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[求助]广式果蔬类月饼馅料

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发表于 2017-7-31 11:49 | 只看该作者 回帖奖励 | 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：广东省
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请教各位大神
在馅料中添加柠檬酸的作用，除了调节糖酸比，还有其它什么作用，对酸的要求有哪些
如果是使用苹果酸/富马酸/酒石酸或者是复配的水果酸，该怎么选择
馅料, 果酸, 作用, 糖酸, 使用

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