽

菌落, 菌落总数, 总数, 生物, 微生物

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food－foodie

该用户从未签到

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发表于 2017-8-12 14:34 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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做稀释梯度哇

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devil0456

(殁殇)

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[LV.9]以坛为家II

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3^#

发表于 2017-8-12 14:54 | 只看该作者 | 发表于：福建省

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数量多继续稀释直到30-300出现，判定貌似没国标。。。

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小呀小白

(与子归)

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[LV.5]常住居民I

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4^#

楼主 | 发表于 2017-8-12 15:21 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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food－foodie 发表于 2017-8-12 14:34
做稀释梯度哇

用1:10跟1:100稀释度的样品匀液做的呢，但是计数的时候有些小的菌落很难用肉眼分辨，而且数着数着就乱了，着实有点尴尬

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小呀小白

(与子归)

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[LV.5]常住居民I

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5^#

楼主 | 发表于 2017-8-12 15:23 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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devil0456 发表于 2017-8-12 14:54
数量多继续稀释直到30-300出现，判定貌似没国标。。。

我也查了挺多的资料了，找不到相应的判别国标，所以现在报告不知道该怎么写了，菌落数应该是在30到300之间的，但是着实难点清，请问对于计数方面有啥好的提议吗?

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devil0456

(殁殇)

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2017-8-12 15:31 | 只看该作者 | 发表于：福建省

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放大镜、ttc

食品商城，欢迎光临

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小呀小白

(与子归)

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[LV.5]常住居民I

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7^#

楼主 | 发表于 2017-8-12 15:52 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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devil0456 发表于 2017-8-12 15:31
放大镜、ttc

好咧，比心

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一馨水晶

该用户从未签到

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8^#

发表于 2017-8-12 21:59 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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餐饮熟食，一般24小时内食用。微生物还需要控制?

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xilinxu

(许老师)

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[LV.Master]伴坛终老

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9^#

发表于 2017-8-13 03:01 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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广东非预包装即食食品微生物限量.pdf(162.48 KB, 下载次数: 64)

小朋友，标准都不知道啊，这里有拉

琴棋书画诗酒花，柴米油盐酱醋茶

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勤劳的蜜蜂

(吃瓜群众向后转)

签到天数: 77 天

[LV.6]常住居民II

38 主题	2223 帖子	3040 积分

Rank: 6 Rank: 6

10^#

发表于 2017-8-13 08:26 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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xilinxu 发表于 2017-8-13 03:01
小朋友，标准都不知道啊，这里有拉

这个是地方性的标准，但可以作为参考

生命不息，唯有自强！

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dlnsz

(阿哥)

签到天数: 742 天

[LV.9]以坛为家II

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11^#

发表于 2017-8-13 13:01 | 只看该作者 | 发表于：吉林省

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xilinxu 发表于 2017-8-13 03:01
小朋友，标准都不知道啊，这里有拉

餐饮业从来没有执行产品标准的强制要求。

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dlnsz

(阿哥)

签到天数: 742 天

[LV.9]以坛为家II

940 主题	2万帖子	3万积分

12^#

发表于 2017-8-13 13:03 | 只看该作者 | 发表于：吉林省

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餐饮业炒一盘菜，端到饭桌上或者等你拿到化验室的时候就已经染菌了，检测微生物菌落总数无任何意义。

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