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分享商品名：天喜牌筋力源(B)（俗称"凉皮精"）、酿皮精、拉皮精、凉皮王、岐山擀面皮 ...: lanhantianfu 2013-3-27 21:05; ★商品名：天喜牌筋力源JINLIYUAN(B)（俗称"凉皮精"）产品名称：复配方便米面制品酸度调节剂※产品关键词：酿皮精、拉皮精、凉皮王、岐山擀面皮增筋剂、擀面皮柔软保鲜剂、机制面皮强筋剂、凉皮增筋剂、凉皮强筋剂、面皮增筋剂、凉皮改良剂、凉皮保鲜剂、凉皮增香剂、凉皮柔软剂、凉皮爽滑剂、拉皮增筋剂、冷面增筋剂、炒面条增筋剂、凉皮添加剂、凉皮增筋保鲜剂、凉皮精(凉皮增筋剂)、蒸面条增筋剂、炒面条增筋剂、方便面增筋剂、方便烩面增筋剂、鸡蛋蒸面强筋剂、方便拉面增筋剂、速冻水饺皮增筋剂、速冻馄饨皮增筋剂、牛筋面增筋剂、烤冷面柔软增筋剂、热凝固蛋制品改良剂、自熟机专用添加剂等。本品完全按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2760-2011》及补充规定的品种、应用分类、使用范围、最大使用量、残留量等科学组方，并且按照《食品安全国家标准复配食品添加剂通则GB26687-2011》精心配制而成。本品已经通过山东省雷竞技百科技术监督局QS食品安全认证，保障食品安全。用户按照本说明的用法用量生产制作的方便米面制品食品分类号：06.07)、冷冻米面制品食品分类号：06.08)、热凝固蛋制品(食品分类号：10.03.02)既不会超标也不会超量。本品既适用于传统手工制作凉皮工艺(点击查看) ，而且也适用于汽蒸机、自熟机生产凉皮工艺(点击查看) 。应用范围(QS认证)：本品可用于机制(汽蒸、自熟)凉皮、手工凉皮、米皮、年糕、河粉、酿皮、擀面皮、机制面皮、方便面、拉面、冷面、弹面、炒面条、蒸面、烩面、水晶面、蔬菜面、速冻水饺、速冻馄饨、素米肠、素面肠、面筋肠、香卤蛋等各种方便米面制品(食品分类号：06.07)、冷冻米面制品(食品分类号：06.08)、热凝固蛋制品(食品分类号：10.03.02)。功能作用：采用本品制作的机制凉皮、手工凉皮、米皮、年糕、酿皮、擀面皮、机制面皮、冷面、炒面、蒸面、水晶面、素米肠、素面肠、面筋肠、方便面、速冻水饺、速冻馄饨等各种方便米面制品、冷冻米面制品筋道、柔软、爽滑、透明、洁白、口感香醇、不易粘连、弹劲十足！还有延长保鲜时间，第二天(甚至更长时间)凉皮不干硬、不收缩。用量：0.3-0.5%（本品1000克可制作面粉400-600斤）。用法： 1.(以制作凉皮为例)先将本品用温水(25℃-30℃)溶解，然后搅拌加入酿制(或调制)好的凉皮糊中，搅拌均匀后静置30分钟即可制作凉皮。 2.(以制作蒸面为例)将本品干粉直接均匀拌入干面粉中，再加水和面，尽量延长和面时间（以30-60分钟为佳）。配料成分：(见标签) 批号：(见标签) 生产日期：(见标签) 保质期：2年执行标准：《复配食品添加剂通则GB26687-2011》和《食品添加剂使用标准GB2760-2011》。【非零售】 QS认证号：鲁XK13-217-00600 《全国工业产品生产许可证》包装规格：25kg*1袋 1kg*25袋净含量：25公斤贮存条件：通风阴凉干燥处。避免与有毒有害物品混贮。运输条件：避免与有毒有害物品混运。注意事项：客户如果将我公司产品与其他食品添加剂配合使用，应予先与我公司技术人员沟通，否则，产生化学反应可能造成产品减效或失效。其他制品参照以上说明使用，或向我公司技术人员咨询。技术资料：手工凉皮、机制凉皮(自熟、汽蒸)配方、工艺、技术及注意事项朝鲜冷面最新制作工艺技术蒸面条、炒面条新配方、新工艺、新技术擀面皮(手工擀面皮、机制擀面皮)制作新技术 ★价格说明：精制25kg大包装12元/公斤；特制25kg大包装20.00元/公斤；特制1000g小包装25元/公斤；批发价**元/公斤(电议)；特殊产品专用配方**元/公斤(面议)。 ★购买流程：查阅产品资料及购买说明 → 电话确认购买产品名称、数量、价格等 → 银行汇款 → 发短信通知厂家收货人姓名、地址、电话以及购买的产品名称、数量、汇款总额等 → 收到厂家发货信息 → 等待发货 → 收到货物 → 售后咨询 ☆特别声明：本品暂时不提供样品，也不零售，25公斤起发货。客户要货需先汇款，款到立刻发货。欢迎广大客户直接到我公司洽谈购货。 ☆运输说明：采用物流或快递方式发货。客户要货500公斤以上运费由我公司代付，客户要货500公斤以下运费由客户到付；快递费全部到付。物流承诺：省内3天内到货；省外7天左右到货。 ★客户选择本品的五大保障: → 资质证件齐全 → 先进的化验设备 → 全面的服务流程 → 最新的技术支持 → 标准化生产管理体系温馨提示：国家有关文件明确规定：制作凉皮、米线、擀面皮等方便米面制品(食品分类号：06.07)时超范围使用食用明矾(硫酸铝钾、硫酸铝铵、硫酸铝等)、蓬灰(天然提取物)以及非法使用硼砂（四硼酸钠）、硼酸、吊白块（雕白块、甲醛次硫酸钠）、工业明胶等都是违反《食品安全法》的犯罪行为！; 个人分类: 新品推荐 | 1131 次阅读 | 0个评论

分享凉皮秘方: hzkk 2012-10-29 21:35; 凉皮秘方 / f+ I8 o# G3 z / J 凉皮是一种淀粉类食品，既可以凉吃，又可以配上豆芽、青菜等炒制熟食，是广大消费者非常喜爱的一种风味小吃。具体制作过程如下：洗面：按1000克小麦上等白面加水500克左右比例和成面团，做到手光、面光、盆光（不粘手、盆），加水静置30分钟。用水量以超出面团、两指为宜。在洗涤时，用水反复揉捏面团，使淀粉充分溶出。当洗到面水发稠时，可倒出一些面水，加入一些清水再洗。如此反复洗涤，使面筋形成结构疏松、孔隙明显、富有弹性的团状。1000克干面粉约洗出200克面筋。（为增加面筋的弹性和强度，可在和面时加入10克精制的食盐）。将洗好的面水过滤到一个大盆中，静置待用。静置至少7—8小时。开店时，头天下午（约5点钟）一定要把面筋洗出来，第二天早上制皮。蒸面筋：将洗好的面筋用手压净水后取出，放入笼屉内铺平，用锅蒸40分钟，至熟透为止，待用。制皮：将静置好的淀粉上面的水倒掉，然后再加入少量清水搅匀。每1000克面粉（洗面前的干面粉）加清水400克。做皮之前，可在面芡（搅匀的淀粉乳）中，撒一些炒熟的芝麻，以增加口感及提高凉皮味道。如果想增加凉皮花样，可将青菜榨出汁加入面芡中，就可做出绿色凉皮，口味有青菜味、芹菜味。在火炉上放置一口直径为70厘米的大锅，加水烧至沸腾。取旋子一个（旋子的尺寸为：铝底直径50厘米，周围沿高5厘米，用铁皮制作）。在装淀粉乳之前，在旋子内刷一层熟食用油，这样的目的是防止蒸熟的凉皮沾住旋子。将洗过面筋的淀粉乳搅匀后，用勺取适量盛入旋子内，轻轻晃动旋子，使淀粉乳平摊均匀，然后放入开水锅内（制凉皮时，火越猛越好），盖上盖子，蒸一分钟左右。当淀粉乳由白色变成淡黄色无白点时，把旋子从开水锅内拿出来，用手或铲子沿旋子边慢慢取出，放在备好的大荜上即成用同样的手法制第二张凉皮（为了提高制皮速度，可备好2—3个旋子交替使用）。在蒸第二张凉皮时可在第一张凉皮表面刷少量熟食用油以防粘连，然后一层层叠好，待食或待卖。每一千克干面粉可制皮5张，每张调好后，可卖1.5元。食用时，将凉皮和面筋用刀切成条状，加上熟豆芽各调料（配制后述），调匀即可食用。也可根据需要，配上其它蔬菜炒制熟食。调凉皮用的熟豆芽应提前将生豆芽在开水内汆一下，然后过几遍凉水，在筐里面备用。调料的制作蒜汁：大蒜去皮洗净，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释。闷芥末：买芥末时尝一下，不苦是假的，苦才是真的。用2斤装的罐头瓶把芥末装满，加入70—80度的 ! 热水，边加水边搅拌，芥末搅成稠糊状时再加半两醋，搅匀后拧上盖，放8小时即可使用。稀释芝麻酱：根据情况，用多少稀释多少。先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐（起膨化作用），再加一点酱油（起调色作用）。然后朝一个方向搅拌，边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可。盐水的配制：开水放凉，需5—6斤，放盐2斤，味精1斤，白糖4两，全部深化即可使用。香辣油的配方：原料：砂仁 3、草蔻3、山萘3、草果 3、肉蔻3、白芷 3、大茴3、丁香 2、筚拨2、白蔻2、花椒 2、良姜4、小茴 4、桂皮 10、陕西秦镇辣椒面103（也可用不太辣的辣椒面，意思是别让太辣的味遮住别的香料的味道）、花生油350。配制方法：将花生油加热至七成热时（150—170度，油面从四周向中间翻动，微量冒烟），将磨成粉状的混合香料和辣椒面倒入提红油。入料后，油温应该在七成热以下，保持3—5分钟，待油温降至五成热时，再撒入适量的生芝麻即可。在配制麻油时，将辣椒面去掉，但应该按比例补足香料，具体操作同前。 a. x2 R/ C$ N" e: p7 H 制作凉皮的注意事项：炉子：用砖垒的锅台或用直径50—60厘米的旧油桶，里面用泥巴填一下，中间用炉条，烧柴禾或用鼓风 - U- H" q- y/ f. ]7 M; z 机（150瓦）吹风烧煤块。总而言之，制皮时火越大越好。 : F- j" H) r- L8 J3 Z 旋子（圆盘）：底用铝皮，厚1毫米，直径50厘米或40厘米，周围沿高5厘米，用铁皮制作。可备用3个 2 ^; F4 j7 {9 ? 。铝底的作用是：A、做凉皮底部不需要刷油；B、揭皮容易；C、传热快，重量轻。锅及锅盖：根据情况，若旋子直径为50厘米，锅盖直径应该为68厘米左右，锅盖用生铝皮做或有1.5—2厘米厚的木板制作，不能用铁制，否则制成的凉皮有生铁味。 7 E: b 8 N8 K- L: k% v% X 利润：500克面粉洗出的淀粉乳，在直径50厘米的旋子上，可以做5张凉皮，每张凉皮加调料可卖1.5—1.8元，纯利润可获1—1.2元。也可根据当地生活水平灵活定价。; 352 次阅读 | 0个评论

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