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分享聚葡萄糖在酸奶生产中的应用: 泰利杰 2018-12-11 11:08; 【摘要】膳食纤维被营养学家称为第七营养素，对人体有良好的保健作用，膳食纤维可分为两大类，水溶性膳食纤维和非水溶性膳食纤维。在乳制品中，包括牛奶、豆奶、酸奶、奶粉等；聚葡萄糖作为功能因子用于牛乳及调味乳、发酵乳、乳酸菌饮料、调制奶粉等乳制品中，可以改善乳品的口感，提高其稳定性，使乳制品中的成分不会发生对人体不利的理化反应的情况。【关键词】聚葡萄糖，膳食纤维，酸奶一、工艺流程全脂奶粉→标准化→配料（加糖，加奶，加膳食纤维）→均质→ 杀菌→接种→灌装→发酵→冷却→成品二、生产参考配方（100Kg 配料计，单位：Kg）：全脂淡奶料 12．5～13、白砂糖 8～10、水溶性膳食纤维（聚葡萄糖）3～5、发酵酸奶稳定剂（奶）0．2～0．3。三、生产技术要点 1．选用优质无抗菌素的全脂奶粉，如果采用牛奶，则要求牛奶新鲜、无杂质。 2. 生产前做好卫生消毒工作，冷热缸中烧开一缸沸水，开动奶泵，用近 100℃的热水对管道、容器及相关设备进行热水杀菌 15 分钟，接种和灌装间要安装紫外灯，使用前预先打开紫外灯进行 30 分钟杀菌。 3. 牛奶的标准化：根据国标GB2746－1999版“酸牛奶”标准：蛋白质≥2．9％，非脂乳固体≥8．1％，脂肪不强求，一般在 0．5％～3．1％之间。 4. 操作要点： ● 奶粉调成奶液：全脂奶粉加适量温水，通过固液高速搅拌混合罐，使奶粉变成均匀的奶液，并经 70℃预热处理。 ● 糖液配制：把白砂糖投入到 95℃热水中，搅拌溶化，在 95℃温度下保温 10 分钟杀菌，最后把糖液加入奶液中去。 ● 稳定剂处理：选用健鹰牌奶D，使凝固型酸奶质地细腻，口感滑润，减少水析出现。 ● 膳食纤维聚葡萄糖处理：把聚葡萄糖粉加入到冷水中，升温煮沸溶化，然后加到上述混合奶液中去。 ● 均质：为使产品更柔腻，口感优雅，必须对混合奶液进行均质处理。 ● 杀菌：均质后的奶液，经杀菌后的料液进入无菌罐中贮存。 ● 接种：用健鹰直投式干粉菌种按规定量加入，并搅拌均匀，分散于牛奶之中。 ● 灌装及封口：①灌装间与大车间要分开，灌装间在试用前启开紫外灯杀菌 30 分钟。②灌装机使用前要用 100℃热水对管道容器进行杀菌。③塑料杯使用前要用二氧化氯液浸泡消毒。④灌装量做到正确，封口要紧密。 ● 恒温发酵：发酵温度 43℃，发酵时间 5～6 小时。 ● 冷却和后熟：发酵结束后，一般降至室温后，把酸奶移入到 1℃～5℃冷库中后熟老化 12～18 小时，老化能把酶的变化和生物化学变化抑制到最小限度，同时可以使酸奶形成良好的风味和芳香。经过老化的产品经检验合格后打印生产日期和装箱，产品在 1℃～5℃中保存。; 324 次阅读 | 0个评论

分享蛋白质粉固体饮料罐装填充代加工、大豆蛋白粉固体饮料代加工、天然水果粉固体饮料配方 ...: tjshengwu 2013-6-13 09:02; 上海同舟共济生物科技有限公司隶属于同济大学上海同济科技实业股份有限公司，成立于 1996 年，是专业从事固体饮料、软胶囊、硬胶囊、片剂、粉剂、颗粒剂和袋泡茶、压板等保健食品 OEM 代加工、 ODM 服务的生产厂家。公司拥有 GMP 认证和 QS 认证的 2000 平方米 10 万级标准厂房，拥有从德国、日本引进的具国际一流水平的科研仪器、生产设备、全自动包装流水线和雷竞技百科控制检验仪器。我们为您提供优质的 OEM|ODM 一站式服务项目 1 ）贴牌生产加工客户自己的品牌产品：客户提供已注册品牌商标、产品规格和功效，配方设计、原辅料采购，包材、原辅料及成品检测，生产、包装、发货、销售手续等均由加工厂家完成。 A 、合作前：根据客户对产品的要求配方设计 ---- 样品制备 ---- 样品确认 B 、合作时：采购原辅料 --- 加工生产 ---- 包装成卖品 ---- 成品检测合格 --- 发货合作后：客服全程跟踪服务 ---- 反馈客户意见 2 ）客户供样加工流程：客户供样 ---- 打样 ---- 客户确定样品 ---- 签订合同 ---- 收预付款 --- 加工产品 ---- 成品检测合格 ---- 收取余款发货 3 ）客户提供配方加工流程：客户提供配方 ---- 打样 ---- 确定样品 ---- 签订合同 --- 收预付款 --- 加工产品 ---- 成品检测合格 ---- 收取余款发货 4 ）客户来料样加工流程：客户来样 ---- 打样 ---- 确定样品 ---- 签订合同 ---- 收预付款 --- 加工产品 ---- 成品检测合格 ---- 收取余款发货 5 ）自主产品加工流程：客户看样 ---- 签订合同 ---- 收取预付款 --- 加工制粒 / 罐装 ---- 成品检测合格 --- 收取余款发货无论您选择任何加工方式合作，我们都必将尽心、周到、真诚的打造出专属于您的高端品牌产品！详情请询： 021-54314992/18918804992 吴小姐固体饮料加工|固体饮料代加工贴牌OEM|速溶咖啡加工生产|速溶饮料代加工; 367 次阅读 | 0个评论

分享婴幼儿益生菌: wolflee 2012-7-31 09:35; 看来老板是打定主意要开发/引进新的用于婴幼儿益生菌了，但这也太有难度了吧。目前只有6个：几乎都是大公司申报的; 469 次阅读 | 0个评论

分享九株益生菌提高免疫力宝宝抗过敏好帮手: glgzsf 2012-7-12 17:17; 宝宝出现过敏性哮喘，鼻炎，湿疹等，是由于宝宝免疫系统失调导致过敏产生的，婴幼儿时期做好免疫系统调理至关重要。新生儿出生后本身就是过敏易发人群，出生后接触各种过敏源容易引起过敏反应，如果婴幼儿时期发生过敏现象，那么成年后将极大可能继续过敏甚至更严重，而且更难纠正。因此在婴幼儿时期减少过敏或免疫相关疾病，从而促进免疫系统的正常发育和成熟，对其一生的发展有着非常重要的意义。宝宝的过敏症状是由于免疫系统功能紊乱造成的。而患过湿疹的宝宝，将来可能会出现其他的过敏性疾病，如哮喘，鼻炎，研究显示：过敏的发生几率与宝宝的肠道菌群构成有关，肠道内的益生菌，如双歧杆菌的数量越多，宝宝发生过敏的几率就越小。一项对150名孕妇及婴儿参加的研究，孕期给孕妇食用益生菌，宝宝出生后给婴儿食用益生菌，到两岁时，这些儿童发生过敏的风险降低了50%。九株婴幼儿益生菌颗粒里面含有的益生菌都是彼此的黄金搭档，它们相辅相成，维护着整个肠道和身体的健康。九株益生菌所含有的双歧杆菌和嗜酸乳杆菌可产生大量的免疫球蛋白，诱发机体免疫力，激活机体吞噬活性，激活非特异性免疫功能，使得外在菌难以存留体内，从而达到免疫调节的作用，提高宝宝的抗病能力。; 270 次阅读 | 0个评论

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