微生物超标分析求助

宋冬梅

各位坛友：

好！

请大家帮分析个微生物超标问题，

现象：产品湿巾，三个品项三台设备生产被检测出微生物超标，超标生产日期：A品 5/8-5/12；B品 5/11-5/12；C品：5/12.

生产A品的设备5/12当日下午切换生产D品，检测未超标.生产环境检测OK。排查出的异常处为：A、B品共用的一个香精过有效期.C品用的一个精油经过转移到旧的容器中.

如何分析引起超标的原因.谢谢！

huankai0106

可以这样推算确定生产环境就OK了？

宋冬梅

huankai0106 发表于 2017-5-23 14:07
可以这样推算确定生产环境就OK了？

生产环境经过检测是OK的，不是推算哦！

蓝天上的蚂蚁

1.我不知道是不是我经验不足，我不是很理解香精过有效期会导致微生物大量繁殖，在我看来香精的过期会导致的是产品的感官有问题，或者香精的过期导致食品的一些理化上的安全问题。总之，香精过期不是很好的能说得通的解释微生物超标的理由（PS：没区分是什么微生物超标吗？不同微生物超标是会有不同结果的）
2.精油转移到旧的容器的理由我觉得也挺奇怪的，我们厂子里如果使用旧的容器，一般是新的出问题，而且旧的容器会被清洗消毒得很干净。如果你的做法和我们类似，那我用新的和旧的没有什么区别。
总体来说我觉得你的两个理由有点牛头不对马嘴，我们微生物超标的结果一般就是建议原料有没有问题，生产过程的ccp有没有问题，还有检查看看包材什么的问题。比如包材没清洗干净我们会说，我们的包材未清洗至要求导致包材上微生物大量繁殖，从而导致菌落总数超标。

huankai0106

宋冬梅 发表于 2017-5-23 14:40
生产环境经过检测是OK的，不是推算哦！

A品和D品的包材一样吗？ 是不是包材有问题？
还有你检测的微生物指标是？