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分享面食和米饭，哪个更有营养？: gaofeng0102 2018-10-27 10:07; 作者：雷敏注册营养师、中国营养学会首届十佳营养师先简单直接的回答这个问题：米饭和面食都有营养，并且没有高下之分。我们常说的面食更多是白面，白面和米饭都是细粮，主要营养成分就是碳水化合物。膳食指南里推荐食物要多样化。作为主食，我们没必要两者选其一，都吃就好。因此，我们应该要注意的是，主食应该搭配摄入，并且注意份量。主食的搭配建议粗细搭配，提供更多的维生素B族、膳食纤维等营养成分。膳食指南中建议吃一些全谷物，比如没有过度加工的稻米、小麦、燕麦、大麦、黑麦、黑米、小米、米、荞麦、薏米等等；同时还可以参杂和杂豆，比如红豆、绿豆、芸豆、豇豆等；粗细搭配可以提供更多的维生素B族、膳食纤维等营养成分，降低心脑血管疾病、糖尿病、肥胖等疾病的发病率。在烹饪时，可以把一些全谷物和杂豆放入白面和米饭中，不仅全面营养，还能改善口感。比如煮粥的时候加入一些小米、绿豆，煮八宝粥，或者在烙饼和面时放入一些玉米面，使用全麦面粉等等。摄入的量每天摄入的谷薯类食物是主食的来源，膳食中碳水化合物提供的能量占总能量的50%才行。所以我建议每天摄入250-400g主食：其中全谷物和杂豆类要达到50-150g，薯类要达到50-100g。比如餐馆里常见大家都点土豆丝盖浇饭，觉得是一饭一菜，其实这很多人都有误解。因为其中土豆是薯类，是作主食一部分的，不能算作蔬菜。光有土豆丝盖浇饭，相当于这顿饭相当于是只吃了主食。作为主食，米饭和面食都有营养，并且没有高下之分。并且主食也可以多样化，适量的吃、搭配着吃，不挑食才能更好摄入营养！; 个人分类: 科普知识 | 184 次阅读 | 0个评论

分享很好吃的寿司做法。: 热度1 Janeeyre2013 2013-6-21 20:08; 材料紫菜，米饭，寿司醋，盐，香油，沙拉，鸡蛋，黄萝卜，胡萝卜，黄瓜，香肠，肉松。做法 1、把鸡蛋，黄萝卜，胡萝卜，黄瓜，香肠切丝切好备用。 2、寿司醋做法：盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的，先把醋倒入锅中，然后放入糖和盐，让其充分的融化后调匀后盛出，凉了即可用了。 3、米饭一粒粒、有点粘性为佳，在米饭中倒入少量的寿司醋、盐、香油。 4、把米饭平铺在紫菜上面，然后依次放入准备好的材料。 5、用竹帘卷起，卷的过程中要压紧。 6、切寿司，切的时候旁边准备一点水，刀上蘸点水，切的就会很平整。; 866 次阅读 | 0个评论

分享最健康米饭四字诀: mls2222 2013-6-6 09:44; 小小米饭也有大学问。食用最健康米饭要掌握“四字诀”：乱、粗、色、淡。 1、乱在烹调米饭米粥的时候，最好不要用单一的米，而是精米、粗粮、豆子、坚果等一起上。比如说，红豆大米饭、花生燕麦大米粥等，就是非常适合慢性病人的主食。加入这些食品材料，一方面增加了B族维生素和矿物质，另一方面还能起到蛋白质营养互补的作用，能够在减少动物性食品的同时保障充足的营养供应。更要紧的是，这样做能有效地降低血糖反应，控制血脂上升。 2、粗所谓粗，就是尽量减少精白米饭，也要少吃糯米食品，它们的血糖反应过高，对控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足够多的纤维，才能有效地降低米饭的消化速度，同时可以在肠道中吸附胆固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。 3、色白米饭不含抗氧化物质，维生素含量很低。如果选择有色的米，并用其他的食品配合米饭，让米饭变得五颜六色，就能在很大程度上改善其营养价值。比如说，煮饭时加入绿色的豌豆、橙色的胡萝卜、黄色的玉米粒相配合，既美观，又提供了维生素和类胡萝卜素抗氧化成分，特别有利于预防眼睛的衰老；又比如说，选择紫米、黑米、红米与白米搭配食用，也能提供大量的花青素类抗氧化成分，帮助预防心血管疾病。 4、淡一方面，尽量不要在米饭当中加入油脂，以免增加额外的能量，也避免餐后更多地升高血脂。另一方面，尽量不要在米饭当中加入盐、酱油和味精，避免增加额外的盐分，否则不利控制血压和预防心血管意外。需要解释的是，加入醋、用紫菜包裹、中间加入蔬菜和生鱼一类做法是符合清淡原则的。只要同时不吃过咸的菜肴，紫菜饭卷是相当适合慢性病人食用的主食。; 163 次阅读 | 0个评论

分享山东秘方排骨米饭店加盟加盟哪里排骨米饭店口味正宗寻找金牌口味排骨米饭加盟: bnf123 2012-11-6 16:35; 排骨米饭加盟-秘方排骨米饭加盟-正宗排骨米饭技术-排骨米饭口味-山东秘方排骨米饭店-青岛排骨米饭加盟-百纳福排骨米饭加盟！！！！联系方式：15615610009 赵子琪在线qq：467340262 保证产品口味！！！！百纳福米饭的快餐特点和优势所在，迅速吸引了餐饮行业的投资者，在短期内形成了一个全国网络式的老滋味排骨米饭连锁机构，短短的两年内，百纳福米饭加盟网点遍布全国。排骨米饭的历史悠久，可追溯到百年之前，排骨米饭的做法最早起源于山东半岛地区，历经百年之久，经过人们对吃法的不断更新，一直到今天排骨米饭店临街而立，由此可以看出，不仅排骨米饭在当今快餐行业中有着无法估量的经济价值和市场前景，也意味着人们对饮食消费的最新观念。排骨米饭店的环境对于排骨米饭店的经营，环境和服务十分重要。其中，就餐环境是影响排骨米饭经营成功的外部因素，它对排骨米饭经营的成功与否起着非常重要的作用。特色小吃连锁加盟总部将所有排骨米饭配方和排骨米饭操作工艺都进行了量化研究，加热时间和调味品投放都有章可循，只要照着操作便可作出像总部一样美味的排骨米饭来。特色小吃连锁加盟总部还对排骨米饭加盟店进行包括排骨米饭的原料采购，排骨米饭加工环节，排骨米饭卫生管理，排骨米饭运营模式等诸多方面的培训，使加盟商在管理上有章可循，提高竞争力。排骨米饭的特点及营养价值：特点排骨味美肉嫩，不柴不腻，汤汁咸淡适中，拌米饭吃口感甚佳。营养价值其汤由十余种香料精心熬制而成，富含多种营养物质，起到重要的美食补钙作用能大大增强肾细胞活性，具有添骨髓，增血液，减缓衰老，强身美容，健脾补胃，增强记忆的保健功效，大米可精选优质东北长粒米，粒粒香粘。食用佐以大蒜更有鲜而不腻之功效，是拌饭之佳品，也是佐酒之佳肴，排骨能够彻底地吸收配料的精华，烂而不酥，香而不腻，味道十足。现在越来越多的人都非常注重营养和健康，排骨米饭中的食材种类丰富多变，排骨米饭按的上餐速度快，其上餐速度可于西式快餐想媲美，特别适合快节奏的现代生活，效率高了，才会赢得更多消费者的信赖，才会赢得更多的利润。一份排骨米饭最低不到十块钱就可以吃的好，而且味好品质也高，排骨米饭有广泛的群众基础，不会曲高和寡，品种多，让你常吃也不会腻，并且是常吃常新，每时每刻都在诱惑着消费者的舌头。现在排骨米饭的每一家连锁店，都完全实现了自主经营，把所得利润最大化，每个加盟商都是自己掌握配方，自己配料，省去了在总部购料的巨大成本。这一切都是加盟排骨米饭所带来的空前优势。; 357 次阅读 | 0个评论

分享秘方排骨米饭加盟青岛排骨米饭加盟飘香排骨米饭加盟: bnf123 2012-10-18 11:02; 排骨米饭是我国传统的饮食之一，百纳福飘香排骨米饭一改传统配方，经多年的不断研究、反复实践、精心配制而成，以选料精良，配料巧妙及严格的制作工艺流程为基础，使其风味独特、肉质酥烂、香而不腻，使人百吃不厌。百纳福飘香排骨米饭是以中华传统烹饪方法精选各种绿色原料后用特殊煮制工艺配以各种天然香料、精心制成的一种特色快餐美食。排骨全部选用优质大排，配以 20 多种优质调料加工而成，产品以其肉质酥香、汤美味浓、营养健康等特点深受广大顾客喜爱。　　百纳福飘香排骨饭汤由十余种香料精心熬制而成，富含多种营养物质，起到重要的美食补钙作用，能大大增强肾细胞活性，具有添骨髓、增血液、减缓衰老、强身美容、健脾补胃、增强记忆的保健功效，大米精选优质东北长粒米，粒粒香粘。那么正宗的排骨米饭应该是什么样的呢？做好的排骨首先是色泽微黄，油亮诱人，上桌之前不脱骨，筷子一夹便骨肉分离，入口即烂，汤汁饱满，入口生香，排骨汤清而味美，香而不腻，则是排骨米饭的上乘之做。百纳福排骨米饭以百年秘方为基础，选料精良，风味独特，肉质酥烂，香而不腻，百吃不厌。经营模式　　百纳福飘香排骨米饭定位于大众消费，面向工薪阶层，装修力求简单大方，整洁干净，舒适卫生，完整体现中式快餐的特点。标准化的工艺流程更加节省人力资源，具有店面小、投资少、操作简便、出品率高的特点，是适合小本投资者的好项目。　　百纳福飘香排骨米饭倡导“滋补、美味、卫生、便捷”的原则，以排骨与百种凉菜搭配经营的组合模式，锁定每一位消费者。　　百纳福飘香排骨米饭为建立全新的盈利模式，从品牌规划、成本控制、操作流程等方面实现增值利润，使加盟商拥有超乎想象的赢利性。产品优势　　小额投资，高额回报：投资几千元，年利超 10 万， 2 — 3 人就可开店经营，两个月收回投资， 100 天成为人人羡慕的餐饮小老板！　　技术标准、操作简便：标准的制作工艺，配合独家秘制调料，制作简便，无需高薪请大厨，自己的生意自己做主，也可培养厨师操作，老板掌握核心调料，轻轻松松做老板！　　选址灵活、轻松经营：店址选择灵活，不需要承担高额的房租费用，商业街、社区里、超市内、学校旁，处处是开店的好地方！　　门庭若市、如此火爆：加盟店自开业以来，天天营业火爆场面不断，顾客排队购买， 30 平方米的小店创造了日营业额 2000 元以上！合作方式本项目自 2012 年 1 月 1 日技术更新，所有以前加盟商，我公司售后服务均以通知进行技术升级，未接到通知的看到本消息，直接向售后服务人员联络参加培训学习。级别费用内容 A单店加盟 5800 元现场学习，亲手操作，学会为止，包括排骨的选用，料包的配方，米饭的蒸制，鲜面的制作、凉拌菜的技术等。学完既可独立操作。学习内容： 1 、排骨米饭：精品排骨大份、精品排骨小份、冬瓜排骨大份（小份）、海带排骨大份（小份）、土豆排骨大份（小份）、白菜豆腐排骨大份（小份）、白菜粉皮排骨大份（小份） 2 、排骨鲜面：精品排骨面、白菜排骨面、酸菜排骨面、土豆排骨面、海带排骨面、蔬菜排骨面等。店面设计方案、员工服装、帽子、授权证书等 B地区代理 15800 元欢迎做百纳福品牌的地市级独家代理，拥有代理权，即可享受公司品牌发展带来的效益。代理后，代理商有权分布加盟店的布局、数量，代理商统一管理加盟店。联系方式：15615610009 赵子琪在线qq：467340262; 232 次阅读 | 0个评论

分享米饭怎么吃控糖防衰老: comine99 2012-10-11 13:56; 米饭怎么吃控糖防衰老米饭是最常见的主食，我们每个人每天都会吃米饭。这个再常见不过的饮食主体，你可知道在食用的时候也是有原则和讲究的。遵循四大原则，让米饭更健康。第一大原则——尽量让米“淡” 1.米饭不加油一方面，尽量不要在米饭当中加入油脂，以免增加额外的能量，也避免餐后更多地升高血脂。因此，炒饭最好能够少吃，加香肠煮饭，或者用含有油脂的菜来拌饭，也应当尽量避免。 2.米饭不加调料另一方面，尽量不要在米饭当中加入盐、酱油和味精，避免增加额外的盐分，否则不利控制血压和预防心血管意外。 3.紫菜包饭适合慢性病人这里要解释的是，加入醋、用紫菜包裹、中间加入蔬菜和生鱼一类做法是符合清淡原则的。醋本身可降低血糖反应，并能帮助控制血脂;紫菜和生鱼也是对心血管有利的食材。故而，只要同时不吃过咸的菜肴，紫菜饭卷是相当适合慢性病人食用的主食。第二大原则——尽量让米“粗” 1.慢吃米，少吃米所谓粗，就是尽量减少精白米饭，也要少吃糯米食品。它们的血糖反应过高，对控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足够多的纤维，才能有效地降低米饭的消化速度，同时可以在肠道中吸附胆固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。这样也可以让人吃得慢一些，食量小一些，有利于控制体重。实际上，慢性病人大多数都是脂肪超标的类型，控制体重是饮食调整措施的第一要务。 2.粗粮与大米同煮一些营养保健价值特别高的米，如糙米、黑米、胚芽米等，都有着比较“粗”的口感。虽说“粗”有益健康，但每天吃百分之百的糙米饭，口感上觉得不适，难以长期坚持。因此，在煮饭的时候，不妨用部分糙米、大麦、燕麦等“粗”粮和米饭“合作”，口感就会比较容易接受。最好先把“粗”原料先在水里泡一夜，以便煮的时候与米同时成熟。 3.慢性病患者的主食之选无论是糖尿病人，还是高血脂症患者、高血压患者、脂肪肝患者等，都不应当吃过多的精白米作为主食。糖尿病人要求选择血糖上升速度较慢、血糖负荷较低的主食;高血压病人要求选择尽量不带咸味的主食;脂肪肝患者要求膳食纤维丰富的主食，高脂血症患者要求选择有利于降低血脂的主食。第三大原则——尽量让米“乱” 在烹调米饭米粥的时候，最好不要用单一的米，而是米、粗粮、豆子、坚果等一起上。比如说，红豆大米饭，花生燕麦大米粥等，就是非常适合慢性病人的米食。加入这些食品材料，一方面增加了B族维生素和矿物质，另一方面还能起到蛋白质营养互补的作用，能够在减少动物性食品的同时保障充足的营养供应。当然，更要紧的是，这样做能有效地降低血糖反应，控制血脂上升。其中豆类与米的配合最为理想，因为豆中含有丰富的膳食纤维，其中的淀粉消化速度非常慢，还含有一些延缓淀粉变成葡萄糖的成分，如单宁和植酸等，对于预防慢性病最为有效。第四大原则——尽量让米“色” 白米饭固然晶莹可爱，但也意味着不含有抗氧化物质，维生素含量很低。如果选择有色的米，并用其他的食品配合米饭，让米饭变得五颜六色，就能在很大程度上改善其营养价值。比如说，煮饭时加入绿色的豌豆、橙色的胡萝卜、黄色的玉米粒相配合，既非常美观，又提供了维生素和类胡萝卜素抗氧化成分，特别有利于预防眼睛的衰老;又比如说，选择紫米、黑米、红米与白米搭配食用，也能提供大量的花青素类抗氧化成分，帮助预防心血管疾病。总之，因为大米是每天都要大量吃的食品，它的营养保健价值如何，与每个人的健康关系极为密切。如果每天都想到这些吃米饭的健康原则，日积月累，不知不觉就能起到防病抗衰的作用，对慢性病人极为有益。; 个人分类: 健康养生杂谈 | 368 次阅读 | 0个评论

分享米饭为啥会夹生呢？夹生了之后就会很难再煮熟是吗？出现夹生的机理是什么？: 张曙红 2012-6-25 15:12; 夹生就是大米颗粒的内部淀粉糊化不足。夹生以后比较难煮熟的。机理就是传热传质受阻。 ps：在高海拔地区，不用压力锅的话，饭一般都是夹生的，主要原因是温度不够。干饭煮不熟的原因是，饭熟了之后，会变成一种胶质体，对水分的隔绝能力会大大增加。这个原理就好地空地挖坑灌水，水很快就渗透光了，但是长期使用的水池比如鱼塘因为底部有很多淤泥，所以水就不会漏光。夹生就是这样的道理，因为火力不足煮得太久，米粒表面胶质化隔绝了水分进入米粒内部，所以再煮就很难煮熟了。; 413 次阅读 | 0个评论

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