各位大侠，有没做的好的台湾风味的牛轧糖，求指导！

2954065891huang · 发表于 2017-5-16 09:33

本帖最后由 dingo0621 于 2017-5-16 18:12 编辑

做了很多牛扎糖，口感做不到太祖食品，桥南行食品做的牛轧糖口感，外观那么好？跪求群里大侠指导下！谢谢

Crowned · 发表于 2017-6-4 20:33

口感跟配料好不好、工具合不合适、做法有关外观是太软太硬？还是切面不好看？楼主描述的太宽泛了

leq1999 · 发表于 2017-6-17 16:37

快快上图看看

爱糖果 · 发表于 2018-8-15 09:49

用鸡蛋蛋白加糖浆打泡成发泡基，再与熬煮好的糖浆第二次搅拌充气。

[求助]各位大侠，有没做的好的台湾风味的牛轧糖，求指导！