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楼主: nirvana

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[公告]食品生产卫生规范实施常见问题交流答疑【欢迎提问和讨论】

蜜斯岳

该用户从未签到

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169^#

发表于 2018-6-23 15:21 | 只看该作者 | 发表于：四川省

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农产品原料农残的检测问题，确实不好管控，只能送检，由于对生长过程不了解，具体检测什么农残也只能按照GB2763来做，但是可能检测的那种农药种植过程中根本就不使用。

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nirvana

(慎独！)

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[LV.Master]伴坛终老

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楼主 | 发表于 2018-6-23 17:51 | 只看该作者 | 发表于：云南省

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561 发表于 2018-6-23 09:55
条款4.1.3合理划分作业区：可以不论生产什么什么类别的产品，都将作业区划分为清洁作业区和一般作业区吗？

具体产品具体分析，食品种类繁多，安全防护特点各异，不可能一刀切

美丽的外表千篇一律,有趣的灵魂万里挑一！

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561

(小欣欣)

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[LV.7]常住居民III

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171^#

发表于 2018-6-25 17:52 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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nirvana 发表于 2018-6-23 17:51
具体产品具体分析，食品种类繁多，安全防护特点各异，不可能一刀切

清洁作业区都做了10万级的洁净，也不可以吗？

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nirvana

(慎独！)

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[LV.Master]伴坛终老

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楼主 | 发表于 2018-6-25 22:07 | 只看该作者 | 发表于：云南省

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561 发表于 2018-6-25 17:52
清洁作业区都做了10万级的洁净，也不可以吗？

当然可以，但反过来思考，洁净度高配的车间一定好用吗？不尽然

美丽的外表千篇一律,有趣的灵魂万里挑一！

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561

(小欣欣)

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[LV.7]常住居民III

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发表于 2018-6-30 15:45 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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nirvana 发表于 2018-6-25 22:07
当然可以，但反过来思考，洁净度高配的车间一定好用吗？不尽然

怎样不好用呢？烦请列下具体例子！

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561

(小欣欣)

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[LV.7]常住居民III

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174^#

发表于 2018-6-30 15:51 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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nirvana 发表于 2018-6-25 22:07
当然可以，但反过来思考，洁净度高配的车间一定好用吗？不尽然

清洁作业区、准清洁作业区、一般作业区的物料通道，都可以用1-1.2米高的半截门（所为狗洞）来代替传递窗吗？

食品商城，欢迎光临

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nirvana

(慎独！)

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[LV.Master]伴坛终老

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楼主 | 发表于 2018-7-1 15:48 | 只看该作者 | 发表于：云南省

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561 发表于 2018-6-30 15:45
怎样不好用呢？烦请列下具体例子！

例如GMP车间生产粉类食品，除尘清洁相对于常规厂房要困难；GMP要求把各工序分隔开，哪怕是环境要求相同的连续工序也要分成一间一间的，人要绕道，物要走传递窗，这样华而不实的厂房设置会好用吗？

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nirvana

(慎独！)

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[LV.Master]伴坛终老

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176^#

楼主 | 发表于 2018-7-1 15:51 | 只看该作者 | 发表于：云南省

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561 发表于 2018-6-30 15:51
清洁作业区、准清洁作业区、一般作业区的物料通道，都可以用1-1.2米高的半截门（所为狗洞）来代替传递窗 ...

我认为可以，当然前提阻隔不同洁净要求生产人员交叉的同时还要好用，我见过的不少半高门其实是不好用的

美丽的外表千篇一律,有趣的灵魂万里挑一！

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QXLKF

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[LV.6]常住居民II

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177^#

发表于 2018-7-15 09:35 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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学习了，不错，涨知识，谢谢。

天气炎热，高温 http://img.www.sqrdapp.com/bbs/static/image/smiley/comcom/6.gif

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天空2012

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[LV.5]常住居民I

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178^#

发表于 2018-7-29 06:41 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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很真实，目前的情况

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ghoul

该用户从未签到

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179^#

发表于 2018-7-30 19:51 | 只看该作者 | 发表于：浙江省

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请问关于一个占地3000平米期望规模为3-5万人生产团餐或者净菜的中央厨房目前有什么检测方面的要求吗
哪些项目是必须要检查的？
坐标浙江
现在要做检测房的设计买设备但是要检查哪些项目都摸不清楚

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nirvana

(慎独！)

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[LV.Master]伴坛终老

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180^#

楼主 | 发表于 2018-7-30 21:26 | 只看该作者 | 发表于：云南省

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ghoul 发表于 2018-7-30 19:51
请问关于一个占地3000平米期望规模为3-5万人生产团餐或者净菜的中央厨房目前有什么检测方面的要求吗 ...

http://bbs.www.sqrdapp.com/forum.ph ... 0%D1%EB%B3%F8%B7%BF

http://bbs.www.sqrdapp.com/forum.ph ... 0%D1%EB%B3%F8%B7%BF

中央厨房要求有别于食品生产企业，以前的不少优秀技术贴可供参考，如上

美丽的外表千篇一律,有趣的灵魂万里挑一！

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