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分享食品配方因为油脂问题带来了困扰怎么办？: 淘仪科技 2022-3-4 13:48; 介绍一般来说，食品的配方是一款产品的核心竞争力，多数企业都会希望通过改善配方来延长食品的货架期。对于多数高脂肪食品，其配方中饱和与不饱和脂肪酸比例的微小变动就会对食品的货架期造成影响，并间接影响了食品的生产成本。食品中的油脂氧化稳定性其中影响食物雷竞技百科变化之一由于氧吸收了不饱和脂肪酸，油脂的自氧化是一种由氧气、光、高温、金属痕迹影响，有时还跟酶促反应有关。油脂氧化分析仪 OXITEST 可以测定所有含油样品中的油脂氧化稳定性，不需要进行初步的油脂分离。油脂氧化分析仪 OXITEST 原理根据常见的应用，油脂氧化分析仪 OXITEST 加速氧化过程是通过加速温度和氧气压力这两个因素。该仪器测量两个腔室内的压力变化，监测样品中反应性成分的耗氧量，并自动生成一个 IP 值。 IP 定义:IP代表诱导期，是达到氧化起始点所需要的时间，对应于可检测到的不饱和脂肪酸或氧化速率的突然变化。诱导期越长，抗氧化稳定性越好。配方选取饼干配方 F1 脂肪标记值 :18.1g/100g ，由 12.1g 不饱和脂肪酸和 6.0g 饱和脂肪酸组成饼干配方 F2 脂肪标记值 :18.3g /100g 由 9.3g 不饱和脂肪酸和 9.0g 饱和脂肪酸组成饼干的典型结果每个饼干样品都被测试四次。氧化试验结束后，用 OXISoft TM 软件计算每次运行的 IP 。可以对每种饼干的氧化曲线进行详细阐述。重复性测试使用 OXISoft TM 可以为每个分析创建一个可重复性测试，以获得结果的平均值、标准差和相对标准差。为了进行重复性试验，需要对相同数量的样品在相同的温度和压力下进行重复或多次的分析。下表总结了研究结果 : 配方比较使用 OXISoft TM ，也可以很容易地比较得到不同的配方在相同的条件下测试的 IP 值，并确定稳定的一个。结论 OXISoft TM 的配方比较函数的计算结果明显区分了饼干配方的抗氧化性，虽然它们配方中的总脂肪含量非常相似。饼干配方 F1 的 IP 值较低，氧化稳定性较差。这与不饱和脂肪酸的含量较高有关，与饱和脂肪酸相比，不饱和脂肪酸具有较高的氧化动力学。综上所述，饼干配方 F2 抗氧化性能更高。; 个人分类: 油脂氧化分析仪配方分析 | 158 次阅读 | 0个评论

分享大宗油脂: dlwillgu 2021-12-1 18:59; 2021年油脂期货一路走高，棕榈油、大豆油、菜籽油基本上一路飙涨，呈现翻倍趋势。近期似乎期货指数有点趋缓，有点疲软。受期货影响，现货的各种油指价格也是很高，甚至一货难求，实际使用用户比较难受。; 个人分类: 行业RAYBET雷竞技竞彩 | 395 次阅读 | 0个评论

分享食用油脂对健康安全的影响: topmaer 2013-6-19 13:09; 油脂是人们膳食中最重要的营养成分和能量的来源之一。油脂品质的优劣和食用方法的合理与否，对人们的营养乃至健康有很大影响，因此油脂的营养问题越来越受到人们的关注。如果人们对油脂的摄入总量、种搭配以及食用方法控制不当，非但不能促进人体健康，甚至会产生一定的负而影响。因此，引导人们全面、系统地掌握油脂与营养之间的内在联系，在日常饮食中合理地控制食用油的摄入量、正确选择食用油的品种，并以科学合理的方法食用，对改善人们膳食结构和保持营养全面、均衡，提高人民健康水平至关重要。　　 1 食用油脂的营养　　膳食中油脂的主要功能之一是为人体提供热量。油脂中含碳量高达 73%~76%, 高于蛋白质和碳水化合物的含碳量。 lg 脂肪产生能量约 9kCal, 相当于蛋白质或糖的 2.5 倍，是饮食中热量的重要来源。同时，油脂又是人体细胞组成的重要成分，在保护内脏、维持体温、维持人体正常新陈代谢方面起着重要作用。另外，油脂还提供人体无法合成而必须从体外摄入的必需脂肪酸（如亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等）和各种脂溶性维生素（如 VA 、 VD 、 VE 和 VK 等）。　　 1.1 脂肪酸组成对油脂营养的影响在油脂的分子结构中，脂肪酸的分子量占整个甘油三酯分子量的 95% 左右，其类别主要是饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，它们的物理和化学性质对油脂的营养起着主导作用，所以，油脂的营养主要取决于脂肪酸的组成。　　 1.1.1 饱和脂肪酸饱和脂肪酸被认为是膳食中使血清胆固醇升高的主要脂肪酸。饱和脂肪酸摄入量过多是导致血清胆固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白胆固醇升高的主要原因，具有致动脉粥样硬化作用，有增加患冠心病的危险。但不是所有饱和脂肪酸具有相同作用，最易使血脂升高的是豆蔻酸和月桂酸。而硬脂肪酸由于在体内转化为油酸，故不易影响血液中的胆固醇的浓度。　　 1.1.2 单不饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸中最具有代表性的是油酸，它几乎存在于所有的天然油脂中，具有降低血糖、调节血脂及降低血液中低密度胆固醇的作用，有预防动脉硬化的效果。胆固醇可分为高密度脂蛋白胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇。高密度脂蛋白胆固醇具有预防动脉病变的效果，而低密度脂蛋白胆固醇则是形成心脏病的重要原因之一。实验证明：人体摄入富含不饱和脂肪酸的油脂会把高密度脂蛋白胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇一起降低，而单不饱和脂肪酸只会降低低密度脂蛋白胆固醇。当人体血液中的高密度脂蛋白每升高 1mg, 心脑血管病的死亡率就会下降　　 1.1.3 多不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸参与构成磷脂，是细胞的重要构成物质，维持体内甘油三酯和胆固醇的运转，缺乏时影响细胞膜的正常功能。但大量摄入时，由于过度的氧化作用，易产生致癌物质。在不饱和脂肪酸中，有些脂肪酸人体不能合成而必须由食物供给的，所以称为需脂肪酸。其中有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。　　它们分为两个不同的系列，即 n-3 和 n-6. 亚油酸、花生四烯酸为 n-6 系列，亚麻酸为 n-3 系列。 n-6 、 n-3 系列必需脂肪酸都有保护血管，抗动脉硬化作用，而 n-3 系列对脑发育相当重要。根据国外最新的流行病学和临床实验提供的数据， n-3 型多不饱的脂肪酸酸的摄取量和冠心病的发病率呈负相关， 40~80 岁的男性病例摄取较多的鱼肉可降低心脏猝死的危险。在英国对 2033 名恢复期心肌梗塞的患者研究发现，吃富含 n-3 型多不饱和脂肪酸的海鱼组死亡率明显低于不吃海鱼组。　　 2 类脂物对油脂营养的影响　　油脂是多种脂肪酸甘油酯的混合物，天然油脂中 95% 以上的主要成分为甘油三酯，除此之外还含有一定量的非甘油三酯成分，一般称为 “ 类脂物 ” 或 “ 脂肪伴随物 ” . 油脂中的非甘油三酯含量随着原料及加工工艺的不同而有所不同，其成分复杂不一，其中含有许多特有的有效成分。这些特有成分，提高了食用油脂的营养价值。　　 2.1 维生素 E 维生素 E 是各种生育酚的混合物，至今已知自然界有八种类似物存在，即生育酚及相应的生育三烯酚。它是一种具有生命价值的营养物质，是人们必须从植物中摄取的维生素之一。它既是重要的营养物质，也是油脂中一种天然的抗氧化剂，可增加油脂的氧化稳定性，对延长油脂的保质期有着积极的作用。生育酚具有抗不育、预防冠心病和癌症等作用，可增强机体免疫功能，保护神经系统、骨骼肌、视网膜，延缓衰老，维持心血管系统的正常功能，对内分泌、呼吸、消化系统、泌尿生殖系统等正常功能的发挥都有不同程度的有益影响。维生素 E 对光、热、碱和金属污染敏感。脱臭之后的维生素 E 损失了 1/3. 而维生素是应尽量保留的，如果某种油脂的气味是人们所喜爱或习惯的，作为烹调油，就没有脱臭的必要。　　 2.2 磷脂磷脂在粗植物油中的含量视油料品种、制取方法而不同，一般为 0.1%~3%. 大豆油中磷脂含量较高，约为 1%~3%. 磷脂对人体虽具有调解代谢、增强体能、健脑补脑、消除大脑疲劳、增强智商，提高人体记忆力、降低人体血液胆固醇、调节血脂、防止动脉粥样硬化、保护人体肝脏、防止脂肪肝、防止胆结石、防止老年骨质疏松证、防止克山病等功能，并且对油脂具抗氧化增效的作用。　　 2.3 色素油脂中的色素主要是天然色素，包括类胡萝卜素和叶绿素两类。自然界最多的胡萝卜素是 β - 胡萝卜素，其次是 α - 胡萝卜素， γ - 胡萝卜素很少。 β - 胡萝卜素被肝脏中的胡萝卜素酶氧化，碳链从当中断裂成醇，即两个分子维生素 A1, 因此，胡萝卜素是维生素 A 源，具有生理学价值。而且，胡萝卜素能吸收光能，起抗氧化作用。无光照射时，由于其高度不饱和性，而较油脂更易氧化，从而保护了油脂。同时有研究表明，它还具有抑制癌细胞增殖，提免疫力等作用。因此，胡萝卜素兼有着色和营养增补的双重功能。正因为油脂中的天然色素主要是胡萝卜素，所以，除非是用于特殊用途的浅色专用油，比如色拉油、人造奶油等，作为烹调油，没有必要脱色。　　 2.4 甾醇动物油脂中的甾醇主要为胆固醇，植物油中的甾醇是多种甾醇的混合物，如豆甾醇、 β - 谷甾醇、麦角甾醇等等。油脂中甾醇的含量视油品而异。以小麦胚芽油（ 1.30%~1.70% ）、玉米胚芽油（ 0.58%~1.0% ）、米糠油（ 0.75% ）等含量较高。植物毛油，经过精炼，特别是碱炼和脱处境，一半左右的甾醇流入下脚。脱臭之后甾醇类物质损失了 46%. 植物性甾醇作为油脂的功能性成分，它们的存在不仅不会使油脂的性质劣变，相反，能使油脂的性质更好。植物甾醇的生理活性主要体现在：能有效地降低血清中胆甾醇水平，起到预防和治疗高血压、冠心病等心血管疾病的作用；具有抗炎作用；具有阻断致癌物诱发癌细胞形成的功能，促进皮脂分泌及温和保持水分，以维持润湿、柔软的生理活性和表面活性等等。正因为植物甾醇的营养功效，作为烹调油，应尽量保护其存在及活性。【杭州麦哲仪器有限公司】提醒您：本文部分信息来自互联网，力求安全及时、准确无误，目的在于传递更多信息，并不代表本网对其观点赞同或对其真实性负责。; 个人分类: 技术文章 | 444 次阅读 | 0个评论

分享麦哲牌油脂烟点测定仪: topmaer 2013-1-8 10:44; 油脂烟点测定仪 YD-1型执行国标： GB/T20795-2006 仪器用途 YD-1油脂烟点仪是依据国家标准GB/T20795-2006 《植物油脂烟点测定》第5条“第二法目视测定方法”研制的用于测定植物油脂烟点的专用仪器，适用于雷竞技百科监督、进出口检验、油脂加工、油脂储运、食品加工、科研、农业育种、学校等需对植物油脂烟点测定的部门。样品被加热后产生烟雾，当观测到有少量、连续带蓝色的烟（油脂中热分解物）时，读取温度计指示的温度，按加热 / 锁定键，仪表表头的上部显示教即为姻点。技术参数（执行 GB/T20795-2006 《植物油脂烟点测定》标准）双试验误差：《2℃ 结果输出方式．数字显示电源：交流(220±22 ） V ， 50Hz 工作环境：温度(0—40)℃，相对湿度《80%RH 外形尺寸450×600×900(L×W×H)mm 外形尺寸：255×275×385mm 重量：10kg 更多仪器详情请见：中国粮油仪器在线 http://www.grain17.com; 个人分类: 麦哲产品 | 606 次阅读 | 0个评论

分享 8.5.3冰淇淋油脂: 张曙红 2012-10-27 08:29; 冰淇淋中油脂不同就有不同的功能。油脂行为就象润滑剂且必须当吃了后有着期望的奶油感在恰当融化时。冰淇淋的质地依赖于其质地。脂肪在老化，冻结和充气时脂肪的形成是很重要的。脂肪是一种风味的良好载体，一种冰淇淋良好感观性能的必须提供的性能。脂肪必须有着口感且不会影响其它添加风味物的风味，然而有些脂肪中不好风味物会影响冰淇淋的感观特征。; 650 次阅读 | 0个评论

分享 8.5冰淇淋（AKK油脂）: 张曙红 2012-10-25 15:27; 8.5.1介绍冰淇淋是一种包含气泡和分散在冰淇淋混合料中的冰晶体的冷冻产品。混合物主要包括水，脂肪，糖和乳固体。冰淇淋的不同种类型和其组成列于表中。冰淇淋和其它充气甜食即可用乳脂也可用植物油脂来制造。在欧洲植物油脂的比例比瑞典和英国要高，主要因为名义合法产品和消费者喜爱的更便宜的和更健康的冰淇淋。在近些年植物油脂的使用量增长到一个更宽广的市场。主要原因是更好的价格和存储特点和植物的处理工艺相对奶油。第三点是营养方面。然而是对更健康的产品需要，特别是不饱和脂肪酸需要驱动。从一个结构观点来看，冰淇淋是一种更为复杂的结构产品。选择正确的配料是极度重要的。包括乳化稳定剂在内，在达到一个期望的口感特征脂肪扮演着一个十分重要的角色。工艺也是如此，特别是混合，均质和冻结。脂肪含量可能不是一个很少的百分比。在成品中，脂肪的功能是十分关键的，它形成很小和凝块形式在空气泡沫的表面，这些能够稳定空气泡，对形成冰淇淋的质构与口感是必要的。; 768 次阅读 | 0个评论

分享油脂酸价测定仪油脂酸价测定仪: zg5656 2012-5-29 09:59; 产品型号：YUS－5 一．概述酸价又名酸值，是表示油脂等物质含酸量的一种形式，是中和一克油脂等物质中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数．新鲜的或精制品中，酸价都较低，储藏或处理不当，酸价会增高．因此酸价既是油脂的雷竞技百科指标，也是其卫生指标．YUS-3加强型酸价快速测定仪于菜籽，花生油，豆油，玉米油，芝麻油，米糠油，桐油，棉油，动物油，石油，蜡类及肥皂等酸价的测定．测定中不需配制标准碱溶液，辅助试剂，无毒且耗量少，操作简便快速易掌握，在几分钟内直接数显出测定结果，准确度与现行国标法（GB5530-85）相同。本仪器可供粮油收购，储存．调拨，加工，商贸，教学及科研等部门快速测定各种油脂酸价之用．经专项调试后也可应用于大米、面粉、牛奶等酸度及酒类，酱油等总酸度的测定。二．主要技术指标 1．测量对象：各类油脂的酸价． 2．测量范围：0.05～40 KOH mg/g． 3．样品重量：0.36g（油样密度为0.96g/ml时，取0．4ml） 4．测量误差：＜0.02 KOH mg/g。 5．重复误差：＜0.02 KOH mg/g。 6. 测量时间：数分钟。 7．电源电压：交流220V10%，频率用±0.5HZ。 8．仪器功耗:＜0.5W。 9．仪器体积：23．4 × 11.0 × 27.7 cm3 10．仪器重量约:1.5 kg. 11．工作条件:环境温度0~40C0，相对湿度＜ 85％; 个人分类: 农业机械及行业设备 | 564 次阅读 | 0个评论

分享全自动油脂酸价测定仪油脂酸价测定仪: zg5656 2012-5-29 09:58; 全自动油脂酸价测定仪油脂酸价测定仪全自动油脂酸价测定仪-油脂酸价测定仪-郑州中谷机械设备有限公司产品型号：YUS-A2 一：产品介绍酸价是表示有机物中所含游离酸数量多少的一种形式。油脂酸价是指中和一克油脂中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。它既是油脂的一项雷竞技百科指标，也是食用油脂的一项食品卫生指标。新鲜的或精制油脂的酸价都较低，因储存或加工不当，都会使酸价增高。因此，只有加强油脂酸价的测定，才能了解产品的雷竞技百科。继开发 YUS — 3 加强型酸价快速测定仪（半自动）之后，又成功地研制了全自动酸测定仪。该仪器克服了用肉眼判断滴定终点的缺陷，从电路到电化分析操作都做了全面更新设计。数显器采用高亮度的计数器，既方便了观察，又提高了计数精度。首创“电子指示剂”进行终点判定，使仪器能检测到滴定全过程，并能准确地观察到滴定的突跃点，测绘出完整的滴定曲线。我们还成功地将感测电极和参比电极微型化，并精心地与电解极板复合在一支电极杆上，使测试更为方便简单。我们经过反复实验，将电解液配方进行了改进使其性能更为优异，即使在冬季低温条件下也能油脂迅速溶解，保证了测定的精度。，因本仪器不使用化学指示剂判定终点，在深色油脂的测定中更能显示出其优越性。它能准确地提供客观判定终点的手段，而且不需配制和标定标准碱溶液，不用国标法所判定终点，在深色油脂的测定中更能显示出其优越性。它能准确地提供客观判定终点的手段，而且不需配制和标定标准碱溶液，不用国标法所判定终点，在深色油脂的测定中更能显示出其优越性。它能准确地提供客观判定终点的手段，而且不需配制和标定标准碱溶液，不用国标法所使用大量的乙醚做溶剂，因此本仪器具有重现性好，无毒害，费用省、操作简便、易于掌握和可用于流动检测等优点，在几分钟内直接显示测定结果。本仪器主要用于各种植物油脂、动物油脂的酸价测定，经专项调试后也可用于大米、小麦粉、牛奶、酒类、酱油等的酸度或总酸度的测定。本仪器可广泛用于粮油、食品、发酵、轻工、卫生防疫检验等行业和科研、教学等部门。二：工作原理仪器可广泛用于粮油、食品、发酵、轻工、卫生防疫检验等行业和科研、教学等部门。M＋＋CI－＋H2O＋e-＝MCl+1/2 H2＋OH-电生碱碱立即与底液中油样所含的游离脂肪酸反应：M-＋RCOOH＝RCOO-+H2O一旦中和完毕，感测元件的电势信号会使仪器自动停止滴定操作，中和游离脂肪酸所耗碱量相当的电量以酸价形式直接在数显屏上读出。三、主要技术指标 ? 测量范围： 0.1 ～ 7.00 mg KOH ／g 。 ? 测量误差：≤ 0.05 mg K0H ／g 。 ? 重复误差：≤ 0.03 mg K0H ／g 。 ? 电源电压： AC 220V ， ? 电源频率： 50 Hz 。 ? 功耗：≤ 20W ? 重量：约 1.5 Kg ? 体积： 234 × 110 × 277 电话:0371-66066589; 个人分类: 农业机械及行业设备 | 726 次阅读 | 0个评论

分享油脂取样器油脂扦样器厂家推荐 —中谷机械设备（郑州）有限公司: zg2369 2012-5-17 09:05; 油脂取样器油脂扦样器厂家推荐 —中谷机械设备（郑州）有限公司 YZQ油脂取样器技术电话0371-55510982是中谷机械设备（郑州）有限公司的新一代取样仪器。具有雄厚的技术力量和精良的设备，可为用户提供高雷竞技百科、高性能的产品和完善的技术服务一、产品介绍将上盖系上三根尼龙绳，取样时将上盖边上的两根筒绳拉紧，慢慢的把扦样器放到取样池内，当取样器放到所需取样的位置时，拉紧中间的阀门绳，使样品进入扦样器内，然后放松阀门绳，将提筒慢慢拉上，取出样品。二、技术参数不锈钢三、主要用途油脂类取样电话:0371-55510982 传真:0371-68210665 网址:http://www.zgqyq.net 手机：18939565296 信箱:zg2588@163.com 详细资料,敬请登录中谷机械设备公司以下网站: http://www.zgqyq.net 详细资料,敬请登录中谷机械设备公司以下网站: a href=" http://www.zgqyq.net/7-1.html " 油脂取样器 /abr 详细资料,敬请登录中谷机械设备公司以下网站: http://www.zgqyq.net; 78 次阅读 | 0个评论

分享油脂烟点仪的优点: topinstruments 2012-5-8 15:16; 烟点是油脂雷竞技百科指标中最重要的指标。以前, 烟点主要采用目视法测试,由于受到不同检测者对第一缕蓝烟的理解和敏感度不同而造成的主观偏差, 实验室的空气流动、检测者的呼吸以及检测者在观察到第一缕持续蓝烟再读取温度计读数所造成的读数滞后等人为因素对结果准确度的影响, 造成结果偏差很大。现在使用油脂烟点仪来进行就可以将误差的值减到最低。油脂烟点仪是依据国家标准GB/T20795-2006《植物油脂烟点测定》第5条“第二法目视测定方法”研制的用于测定植物油脂烟点的专用仪器，适用于雷竞技百科监督、进出口检验、油脂加工、油脂储运、食品加工、科研、农业育种、学校等需对植物油脂烟点测定的部门。样品被加热后产生烟雾，当观测到有少量、连续带蓝色的烟（油脂中热分解物）时，读取温度计指示的温度，按加热/锁定键，仪表表头的上部显示数即为烟点。该仪器结构简单直观，价格便宜。半自动油脂烟点仪的误差比较的小，双试验误差 ≤2℃。在最终结果的输出方式有目视温度计或者是数字直接显示，这样避免了在测试过程中因为数据读取的误差。在使用这款仪器的时候，最好是在温度（0～40）℃，相对湿度≤80%RH的时候进行操作，操过这个范围将会影响结果的测量，同时也会影响它的寿命。; 570 次阅读 | 0个评论

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