饮料调配

豆腐粉条菜 · 发表于 2017-8-5 10:45

向各位大神请教：
在饮料中，除了白砂糖和高倍甜味剂，有哪些功能糖或糖醇调制成饮料后，可以做到稀释10~12倍后还有可接受的甜度呢？

jiwwfwcw · 发表于 2017-8-5 10:50

葡萄糖，木糖醇，麦芽糖醇

豆腐粉条菜 · 发表于 2017-8-5 11:12

jiwwfwcw 发表于 2017-8-5 10:50
葡萄糖，木糖醇，麦芽糖醇

这几种糖的甜度并不高，那添加量可就不是一般的大了吧。

豆腐粉条菜 · 发表于 2017-8-5 11:13

jiwwfwcw 发表于 2017-8-5 10:50
葡萄糖，木糖醇，麦芽糖醇

而且并不是固体饮料，是浓缩饮料

xue323xin · 发表于 2017-8-5 11:16

本帖最后由 xue323xin 于 2017-8-5 11:21 编辑

糖按来源：天然甜味剂、人工合成甜味剂
按化学机构和性质：糖类甜味剂、非糖类甜味剂。

糖类甜味剂：蔗糖、蜂蜜（是不是你需要的）、果葡糖浆。
非糖类甜味剂：甜菊糖苷、三氯蔗糖、阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素、糖精钠等。
蜂蜜的含糖在73%以上，主要是单糖，风味也不错。想要什么风味选什么花的蜂蜜，实在没要求，那就选百花蜜

放肆的_空白 · 发表于 2017-8-5 12:09

果葡糖浆。什么意思？调好了饮料？又稀释了10倍？？

豆腐粉条菜 · 发表于 2017-8-5 13:12

放肆的_空白发表于 2017-8-5 12:09
果葡糖浆。什么意思？调好了饮料？又稀释了10倍？？

相当于调配好的浓缩饮料，饮用时稀释5~6倍吧

SUN515900531 · 发表于 2017-8-5 14:25

那得又添加剂了，要不然果葡萄浆多加点。添加剂有阿斯巴甜

放肆的_空白 · 发表于 2017-8-5 15:47

豆腐粉条菜发表于 2017-8-5 13:12
相当于调配好的浓缩饮料，饮用时稀释5~6倍吧

那果葡糖浆试试呗，价格也比白砂糖便宜点。

dogshore · 发表于 2017-8-5 23:17

稀释10-12倍还有甜度，你可能是想问那些甜蜜素甜度更高？

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