关于酱卤肉中亚硝酸盐的限量指标

jilies · 发表于 2017-4-29 08:12

2017国抽细则中酱卤肉亚硝酸盐有两种判定，一个是按2760亚硝酸钠残留量≤30mg/kg.另一个是餐饮食品按2012（10）号公告判是不得使用。向各位大神们求助怎么办？

苹果酸苹果甜 · 发表于 2017-4-29 08:16

看你自己是怎么个证照，qs或者sc就是2760，餐饮许可就是不着使用

jilies · 发表于 2017-4-29 08:21

苹果酸苹果甜发表于 2017-4-29 08:16
看你自己是怎么个证照，qs或者sc就是2760，餐饮许可就是不着使用

谢谢，我们是检验机构

jilies · 发表于 2017-4-29 08:24

石竹 · 发表于 2017-4-29 08:42

你说的应该是餐饮业不允许使用，但是很多产品本身含有或会产生，如果确实是本底值还是添加的吧？

gsp1215 · 发表于 2017-4-29 08:52

gsp1215 · 发表于 2017-4-29 08:55

本帖最后由 gsp1215 于 2017-4-29 08:56 编辑

餐饮行业，现场制售，当餐加工，没有使用食品添加剂亚硝酸盐的必要。谁见到自家酱肉（当餐食用）使用亚硝酸盐。

jilies · 发表于 2017-4-29 10:22

gsp1215 发表于 2017-4-29 08:55
餐饮行业，现场制售，当餐加工，没有使用食品添加剂亚硝酸盐的必要。谁见到自家酱肉（当餐食用）使用亚硝酸 ...

但是确实检出了，好多家都是

gsp1215 · 发表于 2017-4-29 10:37

jilies 发表于 2017-4-29 10:22
但是确实检出了，好多家都是

检出的量是多少？

jilies · 发表于 2017-4-29 16:01

是的，谢谢

jilies · 发表于 2017-4-29 16:04

检出限1mg/kg.检测结果2～3mg/kg

dlnsz · 发表于 2017-4-29 16:39

食品企业执行2760。餐饮食品没有执行2760的依据。依照权威部门的规定，餐饮食品不得使用亚硝酸盐与硝酸盐。

[求助]关于酱卤肉中亚硝酸盐的限量指标