标签: 食品添加剂

分享 鲜嫩鸡块加工方案丨操作简单 改善口感

青岛特斯特 2023-7-6 14:38

鸡肉一直是消费者们十分喜欢的美食，无论是家里的餐桌上，又或是街边的小店里，随处可见它的身影，鸡肉以其鲜嫩多汁的口感征服了大众的味蕾。 但是，因为仓储物流的关系，我们很难吃到新鲜的鸡肉，有很大一部分的鸡肉经过冷冻后，口感发柴，发哏， 特斯特研发人员针对此问题研发了用于鸡块产品的复配水分保持剂M54，在提 高客户产品出品率 的条件下， 改善鸡块的口感 。下面将介绍下特斯特M54制作鸡块的应用情况。 应用方案 -Application Scheme 鲜嫩鸡块制作方案 1、材料准备 /Batching 原料：鸡块 辅料：特斯特保水剂M54、食盐、冰水； 2、工艺 流程 /Technological Process 原料肉修整-切块-浸泡腌制-水煮； 3、 具体流程 /Specific Process 1、原料肉修整：整鸡解冻去内脏、鸡头、鸡爪； 2、切块：将修整后的鸡架切为块状； 3、浸泡腌制：添加特斯特水分保持剂M54、食盐、水等配料搅拌均匀，加入鸡块低温腌制4-6小时以上； 4、水煮：将腌制过的鸡块水煮定型，即为成品。 4、方案特点 /ProgramFeatures 1、按照科学实验，合理配方，使用方便； 2、浸泡后鸡块鲜嫩多汁，口感软嫩，整体出品率提高15%-20%； 3、有很强的保水作用，能够有效减少蒸煮损失，提高产品出品率； 4、产品溶解性好、无不良味道。 青岛特斯特科技股份有限公司是国内外众多大中型肉制品厂家的战略合作伙伴，公司不仅有性价比较高的肉制品常用辅料，同时拥有高水平的肉制品技术服务团队，帮助客户在 新产品开发、降低生产成本、提高产品品质、解决生产难题 等方面做了许多有突出贡献的工作，所以和特斯特合作，不仅能得到质优价廉的保水剂及辅料，更能享受到高水平的技术服务和指导。青岛特斯特专业的食品配料解决方案提供者，如在生产过程中有任何问题，欢迎联系我们。

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分享 复配食品添加剂被误解的很深

轻舟 2021-9-4 14:37

http://bbs.www.sqrdapp.com/thread-1240441-9-1.html 复配食品添加剂从GB26687诞生也就是十年的历程，起步晚，问题多是基本的事实，但不被理解也是食品行业大环境所致。 复配食品添加剂就是食品的一部分，食品的基因片段，与电子行业的集成块，建筑行业的预制件基本上算是一类。 复配食品添加剂之所以乱象丛生，很大原因是缺乏信任，使用者以拆解别人的东西为技术，制造者为防止别人的拆解设置屏障，没有标准，甚至没有底线。 复配食品添加剂缺乏足够的专业度，简单组合，不能给使用者带来应有的利益，甚至侵蚀使用者的利益。 复配食品添加剂缺乏合作精神，总想吃别人的饭，干别人的活，让别人没路走。 复配食品添加剂其实就是现代食品工业的产物，专业的人做专业的事。

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分享 生产厂家告诉你食品级六偏磷酸钠的用途

sukii 2019-3-15 10:13

六偏磷酸钠可谓是用途广泛。人们每天的日常生活都离不开。大部分的食品都离不开 食品级六偏磷酸钠 。 食品级六偏磷酸钠应用主要为： 六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增高结着性，防止脂肪氧化； 用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味； 用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度，抑制维生素C分解； 用于冰淇淋可提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用防止膏体破坏，改善口感和色泽； 用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀； 加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊； 用于豆类、果蔬罐头，可稳定天然色素，保护食品色泽； 六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上，可提高防腐性能。 更多食品级六偏磷酸钠疑问， 请点击川东化工集团官方网站查询：http://cd1958.com/

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分享 食品添加剂的双刃性

热度1 山水长流 2019-1-16 15:07

　　人们生活水平的不断提高使得如今不再是只要有饭吃、吃饱就行的年代，而是要求食品的色香味形及营养的时代。商家为了满足消费者的需要，不断推陈出新，更新换代，新产品层出不穷，在新产品问世让消费者满意的同时，添加剂起到了举足轻重的作用，它不仅博得人们的欣赏、欢心，也为商家赢得了利润。 　　随着国民经济的迅速发展和人民生活不断提高，食品工业的产品雷竞技百科 愈来愈来受到消费者的关注，食品添加剂作为食品工业的重要组成部分，虽然它在食品中添加很少，但对改善食品的色香味调整食品营养结构，提高食品的档次改善食品加工条件、延长食品的保存期发挥极其重要的作用，从某种定义上来说，没有现代化食品添加剂就没有现代化的食品工业。 　　近年来，我国食品安全事故发生了多起轰动全国的案件，香辣酱里添加“苏丹红”，猪肉里用“瘦肉精”，米线里用“吊白块”，特别是牛奶里添加“三聚氰胺”造成多少无辜儿童受害轰动全国震惊世界。此时人们都认为这些都是添加剂造成的，一提添加剂就认为不是好东西，加之媒体的宣传：面包里含40多种添加剂，肉丸里含有30多种添加剂，水饺馅里加大量大豆蛋白，把添加剂说的一无是处，人们产生了错觉只要含添加剂的食品就不能食用。反过头来仔细看一下：苏丹红、瘦肉精、吊白块、三聚氰胺是添加剂吗？不是，它们是纯化工原料。是一些不法分子添加到食品中去的，损害了人们的身体健康，给社会造成了不良影响。真正食品添加剂这些年来有几个出事的，再说添加剂也不是孬东西，“大豆分离蛋白”含有大量的人体所需植物蛋白，营养价值非常丰富，增稠剂中的“魔芋胶”在日本非常流行是人们公认的“肠胃清道夫”。食盐是我们生活中不可缺少的，石膏点豆腐我们吃了上千年。所以说添加剂与我们生活息息相关，我们应正确认识添加剂，食品添加剂有它的双刃性，有它好的一面，也有负作用的一面。 　　由于我国对食品添加剂的开发利用较晚，对使用添加剂管理也不规范，不知道添加剂怎样用，出现滥用添加剂的现象，随着我国对食品安全要求越来越严，人们的认识也逐步提高，相信添加剂市场会逐步规范、科学使用让它真正我们生活添色彩。 　　原文链接： http://www.fcttl.com/733.html 　版权归肥城天天乐 食品技术 培训所有。

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分享 雷竞技官网怎么样 长老：向长老学习

热度1 QMSFMS 2013-9-4 14:44

雷竞技官网怎么样 管理人员一览 雷竞技官网怎么样 长老： 爱心宝贝： 食品检验技术原斑竹。山东某食品企业从事检验及雷竞技百科 控制工作。 Bluesky2015： 食品检验技术原斑竹。在湖北某企业从事检验技术工作，目前在北京。 格格巫： 雷竞技百科 管理版块原斑竹。南方某纯净水企业工作，检验及雷竞技百科 管理。 Robinhood： 专业英语版块原斑竹。从事HACCP咨询认证工作。 潘苹： 专业英语版块原斑竹。某高校在读研究生，食品专业。 Glyder： 谈天说地原斑竹。原山东某企业从事雷竞技百科 管理工作，现某大学深造。 坏坏的冰儿： 专业英语版块原斑竹。英语专业毕业，曾做过专业翻译。 gilsonl： 生产技术版块原斑竹。博士，在某大型乳品企业从事研发工作。 lhjlxm： 食品微生物检验原斑竹。某企业从事雷竞技百科 控制与管理工作。 fancy： 专业英语版块原斑竹。供职于外资企业，从事食品QC工作，喜欢ENGLISH。 虫宠泰： 动植物检疫原斑竹。某CIQ从事动植物检疫工作。 虫子： 动植物检疫原斑竹。某CIQ从事动植物检疫工作。 mazaven： 食品添加剂和配料版块原斑竹。从事食品生产、研发工作，主要是食品添加剂和食品配料等方面。 linamao： 食品安全与风险分析原斑竹。来自南方某高校，目前正从事食品风险分析的相关研究。 sanrenxing： 原节庆专版主持。某食品检验中心从事检验工作。 lywdf： 食品理化版块原斑竹。食品专业毕业，目前在企业从事食品相关技术和雷竞技百科 管理工作。 txpxq1： 食品机械设备原斑竹。食品科学与工程专业毕业，从事食品检测和生产技术工作。 chonglang： 食品雷竞技百科 管理区原区斑竹。曾任食品雷竞技百科 管理版块斑竹，某CIQ从事进出口动植物产品检验及监督管理工作。 开水： 食品雷竞技百科 管理区原区斑竹。曾任雷竞技百科 管理斑竹，新疆某大型食品企业从事雷竞技百科 管理工作。 norfood： 食品雷竞技百科 管理区原区斑竹。曾任食品微生物检验斑竹，南方某企业从事食品检验及雷竞技百科 管理工作。 huayushijie： 食品营养与健康原斑竹。目前在某乳品企业从事雷竞技百科 管理工作。 gaoketian： 食品广角版块原斑竹。南方某企业从事检验与雷竞技百科 管理工作。 凝了： 谈天说地版块原斑竹。某食品企业从事微生物检测工作。 liuyf138： 新人训练营原斑竹。食品发酵专业，微生物检验和研发工作。 Nicky： 食品添加剂和配料版块原斑竹。食品专业毕业，目前主要从事食品添加剂方面的研究开发工作。 孔语兮： 仪器试剂版块原斑竹。南方某企业工作，从事雷竞技百科 管理和研发工作。 wfxin： 食品营养与健康板块原斑竹。毕业于食品科学与工程专业，现在在一家乳品企业的研发中心工作，有两年的乳品从业经验。 kanji1977： 仪器试剂版块原斑竹。某食品公司检测中心从事实验室雷竞技百科 及采购等方面的工作。 冷山： 食品雷竞技百科 管管理区原区斑竹。在调味品行业工作十几年，一直从事产品研发和雷竞技百科 管理工作。 cherry2005： 食品包装储运板块原斑竹。某高校老师，从事果蔬贮藏保鲜方向的研究。 19316488： 食品机械设备原斑竹。目前在食品企业工作，与食品机械接触较多，有丰富的实践经验。 smileday： 食品理化版块原斑竹。水产专业毕业，一直从事食品微生物和理化检验及雷竞技百科 控制方面的工作。 foodworkers： 食品广角及动植物检疫原斑竹。食品专业毕业，现从事与食品安全相关的HACCP认证、ISO9000、14000认证培训等工作。 admin-qd： 新人训练营原斑竹。英语专业毕业，在出口食品公司从事品质管理工作。 zxw314000： 食品添加剂和配料版块原斑竹。目前在某食品企业从事雷竞技百科 管理工作。 寒冰： 食品添加剂和配料版块原斑竹，食品专业毕业，曾从事多年的乳品生产/品控/研发工作，目前在某食品添加剂公司从事应用技术支持的工作。 唐僧取经： 食品微生物检测原斑竹。某ciq工作人员，长期从事食品微生物检测及管理工作。 luhl12： 食品理化检测版块原斑竹。南方某食品企业做品控工作，包括一般理化检测，微生物检测和食品残留检测等。 六月牛： 食品供求营销原斑竹。目前在某策划公司工作，参与组织食品相关展会，同时专业涉及食品贸易。 401910911： 生产技术版块原斑竹。在南方某健康食品配料企业担任研发主管，具体负责新品的研制及解决配方的改良，有丰富的实践经验。 3a3a： 仪器试剂版原斑竹。长期从事食品检测仪器试剂的营销工作。 奇： 食品营养与健康和新人训练营原斑竹。某保健品企业从事研发工作。 飞雪梧桐： 谈天说地板块原斑竹。食品专业毕业，目前在某企业从事食品微生物检测工作。 wangwenxian： 节庆版原斑竹。某食品企业从事技术工作。 poon： 食品雷竞技百科 管理版块原斑竹。检验专业毕业，从事过食品、化妆品、水质、生物材料的检验，目前主要是从事食品的雷竞技百科 监管等方面的工作。 GiGi： 新人版原斑竹。某学院食品科学与工程专业毕业，现供职于某大型连锁零售企业，负责零售食品雷竞技百科 控制工作。 萍水相逢： 食品安全与风险分析原斑竹。某大学在读博士研究生，目前正在从事安全食品管理体制与管理模式方面的研究。 lwood： 食品行业交流雷竞技官网怎么样 区原区斑竹。曾于某合成色素公司主管技术雷竞技百科 并曾兼管生产，目前暂离本行，从事管理工作。 大狗： 职场人生板块原斑竹。经济管理专业毕业，现为某食品工业有限公司工厂负责人，有丰富的食品雷竞技百科 管理经验和人事管理经验。 zhoumq： 食品广角版块原斑竹。在某食品企业工作，一直从事食品研发工作，主要方向包括：固体饮料、麦片、咖啡以及方便食品等。 检验检疫： 食品理化检测版块原斑竹。目前在南方某CIQ从事检测工作，尤其熟悉理化检测方面的工作。 1605： 雷竞技官网怎么样 原总斑竹。山东某CIQ从事进出口动物产品检验管理工作。 南天： 雷竞技官网怎么样 原总斑竹。食品科学与工程专业毕业，南方某高校从事教学与研发工作。 Only： 谈天说地版块原斑竹。食品科学与工程专业毕业，现在某食品有限公司从事研发工作。 畅天： 食品工程区原区斑竹。食品科学与工程专业，南方某企业从事产品雷竞技百科 控制及生产开发工作。 donglei1115： 食品雷竞技百科 管管理区区斑竹。某CIQ从事食品化验室管理工作。 fzxyh： 生产技术板块原斑竹。有多年的食品工厂研究及品管经验，目前在厦门某饮料公司工作。 大雨： 食品微生物检测原斑竹。目前在南方某高校从事微生物方面的科研与教学工作。 zjf1971： 食品理化检测版块原斑竹。食品工程专业毕业，长期从事食品检测方面的工作，有丰富的实践经验，尤其是理化方面的检验工作。 花十一郎： 食品营养与健康板块原斑竹。某医科大学医学营养专科毕业，目前在某大学食品科学与工程专业学习，对食品营养有较深入的研究。 斋咖啡： 专业英语版块原斑竹。食品科学与工程专业毕业，从事食品产品开发及技术管理工作。 wnhyy： 食品微生物检测原斑竹。应用化学专业毕业，目前在食品公司从事微生物检验和理化检验。 chbo： 食品雷竞技百科 管理版块原斑竹。食品行业工作多年，目前从事HACCP/ISO9OO1体系监督工作。 jinbozhu： 职场人生板块原斑竹。毕业于无锡轻大食品学院，就职于某外资调味品公司，从事生产管理工作工作。 zhuanghui625： 职场人生板块原斑竹。食品科学与工程专业毕业，一直从事食品生产、研发和雷竞技百科 控制方面的工作，目前在某食品企业任生产主管。 wz9th： 食品微生物检测斑竹。生物工程专业毕业，一直在微生物实验室从事研发和检测工作，有较为丰富的实践经验。 boychs： 仪器试剂版原斑竹。应用化学专业毕业，目前从事仪器相关工作，对理化检测仪器设备有较深入的了解。 食人间烟火： 食品添加剂和配料版块原斑竹，食品工程专业毕业，目前在某食品公司负责技术雷竞技百科 工作。 food-man： 食品微生物原斑竹。食品发酵专业毕业，目前为南方某高校在读研究生。 leoren： 食品机械设备原斑竹。食品科学专业，具有一定食品研发和食品生产经验。 miss秋天： 食品标准化板块原斑竹。长期从事标准化研究工作，有非常丰富的标准化工作经验，目前在雷竞技百科 监督系统的某单位从事标准化服务工作。 成龙： 节庆板块原斑竹。食品专业毕业，一直从事食品研发工作。 嘉译： 食品理化检测版块原斑竹。98年开始在食品企业从事技术工作，有丰富的加工生长、检验管理实践经验。 HACCP： 专业英语版块原斑竹。客居加拿大，从事食品企业卫生雷竞技百科 管理工作。 quality： 食品安全与风险分析原斑竹。食品安全与雷竞技百科 控制专业硕士毕业，目前在某大学食品科学与工程学院担任食品雷竞技百科 管理学和食品安全性的教学工作。 陈零： 食品供求营销原斑竹。新闻专业毕业，目前在某茶叶生物提取公司从事市场方面的工作。 catean： 保健食品版块、营养与健康板块原斑竹。目前在某高校从事食品方面的教学与科研工作，有丰富的专业理论知识与实践经验。 Akendy： 谈天说地版块原斑竹。食品科学与工程专业毕业，在食品企业从事过多年的品管工作，目前在某食品企业从事物流管理。 living1979： 食品雷竞技百科 管理版块原斑竹。食品科学与工程专业毕业，目前任某大型食品企业生产主管一职，有多年现场管理经验。 青枫： 食品广角原版主。食品工艺专业毕业，从事过多种食品的生产和质控工作，目前从事常规的检测工作和标准、信息的收集与整理。 栀子： 食品雷竞技百科 管理版块原斑竹。食品检验专业毕业，有较为丰富的食品企业雷竞技百科 管理经验。 梦迪： 雷竞技官网怎么样 原超级斑竹。食品安全与雷竞技百科 控制专业硕士毕业。 stonecity： 食品添加剂与配料版块斑竹，毕业于无锡轻工大学粮油系，目前在广州某贸易公司从事食品添加剂方面的工作。 简单微笑： 职场人生板块原斑竹。食品相关专业毕业，目前在某蜂产品企业从事化验工作。 消失一梦： 食品标准化板块原斑竹。食品专业毕业，曾在某食品企业从事化验室工作。 fkzeng： 食品工程区原区斑竹。某高校老师，从事食品生产技术和工艺方面的教学和科研工作。 whb： 食品行业交流雷竞技官网怎么样 区原区斑竹。职场人生板块原斑竹。食品工程专业毕业，十几年来主要从事浓缩果汁、灌装饮料的生产管理、品质控制、研发工作，目前在某食品企业从事技术管理工作。 添乱： 保健食品版块原斑竹。目前在南方某FDA，主管保健食品和化妆品方面的工作。 redsky： 食品微生物原斑竹。生物化学专业毕业，多年食品企业工作经验，先后从事过微生物检验以及食品雷竞技百科 体系管理等工作。 yuwa： 食品微生物原斑竹。湛江某食品企业化验室主管，主要从事微生物检测及抗生素的检验工作。 秋的雨： 食品理化检测版块原斑竹。某出入境检验检疫局从事食品理化检验工作，熟悉气相液相等大型仪器。 大耳朵兔： 雷竞技官网怎么样 活动板块原斑竹。毕业于食品工程专业，目前在某咨询公司任职，从事食品企业雷竞技百科 管理体系、HACCP食品安全咨询方面的工作。 糊涂虫： 食品行业交流雷竞技官网怎么样 区区斑竹。某CDC从事检验工作。 wyzl2007： 动植物板块原斑竹。研究生学历，一直从事农产品及其加工品中转基因成分检测和有害微生物检测工作，有扎实的学科基础和丰富的工作经验。 水兵琪： 新人原斑竹。食品安全专业毕业，熟悉计算机和网络。 luobuyu： 新手园地斑竹，食品科学与工程专业毕业，目前在某食品公司从事研发工作。 foodet： 科研交流板块斑竹。某高校老师，从事食品安全方面的教学和科研工作。 David-1621： 餐饮美食板块斑竹。食品专业毕业，有多年的餐饮和包装生产方面的从业经验，目前在某大型食品集团餐饮事业群下负责包装研发工作。 zitan520： 职场人生板块原斑竹。食品科学与工程专业毕业，现在某食品添加剂公司做技术工作，主要从事乳制品稳定剂的开发。 小娇： 职场人生板块原斑竹。某大学食品科学硕士毕业，有多年乳品研发以及微生物检验经验，目前在某著名饮料公司从事饮料研发工作。 Garfield： 专业英语版块原斑竹。食品科学专业毕业，现在某食品公司工作，主要从事果汁饮料和乳饮料的开发研究。 林夕： 食品微生物版块原斑竹。生物技术专业毕业，目前在某保健品企业从事微生物检验工作，有一定的理论基础和实践经验。 德氏兰： 食品机械设备原斑竹。目前在某食品企业工作，有机械设备方面的实践经验。 wyssjl： 管理营销区原区斑竹。目前在某绿色食品公司任职。 寸草心： 食品微生物原斑竹。某高校老师，微生物相关专业。 我爱我家： 食品雷竞技百科 管管理区原区斑竹。在某地质检局工作，主要从事食品理化检测方面的工作。 ZHENGQNJ： 食品雷竞技百科 管理版块原斑竹。食品工艺专业毕业，有长期在食品及相关行业工作经历，国家注册的ISO9000标准审核员，目前在某高校进修企业管理。 思凡： 食品包装储运板块原斑竹。某食品企业从事检验工作。 iamqa： 食品包装储运板块原斑竹。食品专业毕业，现供职于某外资食品公司，曾负责公司的包装材料验收、雷竞技百科 问题的解决及开发项目的跟进，对包装材料有较深入的了解。 piaoyuan2523： 餐美食饮板块原斑竹。食品专业毕业，目前在北方某食品公司检验和研发工作，喜欢厨房和餐饮美食。 94130629： 食品添加剂和配料板块原斑竹。目前在某食品添加剂公司工作，主要从事香精应用方面的工作。 ucdavis： 专业英语版块原斑竹。有多年从事食品雷竞技百科 管理的经验，目前在加拿大食品添加剂企业从事食品分析和安全工作。 jfyuan： 食品雷竞技百科 管理板块原斑竹。目前在某食品企业工作，从事过产品研发、实验室工作以及雷竞技百科 管理工作，对食品企业的雷竞技百科 体系和运作程序有较深入的了解。 zbq0512： 食品添加剂与配料版块原斑竹，十年食品企业工作经验，目前在某食品添加剂公司从事技术服务工作。 树犹如此： 食品实验室版区原区斑竹。食品理化检测版块斑竹。食品专业毕业，目前在某CDC从事食品理化检验工作，也是qs注册评审员。 穿心莲： 雷竞技官网怎么样 活动板块原斑竹。食品营养与卫生专业毕业，先后做过检验工作和品控管理。 tracy： 食品营养与健康板块原斑竹。高级营养保健师，食品科学与工程专业毕业，目前在某食品公司从事雷竞技百科 管理工作。 说句悄悄话： 食品安全与风险分析原斑竹。某FDA工作，主要从事食品监督、抽检和快速检测方面的工作。 梅萍： 食品安全与风险分析原斑竹。食品科学与工程专业毕业的，曾任职于上海某跨国公司，熟悉ISO与HACCP体系的运作，目前在政府部门从事食品安全方面的监管工作。 iqkiss： 食品广角原版主。应用生物技术专业毕业，目前在某食品企业任技术部主管及HACCP小组成员。 168clean： 仪器试剂板块原斑竹。目前在南方某空气净化公司从事技术工作。 liao674018： 食品院系板块斑竹。目前在某大型饮料企业做雷竞技百科 主检，负责车间雷竞技百科 控制，及现场卫生管理等。 pingzi2000： 新手园地原斑竹，目前在某食品企业从事研发和管理工作。 新闻联播： 食品学子板块原斑竹。新闻联播朋友是某高校在读学生。 青铃草： 食品雷竞技百科 管理板块原斑竹。一直在食品行业从事雷竞技百科 方面的工作，目前在某食品公司公司雷竞技百科 负责人。 gsp1215： 食品理化检测版块原斑竹。目前在北方某雷竞技百科 监督检验院食品检测中心工作，有丰富的实战经验。 dingao ： 新手园地板块原斑竹。是某高校的老师，从事科研教学工作。 方才： 食品雷竞技百科 管理区原区斑竹。食品专业毕业，多年饮料行业雷竞技百科 管理经验，熟悉体系和监管流程。 老肖还在： 食品添加剂与配料版块原斑竹，食品专业毕业，在食品企业工作多年，有多个部门工作的经历，对食品配料工作比较熟悉。 梦苑： 食品微生物原斑竹。目前在某食品公司担任化验室主管工作，主要从事微生物检测和部分理化指标的检测。 谈谈谈： 食品机械设备板块原斑竹。谈谈谈朋友食品科学工程专业毕业，在乳品行业从事多年生产管理和雷竞技百科 管理工作，目前在某食品设备公司从事技术支持工作。 laoxu1984: 食品技术板块原斑竹。在在国内某饮料公司担工作，对于罐头、饮料等产品生产方面有比较丰富的专业经验，对于qs、haccp等体系方面也有比较深入的了解。 laiyang1215： 食品雷竞技百科 管理板块原斑竹。食品专业毕业，多年来一直在食品企业从事雷竞技百科 、研发、生产、管理等工作。 wangshijian： 食品理化板原斑竹。目前在某雷竞技百科 技术监督检验所工作，从事检验和实验室管理工作，有多年的实验工作经验。 gsp1215： 食品理化检测版块原斑竹。目前在北方某雷竞技百科 监督检验院食品检测中心工作，有丰富的实战经验。 soloodv： 职场人生板块原斑竹。食品专业毕业，先后做过雷竞技百科 管理和销售工作，有丰富的工作经验和职场经验。 紫砂壶： 雷竞技官网怎么样 活动板块原斑竹。食品雷竞技百科 与安全专业毕业。 水滴： 食品雷竞技百科 管理板块原斑竹。食品工程专业毕业，先后涉足过烘培制品、乳制品、酒的勾兑、魔芋食品等行业，现在一家国内非常专业的魔芋食品深加工企业从事品质管理工作。 大水缸： 食品包装储运板块原斑竹。油脂专业毕业，目前在某大型油脂企业从事包装技术管理工作。 zqchen5188： 生产技术板块原斑竹。zqchen5188朋友在行业工作多年，有三年液态奶、三年软饮料、一年烘焙食品的工作经验，目前在某食品企业从事生产管理工作。 liujinjun2000： 保健食品版块原斑竹。有长期从事保健品研发的工作经验，目前在某信息咨询公司担任技术总监，主管药品和保健食品研发、申报工作。 大水缸： 食品包装储运板块原斑竹。油脂专业毕业，目前在某大型油脂企业从事包装技术管理工作。 racao： 食品行业交流雷竞技官网怎么样 区原区斑竹。东北某高校教师，从事食品安全方向的教学科研。 rukala： 餐饮美食板块原斑竹。rukala朋友是某大学在读学生，食品工程专业。 鹰狼： 雷竞技官网怎么样 谈天板块原斑竹。食品科学与工程专业毕业，目前在广州天某检测公司工作从事微生物检测工作。 zx5009： 食品微生物板块原版主。某市质检所的检验人员，专业方向是计量测试技术，目前主要从事微生物的检验和色谱分析检验，有丰富的实际检测经验。 lirunjun： 生产技术板块原斑竹。生物技术专业90年大学毕业毕业目前在某食品公司从事饮料技术工作。 小石头： 食品雷竞技百科 体系认证板块原斑竹。食品专业毕业，有多年行业工作经验，目前在某食品企业负责体系和认证工作。 tsushima ： 食品添加剂和配料板块原版主。（塔罗）朋友目前在某添加剂企业工作，负责质检及研发工作。 々心晴♂： 雷竞技官网怎么样 企业管理板块原斑竹。目前在某食品企业从事现场品管工作。 styzcwj： 食品供求营销版原斑竹。食品工程专业毕业，目前在南方某食品企业从事雷竞技百科 管理工作。 圆猪： 新手园地板块原斑竹。目前某大学食品科学与工程专业就读，喜欢营养。 海上生明月： 食品雷竞技百科 管理板块原斑竹。某大学食品科学与工程专业毕业，先后从事包括技术、雷竞技百科 管理、企业管理等多个工作岗位，行业则涉及粮油、饮料、方便食品、添加剂、糖果、肉制品等行业，经验十分丰富。 地瓜先生： 食品包装储运板块原斑竹。专业学院毕业后一直做品质管理工作 ，负责原辅料包装物料的检验工作。 淹死的鱼： 谈天说地板块原斑竹。生物食品及应用技术毕业，目前主要从事酿造调味品质检验工作 。 小雨--请指点： 谈天说地板块原斑竹。食品科学与工程专业，目前在某食品公司从事质检工作。 ideal-xp： 科研交流板块原斑竹。食品科学与工程专业毕业，曾经在多家食品公司从事研发工作，目前在某餐饮公司任雷竞技百科 工程师。 zooyea： 食品安全与风险分析板块原斑竹。是某大学食品科学专业级研究生。 肥猫： 企业管理板块原斑竹。农畜产品贮藏与加工专业毕业，现在任一食品配料公司项目经理。 devilzen： 食品营养与健康板块原斑竹。农业教育专业毕业，主修食品科学教育，目前在上海某油脂公司从市场企划和内部培训工作，在食品营养与健康方面多有研究。 平儿： 食品营养与健康板块原斑竹。食品专业毕业，目前在南方某食品药品监督管理局主要从事食品安全管理工作，高级公共营养师。 水清木华： 餐饮美食板块原斑竹。化学分析与测试专业毕业，目前在某餐饮企业从事雷竞技百科 工作。 时光飞逝： 餐饮美食板块原斑竹。时光飞逝朋友英语专业毕业，一直在某食品公司从事食品雷竞技百科 管理工作，有多年的行业工作经验，喜欢美食。 风殇： 食品广角原版主。食品科学与工程专业毕业，目前北京一家乳品技术咨询公司工作，从事新产品研发，工艺设计等方面工作。 hyszln： 食品包装储运板块原斑竹。包装工程专业毕业，一直从事包装材料的生产工艺改进及新产品开发工作，获国家专利4项，现就职于某食品集团包材事业处，任高级技术主管。 alai7746： 食品添加剂和配料版块原斑竹。食品科学与工程专业毕业，现主要负责食品添加剂、化妆品、保健食品原料的立项、实验等。 八仙王： 食品雷竞技百科 管理板块原斑竹。食品专业毕业，毕业后就职与某大型出口食品加工企业，一直从事食品雷竞技百科 管理及培训工作，曾经参与国家haccp课题的试点工作，对于haccp体系有比较深入了解。 食人鱼： 食品安全与风险分析板块原斑竹。 毕业于某医科大学预防医学专业，现在在卫生监督部门从事卫生监督工作。 诗琪： 食品微生物板块原版主。从事水产品行业的，主要是药物残留和微生物检测。 benben0325： 食品微生物板块原版主。畜牧兽医毕业，目前在某企业从事检验工作。 wanghaoren： 职场人生板块原斑竹。食品科学硕士毕业，主修肉品加工与雷竞技百科 控制。曾从事过食品理化检测工作，目前在某食品生产企业负责质检部工作。包括各种体系的认证（9000、22000、QS）等。 奶酪： 食品供求营销原斑竹。 风中百合： 食品营养与健康板块原斑竹。目前在某食品公司从事雷竞技百科 检验工作。 江南游子： 食品的英语世界原斑竹，硕士毕业，目前在一家外企供职，喜欢英语，有较高的英语水平和浓厚的兴趣。 云淡风清： 谈天说地板块原斑竹。食品专业毕业，目前在某水产企业从事化验室和品管工作。 笑鱼： 食品添加剂和配料版块原斑竹。笑鱼朋友河南一家食品添加剂企业的研发人员。 foodlin： 食品广角原斑竹。某食品企业从营销服务工作。 洞庭居士： 谈天说地板块原斑竹。05年食品科学与工程专业毕业，一直从事食品专业方面的工作。目前就职于某食品企业，主要负责食品研发和质检方面的工作。对豆制品的调香、肉制品的调香，预包装食品的杀菌有一定的经验。 想跳崖的鸟： 食品标准化板块原斑竹。目前在某质监局雷竞技百科 科工作，主管标准化、计量、条码方面。 好好： 曾出任雷竞技官网怎么样 活动板块和雷竞技百科 体系认证板块版主。食品卫生检验专业毕业，先后在制药企业、食品企业等从事化验和质检等工作。 西门吹灯： 食品雷竞技百科 管理板块原斑竹。食品科学与工程专业毕业，先后从事过质检、品控和咨询工作，有丰富的实践经验。 season75： 食品技术交易合作板原斑竹。先后从事过微生物、理化检验工作以及体系管理和现场管理工作，目前在南方某水产企业从事品管工作。 21世纪喝饮料： 新手园地板块原斑竹。食品科学与工程专业毕业，目前就职于某饮料公司，职位产品研发员，参与开发多个产品，对食品生产工艺，食品配料及添加剂，产品标识及相关法律熟悉。本人爱好摄影及电脑。 公孙夏： 管理营销区原区斑竹。北京某高校食品专业毕业。 寒草： 保健食品版块原斑竹。中医学本科毕业，目前在某医药集团新品研发中心工作，主要负责保健食品和功能食品的配方筛选，市场调研，产品立项，小试试验，产品备案报批等工作，产品开发的剂型：硬胶囊、冲剂，果冻等。 agoodman： 食品技术交易合作版块原斑竹。有4年食品行业工作经验，先后从事过食品添加剂研发、巧克力生产雷竞技百科 管理、香精的生产，目前在某调味品企业从事体系管理/验厂管理（BRC/SA8000、二方验厂等）、产品的研发，对食品添加剂、巧克力、香精的生产、调配及体系管理、客户验厂等都有一定了解。 菩提树： 食品雷竞技百科 管理区原区斑竹。食品科学与工程专业毕业，一直在外企从事雷竞技百科 方面的工作。 jemy： 食品工程技术区原区斑竹。在高等学校工作，方向生物分离，主要从事科研和开发工作。 红楼夫人： 食品理化检测板块原斑竹。红楼夫人现就职于某农药检定所，农艺师职称。熟悉各种大型仪器的使用，包括：气相、气质联用、液相、原子吸收等。 fujianwang： 食品标准化板块原斑竹。生物技术专业毕业，先后在药厂化验室、食品公司生产部、技术部工作，目前在某企业品质部从事于标准化相关的工作。 猪猪： 食品雷竞技百科 体系认证板块原斑竹。猪猪测控与仪器专业毕业，目前在某食品公司从事雷竞技百科 体系管理工作。 zhusteven： 保健食品板块原斑竹。硕士毕业，有多年保健品行业工作经验，目前在某公司技术研发部任职，职业专长：保健食品、健康食品项目管理，OEM项目管理等。 Gavin_song： 食品的英语世界板块原版主。某港资食品公司从事外贸售后服务工作，英语口语良好。 土豆烧牛肉： 新手园地板块原斑竹。专业生物工程专业毕业，曾经在山东工作某食品企业工作，主要从事半成品检测，现场检查。 现实男孩： 食品广角原版主。某高校食品科学专业研究生毕业。 大汉振动筛： 食品供求营销板块原斑竹。主要从事食品设备销售工作。 shipinmate： 营养与健康版块原斑竹。目前在某食品企业从事雷竞技百科 检验工作，对食品的性能和营养配比有一定的了解。 果子小可： 谈天说地板块原版主。08年食品科学与工程专业毕业，曾在某检测和某饮料工作，目前在某食品有限公司做厂长助理兼产品研发。今年已经被某大学生环学院录取为研究生。 mai555： 食品雷竞技百科 体系认证板块原斑竹。毕业后一直从事食品企业雷竞技百科 工作。目前在某食品企业的品管部门，负责与产品雷竞技百科 有关的各类事宜，其中包括雷竞技百科 体系的维护。 jackli01： 雷竞技官网怎么样 原超级斑竹。食品科学与工程专业毕业，目前任某食品添加剂企业技术部RD经理，有丰富的实践经验。 浅蓝： 食品标准化板块原斑竹。浅蓝目前在某大型食品企业技术中心负责法规工作，是食协、乳协法规委员会委员，特殊营养膳食标委会委员。 ztjtmt： 食品的英语世界板块原版主。有外贸工作经验，目前正在进行食品专业的学习，因此对于行业英语比较熟悉。 david_lxl： 管理营销区原区斑竹。在食品及相关行业有多年的工作经验，目前在某企业做品质保证工作。 chengjun： 食品标准化板块原斑竹。从事标准化工作和生产管理工作多年，有丰富的工作经验。 vitae: 食品实验室管理区原区版主。在某CIQ从事微生物检测工作，有丰富的理论知识和实践经验。 aliujun： 动植物检疫版块原斑竹。某ciq从事科研管理工作。 steven08： 食品包装储运板块原版主。有十年行业工作经验，目前在一家深圳的欧洲企业负责包装研发。负责公司包装材料的研发，包装新技术的推广及包装策略的制定。 goldenfund： 保健食品版块原斑竹。主要从事保健食品和功能食品的开发工作。 suiyuewusheng： 食品标准化板块原斑竹。 食品专业毕业，毕业后一直在某大型食品企业从事产品开发工作，先后参与过多个行业标准、地方标准和国家标准的制修订工作，对于行业标准化有深入的了解。 formula-lan： 食品微生物检测板块原版主。目前在南方某检测机构中负责微生物检测、设备管理和技术部工作。熟悉食品微生物检验流程、实验室认证认可事项。 gege_xiaojing： 餐饮美食板块原版主。曾经在山东某出口食品企业工作，熟悉各种调理食品的制作过程。因为工作关系，曾经翻译过一些日本食品，美容类杂志和资料。目前在某食品包装企业工作，偶尔做部分资料翻译。 interr： 职场人生板块原斑竹。食品专业毕业，有多年企业工作经验，曾在食品企业从事品管工作，对品质管理有相对完整的认识。目前食品科学专业研究生在读，研究方向为天然产物和饮料。 珠儿： 新手园地版块原斑竹。某大学食品科学与工程专业毕业，目前在某食品公司技术部工作，日常工作主要是标签的评审、企业标准的起草、食品行业相关法规的搜集、以及与政府部门的一些衔接工作。 彩霞满天： 食品添加剂和配料板块原版主。目前在某保健品公司做生产管理工作。 mythlion： 食品学子板块原版主。一直从事食品雷竞技百科 管理工作，目前在某保健食品公司任QA主管。 小和： 谈天说地板块原版主。食品专业毕业，目前在某肉制品企业从事化验和研发工作。 火之舞： 动植物检疫板块原版主。生物工程专业毕业，一直从事食品检验工作，主要包括理化和微生物，涉及到的产品类型很多，包括休闲食品、水产品、畜肉等等。目前在某港资食品企业从事化验工作。 颖mm： 新手园地板块原版主。食品专业毕业，从事过肉制品、啤酒制品、雪糕制品检测工作，现从事色谱及色谱消耗品等仪器的销售工作。 小色姑姑： 谈天说地板块斑竹。食品专业毕业，曾在一家第三方检测企业从事微生物检测和重金属检测一年，目前就职于某认证公司从事检验相关工作涉及食品流通流域的监测，非食品的报检检验鉴定工作等。 sirens： 新手园地板块版主。食品检验和生物技术专业毕业， 从事理化检测10年多了，做过原子吸收、食品、化妆品、包装材料等的检测，目前是在某地疾控中心负责雷竞技百科 管理工作，对计量认证和实验室认可体系评审比较熟悉，对实验室生物安全管理体系和危害评估也有了解。 雷竞技百科 人： 食品行业监管板块的斑竹。食品专业毕业，一直从事饮料行业的雷竞技百科 管理工作，现任某食品公司雷竞技百科 管理，主要负责现场雷竞技百科 管理工作、化验室管理及日常管理工作。 beijingaoyun： 实验室管理板块版主。目前在某公司负责雷竞技百科 体系工作，对于实验室体系建设比较熟悉。 吢吣： 谈天说地板块版主。吢吣朋友一直在调味品行业工作，从事调味品的研究开发工作，从方便面到餐饮调味品以及相关的内容有所涉及。 犇： 食品广角板块版主。食品科学专业毕业，先后从事政府扶持基金的申报咨询、饮料企业雷竞技百科 管理、水产品加工雷竞技百科 管理、食品贸易等方面工作，目前在某出口贸易公司从事业务工作。 wangke1978： 食品理化板块原斑竹。卫生检验专业毕业，目前在某cdc工作，主要从事食品，水质，空气的理化检验，有多年的工作经验。 许栩： 生产与雷竞技百科 管理和食品广角板块原版主。从事食品行业10多年，主要在生产系统工作，也从事过雷竞技百科 主管工作；做过的产品主要有油炸薯片、豆腐乳、方面米线（含河粉、红薯粉）、食用油（主要为橄榄油核桃油及部分配方油）、巧克力等。目前在某巧克力公司做生产主管。 紫外线： 食品行业监管板块原斑竹。食品科学与工程专业毕业，毕业后就职于某大型国有食品企业10多年。目前就职于南方一食品企业，重点负责速冻面米食品方面的各项雷竞技百科 工作。 去年冬天： 理化检测板块原版主。生物制药专业，曾经在肉类食品厂从事化验工作，工作内容涉及微生物/理化/包材检测，目前在某出口玩具公司做测试员。 shyboy520： 食品工程技术区原区斑竹。目前在保健品行业从事技术及设备管理工作。 无名小竹： 食品的英语世界板块原版主。目前就职于某食品外企技术部，上网时间充足，对英语兴趣浓厚。 首席大弟子： 食品实验室管理原区原区版主。目前在某cdc工作，多年来一直微生物检测工作，有丰富的工作经验，熟悉实验室管理体系。 charlieinchina： 食品的英语世界板块原版主。材料化学专业毕业，从事过医药行业工作，目前在某食品化妆品添加剂企业从事外贸外贸工作，主要关注防腐抗菌领域。 Stupid people： 管理体系审核与产品认证版块原版主。食品专业毕业，一直从事与食品品质管理的相关工作，目前在从事ISO9001和ISO22000、BRC、AIB、OU等方面的认证工作。 jiangzhi3317： 生产技术板块原斑竹。食品工艺专业毕业，一直从事饼干技术开发工作，有丰富的实践经验。 俺是一头驴： 职场人生板块原斑竹。材料专业毕业，有多年食品行业从业经验，目前在某大型食品公司任培训部主管。 幸福摩天轮： 食品的英语世界板块原版主。目前在食品行业从事调味品研发工作。 微笑阳光： 雷竞技官网怎么样 活动板块版主。食品工艺专业毕业，一直从事固体饮料、含茶制品及代用茶的雷竞技百科 管理与检验工作，有一定的工作经验。 大师级民工： 市场营销版块原版主，之前在某食品企业从事雷竞技百科 管理工作，对于米粉行业有较深入了解，目前在某香辛料工厂工作。 兵兵： 食品标准化板块原版主。食品科学与工程专业毕业，一直在某知名乳品企业工作，先后从事过制冷设备操作与维修、原料乳检验、生产品控，做过生产主管、质检主管、体系主管，现为品控主管。 Love小馒头： 餐饮美食板块原斑竹。食品雷竞技百科 与安全毕业，一直从事复配食品添加剂开发的工作，喜欢美食，对餐饮有一定研究。 chenshipeng2003： 食品广角板块原版主。食品添加剂行业，从事雷竞技百科 管理（QA主管），熟悉HACCP体系、ISO9001体系、FSSC22000体系，HALAL体系。熟悉，饮料（茶饮料、果汁饮料、果奶饮料）、肉制品（火腿类、酱卤类），食品添加剂明胶。 luyafei414： 食品理化检测板块原版主。毕业于某轻工业学校，在啤酒厂、淀粉公司、乳酸公司、粉业公司的化验岗位上都工作过，有丰富的化验室经验。

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缥缥缈缈 2013-6-11 17:43

软骨又称明骨、鱼脑，是软骨鱼类鲟鱼、鲨鱼特有 的组织。据测定，鲟鱼软骨 ( 头骨、脊椎骨等 ) 约占鱼体 重的 6% ，除供食用外，还具有独特的保健药用功效。本 草拾遗记载：鲨鱼翅、鲟鱼骨，食之明目壮阳，延年益 寿。软骨组织中含丰富的硫酸软骨素，是一种酸性粘多 糖 ( 糖胺多糖 ) ，鲟鱼软骨含量可达 30% ，且色泽洁白， 纯度高。经现代医学证明，它有降血脂、抗动脉硬化、 消炎镇痛、恢复关节活动能力、增强人体软骨弹性，抗 衰老、耐疲劳等功能。最近，科学家发现，软骨中含 “ 防止肿瘤新生血管生长因子 ” ，具有抗癌和防癌作 用。 1994 年美国 FDA 正式批准用鲨鱼软骨制品防治癌 症。此外，软骨及其制品还广泛应用于各种保健品、美 容化妆品、食品添加剂、饮料等领域。湖北天峡鲟业有 限公司利用鲟鱼加工产品的副产品软骨制作软骨羹罐头 食品和软骨胶囊，已投放市场，并均被授以中国发明专 利。现将鲟鱼软骨干制品加工技术介绍如下。 一、工艺流程 进一步清除骨上残渣、粘膜，水洗干净。 工艺流程：原料处理 —— 浸水除杂 —— 削骨整形 — 3. 削骨整形 待原料骨表皮稍干不滑时，逐条用 漂白漂洗 —— 干燥 —— 包装贮藏。 月片刀把骨表皮上灰质硬壳削除，整形切成长 10 ～ 20 厘 1. 原料处理 采用新鲜或冷藏的鲟鱼，经剖杀后 取鱼头和脊椎骨，投入蒸汽柜蒸 15 ～ 30 分钟，待鱼头上 的硬骨能脱开为止。然后捞出投入冷水中，取出头软骨和脊椎骨，将附着于骨上的残肉、粘膜、神经索、血块 割剥干净，经流水冲洗沥水备用。 2. 浸水除杂 此工序共分三步：首先将原料投入 容器中，以水淹没为度，浸泡 2 ～ 3 昼夜，每天换水一 次，其目的是浸烂骨上残肉，使骨内血污渗出，务必水 不发臭；其次取出软骨放入 60 ～ 80℃ 热水中，用月片刀 刮去骨上残肉、粘膜，再放入冷水中浸泡脱臭；第三 步，隔一昼夜后进行第二次热烫，水温 60 ～ 70℃ 为宜， 进一步清除骨上残渣、粘膜，水洗干净。 3. 削骨整形 待原料骨表皮稍干不滑时，逐条用 月片刀把骨表皮上灰质硬壳削除，整形切成长 10 ～ 20 厘 米、宽 2 ～ 4 厘米的条块。 4. 漂白漂洗 将切好的软骨浸入过氧化氢溶液 中， 1 份 40% 过氧化氢加入 15 份清水，浸泡 15 ～ 20 分钟 后捞出用流动清水漂洗 30 ～ 60 分钟，洗去软骨上残留的 过氧化氢溶液，置于竹筛滴水晾干。 5. 干燥 将半成品放在干净的竹帘上，置于通风 处晾晒干，或放入烘房中烘干，烘房室的温度不得超过 60℃ ，成品水分含量控制在 12% 以下。 6. 包装 包装时先刷去表面灰尘，然后进行规格 雷竞技百科 分级，将同一规格级别的软骨分别称重定量装入无 毒塑料袋内，压实扎紧袋口，也可用真空包装机密封包 装，外套纸盒，集一定数量入大包装纸箱贮存。成品率 为鲜骨的 8% ～ 10% 。 二、雷竞技百科 标准 骨面完整，块形一致，坚硬壮实，色泽洁白，半透 明为一级品，其余为统货。 三、经济价值 将成品明骨用热水泡软，切成细条或片，加少许桂 花用糖烩，为 “ 桂花鱼骨 ” ，口感鲜香脆甜；也可用高 汤烩食，熬成 “ 软骨老火汤 ” ，鲜嫩润滑，深受食客青 睐。除食用外，明骨还具有保健和药用价值，采用高科 技生物工程提取软骨多糖可制成胶囊、口服液保健产 品，以及美容护肤产品，其开发前景广阔。 function forumhottag_callback(data){ tags = data; } parsetag();

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ruiyi1212 2013-6-6 14:27

郑州锐意工贸有限公司是一家专业生产腐竹添加剂的食品添加剂厂家，腐竹添加剂是本公司的唯一产品。腐竹是大家都喜欢吃的豆制品，但其发展进程一直受到一些负面信息的影响――一部分腐竹厂为提高产量，添加加有害的化工产品，尽管这两年国家工商质检公安对一些地区一直保持高压态势，但违规违禁化工产品一直没有杜绝，其主要原因：不加化工产品，技术落后、没有销售渠道的腐竹厂肯定赔钱，前期固定资产投资打水漂，只有倒闭。这也是他们不惜冒险，以身试法的原因，锐意牌腐竹增产剂的推出，虽然成本比化工产品高，但全由食品级原料构成，能明显增加腐竹的产量，甚至比化工的还高产，经济效益可观，而且安全放心，没有被查风险。在这里，锐意人想说的是：一个人的成功值　＝方向×（努力＋情商）　，其中方向有正负之分，方向是正时，只要努力，即使情商不高，只要能坚持，成功值会很高，越容易成功；相反如果方向是负时，即使再努力，情商再高，成功值只能为负，失败的越厉害、越惨，白干不说，还要失去人身自由，何苦呢，社会上这样的事太多啦，值得深思！ 锐意牌腐竹添加剂是通过与豆制品中的蛋白质反应进行桥联，形成络合，生成良好的豆筋网状结构 : 使腐竹、豆油皮上架不断条、凉晒烘干不断条、包装不断条、吸水不浑汤、耐煮、耐泡、结皮快、尾浆不变稠、揭皮干净、产量高，口感柔软、筋道、有弹韧性、具有腐竹固有的鲜香味、无任何其他外来异味、色泽黄白、金黄、油光透亮彻底改变了腐竹豆油皮断条、发硬、无弹韧性、尾浆稠、产量低、挑皮慢、酸臭味、异味、苦涩味、霉斑、虫蛀、色泽灰黄、深黄、黄褐、暗黄等局面。产品无沉淀，不含任何违禁物品，全部由食品级原料精制而成，创造出同行业中高品质的腐竹。 本产品有效成分含量高 添加量少 效果异常明显 主要品种有 锐意腐竹增筋剂－锐意腐竹耐泡剂－锐意腐竹增产剂－锐意腐竹耐煮剂 锐意腐竹亮黄剂－锐意腐竹亮白剂－锐意腐竹增白剂－锐意腐竹漂白剂 。 所有产品都是符合国标GB26687-2011的要求 不会含有任何的违禁成分 对人体无害 同时也奉劝那些还在冒险使用含有违禁成分 化工产品 使用没有证件的厂家生产的添加剂的腐竹豆油皮生产企业，不要为了眼前的利益，食品安全 是我们每个公民应尽的责任和义务！

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广电计量学院 2013-6-4 18:19

关于食品检验工职业技能鉴定培训通知 根据广东省 2011 年颁发的 750 号文件规定，食品企业必须申请生产许可证，申请生产许可证的企业检验人员必须持有食品检验工职业资格证书，我机构是广东省食品检验工、化学检验工、计量工种职业技能鉴定的实训基地，每月开设食品检验工等职业技能鉴定，具体的开班事宜和时间可以咨询李彬老师。下附 750 文件摘录和培训鉴定公告。欢迎来电咨询。 摘录：为进一步规范食品、食品添加剂生产许可审查工作，提高食品、食品添加剂生产企业产品雷竞技百科 水平，保障生产加工环节食品安全，根据《 中华人民共和国行政许可法 》、《中华人民共和国 食品安全法 》及其实施条例、《 中华人民共和国标准化法 》、《 中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例 》等法律法规，《食品企业通用卫生规范》（ GB14881-1994 ）等强制性国家标准、食品添加剂企业通用卫生规范及国家质检总局有关规范性文件要求，在执行国家质检总局《 食品生产许可审查通则 》（ 2010 版，以下简称《通则》）、《食品添加剂生产许可审查通则》（ 2010 版）和有关《食品生产许可审查细则》（以下简称《细则》）规定基础上，现将食品、食品添加剂生产许可审查工作若干问题进一步明确如下 : 　　四、申请食品生产许可的企业的专业技术人员、管理人员、生产操作人员等从业人员配置、培训、卫生与健康等必须符合《食品安全法》及其实施条例、国办发〔 2011 〕 20 号文件、《食品企业通用卫生规范》（ GB 14881-1994 ）和相关卫生规范等强制性国家标准的有关规定，且总人数不得少于 6 人。 　　食品检验人员应当具有高中以上学历、经过培训达到国家 食品检验人员职业 （技能）要求能力并取得食品检验职业资格证书，或应当具有大专以上学历、工程师以上专业技术职称并持有有资质的地市级以上食品检验机构专业培训证明材料。 食品检验员国家职业资格鉴定公告 各企业及有关人员： 《劳动法》、《职业教育法》以及国家劳动和社会保障部 2000 年第六号令《招用技术工种从业人员规定》的文件精神，国家在十二五期间强调实行职业资格 证书准入 制度，在全社会建立学历证书和职业资格证书并重的人才结构。食品检验人员考核已经纳入国家职业资格管理体系， 从事食品检验人员必须持证上岗 。 一、鉴定对象： 企业主管食品雷竞技百科 、安全标准及监督管理工作岗位的人员、食品生产企业、经销单位、雷竞技百科 监督部门、食品卫生检验部门及有关科研、管理部门的管理人员、技术人员和检验人员；单位中从事从事农副产品生产加工、调味品酱货腌制品、茶叶、保健食品粮油及制品、餐饮、糕点糖果、乳及乳制品、白酒果酒黄酒、啤酒、饮料、罐头、肉类及制品、及食品内包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用以食品生产经营的工具、设备的生产经营岗位，用抽样检查方式对各类食品的成分、添加剂、农残、兽残及卫生、毒性、微生物等指标进行测试检验的人员；各类食品、化学专业院校的学生。 二、 鉴定方式 ： 分理论考试和技能考核，结业后，由劳动和社会保障部颁发相应国家级职业资格证书（证书长期有效，无需年审，该证书是食品检验人员职业技能水平的资格凭证）。 三、 鉴定内容： 国家强制的食品检验基础知识及操作技能，主要内容包括： 1. 食品检验的感官检验技术 ； 2. 食品检验的化学基础 ； 3. 实际操作技能培训 ； 4. 食品检验概述 ； 5. 食品专业分析与检验技术（按工种分） ； 6. 误差分析与数据处理 ； 7. 化学分析与检验技术 ； 8. 仪器分析与检验技术 食品检验的微生物检验技术。 四、职业资格鉴定等级及费用： 本次鉴定为初级、中级、高级三个等级，技师和高级技师另行安排（提前通知）。其中 初级资格 1 55 0 元 / 人；中级资格 1 85 0 元 / 人；高级资格 220 0 元 / 人 （含教材、 资料、培训考核、证书及 午餐 等费用 ），住宿统一安排，费用自理。 五 、 培训 地点： 成都食品检验员培训班 6 月 15-17 日 四川成都市高新区办事处 昆明食品检验员培训班 6 月 11-13 日云南 昆明办事处 上海食品检验员培训 班 7 月 29-31 日上海市浦东新区 无锡食品检验员培训班 7 月 11-13 日 江苏无锡高新区办事处 郑州食品检验员培训班 7 月 19-21 日河南郑州金水区办事处 济南食品检验员培训班 8 月 22-24 日 山东 济南办事处 武汉食品检验员培训班 8 月 24-26 日 湖北 武汉办事处 杭州食品检验员培训班 9 月 28-30 日浙江杭州办事处 广州食品检验员培训 班 9 月 24-27 日广州市天河区 广州食品技师培训班 10 月 24-27 日广州市天河区 广州食品检验员培训班 5 月 26-29 号 广州市天河区 广州： 6 月 23-26 日、 杭州： 6 月 15-17 日 、 沈阳： 6 月 19-21 日、 济南： 6 月 20-22 日、 大连： 6 月 24-26 日、 湛江 :6 月 28-30 日。 南京 10 月 29-31 日 南京市江宁区 昆明 11 月 20-22 日 昆明市官渡区 成都 11 月 20-22 日 成都市高新区 河南 12 月 12-14 郑州市金水区 福建 12 月 16-18 日 厦门市思明区 上海 12 月 25-27 日 上海市浦东新区 苏州 12 月 29-31 日 苏州沧浪区 广州 12 月 3--5 日 或 20-22 日 广州市天河区 广州（技师、高级技师） 12 月 20-23 号 广州市天河区 六、报名网址： 食品检验员培训班 每月开班，具体的开班时间询问咨询老师或者登录 http://wwww.foodkz.com 查询，以培训公告为准。 七、联系方式： 联系人：李彬老师 电话： 15989114650 邮箱： foodkz@163.com 咨询 qq ： 1205584001

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分享 一个过客留下来的饮料配方（这东西居然能出来）

stars11 2013-4-25 10:33

饮料浓浆系列配方 1 名称：果粒饮料浓浆 配料：果粒（浆）（ 30% ）、白砂糖（ 25% ）、麦芽糖浆（ 22% ）、生活饮用水（ 20% ）、食品添加剂：柠檬酸（ 1.4% ）、苹果酸（ 0.4% ）、阿斯巴甜 ( 含苯丙氨酸 ) （ 0.2% ）、甜蜜素（ 0.1% ）、柠檬黄（ 0.03% ）、日落黄（ 0.03% ）、胭脂红（ 0.02% ）、诱惑红（ 0.01% ）、亮蓝（ 0.01% ）、苋菜红（ 0.01% ）、焦糖色（ 0.005% ）、 β- 胡萝卜素（ 0.005% ）、山梨酸钾（ 0.3% ）、苯甲酸钠（ 0.4% ）、六偏磷酸钠（ 0.03% ）、黄原胶（ 0.02% ）、羧甲基纤维素钠（ 0.04% ）、果胶（ 0.02% ）、食用香精（ 0.02% ）。 2 蔬菜汁饮料浓浆 配料：浓缩果汁（浆）（ 46% ）、麦芽糖浆（ 20% ）、果蔬汁（ 15% ）、砂糖（ 8% ）、生活饮用水（ 8% ）、白食品添加剂：柠檬酸（ 1.4% ）、苹果酸（ 0.4% ）、阿斯巴甜 ( 含苯丙氨酸 ) （ 0.2% ）、三氯蔗糖（ 0.03% ）、甜蜜素（ 0.2% ）、柠檬黄（ 0.06% ）、日落黄（ 0.04% ）、胭脂红（ 0.02% ）、诱惑红（ 0.01% ）、亮蓝（ 0.01% ）、苋菜红（ 0.01% ）、焦糖色（ 0.005% ）、 β- 胡萝卜素（ 0.005% ）、山梨酸钾（ 0.4% ）、苯甲酸钠（ 0.4% ）、六偏磷酸钠（ 0.03% ）、亚硫酸钠（ 0.03% ）、黄原胶（ 0.02% ）、羧甲基纤维素钠（ 0.04% ）、果胶（ 0.02% ）、食用香精（ 0.02% ）。 3 水果汁饮料浓浆 配料：浓缩果汁（浆）（ 55% ）、果葡糖浆（ 20% ）、生活饮用水（ 12% ）、白砂糖（ 10% ）、食品添加剂：柠檬酸（ 1.4% ）、苹果酸（ 0.4% ）、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）（ 0.3% ）、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）（ 0.2% ）、柠檬黄（ 0.06% ）、日落黄（ 0.04% ）、胭脂红（ 0.02% ）、诱惑红（ 0.01% ）、亮蓝（ 0.01% ）、苋菜红（ 0.01% ）、焦糖色（ 0.005% ）、 β- 胡萝卜素（ 0.005% ）、山梨酸钾（ 0.4% ）、苯甲酸钠（ 0.4% ）、六偏磷酸钠（ 0.03% ）、黄原胶（ 0.02% ）、羧甲基纤维素钠（ 0.04% ）、食用香精（ 0.02% ）。 4 果味饮料浓浆 配料：麦芽糖浆（ 35% ）、浓缩果汁（浆）（ 30% ）、生活饮用水（ 20% ）、白砂糖（ 12% ）、食品添加剂：柠檬酸（ 1.4% ）、苹果酸（ 0.5% ）、甜蜜素（ 0.2% ）、柠檬黄（ 0.03% ）、日落黄（ 0.03% ）、胭脂红（ 0.02% ）、诱惑红（ 0.01% ）、亮蓝（ 0.01% ）、苋菜红（ 0.01% ）、焦糖色（ 0.005% ）、山梨酸钾（ 0.4% ）、苯甲酸钠（ 0.4% ）、六偏磷酸钠（ 0.03% ）、黄原胶（ 0.02% ）、羧甲基纤维素钠（ 0.04% ）、食用香精（ 0.02% ）。

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陈明智 2013-4-13 19:38

在肉类制品的加工过程中，不同肉制品的区别，除所用的原料、操作方法、产品形态不同以外，添加剂的配比不同是很重要的因素。添加剂主要对产品起稳定、腌渍、柔嫩、调味、提供香味、增加风味、保持或增添色泽、增加营养、提高产品雷竞技百科 和产品的成品率及增加企业的经济效益的作用。同类产品由于添加物使用各异也会出现雷竞技百科 优劣悬殊。因此，在肉制品生产中，掌握好添加剂的性能及其应用，可起到如下作用： 　　延长产品保质期，防止产品腐败变质 —— 我国目前还没有明确规定允许用于肉制品的防腐剂。但山梨酸、乳酸菌却普遍用于肉制品加工中。研究证明，山梨酸盐可以延长各类制品、鲜禽和禽肉制品的贮存期，抑制包括肉毒杆菌在内的各类病原体滋生。在腌熏肉制品中加入山梨酸盐并减少亚硝酸盐用量，可以降低形成或致癌的亚硝酸胺的潜在危险，并有抑制肉毒杆菌毒素的效果。乳酸链球菌素能抑制革兰氏阳性菌、乳酸钠抑制革兰氏阴性菌、柠檬酸对这两种菌都起作用，ＥＤＴＡ配合Ｎｉｓｉｎ抑制革兰氏阳性菌，通过它们之间的协同作用复合使用后效果更佳。最新研究表明：鱼精蛋白、甘氨酸、磷酸盐、葡萄糖酸钙等原料复合应用，能有效地抑杀引起食品腐败的各种微生物，并能起到护色、持水、抗氧化、增强口感风味等作用，适用于低温肉制品、火腿肠、肉制罐头等。 　　改进产品质地 —— 添加品质改良剂可使制成的产品口感良好、结构紧密、切片平滑、富有弹性。具有这种功能的添加剂有淀粉、凝固性蛋白、卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶、魔芋精粉、磷酸盐等。淀粉可以改善产品的结着性和持水性，通常在搅拌后期添加进去。加入热凝固蛋白或植物蛋白在产品中可起到包水、包油、乳化作用，添加量１％～５％；卡拉胶透明度高，吸水性强，易溶解是肉制品加工中常用的增稠剂，添加量一般在１％以下。根据试验，ｋ－卡拉胶３５％，４０％黄原胶及１５％魔芋胶，１０％瓜尔豆胶组合，其效果极佳。磷酸盐是持水剂，其添加量一般在０．２％～０．５％范围内，磷酸盐有三聚、六偏、焦磷酸钠三种不同形式，将它们三种科学调配复合使用最为有效。它对于改善肉类制品的产品质构，使之口感鲜嫩，优化制成品的风味；提高制品的出口率。对于某些肉品，在食用前，添加适量的木瓜蛋白酶，可达到品质鲜嫩、清爽、可口宜人的效果。 　　改善产品色泽 —— 对肉制品色泽起作用的食品添加剂根据其发色机理不同可分为三大类。发色剂常用有亚硝酸钠、硝酸钠、硝酸钾、烟酰胺等。亚硝酸盐在肉制品中应用最广泛，一般肉含量６０％以上需添加１００～１５０ｍｇ／ｋｇ，肉含量在２０％～６０％添加量为６０～８０ｍｇ／ｋｇ，作为腌制剂使用时添加量为１５０％～２００ｍｇ／ｋｇ，由于肉制品要经过高速旋转制成料馅，还需加入一些发色助剂，常用的有Ｄ－异Ｖｃ钠，以防止肌红蛋白氧化。色素是通过自身的颜色直接给食品染色，添加量酌情而定，高温火腿肠广泛使用红曲红色素；低温肉制品西式灌肠类使用红曲红色素较多，少许使用胭脂红。 　　赋于产品香味 —— 人们对肉类产品不仅要求营养价值高，方便卫生，更要有诱人的香气和美好的风味，方能吸引消费者。在肉制品加工中，有时所用的原料没有明显的香气，在加工过程中也不产生明显的香味，只有依靠肉类香料来增加食品的香味。目前，肉类香精有多种类型，从形态上分有液体（又分为水质和油质两类）、膏体和粉体。从品种类型上有猪、牛、鸡、狗、羊、海鲜等种类，而且各品种的肉类香精又有很多香型。另外还有一些特殊增香剂，如酵母精、烟熏剂。烟熏剂是以天然植物为原料，经干馏、提纯精制而成，具有一定的增香防腐的效果，主要用于制作各种烟熏风味肉制品、鱼制品等。 　　利用烟熏香味料液熏制食品是目前世界烟熏食品业广为应用的方法，并视之为烟熏业最有前途的香料。烟熏液不含３，４－苯并芘致癌物质，熏制出的食品安全可靠；可大量减少人工及厂房、设备，能实现工业化流水作业，目前烟熏香味料液正在肉品加工中得到大量推广应用。 　　香味剂在使用时应注意在配料的最后阶段加入，并注意温度环境，加入香味剂时一次不能加入太多，最好是一点一点慢慢加入。 　 提高产品的营养价值 —— 添加一定量的无机盐类以强化肉制品的矿物质含量，如活性Ｃａ，骨粉、Ｆｅ、Ｚｎ等化合物。 　　改进肉食品风味 —— 近年来，核苷酸已广泛应用于肉品加工，对提高鲜味效果极为明显。香辛料历来成为肉品的必加辅料，对肉品的风味影响极大，起调味、矫味、掩盖不良风味的作用。

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热度1 zhouxiubo 2013-2-26 20:54

【概念特点】 特点：所谓食品添加剂稳定态二氧化氯是指由食品添加剂碳酸盐吸收二氧化氯气体制得的食品添加剂稳定态二氧化氯溶液。该产品在使用时用食品添加剂盐酸进行活化。 执行标准：食品添加剂稳定态二氧化氯溶液根据卫生部制定的国家标准GB25580-2010制造。 【包　　装】 1、2.5kg/桶×4桶/箱 2、25公斤/桶 【主要指标】 二氧化氯（w/%） ≥2％ 砷（As）/（mg/kg） ≤1 重金属（以Pb 计）/（mg/kg） ≤5 甲醇，ρ/（g/100mL） ≤0.04 【保质期限】 一年 【适用范围】 1、按照国家食品添加剂标准可以作为“食品防腐剂”使用的情况为：果、蔬保鲜（最高限量0.01mg/l），鱼类加工（最高限量0.05mg/l，水溶液） 2、对自来水、井水等饮用水及食品饮料用无菌水等的杀菌消毒灭藻处理。 3、适用于食品厂、乳品厂、纯净水厂、制药厂、酒厂、牛奶厂、医院等的设备、管道、容器、用具、空间的杀菌消毒、防霉、除臭； 4、餐饮、酒店、旅馆业的餐具、织物、用品、水体等的消毒； 5、对中央空调系统中军团菌的控制亦有效;还可用于医院的手术室、病房、传染隔离区、厕所、手术器械、内窥镜等的杀菌消毒。 【使用方法】 取本品一份，加入1/10的食品级盐酸活化剂，搅拌，静置10分钟，制成浓度约为20000mg/kg， 参照下表稀释使用： 消毒对象 使用浓度（mg/l） 稀释倍数 消毒方法 果蔬保鲜 ≤0.01 ≥200万 淋洗或喷洒,浸泡 鱼类加工 ≤0.05 ≥40万 使用水溶液 饮用水处理 0.2-1 2-10万倍 活化后投加 非饮用水处理 2-10 0.2-1万倍 活化后投加 空气、空间环境 20000 不稀释 熏蒸 墙壁地面、运输工具 150-250 80-130 喷淋、冲刷 管道、设备、CIP 100-200 100-200 机械循环,浸泡 器械、用具、容器 100-200 100-200 浸泡后冲洗 包装物 100-200 100-200 浸泡或冲淋 员工手、毛巾、衣物 50-100 200-400 洗净双手后浸泡

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tky20122012 2013-1-31 14:58

天津天康源生物技术有限公司坐落在天津高新技术产业区，是专业生产销售各类食用色素（合成、天然）色素产品，产品品种齐全，注册资金66万美元，公司成立于2004年。 公司拥有日本食品添加剂技术专家组成的食品添加剂研究所，产品全部采用日本的先进技术生产，食用色素的应用研发技术已达到国际领先水平。并根据不同客户的要求提供最先进的技术支持，为客户解决各种应用中的技术难题，同时根据客户的需求开发研制所需要的产品。 公司自创立以来，秉承“雷竞技百科 是企业的生命、诚信是企业的脉搏、创新是企业的根本”这一理念，为客户提供优质的产品服务。 欢迎广大客户前来洽谈。 公司地址：天津华苑产业园区海泰绿色产业基地E座501 联系方式：手机：13323457255 固话：022-85689111/85689568 传真：022-85689112 公司logo

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热度1 墨朵 2012-11-22 08:02

食品添加剂生产许可审查通则 （ 2010 版） 一、目的 为规范食品添加剂生产许可审查工作，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》和《食品添加剂生产监督管理规定》等有关法律、法规和规章，制定本通则。 二、适用范围 本通则适用于对食品添加剂生产企业的生产许可审查。 三、工作要求 （一）从事生产许可审查的工作人员应当遵守有关法律法规、规章及本通则的规定，依法行政，秉公执法、不徇私情，不得索取或者收受企业的财物，不得谋取其他利益。 （二）实地核查实施前，核查组应准备核查工作文件，并就实地核查相关事项与企业进行沟通。 （三）实地核查应当在企业生产运行状态下进行。 （四） 实地核查可采用查看现场、查看文件和记录、考察有关人员现场操作、企业员工测试等方式进行。 （五）以 * 号标注的条款可能对某些产品不适用，核查组应根据有关规定决定该选项是否作为核查内容。如不适用，应当在表格中选择“此项不适用”，并说明原因。 （六）实地核查判定采用分数制，满分为 150 分，总分低于 133 分判为不合格。 （七）核查组应当依据实际核查情况填写《食品添加剂生产许可实地核查记录》（见附表），实地核查记录不得有空白项。必要时，可以增加附页，并可用图像或视频等方式描述企业实地核查时的生产条件状态。实地核查记录、附页等资料均应有核查组长和企业负责人签字确认，参加核查人员如有不同意见，应一并签署。 企业有关人员有权对实地核查全过程进行监督，并反馈意见。 （八）对实地核查合格的企业，应按有关规定对企业申请生产的产品抽样和封样。 （九）抽样方法按国家标准或行业标准规定执行。标准未作规定的，应当按照以下规则抽样： 1. 抽样应当在企业检验合格的产品中随机抽取。 2. 抽样数量应满足实际检验需要，每一个样品混匀后平均分成 2 份， 1 份用于检验， 1 份由检验机构保存备查。送检样品和备检样品应保证为同一批次产品。 3. 企业应预留大于抽样数 10 倍的产品供抽样。 （十）国家标准或行业标准规定有雷竞技百科 等级的，应抽取企业申请产品中雷竞技百科 等级最高的产品。 （十一）国家标准或行业标准中有与标样比对的检验项目时，企业应同时提供同一型号产品的标样（有特殊情况应在抽样单上注明）。 （十二）抽样时，应注意样品外包装完好无损。 （十三）被抽查样品数量不够或抽不到样品的，按现场核查不合格处理。 （十四）需要抽样工具和样品容器的，由企业提前准备好洁净的抽样工具和样品瓶，防止造成对样品的污染。 （十五）核查人员抽样后对样品进行封样并填写抽样单。封条上应有实地核查组织单位盖章、抽样人员签名和抽封样日期，企业工作人员应对封样确认签字，并加盖企业公章。填写抽样单时要求字迹工整、书写规范。 （十六）封样后，核查人员应告知企业登录国家质检总局网站查询生产许可检验机构目录，由企业自主选择检验机构送检。核查人员不得明示或者暗示企业到其指定的检验机构进行检验。 （十七）企业应在封样之日起 7 个工作日内将样品寄（送）到检验机构。寄（送）过程要防止样品损坏、封条破损。企业应当充分考虑样品的保质期，确定样品送达时间。 （十八）检验机构接收样品时应认真检查。对符合规定的，应当受理；对封条不完整、抽样单填写不明确、样品有破损或变质等情况的，应拒绝接收并当场告知企业，同时应当通知审查部门。对接收或拒收的样品，检验机构应当在抽样单上签章并做好记录。 （十九）检验机构应当妥善保管接收的样品。检验机构应当在保质期内按检验标准检验样品，并在 30 个工作日内完成检验。检验完成后 2 日内检验机构应当向组织审查部门及企业递交检验报告。 附表： 食品添加剂生产许可实地核查记录 企业名称： 企业生产地址： 食品添加剂申证产品名称： 核查日期 : 年 月 日 核查人员： （一）书面申请材料的复核性审查 序号 核查内容 核查方法 核查记录 1.1 企业营业执照、法定代表人身份证等复印材料应真实、一致和有效。 现场核对申请资料 符合 □ 2 分 不符合 □ -20 分 1.2 企业营业执照经营范围应覆盖申请的产品。 符合 □ 2 分 不符合 □ -20 分 1.3 实际生产地址与申请地址一致。 符合 □ 2 分 不符合 □ -20 分 1.4 实际生产产品与申请产品一致。 符合 □ 2 分 不符合 □ -20 分 *1.5 属于危险化学品范畴的产品的生产企业，应当有安全生产部门的有效的安全生产许可证。 符合 □ 2 分 不符合 □ -20 分 此项不适用□ 2 分 *1.6 属于国家产业政策调整范围的产品，应当有省级以上国家产业政策主管部门的有效证明。 符合 □ 2 分 不符合 □ -20 分 此项不适用□ 2 分 （二）企业人员情况审查 序号 核查内容 核查方法 核查记录 2.1 企业负责人应当了解相关法律、法规及雷竞技百科 安全管理知识。 座谈了解或考核 符合 □ 2 分 不符合 □ 0 分 2.2 企业雷竞技百科 管理负责人应当了解相关法律法规，掌握雷竞技百科 安全管理知识、食品及食品添加剂专业技术知识和相关的安全标准。 符合 □ 2 分 不符合 □ 0 分 2.3 企业专业技术人员应当熟悉与所生产产品相适应的食品和食品添加剂相关雷竞技百科 安全标准，并具备与所生产产品相适应的专业技术知识和食品添加剂雷竞技百科 安全知识。 座谈了解、查看记录或考核 符合 □ 2 分 不符合 □ 0 分 2.4 企业专业技术人员应与提交人员名单一致。 现场核查、查看文件 符合 □ 2 分 不符合 □ 0 分 2.5 企业操作人员应当掌握本职岗位的作业指导书、操作规程或配方等工艺文件的相关要求。 现场询问或考核 符合 □ 2 分 不符合 □ 0 分 2.6 企业操作人员在现场能够熟练操作本岗位设备。 操作验证或考核 符合 □ 2 分 不符合□ 0 分 2.7 企业检验人员具有与工作相适应的雷竞技百科 安全知识和检验技能。 现场询问或考核 符合 □ 2 分 不符合 □ 0 分 2.8 企业检验人员应当了解检验方法、过程，能够独立完成检验工作。 现场询问、操作验证或考核 符合 □ 2 分 不符合□ -20 分 2.9 企业检验人员应有检验资格。 查看证明 符合 □ 2 分 不符合 □ 0 分 2.10 企业应当对相关从业人员进行法律法规、食品安全、卫生管理、专业技术等方面的定期培训。 现场询问、查看记录 符合 □ 2 分 不符合 □ 0 分 2.11 从事生产、检验等相关工作的人员应当经过岗位培训并考核合格，持证上岗。 查看记录、查验证书 符合 □ 2 分 不符合 □ 0 分 2.12 企业在岗的生产人员应当具备有效的健康检查证明。 查验证书 符合 □ 2 分 不符合 □ 0 分 2.13 企业有在岗人员健康检查记录。 查看记录 符合 □ 2 分 不符合 □ 0 分 （三）生产场所、环境、厂房及设施情况审查 序号 核查内容 核查方法 核查记录 3.1 企业提交的平面图应完整，标示清楚，实际生产布局应与提交的平面图一致。 现场核对 符合□ 2 分 不符合 □ 0 分 3.2 企业的周围环境应与提交的周围环境平面图一致。 符合□ 2 分 不符合 □ 0 分 3.3 厂区内外环境整洁，厂区的地面、路面及运输等不应对产品的生产造成污染。 现场查看 现场查看 现场查看 符合 □ 2 分 不符合 □ 0 分 3.4 企业生产厂区非绿化的地面、路面采用硬质材料铺设，应当便于清除积水。 符合 □ 2 分 不符合 □ 0 分 3.5 厂区内垃圾应单独存放，并远离生产区，排污沟渠合理设置，不得造成污染。 符合 □ 2 分 不符合 □ 0 分 3.6 生产、行政、生活辅助区的总体布局应合理，不得互相妨碍。 符合 □ 2 分 不符合 □ 0 分 3.7 各种设施的标志应当清晰。 符合 □ 2 分 不符合 □ 0 分 *3.8 生产区域周围环境（ 25 米内）不能有粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源，不得有昆虫大量孽生的潜在场所。 在封闭式设备中完成生产过程的除外。 符合 □ 2 分 不符合□ -20 分 此项不适用□ 2 分 3.9 企业应根据产品特点和工艺要求设置原、辅料库、生产厂房、包装场所、成品库、检验室、危险品仓库等生产用房。 符合 □ 2 分 不符合 □ 0 分 3.10 生产用房的总使用面积不小于 150 平方米。 符合 □ 2 分 不符合 □ 0 分 3.11 厂房、设备布局与工艺流程三者衔接应当合理 。 符合 □ 2 分 不符合 □ 0 分 3.12 各生产环节没有交叉污染和混杂现象。 符合 □ 2 分 不符合 □ -20 分 3.13 可能产生有害气体、粉尘和污水污染源的生产场所必须单独设置，不得对最终产品有影响。 符合 □ 2 分 不符合 □ -20 分 3.14 企业生产场所应清洁卫生，能满足国家有关规定的卫生要求。 符合 □ 2 分 不符合 □ 0 分 3.15 产品的包装场所墙壁和屋顶应当采用防潮、防腐蚀、防毒、防渗和不易脱落的无毒材料，地面应平整防滑、耐磨、无毒、耐腐蚀、不渗水、便于清洗。 符合 □ 2 分 不符合 □ 0 分 3.16 需要清洗的工作区地面应有一定坡度，地面不得积水。 符合 □ 2 分 不符合 □ 0 分 3.17 浴室及厕所的设置不得对生产区域产生不良影响。 符合 □ 2 分 不符合 □ 0 分 *3.18 企业生产有微生物指标的产品，应设有专用内包装或灌装场所，具有空气消毒或净化设施。 符合 □ 2 分 不符合 □ 0 分 此项不适用□ 2 分 *3.19 采用空气净化装置的生产车间，其空气进风口应远离排风口，距地面 2.0 米以上，附近不得有污染源。 符合 □ 2 分 不符合 □ 0 分 此项不适用□ 2 分 3.20 企业生产车间内照明度应满足生产加工要求。 符合 □ 2 分 不符合 □ 0 分 3.21 位于工作台和裸露产品上方的照明设备应加防护罩。 符合 □ 2 分 不符合 □ 0 分 3.22 厂房应有应急照明设施，对易燃易爆产品生产区域必须有防爆照明等设施。 符合 □ 2 分 不符合 □ 0 分 *3.23 生产有微生物指标产品的生产车间和包装车间应设更衣室，配备相应的更衣设施、非手动式流水洗手、干手、消毒等设施。在封闭式设备中完成生产过程的除外。 符合 □ 2 分 不符合 □ 0 分 此项不适用□ 2 分 *3.24 生产有微生物指标产品的生产车间应设置有效的防尘、防鼠、防蚊蝇、防昆虫和其它动物进入的设施。在封闭式设备中完成生产过程的除外。 符合 □ 2 分 不符合 □ 0 分 此项不适用□ 2 分 3.25 企业库房应当整洁 、地面平整，保持清洁和干燥 。库房通风、温度、湿度和防火防鼠等设施条件应满足物品存放的要求。 符合 □ 2 分 不符合 □ 0 分 3.26 库房内原、辅材料、半成品、成品及包装材料等各类材料和产品应分区域、离地、离墙存放。不同贮存区域应有明确标识， 帐、物相符。 符合 □ 2 分 不符合 □ 0 分 注：必要时，“生产场所、环境、厂房及设施情况审查”部分可以留下照片资料。 （四）生产设备和检验设备情况审查 序号 核查内容 核查方法 核查记录 4.1 企业必须具备满足生产工艺需要的生产设备，应 能正常运转。 现场查看 符合 □ 2 分 不符合□ -20 分 4.2 现场生产设备的数量、型号及所在地应当与提交的设备清单一致。 符合 □ 2 分 不符合 □ 0 分 4.3 生产设备应当保持清洁。 符合 □ 2 分 不符合 □ 0 分 4.4 生产设备及管线等采取有效措施杜绝跑、冒、滴、漏。 符合 □ 2 分 不符合 □ 0 分 4.5 生产设备应当根据工艺需要进行清洗消毒，定期维修、保养。 现场查看、查看记录 符合 □ 2 分 不符合 □ 0 分 4.6 企业必须具有与所生产的产品相适应的、能满足检验标准规定方法或检验需求的检验设备、试验设备、计量设备和试剂。 现场查看、查看文件 符合 □ 2 分 不符合□ -20 分 4.7 出厂检验用检验设备的数量、型号应当与提交的设备清单一致。 符合 □ 2 分 不符合 □ 0 分 4.8 用于生产和检验的仪器、仪表、量具、衡器等，其适用范围和精密度应符合生产和检验要求，应有合格标志和检定证明。 查看证明、查看记录 符合 □ 2 分 不符合 □ 0 分 4.9 计量器具根据国家规定定期检定或校准，停用的设备应有明显标识。 现场查看 符合 □ 2 分 不符合 □ 0 分 注： 1 、实地核查时，应另外附页记录企业生产设备和检验设备情况，如实记录企业实际所使用的生产设备及检验设备的名称。 2 、企业申请生产两个以上不同工艺产品，应分别描述各自的生产设备，并且分别打分。 （五）雷竞技百科 管理情况审查 序号 核查内容 核查方法 核查记录 5.1 企业应制定有效的雷竞技百科 安全管理制度。雷竞技百科 安全管理制度明确企业各有关部门、人员的雷竞技百科 职责和相应的考核办法。 座谈了解、查看文件或考核 符合 □ 2 分 不符合 □ 0 分 5.2 从事食品添加剂的包装、复合食品添加剂及食品用香精生产的人员，进入生产场所前应当洗净双手，穿戴清洁的工作衣、帽，头发不得露于帽外，不得佩戴首饰。 现场查看 符合 □ 2 分 不符合 □ 0 分 5.3 企业应具备生产过程中所需的各种工艺规程、作业指导书等工艺文件，企业的各种工艺文件应当符合卫生部门对生产工艺的有关规定。 查看文件 符合 □ 2 分 不符合 □ 0 分 5.4 企业应具备所执行的现行有效的国家标准或行业标准以及引用的其它标准的文本。 现场查看 符合 □ 2 分 不符合 □ 0 分 5.5 企业应当制定原、辅材料采购管理制度。 查看文件 符合 □ 2 分 不符合 □ 0 分 5.6 企业应制订供方评价准则，并对供方进行评价，在合格供方采购，以满足产品雷竞技百科 需要。 查看文件、查看记录 符合□ 2 分 不符合 □ 0 分 5.7 企业应依照国家标准、行业标准对 原、辅材料进行检验验收。对 实施生产许可管理的原、辅材料和包装，应当查验供货者的生产许可证明。 现场查看、查看证明 符合 □ 2 分 不符合 □ 0 分 5.8 原、辅材料的进货验收应当有记录。记录内容应包括原、辅材料的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等。 查看记录 符合 □ 2 分 不符合 □ 0 分 5.9 生产管理记录保存期限不得少于 2 年。 符合 □ 2 分 不符合 □ 0 分 5.10 生产用水应能满足生产工艺要求。 查看文件 符合 □ 2 分 不符合 □ 0 分 5.11 企业应对生产中的重要工序或产品关键特性进行雷竞技百科 控制，并应在生产工艺流程图上标出关键的雷竞技百科 控制点。 符合 □ 2 分 不符合 □ 0 分 5.12 企业应制订关键雷竞技百科 控制点的操作控制程序，并依据程序实施雷竞技百科 控制。 查看文件、现场查看 符合 □ 2 分 不符合 □ 0 分 5.13 企业应制定产品雷竞技百科 检验制度。 现场查看、查看文件、查看记录 符合 □ 2 分 不符合 □ 0 分 5.14 企业应按规定开展产品生产过程中雷竞技百科 检验工作，并做好各项检验记录。 符合 □ 2 分 不符合 □ 0 分 5.15 企业应当 按国家标准或行业标准的要求， 对出厂的产品进行批批检验，确保每批次产品经检验合格后出厂销售。 符合 □ 2 分 不符合 □ -20 分 5.16 企业应建立产品检验档案，对检验产品名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验结果等内容按规定进行记录，检验原始记录的保存期限不得少于产品保质期，并不得少于 2 年。 符合 □ 2 分 不符合 □ 0 分 5.17 企业应 对生产的每批产品留存样品，样品保存期限不得少于产品保质期。 现场查看、查看记录 符合 □ 2 分 不符合 □ 0 分 5.18 在生产、运输和贮存过程中应使用安全卫生的工具并加强防护，防止原、辅材料、半成品、成品出现泄漏、污染。 符合 □ 2 分 不符合 □ 0 分 5.19 企业应当建立销售管理制度，并对出厂销售产品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容进行记录，保证销售的产品可追溯性。 符合 □ 2 分 不符合 □ 0 分 5.20 企业应当制定不合格产品召回制度， 发现其产品不符合相关标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的产品，通知相关生产经营者和消费者停止使用，并向有关部门报告。 查看文件 符合 □ 2 分 不符合 □ -20 分 *5.21 企业应当对召回的产品采取补救、无害化处理、销毁等措施。 并 对召回和处理的产品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、购货者名称、召回原因及召回通知情况进行记录。 查看记录 符合 □ 2 分 不符合 □ 0 分 此项不适用□ 2 分 （六）食品添加剂生产许可实地核查结论 序号 核查项目 得分 核查结论 1 书面申请材料的复核性审查 （分） 核查组根据《食品添加剂生产监督管理规定》和《食品添加剂生产许可实地核查记录》，于 年 月 日至 年 月 日对该企业进行了实地核查， 核查得分： _______ 。 经综合评价，本核查组对该企业的实地核查结论是： 。 核查组长（签字）： 企业（盖章） 法人代表（签字）： 2 企业人员情况审查 （分） 3 生产场所、环境、厂房及设施情况审查 （分） 4 生产设备和检验设备情况审查 （分） 5 雷竞技百科 管理情况审查 （分） 总 分 （分） 核 查 组 成 员 姓名（签字） 单 位 职称（职务） 核查分工 核查员证书编号

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分享 2012年食品安全国家标准制(修)订 关注食品添加剂

shuijun 2012-11-13 03:43

转载于：四川新闻网 由国家卫生部牵头的82项食品安全国家标准制(修)订工作目前已正式开始。据了解，2012年食品安全国家标准制(修)订项目共82项，涉及基础标准、产品、食品添加剂、生产经营规范和检验方法五大类，其中四川省疾控中心负责承担了《肉毒梭菌及肉毒毒素检验》(GB4789.12)方法修订和聚二甲基硅氧烷及其乳液添加剂标准的制定项目。 　　目前这2个项目都已通过立项，并进入起草阶段，将在一年内完成并提交标准文本和编制说明。据省疾控中心营养与食品卫生安全所副所长许毅介绍，聚二甲基硅氧烷及其乳液添加剂标准属于重新制定，它作为食品添加剂用途为消泡剂，例如常见的豆制品、饮料、薯片加工工艺、发酵工艺中都会应用到。在我国GB2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中对聚二甲基硅氧烷及其乳液的使用范围及最大使用量有明确规定，这次标准制订将会对聚二甲基硅氧烷及其乳液的成分、技术要求、检验方法等进行进一步的明确和完善。 　 　食品添加剂误区 　　说到食品添加剂，就不得不说到其中很多人都存在的认识误区。许毅向记者介绍，一些人认为食品中加了添加剂，就觉得是不好的，许多消费者在购买食物时，首先会选择那些标注了“不含防腐剂”的食品。这其实是对食品添加剂的误解。少吃含有食品添加剂的食品的观念固然不错，但这并不意味着要将食品添加剂列入“黑名单”。 　　食品添加剂到底是不是危害人体健康的“祸首”呢？我国对食品添加剂的定义：为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品添加剂是食品生产加工过程中使用的重要物质，举例来说，一些食品加入一定量的防腐剂，可以防止食物的腐败变质、延长保质期。从这个意义而言，如果食品不含防腐剂，很可能会更容易腐败变质、滋生细菌、产生毒素，从而导致食源性疾病等食品安全问题发生，对人体造成更大的危害。 　　许毅告诉记者，只要严格按照国家标准(GB2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》)的规定使用食品添加剂，这样生产出来的食品就是安全的。相反，如果在食品中非法添加非食用物质，或者滥用食品添加剂，会对人体产生危害，这样的食品是不安全的。 　　 非法添加物不等于食品添加剂 　　可以说人类社会，尤其是现代食品工业离不开食品添加剂，但是食品中非法添加物不等于食品添加剂。人们熟知的三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精等都是食品中非法添加的非食用物质，根本不是食品添加剂。据了解我国重大食品安全事件没有一起是由于合法使用食品添加剂造成的。但食品添加剂却成了许多食品安全事件的“替罪羊”，致使人们心目中食品添加剂已经成了食品不安全的代名词。

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shuijun 2012-11-13 03:40

转载于：中国食品安全报 梁庆华 李宗博 　　随着生活水平的提高，人们对健康食品的推崇也日益增高，这些食品生产与食品添加剂密切相关。所以，食品添加剂行业应以“营养、保健、安全、卫生”为准则，大力发展以农副产品为主要原料的天然食品添加剂和配料，发展复合食品添加剂，发展具有功能性的食品添加剂和配料。 　　我国食品添加剂产品一向关注“天然、营养、多功能”，现在，复合食品添加剂已成为我国食品添加剂产品发展的主要方向之一。 　　大力发展以农副产品为主要原料的天然食品添加剂和配料，是我国食品添加剂产品发展趋势之一。出于对食品安全的考虑，消费者对人工合成食品添加剂抱有排斥态度。尽管政府机构和学术界对现行食品添加剂品种进行了严格、细致的毒理学研究和评价，制定了相应的法规和使用标准，来保证消费者的食用安全，但出于对健康的关注，消费者更崇尚以自然动植物为原料，经加工获得的天然食品添加剂。天然色素、香料、抗氧化剂等成为目前研究开发的重点。即使是合成食品添加剂，也朝着安全无毒方向发展。 　　对食品添加剂保健功能的需求也是当今食品添加剂行业发展的主要方向之一。具有保健功能的食品添加剂，较为典型的有异构化乳糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、山梨糖、大豆低聚糖等。低聚糖产品可被肠道内双歧杆菌利用，促进双歧杆菌增殖，形成有益菌群优势;木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、乳糖醇、麦芽酮糖醇等糖醇类产品，特点是热量低、不刺激胰岛素分泌，能缓解糖尿病，可防治肥胖、预防龋齿。磷脂是构成细胞膜的重要成分，起着保护细胞、传递代谢物质的作用。食用磷脂可以修复体内受自由基损伤的生物膜，从而延缓肌体的衰老。其主要品种有大豆磷脂、卵磷脂。维生素类物质和多酚类物质能够在体内捕集自由基。尽管在理论研究和实践方面还欠缺，但这些物质的保健功能性受到极大的关注。低热量、低吸收的食品添加剂品种具有较大的市场优势。当今世界由肥胖引起生理功能障碍的人越来越多。面对这些生理功能失调的人，只能提供给他们低热量食品。因此，高甜度、低热量甜味剂和脂肪代用品越来越受到市场欢迎，阿斯巴甜、阿力甜、三氯蔗糖、安赛蜜、糖醇类物质等甜度大、热量低、无毒安全的甜味剂和蔗糖聚脂肪酸酯、山梨酸聚酯等代脂类产品应运而生，而且在未来的时间市场前景继续看好。 　　复合食品添加剂市场潜力巨大。复合食品添加剂的研究与应用一直是食品添加剂行业的热点。据业内专家介绍，复合食品添加剂是指由两种以上单一品种的食品添加剂经物理方法混匀的食品添加剂。复合食品添加剂其复合形式主要有：两种以上相同类别的食品添加剂复合、两种以上不同类别的食品添加剂复合、两种以上相同或不同类别的食品添加剂与某些食品原辅料复合等3种形式。复合食品添加剂在食品工业发展中起着举足轻重的作用，通过复合不仅可以实现食品添加剂间的协同增效和互补作用，还可以有效增加食品添加剂的安全性，有效改善食品添加剂的风味、口感。 　　近年来，我国在食品添加剂生产方面积极倡导“天然、营养、多功能”的方针，与国际提倡“回归大自然、天然、营养、低热能、低脂肪”的趋向相一致。我国地域辽阔，资源丰富，发展天然、营养、多功能食品添加剂具有独特的优势。我们必须采用高新技术，与国际趋向保持一致，抓住机遇，提高企业素质，提升产品档次，才能更好地推动我国食品工业的发展。

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shuijun 2012-11-9 02:07

天然、复合、功能性食品添加剂三大发展方向 随着生活水平的提高，人们对健康食品的推崇也日益增高，这些食品生产与食品添加剂密切相关。所以，食品添加剂行业应以 “ 营养、保健、安全、卫生 ” 为准则，大力发展以农副产品为主要原料的天然食品添加剂和配料，发展复合食品添加剂，发展具有功能性的食品添加剂和配料。 　　我国食品添加剂产品一向关注 “ 天然、营养、多功能 ” ，现在，复合食品添加剂已成为我国食品添加剂产品发展的主要方向之一。 　　大力发展以农副产品为主要原料的天然食品添加剂和配料，是我国食品添加剂产品发展趋势之一。出于对食品安全的考虑，消费者对人工合成食品添加剂抱有排斥态度。尽管政府机构和学术界对现行食品添加剂品种进行了严格、细致的毒理学研究和评价，制定了相应的法规和使用标准，来保证消费者的食用安全，但出于对健康的关注，消费者更崇尚以自然动植物为原料，经加工获得的天然食品添加剂。天然色素、香料、抗氧化剂等成为目前研究开发的重点。即使是合成食品添加剂，也朝着安全无毒方向发展。 　　对食品添加剂保健功能的需求也是当今食品添加剂行业发展的主要方向之一。具有保健功能的食品添加剂，较为典型的有异构化乳糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、山梨糖、大豆低聚糖等。低聚糖产品可被肠道内双歧杆菌利用，促进双歧杆菌增殖，形成有益菌群优势 ; 木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、乳糖醇、麦芽酮糖醇等糖醇类产品，特点是热量低、不刺激胰岛素分泌，能缓解糖尿病，可防治肥胖、预防龋齿。磷脂是构成细胞膜的重要成分，起着保护细胞、传递代谢物质的作用。食用磷脂可以修复体内受自由基损伤的生物膜，从而延缓肌体的衰老。其主要品种有大豆磷脂、卵磷脂。维生素类物质和多酚类物质能够在体内捕集自由基。尽管在理论研究和实践方面还欠缺，但这些物质的保健功能性受到极大的关注。低热量、低吸收的食品添加剂品种具有较大的市场优势。当今世界由肥胖引起生理功能障碍的人越来越多。面对这些生理功能失调的人，只能提供给他们低热量食品。因此，高甜度、低热量甜味剂和脂肪代用品越来越受到市场欢迎，阿斯巴甜、阿力甜、三氯蔗糖、安赛蜜、糖醇类物质等甜度大、热量低、无毒安全的甜味剂和蔗糖聚脂肪酸酯、山梨酸聚酯等代脂类产品应运而生，而且在未来的时间市场前景继续看好。 　　复合食品添加剂市场潜力巨大。复合食品添加剂的研究与应用一直是食品添加剂行业的热点。据业内专家介绍，复合食品添加剂是指由两种以上单一品种的食品添加剂经物理方法混匀的食品添加剂。复合食品添加剂其复合形式主要有：两种以上相同类别的食品添加剂复合、两种以上不同类别的食品添加剂复合、两种以上相同或不同类别的食品添加剂与某些食品原辅料复合等 3 种形式。复合食品添加剂在食品工业发展中起着举足轻重的作用，通过复合不仅可以实现食品添加剂间的协同增效和互补作用，还可以有效增加食品添加剂的安全性，有效改善食品添加剂的风味、口感。 　　近年来，我国在食品添加剂生产方面积极倡导 “ 天然、营养、多功能 ” 的方针，与国际提倡 “ 回归大自然、天然、营养、低热能、低脂肪 ” 的趋向相一致。我国地域辽阔，资源丰富，发展天然、营养、多功能食品添加剂具有独特的优势。我们必须采用高新技术，与国际趋向保持一致，抓住机遇，提高企业素质，提升产品档次，才能更好地推动我国食品工业的发展。

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shuijun 2012-11-9 02:00

复配食品添加剂是指将几种乃至十几种食品添加剂按照一定比例复配而成的食品添加剂产品，这种产品在国外早就流行，例如食用香精就是复配食品添加剂。 　　 □ 复配添加剂的优点复配食品添加剂比普通食品添加剂具有明显优势，主要表现在： 　　（ 1 ）使各种单一食品添加剂的作用得以互补，从而使复配产品更经济、更有效。 　　（ 2 ）使各种食品添加剂的效力得以协同增效，从而减低其用量和成本。 　　（ 3 ）因为单一的食品添加剂用量减少，从而减少了它的副作用，使产品的安全性得以提高。 　　（ 4 ）使食品添加剂的风味得以互相掩蔽、优化和加强，改善食品的味感。 　　（ 5 ）使食品添加剂的性能得以改善，从而可以满足食品各方面加工工艺性能，使之能在更广泛的范围内使用。 　　正因为复配食品添加剂有以上优势，所以复配食品添加剂日益为人们认识和重视，越来越多的食品企业越来越广泛地使用复配食品添加剂，包括许多现代化大中型企业。其原因在于：使用复配食品添加剂并不单是为了解决企业力量不够的问题，还可以为企业节省许多不必要的费用和成本，例如繁杂的采购成本、储藏成本、运输成本、实验成本等；还可减少添加剂量的偏差和失误，避免生产事故和风险。 　　使用复配食品添加剂是保证食品安全，化解生产风险，减少生产投资，节约生产成本，加快实现我国食品工业现代化的一条捷径。当然，在使用复配食品添加剂时，因为对它的性能有一个了解和熟悉的过程，或许会遇到一些技术问题，这可以通过询问和试验来解决。 　　 □ 复配添加剂的复配原则（ 1 ）复配成分的稳定性复配添加剂的每一种组分要具备相对稳定的条件或在复配产品中保持相对稳定状态，使复配产品性能稳定。 　　（ 2 ）复配组分的协同作用添加剂复配后各组分的特性起互补、协调作用，产生效果相加的效应。 　　许多食品添加剂具有多功能性，要了解选定的食品添加剂其功能的主次以及物理化学特性。复配过程中，首先确定其主要功能是什么，以它为主选定适宜复配体和添加量。 　　（ 3 ）复配成分的配比不同配比能产生不同类型的复配添加剂，如在使用复配乳化剂时，要使各组分的配比保证乳液类型的要求。有时乳化剂的 HLB 值等于最佳乳化 HLB 值，体系会发生乳液类型的转相。这样的体系是刚好平衡的体系而不是所需要的稳定体系，这种平衡的体系往往容易被打破，是不稳定的，所以要调整乳化剂的配比，使其大体符合最佳 HLB 值，以避开相转变点。 　　（ 4 ）复配添加剂的适应性加工食品大多是由多种配料组成的混合体，复配后的添加剂要适应食品形态上（固体、液体、乳状等）、组成上、色泽上、口味上的差异。 　　复配添加剂的用量要根据实验确定。如复配乳化剂使用时，食品乳化剂的临界胶束浓度都很低，若正确选择，多数食品一般情况只用 3 ％以内的量就足够，若选择不好，就是使用百分之几十也得不到稳定的乳化液。用 HLB 值小的和 HLB 值大的乳化剂进行复配时，有专家建议所选择的乳化剂品种的 HLB 值不能相差太大，一般在 5 以内。 　　（ 5 ）复配添加剂的安全性构成复配复配添加剂的各个组分及其应用时的添加量都要符合食品添加剂使用卫生标准。在参与食品国际市场竞争中，复配添加剂的生产和应用要加强立法、管理工作。 　　复配添加剂原料的选择必须遵循安全性、配伍性、高效性及经济性四项基本原则。 　　 □ 常见复配添加剂（ 1 ）复配型甜味料（ MixedSweeteners ）复配型甜味料是指利用多种甜味剂配合而成的食品甜味剂。其可起到增强甜味和风味，弥补或掩蔽不良口味的作用。 　　 1 ． 1 复配型甜味料的特点从上述复配型甜味料可以看出，其具有以下特点：（ 1 ）糖精钠使用者不多；（ 2 ）甘草及其制剂大量采用；（ 3 ）柠檬酸钠普遍采用；（ 4 ）甜菊糖甙或其制剂有不少采用；（ 5 ）天然物包括糖类（如乳糖）乃至糊精等，主要作为填充料。 　　 1 ． 2 常见复配型甜味料复配型甜味料按形态不同可分为固态和液态两大类，其中固态包括颗粒状、粉末状及颗粒粉末状，例如，颗粒状产品的配方为：（ 1 ）糖精钠 20 ，干草制剂 1 ，柠檬酸钠 3 ，山梨糖醇 2 ，蔗糖脂肪酸酯 1 ，葡萄糖 73 ；（ 2 ）甘草 18 ，柠檬酸钠 35 ，单甘油脂肪酸酯 12 ，天然物 35 。粉末状产品的配方为：（ 1 ）柠檬酸钠 20 ，甜叶菊制剂 27 ，蔗糖脂肪酸酯 2 ，天然物 51 ；（ 2 ）甘草 15 ，柠檬酸钠 25 ，果糖 15 ，蔗糖脂肪酸酯 2 ，天然物 43 。液状产品的配方为：（ 1 ）甘草 10 ，柠檬酸钠 10 ，乙醇 20 ，天然物 60 ；（ 2 ）甘草 85 ，天然物 15 。 　　（ 2 ）复配鲜味剂 2 ． 1 复配鲜味剂类型近年来，人们对许多天然鲜味抽提物很感兴趣，如肉类和酵母的抽提物、动植物蛋白的水解物与谷氨酸钠、 5 ＇－肌苷酸钠和 5 ＇－鸟苷酸钠等以不同的组合和配比，制成适合不同食品使用的复配鲜味剂，包括复配型和天然型两类。 　　天然的复配鲜味剂包括萃取物和水解物两类，前者包括各种肉、禽、水产、蔬菜（如蘑菇）等萃取物，后者包括动物、植物和酵母的水解物。从它们的化学组成来看，主要的鲜味物质是各种氨基酸和核苷酸，但由于比例的不同和少量其他物质的存在，因此呈现出各不相同的鲜味和风味。水解植物蛋白中含有较多谷氨酸和天门冬氨酸，故鲜味强烈。 　　萃取物一般用水作萃取剂，然后浓缩至一定浓度。工业上大多利用罐头或干制品预煮汁经脱脂等工序加工而成。水解制品一般用酸法、酶法或自溶法（酵母）水解后精制而成。 　　水解植物中大多使用大豆蛋白，以往均以酸法为主，酸水解的基本条件是 pH0 ～ 1 ，温度 100 ～ 125℃ ，条件较为剧烈，可导致美拉德等反应，使成品色深、带苦味，同时用盐酸水解时可水解残存的油脂而形成致癌物质 1 －氯两二醇（ MCP ）和 1 ， 3 －二氯丙醇（ DCP ）。故一度对盐酸水解植物蛋白是否应予禁用有过争论，现在一是不再用盐酸水解法，如改用硫酸或酶法，是凡用盐酸水解的，需控制 MCP 和 DCP 在一定范围之内，故目前水解植物蛋白仍可安全使用。如用酶法水解，则所用条件要缓和得多，如 pH5 ～ 7 ， 45 ～ 50℃ 即可。 1994 年丹麦 DovoNordisk 公司推出一种称为 “ 风味酶（ Flavourzyme ） ” 的酶制剂，由米曲霉培养而得，已取得丹麦国家食品管理部门的批准，列为 GRAS ，曾用于水解植物蛋白（大豆、小麦、玉米、油菜籽等等）、水解动物蛋白（明胶、酪蛋白、乳清、鱼）和水解酵母蛋白的生产。其特点是最终水解液中游离氨基酸量可达 50 ％以上，而一般的蛋白酶仅 20 ％左右，成品色浅，无苦味，无有害物生成，且有香草似香味。 　　由于水解产物中大部分是氨基酸和低肽类混合产品，故有时被称为 “ 氨基酸调味剂 ” ，产品有浓缩汁、粉末状或微胶囊等形式。 　　酵母水解物一般以啤酒酵母、葡萄酒酵母和面包酵母为原料，是在 50℃ 左右自溶 48 ～ 72h ，再用盐酸使之进一步水解，故常称作 “ 酵母萃取物 ” 。主要呈味物质为氨基酸、核苷酸和有机酸。由于其独特的鲜味和风味，在西方常是牛肉萃取物的良好代用品。在美国近年来正以每年 11 ． 5 ％的速度递增。 2 ． 2 常见复配鲜味剂配方示例（ 1 ）洋火腿用鲜味料：味精 35 ，核糖核苷酸 2 ，天然调味料 50 ， DL －苷氨酸 8 ，琥珀酸二钠 1 ． 2 ， DL －苹果酸钠 2 。 　　（ 2 ）香肠用鲜味料：味精 22 ． 3 ，天然调味料 0 ． 9 ，混合香辛料 55 ，山梨酸钾 5 ． 2 ，无水焦磷酸钠 2 ． 8 ，聚磷酸钠 5 ． 2 ，聚磷酸钾 9 ． 8 ，偏磷酸钠 2 ． 8 。 　　（ 3 ）果酒用鲜味料：味精 35 ，天然调味料 1 ，混合香辛料 42 ． 2 ，山梨酸钾 0 ． 73 ，多聚磷酸钠 6 ． 7 ，多聚磷酸钾 5 ． 5 ，偏磷酸钠 5 ． 3 ，酸性焦磷酸钠 3 ． 5 。 　　（ 4 ）牛肉萃取物 0 ． 2 ，牛脂肪提取物 0 ． 55 ，食盐 0 ． 8 ，洋葱粉末 0 ． 1 ，芹菜粉末 0 ． 015 ，焦汤粉末 0 ． 02 ，鸟苷酸钠 0 ． 012 ，味精 0 ． 14 ，胡萝卜粉末 0 ． 1 ，白胡椒粉末 0 ． 01 ，黑胡椒粉末 0 ． 01 ，大葱粉 0 ． 015 ，月桂粉末 0 ． 001 ，荷兰芹粉 0 ． 01 。 　　 3 ．复配型抗氧化剂由两种以上的抗氧化剂混合或抗氧化剂与增效剂混合，以提高抗氧功能的混合物称之为复配型抗氧化剂。复配型抗氧化剂一般含有一个或几个主要抗氧化剂，复配以酸性增效剂，溶解于食品级溶剂中，如植物油、丙二醇、油酸单甘油酯、乙醇、乙酰化单甘油酯等。 　　 3 ． 1 复配型抗氧化剂的优点。 　　复配型抗氧化剂主要有以下优点： 　　（ 1 ）复配几个抗氧化剂的抗氧功能，以发挥协同作用；（ 2 ）便于使用；（ 3 ）改善应用时针对性；（ 4 ）抗氧化剂和增效剂复配于一个成品中可发挥协同作用；（ 5 ）增强抗氧化剂的溶解度及分散性。 　　 3 ． 2 复配型抗氧化剂抗氧化作用 　　（ 1 ）以茶多酚、大豆磷脂、抗坏血酸和大蒜提取物为基本组成复配成复配天然抗氧化剂。在等量添加的情况下复配天然抗氧化剂对鱼油的抗氧化作用明显优于茶多酚、天然混合生育酚、 BHT 、 PG 、 BHA ，但不及 TBHQ 的抗氧化作用；鱼油添加复配天然抗氧化剂出现 POV 低落期，随添加量的增加，复配天然抗氧化剂的 POV 低落期及诱导期随之延长，表明其抗氧化作用随着增强；随存放温度的降低，复配天然抗氧化剂的抗氧化作用增强，如为达到 0 ． 02 ％ TBHQ 的抗氧化效果复配天然抗氧化剂所需的用量， 60 ℃ 为 0 ． 1 ％以上、 25 ℃ 为 0 ． 04 ％、－ 10 ℃ 为 0 ． 02 ％。 　　（ 2 ）复配天然抗氧化剂对富含多不饱和脂肪酸食用油有很好的抗氧化作用。 　　复配天然抗氧化剂在发挥抗氧化时，各组分间可能发生一系列复杂的反应，表现协同增效的作用，从而大大提高其抗氧化能力。复配天然抗氧化剂不仅能有效延缓多不饱和脂肪酸的氧化，而且能在一定程度上使已氧化为过氧化物的多不饱和脂肪酸还原。可见，复配天然抗氧化剂是多不饱和脂肪酸的一种高效天然抗氧化剂。 　　 4 ．复配型防腐剂复配型防腐剂是由几种有协同效应的防腐剂复配而成，有增效和协同作用，可以克服单一防腐剂在防腐效力上的局限性以扩大抑菌范围和效力，改善物理性能。如山梨酸和脂肪酸及 DL －苹果酸复配可获得水中易溶性的山梨酸，克服了山梨酸在水中溶解度小的缺点。以山梨酸为主的复配型防腐剂可替代亚硝酸钠以防止梭状芽孢杆菌的繁殖。日本则有系列用于水产加工制品、农畜加工食品、肉食品、火腿香肠制品、面包蛋糕类食品、水果、饮料、酱油等复配型防腐剂。日本允许使用的单一防腐剂仅 43 种，而复配型防腐剂有 101 种之多。我国也已着手复配型防腐保鲜剂的开发，如肉制品防腐保鲜剂、年糕防霉剂等。虽处于起步阶段，但有较大的发展潜力。此外，辐照等物理手段也是有效的防腐方法，用紫外线辐照贮藏成熟的番茄以防止腐烂已有报道。实验证明，防腐剂和辐照等物理防腐方法有协同作用，如在水果、蔬菜、果汁、乳酪及其他乳制品的防腐上二者配合使用可减少辐照量，对微生物仍有致命的杀伤力。山梨酸能增强紫外线的抑菌能力。因此物理防腐和防腐剂配合使用是一种值得开发防腐手段。 HACCP 在复配营养素生产及品质控制中的应用 危害分析与关键控制点（ HACCP ）系统是当今最先进的食品安全管理体系，在保证食品雷竞技百科 安全的工作中充分显示出其优越性。近年来 HACCP 原理在水产品、罐头产品、乳制品等食品加工企业应用研究较多，但在复配营养素生产中的应用鲜有报道。这里介绍了将 HACCP 体系应用推广于复配营养素生产的雷竞技百科 控制以及提高产品的安全性方面的知识。 　　 □ 复配营养素的产品特点复配营养素是一种经特别制的含有多种微量营养素成分的食品添加剂，又称复配营养强化剂、营养素预混料。复配营养素具有简便强化及添加工艺，简化采购手续、便于储存、减少浪费等优点，受到广大食品企业的青睐，成为食品添加剂行业新的 “ 亮点 ” 。营养素预混合物的种类很多，它针对不同的人群、不同生理特点、不同劳动强度而设计有不同的配方。按原料种类分类有： 　　 1 ．由单一原料制成的预混料，如维生素 A 预混料、硒预混料、花生四烯酸（ AA ）预混料等； 　　 2 ．由同类原料组成的预混料，如复配维生素、复配微量元素、复配氨基酸、复配核苷酸等； 　　 3 ．由两类或多类强化剂组成的预混料，如由维生素、微量元素、氨基酸、不饱和脂肪酸等组成的预混料。 　　从食品卫生安全的角度来看，复配营养素具有以下特点：（ 1 ）原料品种多，来源范围广，成分复杂，致病菌、重金属及其他杂质等危害均可能存在；（ 2 ）用量相差悬殊，许多物料毒性较大，称量精度要求高；（ 3 ）许多物料稳定性较差，需进行品质活性保护，存在实效变质的可能；（ 4 ）加工工艺流程较为简单，混合为共有的工序，大多需要二次和多次混合、包装，存在二次交叉污染的可能；（ 5 ）物料的性质、粒度不同，混合均匀度要求较高，食品企业一般是直接添加，存在营养素分布不均的可能。 　　（ 6 ）大多物料为粉末状，同时物料的粒度比较细，必须进行除尘处理。因此，从卫生角度来看，要求产品必须具有高度的安全性。 　　生产应用复配营养素预混合物是一项技术性很强的工作，简单地将各种营养强化剂与载体或稀释剂凑合在一起是极不负责任的行为，也是非常危险的。因此，在复配营养素的生产加工过程中，建立一套有效的卫生管理和雷竞技百科 监控体制，对避免因食用添加不合格复配营养素产品而引起的大规模食物中毒事件是十分必要的。 　　 □HACCP 在复配营养素生产中的应用 　　 HACCP 是一种预防性品质控制系统，它通过对每一道加工步骤中能存在的生物的、化学的和物理的显著危害进行分析，制定出具有针对性的、可采取的预防性措施，将影响食品安全的危害控制、消除或降低到一个可接受水平，从而最大限度地保证食品的安全和卫生。 　　对于生产复配营养素的加工企业，由于产品配方的不同，加工条件、生产工艺、设备和人员素质的差异， HACCP 计划也不尽相同。但复配营养素的加工工艺流程大致相同，在制定 HACCP 计划过程中可参考常规的基本步骤，结合生产的实际情况进行，最终通过卫生注册初 审和获得 HACCP 认证。 　　 1 ． HACCP 体系建立的前提条件 1 ． 1 文件化的 GMP 和 SSOP 计划有效的 HACCP 体系是建立在良好操作规范（ GMP ）和卫生标准操作程序（ SSOP ）的基础之上的。任何复配营养素生产企业的 GMP 的制定都必须符合《食品企业通用卫生规范》（ GB14881 － 94 ）和《保健食品企业良好生产规范》（ GB17405 － 1998 ）标准中的要求，同时还必须制定出一套符合本企业实际情况的 SSOP 计划，对于 SSOP 计划的执行情况每日应该有专人负责监控，记录执行的频率和效果，并做好每日的卫生监控记录，以便为审核或验证监督提供依据。 　　 1 ． 2 其他必备计划为保证 HACCP 计划的有效运行和实施，企业还必须制定设备维修保养计划、人员培训计划和产品回收计划。 　　 1 ． 3 成立 HACCP 小组，落实各小组成员的职责。 　　 1 ． 4 列出所有原材料和营养添加剂；描述产品及其使用对象、应用方法和储藏方式；绘制工艺流程图并确认工艺流程图，应由专家签署。 　　 2 ．危害分析（ HA ） 2 ． 1 原辅材料复配营养素的原料为营养强化剂，有时还添加一些辅料如载体、稀释剂和吸附剂等。 　　 2 ． 2 加工工艺复配营养素的加工工艺流程大致如下：原料 → 前处理（干燥、粉碎、过筛） → 计量配料 → 预混 → 二次混合 → 检验 → 包装 → 成品 → 贮藏 　　 2 ． 3 危害分析目前对危害进行分析普遍采用《危害分析工作单》，根据危害分析工作单，对每一个步骤进行生物的、化学的和物理的潜在的显著性危害进行分析，使用判断树的方法对关键控制点的确定进行判断。 　　 3 ．关键控制点（ CCP ）危害性分析和危害性评估完成之后，便可确定关键控制点，并填写《 HACCP 计划表》。关键控制点是一个操作、程序、步骤，通过对它的预防和控制，可以防止或减少危害接受水平。 　　复配营养素的生产过程中，至少可设以下几个关键控制点：（ 1 ）原料验收；（ 2 ）前处理（干燥粉碎过筛）；（ 3 ）计量配料；（ 4 ）混合；（ 5 ）包装；（ 6 ）贮藏。 　　 4 ．关键限值（ CL ）的确定根据复配营养素的工艺设计及生产过程中的反复检验、同时进行多次修正，最终确定该产品的关键限值。 　　 4 ． 1 原辅料验收控制营养强化剂的品种、使用范围和使用量必须符合国标 　　 GB2760 － 1996 和 GB14880 － 94 及其增补品种的规定，其产品雷竞技百科 必须符合相应的国家标准、食品行业强制性卫生标准或企业标准的要求；一般由原辅料生产厂商提供产品检验合格证，并提供使用说明书。 当来料无检验报告或检验报告显示的数据等与关键限制值不符合时，则要对来料拒收或拒用，更不能选用发霉、失效、污染和有毒有害的物质为原料。 　　 4 ． 2 前处理（干燥粉碎过筛） 　　营养强化剂、载体或稀释剂的含水量、粒度、比重、表面张力、 pH 、微生物等指标必须严格控制，有时应进行烘干、粉碎、过筛等预处理，以保证复配营养素的含水量不超过 10 ％，粒度一般为 60 ～ 200 目。 　　 4 ． 3 计量配料复配营养素的生产对于各类计量设备的准确度、稳定性有很高的要求，对有关设备要加强管理，定期校准。一般常量成分精确度为 0 ． 1 ％；微量成分精确度为 0 ． 01 ％～ 0 ． 02 ％；载体为 0 ． 25 ％。对于添加量小又会影响安全的硒、铜等添加物，在计量上必须准确，要防止吸风和静电吸附、残留等造成的危害和影响。 　　 4 ． 4 混合混合是复配营养素生产工艺中最重要的环之一，对混合均匀度要求较高，变异系数（ C ． V ）一般不能大于 5 ％。营养素在混合机内的残留量和死角一定要少，易于清洗，在卸料处最好安装振动清理器。有的厂家用和面机来完成混合工序，经检验很难保证产品雷竞技百科 ，应选用高效粉体混合机（摆线针轮或蜗轮蜗杆双螺旋混合机）。 为了减少粉尘，在混合过程中一般需要添加油脂，有时还需添加抗结块剂、抗氧化剂等。还必须注意正确的原料投放顺序、避免交叉污染和异物进入，试验确定物料的最佳混合搅拌时间，一般为 15 ～ 30min 。 　　 4 ． 5 包装一般应采用数显示高精度电子台秤，人工包装或采用全自动包装机。 5kg 以下的小包装雷竞技百科 误差要求控制在 0 ． 01kg 范围内。内包装材料应选用食品级多层复配塑料袋，外包装要有标签，明确标出主要成分的含量、使用方法及注意事项。 　　 4 ． 6 贮藏复配营养素成品的贮藏条件要求通风、干燥、低温、隔热、避免日光直射和雨淋、贮藏环境相对湿度一般为 55 ％～ 68 ％，温度一般为 15 ～ 25 ℃ 。 　　 5 ．建立监控程序并实施纠偏措施关键控制点和关键限值确定后，必须在 CCP 上实施有效的监控才能保证 HACCP 体系的有效运行。监控程序包括确定监控的对象、监控的方法、监控的频率和监控的人员。在监控过程中，当发现监控的对象偏离了关键限值，就必须立即采取纠偏行动，纠偏行动要保证 CCP 重新处于受控状态，并评估产品的安 全性，同时还应该包括对受影响的产品合理的处置。 6 ．建立 CCP 记录和验证程序在生产中应严格按照 HACCP 计划表规定的时间和频率的要求执行，并做好相应的记录和验证记录，记录提供关键限值得到满足或当超过时采取的适应的纠偏行动。记录同时也提供一个监控手段，防止控制点失去控制。 HACCP 记录至少保留三年，由资料室统一 管理。 　　 HACCP 体系是保证食品雷竞技百科 和安全的有效方法，而是官方强制执行的命令，这种方法花钱少、见效快，有利于提高食品的雷竞技百科 和形象。将 HACCP 引进复配营养素生产工艺中可以更有效地保障产品的安全性，是生产技术上档次，增强企业产品市场竞争力的一个重要手段。值得说明的是复配营养素的配方确定对产品的安全性也有重要的影响，因此生产厂家应由食品营养专家或专门的技术人员来设计制定配方。

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分享 复合食品添加剂或是解决食品安全的手段之一

shuijun 2012-11-9 01:57

三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精 …… 近年来引发的一系列食品安全事件，让食品添加剂这个十年前人们并不熟悉的名词成为人们密切关注的食品安全焦点。 《 食品安全法 》为食品添加剂行业抬高准入门槛 6 月1 日 ，《食品安全法》的实施为食品添加剂的使用设置了一道新防线—— 食品添加剂目录，目录里面没有的，哪怕暂时证明对人体没有害处，也不能添加。同时，《食品安全法》 “ 谁发证，谁监管，谁负责 ” 的食品安全 “ 无缝隙监管 ” 模式将为大众吃得更放心提供有力保障。同时，要生产和使用食品添加剂以及使用哪种食品添加剂都必须在质监部门备案。 对此，上海健鹰食品科技研究所总经理万剑啸先生接受慧聪网采访时说： “ 食品添加行业进入门槛极低，虽然带来了新的企业，新的气象，也带来了创新的技术，但是不可否认，泥沙据下，存在很多不规范的小作坊式工厂，一旦出现食品安全问题，行业规范对这些企业的监控力度太小，到头来检查的都是大的企业，但是大的企业是不会有太大问题的，真正出问题的大多数是小的企业，然而小的企业反而免于检查。食品安全法带来了比较清新的环境，但是平台拉高了，企业投入会更高，高投入必然导致企业经营者在选择时会更加慎重，更加理性。 ” 具体而言，《食品安全法》从控制食品内在安全因素出发，从五方面强化了对食品添加剂的规范：第一，明确规定国家对食品添加剂的生产实行许可制度，未经许可不得生产；第二，将食品添加剂的品种、使用范围和用量作为食品安全标准的重要内容，并制定食品添加剂的目录；第三，明确规定食品添加剂应该在技术上确有必要，并且经过风险评估证明安全可靠，方可允许使用；第四，食品生产经营企业必须在食品安全标准内使用添加剂，不得在允许使用的添加剂外再添加任何其他物质，不得使用未经证明的、未列入目录的任何物质，其中包括有毒有害的物质；第五，食品标签、说明书、包装上所列明的食品中添加的物质，必须和包装内的食品完全一致。如果被监管部门检验出来不一致，即使食品不对人体造成危害，也构成违法。也就是说，《食品安全法》给使用添加剂设了两个前提标准：一是技术上确有必要；二是安全可靠。 除了为食品添加剂拉起底线外，在《食品安全法》中，国家对食品安全监管体系做出了一次重大调整，重新界定了卫生、质监、工商、药监四部门的职责。卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，雷竞技百科 监督、工商行政管理和食品药品监督管理部门分别对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督管理。 复合食品添加剂或能解决食品安全问题 尽管在《食品安全法》中，对食品添加剂的生产经营、合法使用以及监督管理均做出相应规定。但涉及到企业具体操作层面，却没有过多的指示。对于新法解读，如何应用到操作层面是食品添加剂企业面临的主要问题。对此，上海健鹰食品科技研究所总经理万剑啸先生认为，复合食品添加剂是解决食品安全问题的一个手段。 三聚氰胺事件后，食品安全成为老百姓最关心的话题。万剑啸接受慧聪网采访时提出： “ 复合食品添加剂是解决食品安全问题的一个手段。因为原来的食品添加剂，一个是滥用，另一个是超量使用，究其原因是人员素质低下，企业追求短期利益。让专业的人做专业的事是解决问题最好的办法。复合食品添加剂就是让懂食品添加剂、懂食品安全法的专业人员来做食品添加剂，使用的人按照工艺和指标会使用就行了，这样既是社会成本的节约，同时能够使食品安全得到保障。 ” 万剑啸认为，目前，国内复合食品添加剂还很薄弱，企业会有很多新的机遇。上新的 食品安全法 实施之后，食品添加剂企业首先应该对新的信息进行解读，改进企业自身的配方，修改产品标识。同时，食品安全法不仅仅是一个法本身，在食品安全方面更是中国一个宏大的活动，给真正想在食品添加剂行业里创造品牌的企业创造了机遇。虽然也有很多困难，但机遇远远大于困难。总体来说，虽然食品安全法实施以来，企业发展费用增大很多，投入会更加大，但行业将更加规范，企业之间有序竞争会增多，无序竞争会减少，对食品添加剂行业未来的发展很有利。

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分享 大量回收二手（25-升）塑料桶 （如:食品添加剂桶.香精桶.可乐桶......）

15930651850 2012-10-5 21:01

大量回收二手（25-升）塑料桶 （食品添加剂桶.香精桶.可乐桶......）

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分享 雷竞技官网怎么样 上复合食品添加剂闹开了

热度3 shgliu 2012-9-3 10:12

这几年忙租房子的事，上雷竞技官网怎么样 也是快速流浏一下就下了。 没想到雷竞技官网怎么样 上不少坛友就食品添加剂闹开了，火药味挺浓的，有点学究。 对于食品企业而言，无论是使用哪种复合添加剂，保证最终的产品中食品添加剂使用符合GB2760就行。为就要求我们要特别关重原辅料中潜在的食品添加剂及其使用量，防止违反规定。

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