关于植物蛋白配方的蔗糖脂肪酸酯调整问题

黎明即时光 · 发表于 2017-4-29 16:47

对于植物蛋白饮料配方中的蔗糖脂肪酸酯有什么能代替它的，或者不加蔗糖酯会不会对配方的稳定性有不良的影响。各位大神有什么好的建议，请多多分享。。。

huijialiu · 发表于 2017-4-29 16:50

太专业，我不懂

嗨我是暴脾气 · 发表于 2017-4-29 22:40

果糖可以吗？

Brooke · 发表于 2017-5-3 14:06

蔗糖脂肪酸酯分3个HLB值的，功能也是不同的，要看你所用的是哪一种才好更换呀

远方boy · 发表于 2017-5-3 14:15

蔗糖脂肪酸酯在配料中起乳化作用，取消的话对植物蛋白饮料的稳定性会有影响的，可以用聚甘油脂肪酸酯代替啊，我们专业生产聚甘油脂肪酸酯，聚甘油脂肪酸酯的亲水亲油性要比蔗糖脂肪酸酯好很多。

黎明即时光 · 发表于 2017-5-3 15:02

远方boy 发表于 2017-5-3 14:15
蔗糖脂肪酸酯在配料中起乳化作用，取消的话对植物蛋白饮料的稳定性会有影响的，可以用聚甘油脂肪酸酯代替啊 ...

好的，我试验看看，谢谢哈！！

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