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[求助]膨化豆制品

人民食品

(傻小子)

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[LV.7]常住居民III

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电梯直达

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发表于 2017-6-9 14:20 来自手机 | 只看该作者 | 只看大图回帖奖励

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膨化豆制品的豆腥味怎么去，有什么好方法

豆制品

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qq求职者qq

(阿Q)

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[LV.9]以坛为家II

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2^#

发表于 2017-6-9 14:29 | 只看该作者 | 发表于：上海

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我之前也做过一款产品豆腥味就是去不完全，观摩一下

十字路口

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川东顽石

(川式复合调味料践行者)

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[LV.Master]伴坛终老

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3^#

发表于 2017-6-9 15:28 | 只看该作者 | 发表于：四川省

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哪一种产品呢？可有图片？

让更多的人吃到更加健康、美味的食品……

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xs618888

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[LV.1]初来乍到

2 主题	39 帖子	49 积分

4^#

发表于 2017-6-9 15:43 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：浙江省

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豆腥味就是去不完

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fengzhixiao

该用户从未签到

5 主题	199 帖子	1053 积分

5^#

发表于 2017-6-9 16:29 | 只看该作者 | 发表于：天津

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可以试试我们公司的蜂蜜粉，qq1780278374，微信13622090869

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gdf0911

(专业食品调味)

该用户从未签到

43 主题	1729 帖子	3948 积分

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6^#

发表于 2017-6-9 21:55 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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油炸加上香辛料，豆腥味基本上就可以忽略了。

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食品技术调味服务：休闲麻辣食品、酱卤肉制品、鸡精调味料、香精香料。技术交流 VX：gyhzz1101 QQ : 721608635

食品商城，欢迎光临

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人民食品

(傻小子)

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[LV.7]常住居民III

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7^#

楼主 | 发表于 2017-6-10 06:15 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：湖南省

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川东顽石发表于 2017-6-9 15:28
哪一种产品呢？可有图片？

就是这个，卤可以，油炸可以，是做只在水里面过一次，

P70527-122753.jpg(56.52 KB, 下载次数: 3)

P70527-122804.jpg(86.35 KB, 下载次数: 9)

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彬彬之神

该用户从未签到

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8^#

发表于 2017-6-10 07:17 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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我们海藻糖有明显的矫正气味功效，日本很多膨化食品在使用扫我加我沟通一下

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川东顽石

(川式复合调味料践行者)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2017-6-10 10:52 | 只看该作者 | 发表于：四川省

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厂家都叫它”土蛋白“，去除豆腥味一般都是用卤制的方法，你们不想卤制的话，可以把复水工艺稍微改一些（简易的卤水浸泡）。
坯料复水、油炸后调味，口味重的调料也能掩蔽豆腥味，譬如麻辣味等。
我这段时间正准备把它做成川式糖醋味的，免卤制、油炸后直接调味。

让更多的人吃到更加健康、美味的食品……

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人民食品

(傻小子)

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[LV.7]常住居民III

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10^#

楼主 | 发表于 2017-6-11 15:33 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：湖南省

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川东顽石发表于 2017-6-10 10:52
厂家都叫它”土蛋白“，去除豆腥味一般都是用卤制的方法，你们不想卤制的话，可以把复水工艺稍微改一些（简 ...

好啊，向你学习

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朝阳雨

(冻干果蔬厂家)

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[LV.10]以坛为家III

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11^#

发表于 2018-5-2 09:44 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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你的这种，像我们这边的人造肉，不过现在不多了！就是豆腐皮常见。

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qiaokaichao

(江苏润普食品科技)

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[LV.1]初来乍到

17 主题	371 帖子	732 积分

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发表于 2018-5-2 14:29 | 只看该作者 | 发表于：江苏省

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我学习学习。。

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