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分享台湾桶仔鸡烧烤攻略: 我爱烧烤 2013-7-29 11:45; 桶仔鸡制作攻略一、木炭炉放入木炭升火首先将木炭炉底座的折叠脚打开，再放入火种与木炭，在进风口用小风扇助燃。二、组装外桶请确定外桶完全插入木炭炉内。三、组装烧烤桶烧烤桶组装好后不要立即放入食材，先给烧烤桶预热好了再放进食材；四、烧烤架置放食物可以利用不锈钢签固定鸡鸡的底部与头部烹烤起来颜色更均匀，接鸡油的容器请用瓷质容器。五、将食材放入烧烤桶食材放进桶内时尽量让周围的距离平均，烤好时颜色会更均匀，食材放好后盖上桶盖即可六、调节气流阀门与时间定时气流阀门孔调大火力越大，调节好后就可开始定时。七、大功告成取出食物这是已经完成原滋原味的作品。需要加重口味可把酱油跟米酒装在喷洒器后帮鸡鸡全身喷洒一下再烹烤 5 分钟。加工后的作品看起来令人更有食欲。九、开始享用烧烤美食要食用时可以带上棉纱手套再带上一次性手套把食物分解或用剪刀或道具把食物切片。烹烤时间定时建议： 1 、 2 斤左右的鸡鸡烹烤时间大约 25 分钟； 2 、 3 斤左右的鸡鸡烹烤时间大约 35 分钟； 3 、 2 公分厚的五花肉烹烤时间大约是 20 分钟； 4 、台湾香肠烹烤时间大约是 20 分钟； 5 、草虾烹烤时间大约是 15 分钟； 6 、青椒烹烤时间大约是 10 分钟以内； 7 、丸类食材烹烤时间大约是 15 分钟。调味料建议 1 、喷洒酱油 + 米酒的比例为 1:1 ； 2 、沾酱：黑胡椒酱、蘑菇酱、烤肉酱、蒜蓉酱、 3 、调味粉：黑胡椒粉、椒盐粉、咖哩粉、辣椒粉、孜然粉 4 、配料：蒜头、大葱、葱、白芝麻更多台湾桶仔鸡烧烤方法可以参考 http://www.ezthrows.com/; 432 次阅读 | 0个评论

分享台湾桶仔鸡烧烤攻略: 热度1 我爱烧烤 2013-7-26 16:21; 桶仔鸡制作攻略一、木炭炉放入木炭升火首先将木炭炉底座的折叠脚打开，再放入火种与木炭，在进风口用小风扇助燃。二、组装外桶请确定外桶完全插入木炭炉内。三、组装烧烤桶烧烤桶组装好后不要立即放入食材，先给烧烤桶预热好了再放进食材；四、烧烤架置放食物可以利用不锈钢签固定鸡鸡的底部与头部烹烤起来颜色更均匀，接鸡油的容器请用瓷质容器。五、将食材放入烧烤桶食材放进桶内时尽量让周围的距离平均，烤好时颜色会更均匀，食材放好后盖上桶盖即可六、调节气流阀门与时间定时气流阀门孔调大火力越大，调节好后就可开始定时。七、大功告成取出食物这是已经完成原滋原味的作品。需要加重口味可把酱油跟米酒装在喷洒器后帮鸡鸡全身喷洒一下再烹烤 5 分钟。加工后的作品看起来令人更有食欲。九、开始享用烧烤美食要食用时可以带上棉纱手套再带上一次性手套把食物分解或用剪刀或道具把食物切片。烹烤时间定时建议： 1 、 2 斤左右的鸡鸡烹烤时间大约 25 分钟； 2 、 3 斤左右的鸡鸡烹烤时间大约 35 分钟； 3 、 2 公分厚的五花肉烹烤时间大约是 20 分钟； 4 、台湾香肠烹烤时间大约是 20 分钟； 5 、草虾烹烤时间大约是 15 分钟； 6 、青椒烹烤时间大约是 10 分钟以内； 7 、丸类食材烹烤时间大约是 15 分钟。调味料建议 1 、喷洒酱油 + 米酒的比例为 1:1 ； 2 、沾酱：黑胡椒酱、蘑菇酱、烤肉酱、蒜蓉酱、 3 、调味粉：黑胡椒粉、椒盐粉、咖哩粉、辣椒粉、孜然粉 4 、配料：蒜头、大葱、葱、白芝麻更多台湾桶仔鸡烧烤方法可以参考 http://www.ezthrows.com/; 272 次阅读 | 1个评论

分享烧烤后吃一只梨: 热度1 迷了马镫 2013-7-25 08:40; 调查发现，进食煎烤食品后吃一个梨，不失为一种健康的饮食方式。煎烤类食品经过烟熏火燎，产生较多的苯并芘等致癌物，而梨尤其是梨汁含有的抗癌物丰富，可以消除或排除致癌物，在一定程度上保护胃肠免受癌症之害。; 125 次阅读 | 1个评论

分享吃烧烤加柠檬解毒: 热度3 IQ911 2013-7-20 21:52; 烤肉时，若将肉直接放在肉架上，除了彻底烤熟外，烤焦部分应丢弃，以免吃到致癌物!食用前，记得滴上新鲜柠檬汁，除了增添风味外，柠檬中的vitC上有解毒作用!; 192 次阅读 | 2个评论

分享用锡箔纸烧烤勿加柠檬: 热度3 IQ911 2013-7-20 21:52; 若用锡箔纸包裹鱼.肉烧烤，切勿再将酸性水果如柠檬等，包裹在一起烤!因为锡箔纸属于金属类，当金属与酸性物质混合在一起烤时，会起化学变化，易产生对人有害的致癌物质!; 162 次阅读 | 2个评论

分享吃烧烤莫忘喝温茶: 热度1 冒泡泡 2013-7-18 07:27; 吃烧烤时饮温热的大麦茶或绿茶，既能解腻，又保护肠胃，避免冷热交替刺激肠胃。; 1 次阅读 | 1个评论

分享烧烤怎么吃不致癌: mls2222 2013-7-17 09:41; 烤肉时，若将肉直接放在肉架上，除了彻底烤熟外，烤焦部分应丢弃，以免吃到致癌物！用锡箔纸烧烤勿加柠檬若用锡箔纸包裹鱼。肉烧烤，切勿再将酸性水果如柠檬等，包裹在一起烤！因为锡箔纸属于金属类，当金属与酸性物质混合在一起烤时，会起化学变化，易产生对人有害的致癌物质！吃烧烤加柠檬解毒烤肉时，若将肉直接放在肉架上，除了彻底烤熟外，烤焦部分应丢弃，以免吃到致癌物！食用前，记得滴上新鲜柠檬汁，除了增添风味外，柠檬中的vitC上有解毒作用！柠檬浴让皮肤更白皙柠檬正值生产期，价格不贵，不彷常选购，平日将它切半挤成汁加冷开水加些糖饮用！挤过的柠檬皮暂勿丢弃，放在盥洗室，无论洗脸沐浴都让肌肤更幼嫩白皙呢！牙膏除膜葡萄更干净吃葡萄时，先拿剪刀减到根蒂部分，使其保留完整颗粒，并浸泡稀释过的盐水，达到消菌的效果，冲洗干净表面还残留一层白膜，可挤些牙膏，把葡萄置于手掌间，轻加搓揉，过清水之后，便能完全晶莹剔透，吃起来更安心！幼儿饮糖水防便秘家中得幼儿，容易有挑嘴偏食的坏习惯，常引发腹账便秘的现象！不彷用一平匙的红糖，混合一百西西的温开水，搅拌均匀，让孩子慢慢喝下，再以顺时钟方向像肚腹处，轻轻按摩，不久，孩童便可以顺利排便！红糖可清经期恶露当月经来潮时，将结束前两日，可用半斤红糖(即黑糖)泡开水(冷热皆宜)当茶饮用如此就能把子宫里的恶露清除干净！对妇女而言是最简易的保健法！吹风机轻松去标签买礼盒送人时，价钱卷标很难撕掉，用手抠会抠的黑黑脏脏的反而更难看，如果用吹风机吹热一下再撕，会很轻松的撕下来，不留一点痕迹！清水加白醋为花朵延寿炎炎夏日，鲜花买回家后容易枯萎，不彷清水中加几滴白醋或漂白水，花枝底部再修剪一下，即可使花朵延年益寿喔！茶叶泡水除脚臭许多人有脚臭的困扰，在这里有几个方法，不彷试一试：要穿鞋时拿少许茶叶直接放在鞋里！脸盆里放温水，将少许的茶叶放入，然后在把脚放入浸泡一会儿，这样就没异味了！传真纸当擀面棍传真纸用完后的纸制棒子，比保鲜膜的棒子细一些，可以拿来当杆面棍，洗净之后，要杆面时，外面包一层保鲜膜用过以后，再将保鲜膜撕掉，清洁又方便！窗台加水白蚁无处逃在傍晚时刻，或是更晚时，常会有些不知名的小虫闯入家中，当您发现白蚁入侵时，千万别犹豫赶紧拿些水倒在窗轨上，这样一来，白蚁就不敢入侵了，原因很简单，因为白蚁翅膀一遇到水即无法动弹，而无翅膀的更无法再水中久留，而且因在窗轨上的白蚁不须去清除，自然会有小虫把它们分解掉！酷吧！冷冻竹筷标签易除买新鲜竹筷时，上面的标签很难撕下，用手抠会抠的脏脏的，如果先把它放在冷冻库内，冰过后再撕，会很轻松的撕下来！菠萝皮煮不锈钢锅不锈钢锅易沾黑垢，难刷洗，现只要将家中较大的锅子加清水，投入一些菠萝皮，再把较小号的锅子通通放入，煮滚二十分钟，待冷拿出，个个光亮如新！洋葱煮水去焦痕若将铝制锅烧焦了，可在锅中放个洋葱和少许水加以煮沸，不久后所有的烧焦物都会浮起来！; 182 次阅读 | 0个评论

分享烧烤的同道一起讨论: 热度1 kkk2837 2012-12-27 16:31; 呵呵呵; 403 次阅读 | 0个评论

分享重庆：烧烤管理标准获批明年农家乐吃烧烤样样按标准来: shuijun 2012-11-13 03:53; 转载于：重庆晨报烤脑花、烤鸡腿、烤羊……近年来，烧烤已成为不少市民喜爱的美食，但杂乱的市场也让食客不敢放心食用。不过，这种情况也许很快就能改善，记者昨日从市农家乐协会获悉，我市即将推行烧烤标准，目前烧烤项目的相关服务管理规范已获得质监局审查，而技术标准也在制定中。烧烤管理标准获批目前我市农家乐中，超过90%都开展了烧烤业务。"市农家乐协会秘书长赵琴说，2010年9月中旬，市农家乐协会牵头举行了我市首次中式烧烤专项技能培训，近40名农家乐的烧烤师傅参加了培训班。培训内容包括如何选择烧烤原辅料、烧烤过程中火候如何把握、味精盐等调料如何添加等。赵琴称，之前全国没有一本专门针对烧烤的培训教材，农家乐协会联合众多专业院校，历时一年多编制完成了全国首部烧烤培训教材。赵琴说，今年3月，《重庆市烧烤餐饮服务管理规范》获得市质监局专家审查，目前等待正式公布的合适时机。该标准规定了重庆市烧烤餐饮服务管理规范、经营场地、环境保护和安全卫生条件、建筑与设备设施基本条件、前厅、餐厅、厨房、公共区域、服务雷竞技百科要求等。比如，标准规定，烧烤台上陈列的菜品不能裸露；烧烤师傅必须有健康证、烧烤时要戴口罩；盐、味精等调料不能长时间加热，要在菜品烤熟前才能添加…… 技术标准正在起草 "烧烤管理标准实际上是对于整个行业的规范，接下来还将制定烧烤具体的操作流程和标准，在技术上对烧烤行业进行规范和指导。"赵琴透露，目前关于烧烤技术标准的制定，协会已同本市烹饪大师张正雄等专家和农家乐老板们进行过数次研讨。据了解，我市烧烤摊位数量惊人，但由于制作方法不同，口味也不一，甚至还存在卫生安全等问题。赵琴介绍，目前烧烤的技术标准正在起草中。"我们将规定包括厨房环境、厨具餐具和制作流程的一系列标准。"赵琴透露，在原辅料和原料选用上，则有更严格的标准，"比如肉类、蔬菜类、花菜类、海鲜类，我们都会具体规范。此外，标准中对烧烤何时加盐、加味精、加多少，火候如何控制……都有严格规定。" 赵琴预计，我市的烧烤管理和技术标准，有望在明年正式出台。但她也表示，出台标准并不是把烧烤都弄成一个口味，百花齐放的烧烤才会更美味。本组文图/记者周意立; 0个评论

分享烧烤酱料: lyw123 2012-7-16 14:32; 撒料的用法；烤制；机制炭烧透，有一层灰时在用，这样略有油滴上的时候，不易着，火候好驾驭，把生肉串《不腌制的》放在炭火烤4--5分钟，撒上配制好的粉料，翻过来在撒另一面，略烤，把串打开把串中间连接的的部分在适量撒一些料粉，把串在相互沾一下，串烤到8，8成熟是撒孜然粉《粉，粒各半，这样孜然味道浓一些》，要上桌是撒芝麻，最后放辣椒粉，辣椒粉放早了，只香不辣，而且易糊，影响成品颜色。可用在牛腰子，羊宝，羊排，蔬菜，海鱼，鲫鱼，鲤鱼烤品上。烧烤腌制酱料的用法；腌制方法；《一斤鸡翅的用量》自家用的喝汤的小钢勺，三汤勺浓缩酱料，三汤勺生豆油，拌均匀稀化后，与鸡翅抓匀腌制。鲜鸡翅两面各划三刀，划至骨头，鸡脖子拍扁《这样易入味，省时间》，鸡骨架劈开腌制就可以，将以上酱料用生豆油适量稀开，拌均匀，与原料拌在一起，腌制4个小时以上，时间越长，越入味，中间用手抓捏2--4次。鸡头劈开腌制，上火烤制就可以，凤爪用清水烧开煮4分钟，再闷6分钟，用酱料腌制4个小时，烤制即可，烤制；中火上炉烤制，勤翻，不用刷油，撒粉料，腌制酱料有咸口，烤好后，撒孜然，芝麻，辣椒粉就可以。蜜汁的；把蜂蜜与麦芽糖用水稀化，刷上就可以。酒香五花肉的腌制；五花肉三斤，味素4钱，盐半两，白糖，蜂蜜各三两，《不喜欢甜口，白糖，蜂蜜可不放。》，，香油，大曲酒各三钱。料粉35克。把五花肉略冻，，切成长6厘米，厚一厘米的片，把以上的料与五花肉充分抓捏拌匀，腌制4个小时，碳火烤制，不放任何调料,小火勤翻，最后撒芝麻，孜然，辣椒粉就可以。夹馅干豆腐； 2斤肉馅《肥瘦对半》，一袋香料，一斤水搅拌均匀，冷藏存放，干豆腐半张，长300厘米，宽200厘米，铺上拌好的肉馅，将干豆腐卷起上火蒸制20分钟，凉后切成所需要的段，串起冷藏存放，慢火烤制，刷油，撒料粉，，芝麻，孜然。辣椒粉。蜜汁五花肉；五花肉略冻一下，切成长6厘米，后1，5厘米，一斤肉，一大半汤勺香粉料，两勺吉士粉，花椒，大料水适量《泡制，煮都可以》，洋葱末一大把，抓匀腌制4个小时，烤制，撒粉料，芝麻，孜然，辣椒粉，喜欢甜口的撒糖就可以。东北特色鸡脖子的淹制配方； 8斤鸡脖子，切断拍碎，25克香料，白糖半斤《不喜欢甜口，糖量用三分之一的量，味精粉半两，盐一两，曲酒3两，香油一两，搅拌均匀，腌制4个小时，烤制时，刷油，根据口味适量撒些料粉。烤亮筋；牛里脊外面包的一层筋膜，一头牛能出一斤左右，切成条状，穿在签字上，慢火，撒粉料，刷料油，勤翻，口感香辣，劲道。烤板筋；板筋入高压锅，加花椒，大料，桂皮，辣椒，葱姜，料酒，上汽开始算20分钟左右，熟后，或片或切成小块，上炭火略烤，刷烧烤酱，或是撒料粉，芝麻，自然，辣椒粉。烤肺管；在猪肺子上一根一头大，一头细的，都是脆骨，价格在1，5一根，用冷水泡三个小时以上，去掉外面多余杂物，加入加花椒，大料，桂皮，辣椒，葱姜，料酒，上汽算15分钟左右，凉后切成小段，穿好，上火略烤，撒料粉，或刷烧烤酱。烤臭香排骨；猪小排剁成小段，用自制的香料粉，臭豆腐拌匀腌制三个小时，上火慢火烤制，扑鼻闻其臭，入口生其香，别有一番滋味《用此法可以烤制臭香鲫鱼》。烤夹馅干豆腐，夹馅尖椒；干豆腐铺平抹上自制的肉馅，卷起，入锅蒸15分钟，切成小段，穿起，上火略烤，刷油，撒料粉，或是刷烧烤酱。尖椒去把，把自制的肉馅塞进尖椒里，穿起，慢火烤制，刷料油，撒粉料，尖椒烤软，成虎皮色，肉馅也熟了。烤香酥鲫鱼；活鲫鱼一条，收拾干净，在鱼的两面均匀的切上三刀，切透在鱼肚内撒些粉料，在切口上抹些撒料，用夹子把鱼夹住上火慢烤，勤翻，刷油。成品口感香酥，凉后食用没有鱼腥味与土腥味，有蟹肉的味道。烤干肠；《三种口味》；猪肉9瘦1肥，用自制的香料，分别配上三种不同的酒，灌制出三种口味干肠来，穿在一个签字上，一串三种口味。烤羊排；烤新西兰羊排，口感好，肥瘦均匀，剁成适合自己满意的大小块，上火慢火烤制，撒粉料，勤翻。烤鸡肝，猪肝；把原料切成自己满意的大小块，用烧烤酱料腌制四个小时以上，慢火烤，不逊色于品牌熏酱的口味。烤血肠；血肠自己灌制较麻烦，在我的空间日记里有介绍如何灌制，我用的是现成的，4元一斤，回来上屉蒸熟，凉后切成段，穿好，上火略烤，刷料油，撒料粉，表面出现麻蜂状即可，最后撒上，自然，芝麻，辣椒粉。烤香酥肥肠，猪肚；把肥肠，猪肚卤熟，肥肠切片或段都可以，刷上自制的香酥糊，上火烤制，成品口感外酥里嫩。猪肚切片，穿好，上火略烤，刷料油，撒料粉即可。《烤牛肚办法同猪肚一样》烤香酥鹌鹑，鸽子，鸡；原料收拾干净，对半劈开，放烧烤腌制酱中，腌制四个小时以上,抹上自制的香酥糊,用夹子烤或是长铁签子串上烤制都可以,勤翻,慢火烤制,最后撒上自然,芝麻,辣椒粉即可. 烤大虾；把大虾《鲜的》用签子穿好，慢火烤制，撒料粉，刷料油，勤翻，成品颜色金黄，外酥里嫩。烤年糕; 把年糕切成1厘米厚的小块（也可切成大片），放在烤架上，刷上少许色拉油,将烤架置炭火上烧烤，边烤边刷上色拉油，并把年糕翻面，烤制金黄色时，离火码放在盘内，撒上白糖或是刷上韩国辣酱即可。烤麻雀；收拾干净，劈开用烧烤腌制酱料腌制三个小时，慢火烤制勤翻，刷料油，口感香酥至骨。烤鸡头：鸡头洗净，切成两半，用烧烤腌制酱腌制四个小时左右，放在夹子（或铁签串起来）上烤，用慢火，将表面烤干，刷料油，撒孜然，芝麻，辣椒粉即可。烤海带；将海带卤熟，切条卷成卷或是切片穿好，上火略烤，撒料即可。烤韭菜；韭菜窜一排大约15根，用刀把韭菜尖切齐上夹子刷上油烤蔫，撒上粉料，或刷上烧烤酱，孜然，辣椒面，即可食用。烤培根；将培根发条，S型穿起，中间加穿洋葱或青红椒，刷料油，撒料粉。烤制即可。水果：将水果洗净改刀，串起刷蜜汁烤制，撒熟芝麻和巧克力针即可。素鸡将素鸡改刀串起，烤时刷料油，撒粉料，烤制焦黄即可。烤茄子；紫茄子一个，放到白钢夹子上将油均匀的刷到茄子上，慢火烤到茄子软在将茄子用刀破开成片壮，撒上烧烤撒料或是刷上烧烤酱，蒜末，芝麻，孜然，辣椒面，即可食用。烤云豆；把架豆王切成5厘米的段6段穿成一排，边烤边刷油，撒上烧烤粉料或刷上烧烤酱，蒜末，芝麻，孜然，辣椒面，即可食用。《必须烤熟要不吃了回食物中毒》切记。烤尖椒：把尖椒去根，尖，中间切开横穿刷上油烤蔫，撒上烧烤撒料或是刷上烧烤酱，芝麻，孜然，，即可食用。《也可尖椒里夹上肉馅烤制》特色烤羊腿腌制：边烤边刷油，烤好后撒烧烤撒料，芝麻，孜然，辣椒面，可食用。熟筋烤法：生牛筋用高压锅压10分钟晾凉切段，穿成串，撒上烧烤撒料，芝麻，孜然，辣椒面，即可食用。心管烤法：生牛心管用高压锅压20分钟，晾凉切10厘米的段在犏成2厘米的片穿成串，撒上烧烤撒料或是刷上烧烤酱，芝麻，孜然，辣椒面，即可食用。牛腰子烤法：选用鲜牛腰子，去掉腰芯子切成2厘米的片穿成串，撒上烧烤撒料，芝麻，孜然，辣椒面，即可食用。羊蛋烤法：选用上好的羊蛋去头，尾，切开边烤边刷油穿成串，撒上烧烤撒料，芝麻，孜然，辣椒面，即可食用。羊枪烤法；选用上好的羊枪切段，穿成串边烤边刷油，撒上烧烤撒料，芝麻，孜然，辣椒面，即可食用。鸡珍烤法：鸡珍切成2厘米的片穿成串，边烤边刷油，撒上烧烤撒料，芝麻，孜然，辣椒面，即可食用。鸡脆骨烤法：穿成串，刷上烧烤撒料边烤边刷油，芝麻，，孜然，辣椒面，即可食用。凤尾烤法：一串穿3个去掉油包，边烤边刷油，撒上烧烤撒料，在撒上糖，烧烤酱，芝麻，孜然，辣椒面，即可食用。鸡皮烤法：切成块穿成串，撒上烧烤撒料或是烧烤酱，在撒上糖，芝麻，孜然，辣椒面，即可食用。全翅烤法：用烧烤腌制酱料腌制四个小时，鸡全翅两面各划几刀，腌制易入味，用签子穿直，慢火烤制，勤翻，撒芝麻，孜然，辣椒面，即可食用。蚕蛹烤法：一串穿4个边烤边刷油，烤好后撒上烧烤撒料，芝麻，孜然，辣椒面，即可食用。菜卷烤法；干豆腐卷上香菜切成40厘米一串穿3段边烤边刷油，烤好后撒上烧烤撒料或是烧烤酱，芝麻，孜然，辣椒面，即可食用。烤黄花鱼：黄花鱼用两根筷子从鱼嘴插里压住鱼筛插进鱼肚里攥住筷子转动拉出内障就出来拉在用两根签子穿上，边烤边刷油，烤好后撒上烧烤撒料，芝麻，孜然，辣椒面，即可食用。盐局鸡脖：鸡脖一根用签子从鸡的骨髓穿过，多撒精盐，烤好后去净鸡脖上的精盐即可食用。盐局鸡珍；鸡珍一个用两根签子穿上，多撒精盐，烤好后去净鸡珍上的精盐即可食用。鲜蘑烤法：鲜蘑撕开4个穿一串边烤边刷油，烤好后撒上味精烧烤酱，芝麻，孜然，辣椒面，即可食用土豆片烤法：土豆去皮切片，3片穿一串边烤边刷油，烤好后撒上烧烤撒料或是烧烤酱，芝麻，孜然，辣椒面，即可食用地瓜片烤法：地瓜去皮切片，3片穿一串边烤边刷油，烤好后撒上烧烤撒料或是糖即可食用。烤大蒜：一串穿4个不去皮边烤边刷油，烤好后刷上烧烤酱或是撒烧烤粉料，芝麻，孜然，辣椒面，即可食用。烤偏口鱼：去出内障改成话刀，边烤边刷油，烤好后撒上烧烤撒料，，芝麻，孜然，辣椒面，即可食用。雪鱼烤法：雪鱼破开去骨，用夹子夹上边烤边刷油，烤好后刷上烧烤酱或是撒烧烤撒料，芝麻，孜然，辣椒面，即可食用。明太鱼烤法：烤前用水泡一下，用夹子夹上边烤边刷油，烤好后刷上烧烤酱或是撒烧烤撒料，芝麻，孜然，辣椒面，即可食用。多春鱼烤法：一串穿一个边烤边刷油，烤好后撒上烧烤撒料，芝麻，孜然，辣椒面，即可食用。鱿鱼烤法：鱿鱼去除内障切块，穿串边烤边刷油，烤好后，烧烤酱，芝麻，孜然，辣椒面，即可食用。棒鱼干烤法：一串穿一个边烤边刷油，烤好后撒上烧烤撒料，芝麻，孜然，辣椒面，即可食用。烤饼：一串穿一个边烤边刷油，烤好后刷烧烤酱或是烧烤撒料，孜然，芝麻，辣椒面，即可食用特色烧鸽子：鸽子去头，皮用美极鲜灌到脖里到内障，在插里一个葱段，用湿盐把鸽子包上，埋在生好的木炭里闷20钟左右拿出去掉鸽子桑的盐用水冲净在放到炉子上烤好后沾料吃。特色鹌鹑烤法：去头，皮用签子穿上边烤边刷油，烤好后撒上烧烤撒料芝麻，，孜然，辣椒面，即可食用特色烤鲤鱼：鲤鱼去鳞内障改直刀鱼肚里放香菜，葱，姜，边烤边刷油，要慢火烤。烤好后撒上烧烤撒料，，糖水，醋，在刷上自制烤鱼鲜汁芝麻，孜然，辣椒面，即可食用。麻辣排骨串：用烧烤腌制酱腌制四个小时以上，慢火烤制。面包片烤法；面包片用两根签子穿上，刷上油撒上沙糖烤到有点翻黄为止，即可食用。烤馒头片：馒头片用两根签子穿上，刷上油烤到有点翻黄刷上酱，撒上芝麻，孜然，辣椒面，在刷油即可食用。烤串撒料/和刷料油的做法：鸡油8斤，大料2两，花椒2两尖椒半两，姜2两，大葱两根，放到锅里靠，带鸡油成金黄色，捞出“油晾凉备用” 烤腐皮卷; 做法葱丝、芫荽段、胡萝卜丝、火腿丝各30克，加入盐、味精各3克，芝麻油5克调匀，用切成12×10厘米的豆腐皮卷成卷，用签子穿好，刷上鸡油，上火烤3分钟，配香其酱或辣酱食用。我品尝试吃的烤品；一，宫后筋，牛的第二个胃，压熟串好，上火略烤二，烤香菇，香菇上面化十字刀，夹上午餐肉的料，炭火烤制三，烤窝骨，压熟了穿好炭火略烤四，烤筋皮子，牛外脊的一层筋皮子，压熟穿好炭火略烤五，烤鸡胗，打麦穗刀，腌制，炭火烤制，撒料粉刷油。六，烤素羊肉串《参考资料》七，烤素鲍鱼，素五花肉八，烤罐头小黄花，串好，下面用小炭炉上桌或是浇酒点燃。九，烤猪脑，卤熟后，用锡纸包上，撒料粉，炭火烤制十，烤奥尔良培根卷十一，烤阿拉伯烤肉，肉糜，参考韩式，土耳其的。十二，用各式烤肉架《俄罗斯》，蒙古车盘，战车。十三，臭香鲫鱼，用臭豆腐腌制十四，泥烤鲫鱼，略烤，用土豆泥包裹上，包上锡纸，烤好后，撒上就，点燃上桌。十五，烤鱼籽，把鱼籽卤熟，炭火撒粉料略烤。十六，烤臭香小猪排十七，香酥羊排，挂上自制的香酥糊，烤制十八，香酥羊腿，挂上自制的香酥糊，烤制十九，烤香酥肉饼，把肉糜炸后烤，或是生烤二十，烤秘制肉馅排骨，二十一，烤猪肉虾蓉膏二十二，烤秘制牛肉豆腐。二十三，用小馕坑烤肉上桌二十四，把肉片中间划一刀，做成麻花型烤制。二十五，把肉糜裹在骨棒上烤制. 参考交流资料；一，阿拉伯烤肉；把牛羊肉馅，用香料，干果碎拌均匀，裹在宽签子上，炭火慢烤，《配料有十几种不同的原料配制。二。汽油烤蛤蜊；把把蛤蜊放在草垫子上，草垫子上浇上水，在蛤蜊上倒上汽油，点燃，待汽油燃尽即可食用三，印度烧烤；羊腿肉去骨，用方锤把羊腿肉锤一遍，切成所需要的块，用印度调料拌匀，炭火烤制。四；美式烤乳猪；把乳猪全身擦遍盐分，全身抹上香料粉，放在特制的的烤炉内，烤制10个小时以上，皮酥肉嫩。五，内蒙石头烤全羊；把羊皮有技术性的完整的扒下来，羊肉切成块，腌制，把石头在火堆里烧热，一层石头，一层肉放在羊皮内，都装完后，把口扎好，把整好的整羊放在炭火里烤制。六，闷烤羊排；把腌制好的羊排放在特制烤炉的烤盘上，周围摆满碳，盖上盖，烤制即可。七；特色烤牛头；用秘制香料把牛头卤熟，炭火烤制，沾秘制干料食用。八；秘制锡纸烤去骨鸡腿；去骨鸡腿用香粉料腌制后，用锡纸包裹好，炭火烤制。; 个人分类: shi | 679 次阅读 | 0个评论

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