食品雷竞技官网怎么样 ? 标签 ? 奶糖

标签: 奶糖

相关帖子	版块	作者	回复/查看	最后发表

硬质型奶糖糖果配料表中并没有明胶、阿拉伯胶等充气剂合规吗？	食品标准化	苏始安2023-7-20	4218	苏始安2023-7-21 09:10
买到的商品与标签不符合怎么处罚	谈天说地	最好的未来2023-4-24	23722	最好的未来2023-4-26 07:46
需要做牛奶糖设备	供求信息	草原寻影2023-3-29	0202	草原寻影2023-3-29 09:39
大白兔奶糖——你都吃过什么口味的	谈天说地	foodmatebak2023-1-17	36788	东海钓夫2023-1-18 17:41
关于奶糖的分类	食品生产技术	啊啊啊啊去2022-12-8	3357	啊啊啊啊去2022-12-9 13:28
奶糖糖果的特性	供求信息	luck_mvb2022-11-21	2246	luck_mvb2022-12-9 14:45
软糖及其制作方法(果汁软糖、果胶软糖、果味果冻软糖、奶糖及其制作方法)	食品生产技术	sdydj200610012021-10-1	604439	老李_w612024-1-10 15:44
旺仔牛奶糖的合成材料是什么？	食品添加剂和配料	天上白玉京2021-3-15	3951	jin1234ya2021-3-18 11:13
买的奶糖有黑色物质。。。	生产与雷竞技百科管理	lz86657022020-3-22	6625	绿野仙踪2020-3-22 19:01
有没有人了解旺仔奶糖的工艺呀，求指导	食品生产技术	vivekei2019-11-8	4754	伙伴网-技术服务2019-11-8 14:46
那位师傅有悠哈清凉牛奶糖的配方~	食品生产技术	zainana12013-10-11	02525	zainana12013-10-11 09:49
关于糖果的趣闻	营养与美食	抬杠2015-1-15	72207	不点儿2015-1-15 19:28
SBT 10022-2017 糖果奶糖糖果	食品标准化	吴问立2017-6-20	0707	吴问立2017-6-20 08:08
关于产品名称的疑问	食品添加剂和配料	Sunnyan2017-10-11	41498	石竹2017-10-11 15:25
求购30L的奶糖搅拌机	供求信息	liuxingyu2112017-11-9	1915	jyjkjx2017-11-13 15:13
检测奶糖的快速测定仪	供求信息	rihu16882017-12-28	11012	rihu16882017-12-28 08:13
求购检测奶糖的快速水分仪	仪器试剂	rihu16882017-12-28	23320	zhangmingquan2018-1-8 11:42
实验室制作的奶糖口感发粘怎么解决	食品添加剂和配料	liuxingyu2112018-9-19	51849	zyl630166762018-10-9 11:57
旺仔奶糖内含虫子	食品安全与风险分析	casesar22019-4-30	313657	pwimal2019-5-1 19:19
胶质奶糖容易变形是怎么回事呀	食品生产技术	vivekei2019-9-11	81160	广州健科2019-10-9 11:45

更多...

相关日志

分享小样奶糖的制作过程: 3661053 2013-2-7 21:44; 1.转盘式占地面积小，上下制冷 2.无需气源，机械凸轮分度传动，冲压成型 3.机械定位，电路简单，维修方便快捷 4.更换模板、模头方便，可生产圆饼、圆棒、圆球形、方块形等形状的食品适合米通、麦通、米花糖、瓜子糖、花生糖、蛋苕酥、琪玛酥等食品的作坊式生产目前有一些小作坊厂家照搬我们的图片上传到网上; 个人分类: aaaa | 494 次阅读 | 0个评论

分享高蛋白植物粉在奶糖中的应用: 热度1 白云爱上糖 2012-12-2 18:06; 作者：陈勇高绍川吴永红高蛋白植物粉是以大豆、花生、小麦、小米、玉米等谷物为原料，采用现代高新技术生产出的一种新型食品原料。根据不同糖果巧克力产品的生产需要，可以选择不同蛋白质和脂肪含量的组合产品型号。产品介绍糖果专用植物营养配方粉L型：蛋白质含量5%，脂肪含量20%。产品优势：（1）国际领先的高蛋白植物粉加工生产技术，拥有国内外多项专利，产品技术为国内首创；（2）为植物蛋白产品，富含植物健康因子，含有多种牛奶中没有的对人体有益的皂甙、磷酯、黄酮类等健康成分，不仅提供充足的营养和能量，其特有的纯天然植物蛋白与油脂，更加倡导了健康营养的产品理念；（3）糖果专用植物粉成本是目前奶粉价格的1/2左右，在提高产品品质、增加产品营养性的同时，可大幅降低产品成本，增强企业竞争力；（4）在保证产品原有口感的前提下，能有效降低产品的甜度和油腻感，口感清新，提高消费者对产品的认可度；（5）具有可逆的凝胶性、良好的乳化性等高性能易加工指标，可有效提高生产效率，降低损耗。在奶糖中的应用实例 1．参考配方如表1所示。表1 对比实验原配方实验配方 (替代奶粉比例20%) 配料单价(元/kg) 配比(kg) 成本(元) 配比(kg) 成本(元) 白砂糖 7 4 28 4 28 高麦芽糖浆 2.3 8 18.4 8 18.4 奶油 18.8 1.2 22.56 1.2 22.56 食用植物油 8 1.2 9.6 1.2 9.6 炼乳 11.2 2 22.4 2 22.4 全脂奶粉 33 2 66 1.6 52.8 糖果专用植物粉 14.8 0 0 0.4 5.92 明胶 40 0.8 32 0.8 32 香兰素 180 0.007 1.33 0.007 1.33 单价(元/kg) 10.43 10.05 成本降幅 3.65% 注：以上原料成本系产品试制时的价格，仅作参考。 2．工艺流程如图1所示。．实验结果分析（1）品尝结果分析如图2所示。结论：实验样品(实验样一、二取样于替代奶粉比例20%、30%)在主题风味、甜度、奶香味、咀嚼性、可溶性、质构、硬度等方面与原样几乎无差别，说明糖果专用植物粉用在奶糖中对产品的品质无任何不良影响。（2）理化指标分析如表2所示。表2 SB/T 10022-2008对奶糖的要求原样实验样一实验样二结论干燥失重≤9.0g/100g 7.2 7.1 7.0 符合要求还原糖≥12.0g/100g 22.0 22.1 22.1 符合要求脂肪≥5.0g/100g 16.1 16.0 16.0 符合要求蛋白质＞2.0g/100g 6.98 6.65 6.38 符合要求（3）破坏性实验分析如表3所示。表3 判断指标实验条件 35℃/0～12h 15℃/13～24h 35℃/25～36h 15℃/37～48h 35℃/49～72h 15℃/73～96h 15℃/35℃ 5～10d (每1d更换一次温度) 15℃/35℃ 11～20d (每2d更换一次温度) 15℃/35℃ 21～30d (每2d更换一次温度) 颜色变化程度三个样品无明显变化及不同糖体软硬度 35℃时糖体略软，15℃时恢复硬态，基本符合奶糖特性糖体均略有变形糖体均有变形风味保持度经过破坏性实验的样品风味与原样无差别奶香味均略淡异味产生度均无异味产生均有极轻微油脂味糖体发烊返砂性均无发烊返砂结论：实验样品(实验样一、二取样于替代奶粉比例20%、30%)与原样在在相同破坏条件下保持了同样良好的品质，说明糖果专用植物粉用在奶糖中对产品的保质期无任何不良影响。（4）替代比例与成本降低幅度对比关系如表4和图3所示。表4 替代奶粉比例 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% 成本降低幅度 1.1% 2.3% 3.5% 5.7% 7.0% 8.4% 9.6% 10.9% 11.6% 12.8% （5）奶粉价格上涨与成本增加之间的关系如表5和图4所示。表5 奶粉价格上涨幅度 5% 10% 15% 20% 25% 成品价格上涨幅度 1.60% 3.20% 4.80% 6.40% 8% 4．结论及建议结论：（1）糖果专用植物粉应用在奶糖中，至少可降低4～10%生产成本；（2）在奶糖生产中替代20～50%的奶粉，对奶糖的品质无明显不良影响；（3）对奶糖的保质期无任何不良影响。（4）外观及各项理化指标均符合奶糖行业标准。建议：奶糖生产企业可根据自身产品性质，将糖果专用植物粉与奶粉按所需比例进行复配使用。; 个人分类: 糖果 | 387 次阅读 | 0个评论

更多...

标签: 奶糖

相关帖子

相关日志