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[求助]食品烘焙企业生鲜鸡蛋好的消毒方法

gege29

签到天数: 72 天

[LV.6]常住居民II

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电梯直达

跳转到指定楼层

1^#

发表于 2017-7-8 13:57 | 只看该作者回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：安徽省

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请教各位专家前辈我们公司是烘焙企业鸡蛋是必修品消毒方法我知道有消毒剂泡不过不放心怕有残留紫外照射不到全部有更好的方法吗成本也要考虑

方法, 消毒, 消毒方法, 企业, 鸡蛋

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

401 主题	37万帖子	63万积分

雷竞技官网怎么样长老

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2^#

发表于 2017-7-8 17:15 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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清水再冲洗一下，应该没问题的。

老老实实做人，踏踏实实做事。

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tang_1992

(花开花落)

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[LV.1]初来乍到

14 主题	103 帖子	337 积分

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3^#

发表于 2017-7-8 21:41 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：四川省

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清水浸泡后使用一定浓度的二氧化氯消毒液进行消毒，效果很不错。

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gege29

签到天数: 72 天

[LV.6]常住居民II

13 主题	126 帖子	585 积分

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4^#

楼主 | 发表于 2017-7-9 14:31 | 只看该作者 | 发表于：安徽省

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tang_1992 发表于 2017-7-8 21:41
清水浸泡后使用一定浓度的二氧化氯消毒液进行消毒，效果很不错。

请问会有残留吗就怕这个不敢用消毒剂泡

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ZHB9

(V: Z990722768)

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[LV.1]初来乍到

5 主题	244 帖子	630 积分

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5^#

发表于 2017-7-10 08:46 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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可以使用食品级双氧水浸泡高效杀菌无残留有需求联系Q 860336930

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江枫渔火

(江枫渔火)

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[LV.1]初来乍到

21 主题	3857 帖子	6047 积分

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6^#

发表于 2017-7-13 15:09 | 只看该作者 | 发表于：上海

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如果用的是带壳蛋，表面清洗干净就好了，觉得没必要消毒。烘焙产品本身是高温加热的，应该能有效控制致病菌

努力会有收获，付出才有回报，用心去工作，用爱去生活，让心飞得更高，让爱走得更远

食品商城，欢迎光临

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jesseleelee

该用户从未签到

0 主题	61 帖子	96 积分

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7^#

发表于 2017-7-31 10:47 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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受教了，多谢分享

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南国雪

签到天数: 549 天

[LV.9]以坛为家II

4 主题	787 帖子	3473 积分

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8^#

发表于 2017-8-10 08:43 | 只看该作者 | 发表于：福建省

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江枫渔火发表于 2017-7-13 15:09
如果用的是带壳蛋，表面清洗干净就好了，觉得没必要消毒。烘焙产品本身是高温加热的，应该能有效控制致病菌

生产过程如果没控制好有交叉污染可能

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小董董

该用户从未签到

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9^#

发表于 2017-8-24 15:41 | 只看该作者 | 发表于：湖南省

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可以用含氯消毒水消毒浸泡，最后的方法就是使用蛋液，都可以省掉敲蛋的步骤了

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kuailexiaophai

签到天数: 1 天

[LV.1]初来乍到

18 主题	577 帖子	1091 积分

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10^#

发表于 2017-8-28 15:08 | 只看该作者 | 发表于：上海

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小董董发表于 2017-8-24 15:41
可以用含氯消毒水消毒浸泡，最后的方法就是使用蛋液，都可以省掉敲蛋的步骤了

要考虑成本问题，蛋液成本太高了。

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kuailexiaophai

签到天数: 1 天

[LV.1]初来乍到

18 主题	577 帖子	1091 积分

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11^#

发表于 2017-8-28 15:09 | 只看该作者 | 发表于：上海

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江枫渔火发表于 2017-7-13 15:09
如果用的是带壳蛋，表面清洗干净就好了，觉得没必要消毒。烘焙产品本身是高温加热的，应该能有效控制致病菌

每次来审核我们工厂都需要提供鸡蛋的清洗消毒记录

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康德蛋业

该用户从未签到

0 主题	1 帖子	4 积分

12^#

发表于 2017-8-30 08:44 | 只看该作者 | 发表于：江苏省

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蛋液相较于手敲鸡蛋好处不止一点点，能解决蛋壳残留问题，致病菌污染问题以及蛋黄蛋白使用分配不匀问题，使用蛋液是时代的趋势

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