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分享红烧鱼: hzkk 2012-10-29 21:42; 不知道该起个什么名字，因为这道菜我本来是和江苏人学的，后来结合了川菜的做法，成了我本人的拿手菜，今天拿出来和大家分享一下主料：罗非鱼一条（罗非鱼刺比较少，如果有条件，用海水和淡水交界处的半咸水罗非肉质最鲜嫩）辅料：姜、蒜切片，葱白、芫蓿调料：油、盐、生抽、料酒、陈醋、郫县豆瓣（我一直用的是鹃城牌的）、白糖、味精做法： 1、煎鱼，首要问题是鱼不能粘锅，如果用不粘锅的化，煎出来的鱼不好吃，在厨房可以用热锅冷油法，在家里也可以，首先铁锅里加少许油，大火，轻轻转动使油均匀分布，待冒烟时，再加油，擦干鱼身水分，放入锅中，很快定型后翻面，换小火； 2、调味，待鱼煎至金黄，加入姜片和蒜片，香味出来后，加入郫县豆瓣，然后在锅边喷料酒，再加入生抽，哇，香味出来了，呵呵，生抽用油一爆，很香啊，然后加水，注意，水不要没过鱼身，再入少许盐； 3、秘笈，说到这，可能大家说没什么特殊的啊，这道菜的关键在以下两点，第一，加几滴陈醋，这很关键，味道会完全不同，至于多少，大家试一下就知道了，第二，少许白糖撒在鱼身上，这就是为什么水不能没过鱼身的原因，等下盖上锅盖，白糖高温融化后会慢慢的渗入鱼肉中，呵呵，另外一面同样处理 4、红烧，把葱白也放在鱼身上，盖上盖子烧就好了 5、成品，待汤汁收一些就可以了，剩多少汤才好呢，差不多够浇满鱼身就好了，芫蓿放到锅里，盖上锅盖，15秒就好了，起锅，鱼装盘，汤汁中调少许味精，浇在鱼身上，ok，完工。; 385 次阅读 | 0个评论

分享饲料脂肪水平和再投喂对吉富罗非鱼脂肪酸合成酶活性及表达的影响: soil17 2012-10-8 17:20; 7.67%脂肪组吉富罗非鱼肌肉脂肪含量显著高于3.71%组(P0.05)，同时显著低于16.55%组(P0.05)，这些数据均被 SZF-06 证实，但是其肝脏中脂肪含量与其他各组差异均不显著(PO.05);饲料脂肪水平越高，鱼体的脂肪含量越高，同时不饱和脂肪酸占总脂肪酸中的比例越高。结果表明，饲料脂肪水平影响吉富罗非鱼的部分形体指标，尤其对肝脏形态的影响较为明显。饲料中过多的脂肪容易在肌肉和肝脏组织中沉积，同时鱼体的脂肪含量和脂肪酸组成能够反映饲料的脂肪水平和脂肪酸组成。　　3吉富罗非鱼FAS、LPL基因的克隆及序列分析采用RT-PCR和eDNA末端快速扩增法克隆了吉富罗非鱼FAs基因部分序列 (GenBank:Gu433188)及LPL基因的。DNA全长序列(GenBank:Gu433189)。克隆得到的吉富罗非鱼FAs基因的部分cDNA序列长 557bp，编码185个氨基酸，序列分析表明吉富罗非鱼脂肪酸合成酶与其他物种的同源性为62%一52%。吉富罗非鱼LPL基因的eDNA全长 2295bp，编码515个氨基酸，序列分析表明吉富罗非鱼脂蛋白脂酶与其他物种的同源性为57.3%一87.9%。一些重要的功能位点如脂肪结合域 (lipidbindingdomain，Llo)等在进化的过程中较为保守。同源建模分析显示LPL具有典型的脂肪酶家族结构。饲料脂肪水平和再投喂对吉富罗非鱼脂肪酸合成酶活性及表达的影响为研究饲料脂肪水平对吉富罗非鱼FAS活性和表达的影响，选择平均体重为(2.63士0.16)g的健康的3巧尾吉富罗非鱼幼鱼，随机分成3组，每组3个重复，投喂3组不同脂肪水平(饲料中脂肪含量分别为3.71%、7.67%和16.55%)的等氮低脂肪组、中脂肪组、高脂肪组饲料，以低脂肪组为对照组，饲养90d，试验结束时，禁食48h，从每一水族箱随机取3尾鱼取其肝脏及肌肉，再投喂后6、12、24、48h时再从每个水族箱(每个平行组)取3尾鱼取肝脏样品，测定吉富罗非鱼肝脏中队S吉富罗非鱼是遗传性状改良后的尼罗罗非鱼即，现已成为我国一个新的重要养殖品种。由于饲料营养失衡，如长期投喂低蛋白、高脂肪、高糖类和缺乏维生素的饵料，造成罗非鱼肝损害，生产存在规格小、品质差等问题。脂肪是鱼类重要的营养素，它的性质决定了其独特的生物学功能及其他营养素难以替代的作用。为探讨吉富罗非鱼对饲料脂肪适宜需求量及饲料脂肪水平对脂肪代谢及其关键酶的调节机制，本文开展了饲料中不同脂肪水平对吉富罗非鱼生长、体脂沉积及脂肪酸组成的影响研究，首次克隆了吉富罗非鱼脂肪酸合成酶 (fattyaeids州hetase，队S)、脂蛋白脂酶(lipoproteinliPase， LPL)cDNA序列，并开展了饲料脂肪水平及再投喂对吉富罗非鱼脂肪酸合成酶、脂蛋白脂酶活性及其基因表达水平、血液脂肪代谢生化指标的调节研究。　　饲料脂肪水平对吉富罗非鱼生长、营养物质消化、肌肉成分及血液生化指标的影响为探讨吉富罗非鱼对脂肪的适宜需求，将630尾(2.63士0.169)吉富罗非鱼随机分成6组，每组设置3个重复，每个重复35尾，其中第1组为对照组，投喂基础日粮(未添加鱼油，含脂肪 1.73%)，另外5组为试验组， SZF-06C 测定饲喂在基础日粮中分别添加2%、4%、6%、8%、15%的鱼油含不同脂肪水平(3.71%、5.69%、7.67%、9.64%和16.55%)的等氮饲料，饲养90d，试验结束时，测定增重率、饲料系数、营养物质表观消化率，禁食48h，每个水族箱随机取3尾鱼，测定肌肉常规营养成分、肠道消化酶活性及血液常规生化指标。结果显示，随着饲料脂肪水平的提高，增重率和特定生长率呈现先升后降的趋势，蛋白质效率显著提高(P0.05)，而饲料系数显著下降(P0.05);增重率与饲料脂肪水平的二次多项式回归分析显示，吉富罗非鱼获得最高增长所需饲料的最佳脂肪水平为9.34%;饲料脂肪水平对粗蛋白表观消化率和饲料干物质表观消化率无显著影响(PO.05)，增加饲料脂肪水平显著提高了粗脂肪和磷的表观消化率(P0.05);随着饲料脂肪水平的升高，罗非鱼肌肉脂肪含量上升，变化范围为9.%%一17.27%，水分、粗蛋白、粗灰分及磷含量均呈下降趋势;吉富罗非鱼胃和肠道中蛋白酶活性没有显著变化(Po.05)，前肠和中肠的脂肪酶活性显著下降(P0.05)，前肠中的淀粉酶活性显著下降(尸 0.05);未添加鱼油的 1.73%组血液中白蛋白和白球比均显著高于其他组。　　随着饲料脂肪水平的提高，胆固醇及碱性磷酸酶显著上升(P0.05);饲料脂肪水平对血糖有显著影响: 脂肪抽提仪测量长旋脂肪代浏调竹的研火胆固醇、碱性磷酸酶、谷丙转氛酶显著升高 (P0.05)，血糖显著下降(Ｐ0.05);吉富罗非鱼摄食不同脂肪水平饲料后，48h内，其血液甘油三醋、胆固醇和血糖均呈现先上升后下降的趋势，在摄食后同一时间点，摄食高脂肪试验鱼血液中甘油三醋和胆固醇显著高于低脂肪组 (P0.05)，而血糖无显著变化，但有下降的趋势(Po.05)。结果说明:高脂肪 (16.55%)诱导吉富罗非鱼肝脏受到一定损害或病变。摄食后48h内，吉富罗非鱼摄食低、中脂肪水平饲料后血液甘油三醋、胆固醇、血糖呈现单峰波形图变化规律，其中三组甘油三醋含量达到最高时间点均为摄食后第12h;中低脂肪组胆固醇峰值为摄食后6h，高脂肪为12h;高中脂肪组血糖峰值为摄食后第6h、低脂肪组为摄食后第12h。高脂肪诱导血液甘油三醋合成代谢，但没有改变其变化基本规律，使胆固醇峰值时间比正常组滞后6h，有抑制吉富罗非鱼血糖的浓度变化，不利于血糖的代谢趋势。更多精彩博文： http://blog.tianya.cn/blogger/post_read.asp?BlogID=4311152PostID=47127026; 个人分类: 杂谈 | 431 次阅读 | 0个评论

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