辐照杀菌和高温高压杀菌的

贝壳食品

辐照杀菌和用杀菌锅杀菌的区别和分别的优势。比如火车上的盒饭常温保质期6个月，为什么各位大大都是说高温杀菌的而没人说辐照杀菌的。

zyj30312

呵呵 倾向于是辐照杀菌的
辐照杀菌不影响外观口感安全等，只有一点会破坏蛋白质结构营养差点

cxf0000

辐照食品是有目录的，不是所有产品都可以的。

食品027

辐照成本比较大，高温杀菌是最常用的杀菌方式。

shandongdts

高温灭菌更安全，辐照杀菌有辐射残留

zhoufengming

学知识了。差别还是很大的

laiyang1215

cxf0000 发表于 2017-2-21 08:03
辐照食品是有目录的，不是所有产品都可以的。

据我所知，辐照食品没有任何限制，没有目录这个说法的。
几乎所有的食品，只要你有灭菌的需求，都可以进行辐照灭菌。

你能举例来说，不能进行辐照灭菌的食品吗？

另外楼下的，做辐照灭菌设备的朋友，我不太清楚对辐照了解的多少，
肯定的说，辐照灭菌，不会有任何残留，不可能有任何的感生放射存在，即使使用的钴源辐照，也不会，
电子加速器已经限定了能量，辐照后也不会残留的，
这是国际公认的。

之所以不标记辐照灭菌，主要还是公众认知问题，
担心最终的消费者不能接受问题。不存在其他安全问题。

laiyang1215

shandongdts 发表于 2017-2-21 08:44
高温灭菌更安全，辐照杀菌有辐射残留

国际公认，辐照灭菌没有任何辐射残留。

如果有，请拿出证据。

不然会误导大家的。

贝壳食品

laiyang1215 发表于 2017-2-21 09:39
国际公认，辐照灭菌没有任何辐射残留。

如果有，请拿出证据。

所以就是说辐照杀菌比锅炉杀菌好是吧，毕竟对于包装类食品采用锅炉杀菌可能会造成包装变形。比如盒饭

jiuzai7

laiyang1215 发表于 2017-2-21 09:38
据我所知，辐照食品没有任何限制，没有目录这个说法的。
几乎所有的食品，只要你有灭菌的需求，都可以进 ...

能进行辐照食品的目录是有的。你自己好好看一下吧。有些食品确实不适合进行辐照灭菌。

laiyang1215

jiuzai7 发表于 2017-2-22 09:00
能进行辐照食品的目录是有的。你自己好好看一下吧。有些食品确实不适合进行辐照灭菌。

你举例来说？不适合辐照灭菌的食品。谢谢啦

那个目录是国家60年代做的吧，只有土豆，等几种，还是推荐性标准。
辐照行业目前我没有看到强制性目录的。

laiyang1215

贝壳食品 发表于 2017-2-22 03:00
所以就是说辐照杀菌比锅炉杀菌好是吧，毕竟对于包装类食品采用锅炉杀菌可能会造成包装变形。比如盒饭

这个倒不是说 ，那个好，
那个不好的问题

只能是选择自己适合的灭菌方式就好了，从成本，从方便性考虑。

有些东西，是需要说清楚的，比如辐照后没有残留，不然会误导大家。

好，与不好，交给市场来选择，你说是吧？