《好书推荐》推荐几本关于食品添加剂必看的书

水墨晴华

很多人问我，食品添加剂的使用难不难，我觉得它没有难易之分，只有不断的用理论和实际去结合，借鉴别人的理论数据和结论，再经过大量的数据和实验得出自己的理解。我虽然是专业做防腐这一块的，但是防腐的设计与应用必须得了解四大方面：一、微生物机理：涉及防腐环境设计：酸度环境，水分活度，杀菌温度等。二、防腐剂机理：设计酸碱性，耐热性，抑菌谱，抑菌原理等。三、食品添加剂复配：防腐复配不单单只复配防腐剂，还要了解食品的生产工艺，其他添加剂的协同增效等。四、法律法规：《食品安全法》2017最新修订版，还有一些法律法规的制定依据，食品添加剂是国家严管项，要懂法知法。
一、《新编食品添加剂应用手册》；化学工业出版社；孙平；主编，可以当字典用。定价：168元二、《食品配方设计7步》第二版；化学工业出版社；刘静、刑建华；编著，对食品全面的一个设计架构。定价：39元
三、《复合食品添加剂》第二版；化学工业出版社；胡国华；主编，对复合协同增效做一定概述。定价：48元
四、《食品添加剂非法添加和滥用的法律规制研究》中国政法大学出版社；刘筠筠；著；对法律法规进行了解释和概述。定价：39元
五、《食品添加剂安全应用技术》；化学工业出版社；曹雁平、肖俊松、王蓓；编著；应用性更强，但是版本比较老。定价：68元

xue323xin

这贴要顶。字数补丁

上次那杯酒

我以为有书可下呢
还是要谢谢了。

天上飞的鱼儿

顶顶顶，菜鸟知道要参考那些书了。

dlnsz

有一些书太旧了吧。

xltzdrpjg

楼主讲述的很到位。