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酸价和过氧化值的检测	食品理化检测	2008chenxiaojie2023-11-23	15418	随便取的用户名2023-11-24 11:16
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分享煎炸油变坏的现象: 1102219012 2012-10-12 16:55; 煎炸油变坏的现象 1 炸油的稠度变大，温度加热的时间延长。 2 温度不高的时候就冒青烟，而且很呛眼。 3 油中有股哈喇味，酸价和过氧化值高。 4 颜色变黑，静止后油底有大量的沉淀物。 5 炸制出来的产品颜色比较深。本文转载广州旺德食品机械有限公司食用油过滤机 www.01lyj.com 整理发布; 个人分类: 油炸设备 | 496 次阅读 | 0个评论

分享今麦郎方便面被检测出酸价超标可致腹泻肝损（转）: 1982yuyan 2012-7-11 22:09; 记者日前从河南省工商部门获悉，在对方便面食品的例行抽查中，今麦郎食品有限公司生产的多款、多批次方便面被检测出酸价超标。据工商人员介绍，今麦郎被查处的多款不合格方便面均为市面热销产品，包括“今野拉面”、“一元王香辣牛肉面”等，而“今野拉面”多批次均被检测为酸价超标。业内人士分析，方便面属油炸类食品，其酸价超标的原因很多，但最常见原因多为生产厂家为节约成本购买不合格原料，用于油炸的原料用油自身就酸价不合格，或者长期不更换和循环使用煎炸用油所致。据了解，酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，酸价越小，说明油脂雷竞技百科越好，新鲜度和精炼程度越好。在一般情况下，酸价和过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害。但如果酸价过高，则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。目前，今麦郎食品有限公司并没有对旗下多款方便面食品被检测出酸价超标一事作出说明。这个就是不停线滤油或者使用大量旧油造成的吧，连续生产，面渣太多，油锅内的油很容易劣变的，停产太多，生产量少导致旧油耗用太慢，被迫大量添加使用，以我经验来看的话原料酸价超标的情况，我还一次都没听说过，酸价一般到货低得很。不更新油也不可能，因为方便面油脂含量一般18-20左右，必须不停补充新油，只是他可能补充的是无法消耗完毕的旧油。; 743 次阅读 | 0个评论

分享植物油过氧化值快速测定仪过氧化值快速测定仪: zg5656 2012-5-29 10:00; 产品型号：GDYQ-2000S 产品特点 1 国标改良法（GB/T5009.37-2003） 2 检测速度5分钟 3 大屏幕液晶中文显示，人机交互式操作 4 单片机智能控制，具有通讯、联机、帮助、测量、设置、记录、保存和数据统计处理功能 5 样品前处理设备和一次性试剂盒 6 可定量检测出食用植物油过氧化值含量食用植物油过氧化值快速测定仪主要用于植物油品质的鉴别检验。技术参数 1 测定下限：0.5mmoL/kg 测定范围：0.0-22.0 mmoL /kg * 测量精度：±2% 2 主机1台电子台秤1台 3 50微升移液器1支 4 100微升移液器1支 5 样品前处理器具1套 6 微机接口和数据处理软件1套 7 试剂一套（50次）; 个人分类: 农业机械及行业设备 | 449 次阅读 | 0个评论

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