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楼主: vg571

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[求助]牛肉怎样使其发硬，切片不散，

老钱3015

签到天数: 2430 天

[LV.Master]伴坛终老

612 主题	3万帖子	4万积分

Rank: 18

13^#

发表于 2017-6-6 09:11 | 只看该作者 | 发表于：重庆

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这个和腌制有关系，
按平遥牛肉的做法，
长时间腌制，
肯定发硬了，
只是你得承受得住得率的降低，
当然，选择牛肉部位也很重要。

老钱 17639603708

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vg571

(三金酱肉)

签到天数: 287 天

[LV.8]以坛为家I

4 主题	379 帖子	426 积分

Rank: 3

14^#

楼主 | 发表于 2017-6-6 11:41 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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谢谢各位大师，再次感谢，我会实验的，谢谢

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zdzyy521

签到天数: 11 天

[LV.3]偶尔看看II

8 主题	68 帖子	141 积分

Rank: 2 Rank: 2

15^#

发表于 2017-6-23 21:25 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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火候没掌握好

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