米线里可以放什么防腐剂

fuxiaoru6666 · 发表于 2017-5-3 15:44

淀粉制品可以加脱氢，米粉米线等米制品防腐只能用聚赖氨酸盐酸盐。但成本太高，鲜湿米粉米线一般不建议用防腐保鲜剂。

Dalicy · 发表于 2017-5-4 16:43

fuxiaoru6666 发表于 2017-5-3 15:44
淀粉制品可以加脱氢，米粉米线等米制品防腐只能用聚赖氨酸盐酸盐。但成本太高，鲜湿米粉米线一般不建议用防 ...

不加这些东西怎么能提高保质期呢

勇敢的心2017 · 发表于 2017-5-5 08:08

聚赖氨酸米面制品可以用国标2760规定 18568089527 郭

foodwifi · 发表于 2017-5-5 08:55

标准难理解也是个主要问题

fuxiaoru6666 · 发表于 2017-5-8 11:17

调酸再包装巴氏杀菌，1-3个月的保质期。如果保质3-5天，可以加聚赖氨酸盐酸盐。

wuran08 · 发表于 2017-11-8 16:07

米粉食用时，大部分是水，加防腐剂可能接受的人较少。但是做成干米线和方便米线，就更本不用加防腐剂，低水分保存半年以上没问题。你是在那里生产米线？还能加防腐剂，我们本地地标都不让加这些，最多加点食品辅料---淀粉。。如果做成鲜米粉，保质期不是太长。

陆相波 · 发表于 2017-11-22 18:13

wuran08 发表于 2017-11-8 16:07
米粉食用时，大部分是水，加防腐剂可能接受的人较少。但是做成干米线和方便米线，就更本不用加防腐剂，低 ...

你好，我也想做米线、米粉产品，但是不是很了解，看你好像很懂，可否跟你了解一下，谢谢

陌上烟雨遥 · 发表于 2017-11-24 09:46

预包装的控制水分就可以了

wuran08 · 发表于 2017-12-4 10:41

陆相波发表于 2017-11-22 18:13
你好，我也想做米线、米粉产品，但是不是很了解，看你好像很懂，可否跟你了解一下，谢谢

谈不上很懂，知道一些，自己也做米线。可以多交流

shengerchemical · 发表于 2017-12-4 13:18

丙二醇和山梨糖醇可以加吗

fuxiaoru6666 · 发表于 2017-12-4 15:22

shengerchemical 发表于 2017-12-4 13:18
丙二醇和山梨糖醇可以加吗

对延长鲜湿米粉米线的保质期没有明显作用。

陆相波 · 发表于 2017-12-30 16:23

wuran08 发表于 2017-12-4 10:41
谈不上很懂，知道一些，自己也做米线。可以多交流

你好，我是新手，可以跟你i请教一下吗？

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