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[求助]蘑菇罐头做好后口味偏酸是什么原因呢

小翅膀

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[LV.4]偶尔看看III

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发表于 2017-8-9 17:12 | 只看该作者回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：河北省

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本帖最后由石竹于 2017-8-9 17:27 编辑

蘑菇罐头做好后口味偏酸是什么原因呢

蘑菇罐头, 口味

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food1998

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[LV.1]初来乍到

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2^#

发表于 2017-8-9 18:18 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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1.柠檬酸加多了，
2.盐加少了，
3.产品变质发酸了
4.汤汁蒸发量过大，导致柠檬酸含量上升

专业冻干食品研发

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dogshore

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3^#

发表于 2017-8-9 23:26 | 只看该作者 | 发表于：陕西省

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从工艺上仔细再看下。尤其是杀菌问题

西安除甲醛公司
西安微信开发

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陌上烟雨遥

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发表于 2017-8-10 09:52 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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发酵了。。。

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ericchenfd

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5^#

发表于 2017-8-10 10:09 | 只看该作者 | 发表于：上海

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杀菌前的工艺控制不好已产酸了

我专注所以我专业

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小翅膀

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[LV.4]偶尔看看III

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楼主 | 发表于 2017-8-11 17:25 | 只看该作者 | 发表于：河北省

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food1998 发表于 2017-8-9 18:18
1.柠檬酸加多了，
2.盐加少了，
3.产品变质发酸了

感谢感谢{:2_62:}

食品商城，欢迎光临

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