关于黄花菜深加工问题（对时令蔬菜有经验的前辈们需要你们的帮助）

塞雨柠

我先说一下【黄花菜】的特性。
开花期集中，每年六月到八月，两个月。需要在开花前四五个小时内采摘，也就是早上五点开始采摘。保存期极短，即使低温保存最多六天。所以要及时处理，否则花开了就没有食用价值了。
处理过程为高温蒸（这是必要步骤，传统蒸锅要50mins，使里面的秋水仙碱失活），之后是干燥，传统方法是自然晾干（为了成品的水分低，且要发出来黄色），需要2-3d。若期间有阴天，那么就是面临的大规模损失。

接下来我说一下我的想法：我的想法是黄花菜直接漂烫灭活（工艺已经论证可行），热风烘干（五小时就可以完全干燥），然后磨粉。
这是一个思路，现在我求助的问题是对这种【保存期短的蔬菜】还有什么其他【可行的加工方法】？？

塞雨柠

这个问题是我家乡生产的一个问题。我思考过后发现面临这么几个问题。
1、首先是这些黄花菜加工因为工艺繁琐，耗时，所以大多数产品在农户自己家里加工的，这样的话品质和标准没法保证。无法形成规范产品。
2、该地方生产规模1.1万吨左右。但是任然没有形成大规模加工企业。
3、发展的生产冲突。由于采摘要求，只能是人工采摘，如果规模大了，成本也就飙升。同时无法完成大量的处理。
4、为什么不能大规模机械处理？如果投入大规模处理设备，那么这些设备的工作期只有两个月，该地剩余作物主要是玉米等，造成资源极大的浪费。

朝阳雨

首先，这属于蔬菜或是经济作物的一种，就目前来看，机械化采收技术应该还不成熟，不过种植面积集中且很大的话，可以实现机械化作业，还需要和做机械的沟通！

塞雨柠

朝阳雨 发表于 2017-6-9 17:57
首先，这属于蔬菜或是经济作物的一种，就目前来看，机械化采收技术应该还不成熟，不过种植面积集中且很大的 ...

这个黄花菜是多年生植物，采摘手法类似于采茶。。。。我感觉机械化还是走很长路啊

朝阳雨

塞雨柠 发表于 2017-6-9 18:15
这个黄花菜是多年生植物，采摘手法类似于采茶。。。。我感觉机械化还是走很长路啊

学习了，陌生领域！谢谢指点！

136690229470

黄花烘干机械闲置可以租赁，风干谷物的。保存期短的问题可以做成袋装菜，市场有售，如果磨粉好售那是最好，看经济价值，我认为用蒸煮后烘干最可靠，不会损失，租烘干机也不贵。一天处理100吨也还是划算的，人工费用低很多，最好是生产线。釆摘黄花永远不能机械化。

塞雨柠

136690229470 发表于 2017-6-9 23:08
黄花烘干机械闲置可以租赁，风干谷物的。保存期短的问题可以做成袋装菜，市场有售，如果磨粉好售那是最好， ...

有这么个情况，当地总耕地面积是不变的，政府主导扩大黄花菜生产，黄花菜越多，其他谷物就越少。这样的话不仅处理规模又跟不上了，而且还没有其他的谷物可处理。造成相当大的浪费啊。

136690229470

塞雨柠 发表于 2017-6-10 17:01
有这么个情况，当地总耕地面积是不变的，政府主导扩大黄花菜生产，黄花菜越多，其他谷物就越少。这样的话 ...

我是说可以租用烘干谷物或棉花的烘干机

塞雨柠

136690229470 发表于 2017-6-10 18:01
我是说可以租用烘干谷物或棉花的烘干机

理解错误了。看来得先调查一下周边地区的烘干机数量啦。谢谢指导