关于FSMA食品安全计划

王欣欣0278

各位大侠：应客户要求根据FSMA编写食品安全计划，编写流程是不是这样的：1.列出产品生产工艺，后根据工艺编写产品危害分析表（类似haccp计划里面的危害分析表；2.围绕产品列出过敏原控制、纠偏验证监控、供应链计划、召回计划；

王欣欣0278

没有人回复我吗

bamudao

你这就是HACCP计划啊，客户具体怎么要求 的，按客户要求 写

略懂一点点

建议参考下食品防护gb27320

togicocofffly

FSMA是防护性的法规，你的做法不对，还是建议按照防护计划做比较好

dongrui2001

这个是围绕 预防控制 这四个字展开的，关键在危害分析上，分析出来，采取什么预防控制措施，比较重要的预防控制措施就在食品安全计划后面单独成章节写明，一般不要太多，一般性的就通过GMP车间管理就解决了，写关键的，最多2-3个就可以，可以将CCP或者OPRP中放里面。结构可以按下面目录，我这个客户已经认可，不过我感觉内容上还是不是很好，你看看吧
一、背景信息 3
1.公司概况 3
2.食品安全执行小组 4
3.产品描述及原辅料描述 5
4.工艺流程图 15
5.过程描述 16
二、危害分析 27
三、过程预防控制措施 33
1.加氢 33
1.1加氢确认报告 34
1.2加氢的验证 35
2.金属探测 36
2.1金属探测的确认报告 37
2.2金属探测的验证 38
四、卫生预防控制措施 39
1.厂房、生产区、器具和设备的清洁 39
2.人员卫生 43
2.1健康要求： 43
2.2卫生要求： 43
2.3卫生设施 44
2.4工作服装管理 44
3.洁净区设备清洁消毒 47
4.清洁消毒验证 48
五、过敏原管理 50
六、供应链预防控制计划 51
1.需要供应商预防控制措施的配料的合格供方清单 51
2需要供应商预防控制措施的物料的接受程序 51
七、召回管理 53
目录后面的过程预防措施、卫生预防措施、供应链预防控制都是前面危害分析识别出来需要采取预防控制措施的。危害分析表可用下面的
(1) 原料/加工步骤 (2) 识 别 在 此 步骤引入、管控或加强的潜在食品安全危害 (3) 是否有需要预防控制措施的潜在食品安全危害？ (4) 证 明 第 (3) 列的结论 (5) 使用什么预防控制措施可以显著减少或避免食品安全危害？过程预防控制措施（CCP），过敏原、卫生、供应链及其他预防控制措施 (6) 是 否在此步骤应用预防控制措施？

dongrui2001

dongrui2001 发表于 2017-4-17 11:26
这个是围绕 预防控制 这四个字展开的，关键在危害分析上，分析出来，采取什么预防控制措施，比较重要的预防 ...

只要在危害分析最后一项你写 是 在此步骤应用预防控制措施，后面就要有预防控制措施的具体内容的章节，前后要对应

王欣欣0278

dongrui2001 发表于 2017-4-17 11:29
只要在危害分析最后一项你写 是 在此步骤应用预防控制措施，后面就要有预防控制措施的具体内容的章节， ...

前辈有类似模板吗？借我用一下吧，实在是不知道整个啥样的，有模板我改一下好不？谢谢，在线等

dongrui2001

王欣欣0278 发表于 2017-4-17 14:36
前辈有类似模板吗？借我用一下吧，实在是不知道整个啥样的，有模板我改一下好不？谢谢，在线等

我上面已经讲的很清楚了，目录也有了，基本上里面内容很多东西在HACCP上都有，预防控制措施在三级文件抄一下，模板我没有，之前也是客户给了个目录，稍微给讲解一下后，根据目录编写的。公司里的文件，不好往上面发，不难，就是危害分析那里，就按我上面给的那6条列表，识别出需要应用预防控制措施的，后面跟着章节写措施就行。

刀刀2010

请教第二部分，金属探测的验证是如何进行？

王欣欣0278

刚看到信息，金属探测的验证就是我做的是ccp的验证，只不过表格的形式换了换

liuyue123456

学习了学习了