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分享 SGS农产食品部茶饮料中儿茶素类物质测试: sgsfood 2013-7-26 09:20; 儿茶素〖 Catechin 〗又称儿茶精，茶单宁。最初由儿茶中提取得到。茶中的儿茶素类化合物主要包括没食子儿茶素（GC）、表没食子儿茶素（EGC）、儿茶素C（C, Catechin）、表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）、表儿茶素（EC）、没食子儿茶素没食子酸酯（GCG）、表儿茶素没食子酸酯（ECG）、儿茶素没食子酸酯（CG）八种物质。儿茶素是茶叶、茶汤中的重要功效成分，具有抗氧化、抗衰老、防治心血管疾病、预防癌症等多种功能，这些保健功效正是近年来人们愈来愈重视茶叶及茶饮的关键。市场上，层出不穷的茶饮料也逐渐成为各类消费者热捧的日常饮品。针对客户及市场对茶饮料类产品功效成分测试的需求， SGS研究整合了相关标准及文献资料，特推出 "茶饮料中儿茶素类物质测试" 回馈新老客户。服务详情如下：测试项目测试方法 Catechins 儿茶素类： 2 GC, Gallocatechin 没食子儿茶素 2 EGC, Epigallocatechin表没食子儿茶素 2 C, Catechin 儿茶素C 2 EGCG, Epigallocatechin gallate 表没食子儿茶素没食子酸酯 2 EC, Epicatechin 表儿茶素 2 GCG, Gallocatechin gallate 没食子儿茶素没食子酸酯 2 ECG, Epicatechin gallate表儿茶素没食子酸酯 2 8、CG, Catechin gallate 儿茶素没食子酸酯 SGS 实验室方法 HPLC-UV MDL=4 mg/L每项适合基质：茶饮料测试周期：7个工作日样品量：100mL 联系方式联系人：田霞电话：021-61072947 邮箱： ever.tian@sgs.com; 个人分类: SGS新闻 | 282 次阅读 | 0个评论

分享彻底消除果汁和果酱及茶饮料的褐变和后浑: 热度1 pkwangjian 2013-4-15 10:43; 彻底消除果汁和果酱及茶饮料的褐变和后浑王健 13901024290,(010)69409663 E-mail: pkwangjian@163.com 非酶褐变是指不需要经过酶的催化而产生的一类褐变。如迈拉德反应、抗坏血酸氧化、脱镁叶绿素褐变等等。非酶褐变，是果蔬产品在制造及贮藏中发生的主要褐变反应。（一）非酶褐变后果蔬制品的变化果蔬游离氨基酸的组成和含量，因果蔬的种类不同而不同。这些氨基酸与果蔬制品中的糖、抗坏血酸和氧化生成物等羰基化合物反应，而发生褐变。氨基酸中，以色氨酸、羟脯氨酸、组氨酸、赖氨酸、天门冬氨酸的褐变活性较强。伴随褐变反应的进行，其中氨基态氮减少。氨基态氮含量的变化，随着温度的高低而变化。以贮存 6 个月为例： 5 ℃ 减少 10% 以下； 20 ℃ 不超过 15% ； 40 ℃ 为 16% ～ 28% ，浓缩果汁则为 30% ～ 60% 。氨基态氮减少率因果蔬种类不同而有差异，蜜柑、菠萝的减少特别显著。分解作用明显的氨基酸有天门冬酰胺、谷氨酰胺、谷氨酸等。促进非酶褐变的原因，还有有机酸和金属离子。酒石酸比柠檬酸褐变活性强；锡、铁、铝离子都能促进褐变；而糖中以果糖最富于反应性。此外，氧化型抗坏血酸在 3 ～ 6mg100ml 时也可促进褐变。因此，在生产和贮存中必须尽可能防止上述非酶褐变的条件的生成。非酶褐变使产品发生如下有害变化： 1 、营养价值降低水果蔬菜制品发生褐变后，由于维生素 C 被破坏，将极大地降低其营养价值和生理效果。通过褐变，饮料中的一些必需氨基酸和糖类被破坏；氨基酸、蛋白质与糖结合后的产物不能被酶水解，所以人体对氮原和碳原的利用率随之降低。因此，褐变的结果大大降低了果蔬饮料的营养价值。 2 、二氧化碳及酸性物质增加 α－氨基酸与糖或抗坏血酸反应产生的褐变，均能产生二氧化碳。二氧化碳的逸出率与不饱和二羰基化合物的含量成比例。当还原糖与氨基酸反应时，生成种种还原醛酮，它们极易氧化成酸性物质，逐步引起产品 pH 值的降低。 3 、造成产品商品价值的降低甚至报废损失果蔬色泽，是评论果蔬产品品质的主要指标之一。非酶褐变不但使产品的色泽变灰变暗，并在褐变反应中，常产生带有荧光的中间体。这样，使产品的感观造成不可挽回的损失。（二）非酶褐变的控制彻底消除果汁和果酱及茶饮料的褐变果汁和啤酒的褐变的原因很多，其中大部分原因由于单宁极其前驱物质引起的，也有是由于阳光引起的光褐变。有一些厂家果汁中在啤酒中滥用一些抗氧剂，象大量使用 VC 及亚硫酸钠，任为抗氧剂就可以阻止果汁和啤酒的褐变，最终无济于事。他们没有想到 VC 及亚硫酸钠根本没有抗褐变的作用，而且抗氧也只不过在 5mgL 以下。因植物体内含有抗坏血酸氧化酶，当果蔬组织破坏，又与空气接触时，能使抗坏血酸迅速被破坏。而且抗坏血酸本身即可被氧化而造成褐变。抗坏血酸可分解成脱氢抗坏血酸，最后生成糠醛和二氧化碳。在中性或碱性溶液中，抗坏血酸很不稳定，易以褐变；在 pH ＜ 5.0 时，氧化生成脱氢抗坏血酸速度缓慢；但在 pH 值 2.0 ～ 3.5 范围内，褐变作用与 pH 成反比。大多数厂家在果汁茶饮料中加入了亚硫酸盐和 VC 作为抗氧剂，且不提亚硫酸盐的毒性大小和食用后的副作用，值得一提的是加入 VC 的果汁和啤酒的氧化褐变和其它单宁类和酶类的氧化褐变有所不同，它们是由花色苷的的氧化而形成的褐变，其颜色反应不是变黑，而是固有的色素消失了，最终变成砖红褐色的沉淀，尤其对果汁加热使褐变失色的程度更加严重，这是果汁行业至今都没有解决的问题。厂家在果汁及啤酒中加入 VC 后， VC 会迅速的被氧化而形成中间产物 H2O2 ， H2O2 通过对花色苷的 C － 2 位亲核进攻使吡喃环裂解，从而生成一种无色的酯类降解物，这些降解物在加热的条件下会进一步的分解聚合，最终导致果汁中形成棕褐色的沉淀。这一反应在茶饮料中也非常明显，在茶汁的浸提当中，如果把 VC 作为抗氧剂添加进去，其反应是当时茶汤的鲜绿颜色立即失去，显得颜色很淡，还显得有些发白，表面看“氧化褐变被抑制住了”，其实不是，这正是 VC 的迅速被氧化，形成的中间产物过氧化氢和茶汤中的花色苷的 C － 2 结合而形成的无色的酯类降解物，使茶汤失色，在高温的条件下，这种无色的酯类降解物在高温的条件下会分解降解，最终形成一种褐色的沉淀物。可以看出 VC 和啤酒中的花色苷也反应后也可造成啤酒的氧化褐变，最后形成啤酒的老化。那么怎样去消除果汁和啤酒及茶饮料的褐变呢？ 1 。使用单宁酶消除果汁和啤酒及茶饮料的单宁物质。 2 。去除消除果汁和啤酒及茶饮料的重金属离子，切断其褐变的途径。 3 。使用 VB 族抗氧剂。 VB 的 Na 盐具有螯和钙镁离子的能力，它能是钙垢在极短的时间内迅速脱解，变成可溶性的物质。具体应用：由于 VB 的 Na 盐可螯和重金属离子，从而切断了氧化的途径，所以 VB 的 Na 盐是非常好的抗氧剂，可使啤酒去除老化味，降低啤酒双乙铣的回弹。也是啤酒最先进的抗氧剂。 Vb-Na 抗氧剂是从可食性植物中提取的天然抗氧化因子及其衍生物，属维生素 B 族，与其特有的相乘性物质络合而成的新型天然抗氧化保鲜稳定剂。广泛应用于果汁和啤酒及茶饮料行业，在防止果汁和啤酒及茶饮料氧化、控制啤酒贮存过程中的双乙酰回升、提高非生物稳定性和风味稳定性、延长果汁和啤酒及茶饮料保鲜期都具有极为显著的效果。产品状态：白色晶状粉末，有吸潮性，易溶于水。主要成分：维生素 B 族及其它天然物质抗褐变的 Vb-Na 抗氧剂用法及用量：用法：尽量在原料果粉碎时或在果汁果酱生产的巴氏杀菌前加入 Vb-Na 抗氧剂，加量 510000 。先计算一下将要加入的 Vb-Na 抗氧剂的量，然后用适量的水将 Vb-Na 抗氧剂溶解，迅速加入粉碎的果浆中并充分搅拌均匀。如是用于果汁饮料，加入 Na-Vb 的量应按照最终配得的果汁饮料的总重量的 2 ～ 5/10000 去计算 ! 例如：由 50 吨的浓浆加水配得 500 吨的果汁饮料，应按照 500 吨的 2 ～ 5/10000 去计算 Na-Vb 的加入量请在实验室试验时请按 2 ～ 5/10000 作一个梯度试验！以便得到一个合理经济的添加量。建议添加量 3/10000 有关解决褐变的问题，请联系王健： 13901024290,(010)69409663; 488 次阅读 | 0个评论

分享茶饮料出现沉淀变色如何控制，中性茶饮料香气不足怎样解决，茶饮料冷杀菌用什么: 热度1 lcl730421 2012-10-19 17:19; 茶饮料生产中常见问题： ü 沉淀： ü 变色： ü 香气不足：常见问题 —— 沉淀沉淀种类分析：多酚类、咖啡碱、蛋白质等有机物氧化络合水质不合格过滤、净化不彻底香精溶解不完全微生物超标原因之一：多酚类、咖啡碱、蛋白质等氧化络合 ? 茶粉有问题或添加量过高。性状：絮状（棉花状）或片状，通常为白色或褐色。静置时，沉淀有部分沉于瓶底，部分悬浮于瓶中，形成絮状物。沉淀一般在灌装后一周左右的时间产生，并随着时间的延长而缓慢增加。低温储藏会加速沉淀的形成，避光保存时，沉淀的产生会延缓。 ? 杀菌时间过长或温度过高。 ? 灌装时回流比太高。 ? 加酸太急，造成局部过酸。加了含蛋白质、果胶、单宁等较高的成分。原因之二：水质不合格水中 Ca2+ 、 Mg2+ 含量较高。性状：粉末状或泥沙状，茶饮料静置时，沉淀大量沉淀于底部，倒置时，沉淀会下落，并造成整瓶饮料混浊。沉淀一般在灌装后 3 至 4 天左右产生，并随着时间的延长逐渐增加。且避光保存时不会延缓沉淀的产生。原因之三：过滤、净化不彻底糖处理不好精滤达不到要求性状：装后就可发现，且沉淀不会随着储藏时间的延长而增加。沉淀的形态和带入的可见杂质有关。原因之四：香精溶解不完全有些香精是以油质为溶剂，水溶性不太好，如果在调配时溶解不充分就加入到调配罐容易出现浑浊。性状：浑浊，不透亮，无沉淀，呈乳浊液。放置一段时间会逐渐澄清。原因之五：微生物超标微生物繁殖引起的沉淀，沉淀有多种形态，和染菌的微生物种类有关。性状：一般有丝状，和悬浮状混浊出现，整个体系一般会形成混浊，不澄清，打开瓶后，有异味产生。进行微生物检测时会发现细菌超标。沉淀的产生根据储藏温度不同，一般在灌装后 3 至 1 周左右产生，一般来说，同批次生产的饮料沉淀出现的时间、沉淀量相差悬殊，有些不会产生沉淀还一直保持良好的风味。常见问题 —— 变色配方不当，配料结束后搁置时间过长，杀菌温度、时间不当，原辅料异常。绿茶茶汤色泽的加深主要是由于叶绿素的分解和茶褐素的不断生成所致。这两种化学物质的变化主要是氧化引起的。多酚类物质在强酸状况下会发生部分氧化，在偏碱和强酸的状况下稳定性均会下降。在茶饮料的生产中多采用调节 pH 值，添加适量的 Na2SO3 、 Vc 等抗氧化剂进行保护茶多酚不被氧化，能有效地防止绿茶茶汤褐变；添加 EDTA 能有效防止茶汤沉淀。常见问题 —— 香气不足香料选用不当或添加量不足。配料工艺不当。选用适当的配料加香的工艺及风味较纯的香精。杀菌温度及时间不当。方元超等研究表明，β - 环糊精具有特殊的分子结构和稳定的化学性质，不易受酶、酸、碱、光和热的作用而分解，可对茶汤中的芳香物质进行包埋。在杀菌工序中加入β -CD 可包埋芳香物质。此外还可包埋儿茶素物质，抑制或减少儿茶素在杀菌过程中的降解或差向异构化反应而导致风味和色泽劣变。诺福生态科技有限公司产品技术总监：刘工深度咨询： 13417378797; 696 次阅读 | 0个评论

分享茶饮料行业产销需求与投资预测分析报告: qianzhan999 2012-8-21 17:27; 原文出处：前瞻网（qianzhan.com）关键词：茶饮料 "第1章：中国茶饮料行业发展综述1.1 茶饮料行业定义及分类 1.1.1 行业概念及定义 1.1.2 行业主要产品大类 1.2 茶饮料行业统计标准 1.2.1 茶饮料行业统计部门和统计口径 1.2.2 茶饮料行业统计方法 1.2.3 茶饮料行业数据种类 1.3 茶饮料行业供应链分析 1.3.1 茶饮料行业上下游产业供应链简介 1.3.2 茶饮料行业下游需求分析（1）居民收入水平（2）居民消费信心（3）居民消费结构（4）居民消费行为 1.3.3 茶饮料行业上游产业供应链分析（1）茶叶产业发展现状及趋势分析（2）酸味剂行业发展现状及趋势分析（3）香精市场发展现状及价格分析（4）白糖市场发展现状及价格分析第2章：2009-2010年茶饮料行业发展状况分析2.1 中国茶饮料行业发展状况分析 2.1.1 中国茶饮料行业发展总体概况 2.1.2 中国茶饮料行业发展主要特点 2.1.3 2010年茶饮料行业经营情况分析（1）2010年茶饮料行业经营效益分析（2）2010年茶饮料行业盈利能力分析（3）2010年茶饮料行业运营能力分析（4）2010年茶饮料行业偿债能力分析（5）2010年茶饮料行业发展能力分析 2.2 2009-2010年茶饮料行业经济指标分析 2.2.1 茶饮料行业主要经济效益影响因素 2.2.2 2009-2010年茶饮料行业经济指标分析 2.2.3 2009-2010年不同规模企业经济指标分析 2.2.4 2009-2010年不同性质企业经济指标分析 2.2.5 2009-2010年不同地区企业经济指标分析 2.3 2009-2010年茶饮料行业供需平衡分析 2.3.1 2009-2010年全国茶饮料行业供给情况分析（1）2009-2010年全国茶饮料行业总产值分析（2）2009-2010年全国茶饮料行业产成品分析 2.3.2 2009-2010年各地区茶饮料行业供给情况分析（1）2009-2010年总产值排名前10个地区分析（2）2009-2010年产成品排名前10个地区分析 2.3.3 2009-2010年全国茶饮料行业需求情况分析（1）2009-2010年全国茶饮料行业销售产值分析（2）2009-2010年全国茶饮料行业销售收入分析 2.3.4 2009-2010年各地区茶饮料行业需求情况分析（1）2009-2010年销售产值排名前10个地区分析（2）2009-2010年销售收入排名前10个地区分析 2.3.5 2009-2010年全国茶饮料行业产销率分析 2.4 茶饮料行业进出口市场分析 2.4.1 茶饮料行业进出口状况综述 2.4.2 2009-2010年茶饮料行业出口市场分析（1）行业出口整体情况（2）行业出口产品结构 2.4.3 2009-2010年茶饮料行业进口市场分析（1）行业进口整体情况（2）行业进口产品结构 2.4.4 茶饮料行业进出口前景及建议（1）茶饮料行业出口前景及建议（2）茶饮料行业进口前景及建议第3章：茶饮料行业市场环境分析3.1 行业政策环境分析 3.1.1 行业相关政策动向（1）卫生部批准允许夏枯草等为凉茶饮料原料（2）新的《茶饮料》国家标准开始实施（3）工信部要求：食品企业建立产品召回制度（4）《中华人民共和国食品安全法》正式实施（5）《饮料通则》正式实施 3.1.2 茶饮料行业发展规划 3.2 行业经济环境分析 3.2.1 国际宏观经济环境分析 3.2.2 国内宏观经济环境分析 3.2.3 行业宏观经济环境分析 3.3 茶饮料消费市场分析 3.3.1 茶饮料消费者基本特征 3.3.2 茶饮料消费者心理特征 3.3.3 茶饮料消费需求分析 3.3.4 茶饮料消费趋势分析 3.3.5 茶饮料和果汁饮料消费者对比分析（1）茶饮料和果汁饮料的消费差异（2）茶饮料和果汁饮料的消费共性 3.4 行业社会环境分析 3.4.1 行业发展与社会经济的协调 3.4.2 行业发展的地区不平衡问题 3.4.3 行业发展与茶文化传播的关系第4章：茶饮料行业市场竞争状况分析4.1 行业总体市场竞争状况分析 4.2 行业国际市场竞争状况分析 4.2.1 国际茶饮料市场发展状况 4.2.2 国际茶饮料市场竞争状况分析 4.2.3 国际茶饮料市场发展趋势分析 4.2.4 跨国公司在中国市场的投资布局（1）可口可乐在华投资布局分析（2）百事可乐在华投资布局分析（3）雀巢在华投资布局分析（4）三得利在华投资布局分析 4.2.5 跨国公司在中国的竞争策略分析 4.3 行业国内市场竞争状况分析 4.3.1 国内茶饮料行业竞争格局分析 4.3.2 国内茶饮料行业竞争模式分析 4.3.3 国内茶饮料行业集中度分析（1）行业销售集中度分析（2）行业资产集中度分析（3）行业利润集中度分析 4.3.4 国内茶饮料行业市场规模分析 4.4 行业替代品市场分析 4.4.1 国内软饮料市场规模分析 4.4.2 国内软饮料市场竞争状况 4.4.3 国内果汁饮料市场分析（1）果汁饮料市场现状分析（2）果汁饮料市场发展前景及预测（3）果汁饮料未来发展趋势分析 4.4.4 国内碳酸饮料市场分析（1）碳酸饮料市场现状分析（2）碳酸饮料市场发展前景分析（3）碳酸饮料发展趋势分析 4.4.5 国内乳饮料市场分析（1）乳饮料市场现状分析（2）乳饮料市场发展前景分析（3）乳饮料发展趋势分析 4.4.6 国内蔬菜汁饮料市场分析（1）蔬菜汁饮料市场现状分析（2）蔬菜汁饮料市场发展前景分析（3）蔬菜汁饮料发展趋势分析 4.4.7 国内瓶装饮用水市场分析（1）瓶装饮用水市场现状分析（2）瓶装饮用水市场发展前景分析（3）瓶装饮用水市场发展趋势分析 4.5 行业投资兼并与重组整合分析 4.5.1 茶饮料行业投资兼并与重组整合概况 4.5.2 国际茶饮料企业投资兼并与重组整合 4.5.3 国内茶饮料企业投资兼并与重组整合 4.5.4 茶饮料行业投资兼并与重组整合特征判断 4.6 行业不同经济类型企业特征分析 4.6.1 不同经济类型企业特征情况 4.6.2 行业经济类型集中度分析第5章：茶饮料行业主要产品市场分析5.1 行业主要产品结构特征 5.1.1 行业产品结构特征分析 5.1.2 行业产品市场发展概况 5.1.3 行业产品市场价格分析 5.2 行业主要产品市场分析 5.2.1 纯茶饮料市场分析 5.2.2 红茶饮料市场分析 5.2.3 绿茶饮料市场分析 5.2.4 汽茶饮料市场分析 5.2.5 其它茶饮料市场分析 5.3 行业产品生产工艺分析 5.3.1 茶饮料生产工艺分析 5.3.2 茶饮料加工技术分析 5.3.3 茶饮料生产工艺发展趋势 5.4 行业产品包装技术分析 5.4.1 国际茶饮料包装技术分析 5.4.2 国内传统茶饮料包装技术分析 5.4.3 茶饮料新品包装的设计策略 5.4.4 茶饮料包装技术发展趋势第6章：行业产品营销策略及广告定位分析6.1 城市居民茶饮料消费特征分析 6.1.1 城市居民茶饮料购买比例 6.1.2 不同人口特征城市居民的茶饮料购买比例（1）不同性别居民的茶饮料购买分析（2）不同年龄居民的茶饮料购买分析（3）不同学历居民的茶饮料购买分析（4）不同收入居民的茶饮料购买分析 6.2 茶饮料行业产品营销策略分析 6.2.1 行业产品品牌策略分析 6.2.2 行业产品终端策略分析（1）行业主要产品终端促销分析（2）行业主要产品终端活化分析 6.2.3 行业产品销售渠道分析（1）行业产品销售渠道现状（2）行业产品渠道网络中存在的问题（3）行业产品销售渠道发展策略及趋势 6.2.4 行业产品营销策略案例分析（1）康师傅茶饮料营销策略分析（2）统一茶饮料营销策略分析（3）娃哈哈茶饮料营销策略分析（4）旭日升茶饮料营销策略分析（5）健力宝茶饮料营销策略分析（6）可口可乐茶饮料营销策略分析 6.3 茶饮料行业产品广告策略分析 6.3.1 行业主要品牌广告策略 6.3.2 行业产品市场定位分析 6.3.3 行业产品广告投放策略 6.3.4 行业产品广告代言人策略 6.4 不同媒介接触频率居民茶饮料消费 6.4.1 不同电视媒介接触频率居民茶饮料消费情况 6.4.2 不同广播媒介接触频率居民茶饮料消费情况 6.4.3 不同报纸媒介接触频率居民茶饮料消费情况 6.4.4 不同杂志媒介接触频率居民茶饮料消费情况 6.4.5 不同网络媒介接触频率居民茶饮料消费情况第7章：茶饮料行业重点区域市场分析7.1 行业总体区域结构特征分析 7.1.1 行业区域结构总体特征 7.1.2 行业区域集中度分析 7.2 行业重点区域产销情况分析 7.2.1 华北地区茶饮料行业产销情况分析（1）2005-2010年天津市茶饮料行业产销情况分析（2）2005-2010年河北省茶饮料行业产销情况分析（3）2005-2010年北京市茶饮料行业产销情况分析（4）2005-2010年内蒙古茶饮料行业产销情况分析 7.2.2 东北地区茶饮料行业产销情况分析（1）2005-2010年辽宁省茶饮料行业产销情况分析（2）2005-2010年吉林省茶饮料行业产销情况分析（3）2005-2010年黑龙江省茶饮料行业产销情况分析 7.2.3 华东地区茶饮料行业产销情况分析（1）2005-2010年上海市茶饮料行业产销情况分析（2）2005-2010年江苏省茶饮料行业产销情况分析（3）2005-2010年浙江省茶饮料行业产销情况分析（4）2005-2010年山东省茶饮料行业产销情况分析（5）2005-2010年福建省茶饮料行业产销情况分析（6）2005-2010年江西省茶饮料行业产销情况分析（7）2005-2010年安徽省茶饮料行业产销情况分析 7.2.4 华中地区茶饮料行业产销情况分析（1）2005-2010年湖南省茶饮料行业产销情况分析（2）2005-2010年湖北省茶饮料行业产销情况分析（3）2005-2010年河南省茶饮料行业产销情况分析 7.2.5 华南地区茶饮料行业产销情况分析（1）2005-2010年广东省茶饮料行业产销情况分析（2）2005-2010年广西省茶饮料行业产销情况分析 7.2.6 西南地区茶饮料行业产销情况分析（1）2005-2010年四川省茶饮料行业产销情况分析（2）2005-2010年贵州省茶饮料行业产销情况分析（3）2005-2010年重庆市茶饮料行业产销情况分析 7.2.7 西北地区茶饮料行业产销情况分析（1）2005-2010年陕西省茶饮料行业产销情况分析（2）2005-2010年新疆茶饮料行业产销情况分析第8章：茶饮料行业主要企业生产经营分析8.1 茶饮料企业发展总体状况分析 8.1.1 茶饮料企业规模 8.1.2 茶饮料行业工业产值状况 8.1.3 茶饮料行业销售收入和利润 8.1.4 主要茶饮料企业创新能力分析 8.2 茶饮料行业领先企业个案分析 8.2.1 深圳市深宝实业股份有限公司经营情况分析（1）企业发展简况分析（2）主要经济指标分析（3）企业盈利能力分析（4）企业运营能力分析（5）企业偿债能力分析（6）企业发展能力分析（7）企业组织架构分析（8）企业产品结构及新产品动向（9）企业销售渠道与网络（10）企业经营状况SWOT分析（11）企业投资兼并与重组分析（12）企业最新发展动向分析 8.2.2 杭州顶津食品有限公司经营情况分析（1）企业发展简况分析（2）企业产销能力分析（3）企业盈利能力分析（4）企业运营能力分析（5）企业偿债能力分析（6）企业发展能力分析（7）企业产品结构及新产品动向（8）企业销售渠道与网络（9）企业经营状况SWOT分析 8.2.3 杭州娃哈哈乐维食品有限公司经营情况分析（1）企业发展简况分析（2）企业产销能力分析（3）企业盈利能力分析（4）企业运营能力分析（5）企业偿债能力分析（6）企业发展能力分析（7）企业产品结构及新产品动向（8）企业销售渠道与网络（9）企业经营状况SWOT分析 8.2.4 三得利（上海）食品有限公司经营情况分析（1）企业发展简况分析（2）企业产销能力分析（3）企业盈利能力分析（4）企业运营能力分析（5）企业偿债能力分析（6）企业发展能力分析（7）企业产品结构及新产品动向（8）企业销售渠道与网络（9）企业经营状况SWOT分析 8.2.5 武汉统一企业食品有限公司经营情况分析（1）企业发展简况分析（2）企业产销能力分析（3）企业盈利能力分析（4）企业运营能力分析（5）企业偿债能力分析（6）企业发展能力分析（7）企业产品结构及新产品动向（8）企业销售渠道与网络（9）企业经营状况SWOT分析 ……另有20家企业分析。第9章：茶饮料行业发展趋势分析与预测9.1 中国茶饮料市场发展趋势 9.1.1 中国茶饮料市场发展趋势分析 9.1.2 中国茶饮料市场发展前景预测 9.2 茶饮料行业投资特性分析 9.2.1 茶饮料行业进入壁垒分析 9.2.2 茶饮料行业盈利模式分析 9.2.3 茶饮料行业盈利因素分析 9.3 中国茶饮料行业投资建议 9.3.1 茶饮料行业投资风险 9.3.2 茶饮料行业主要投资建议图表目录图表1：茶饮料行业产业链示意图图表2：城乡居民收入与财政收入增速比较（单位：%）图表3：城镇居民酒和饮料消费支出情况（单位：元）图表4：2010年5月国内白糖现货市场价格（单位：元/吨）图表5：国内白糖产销进度情况（部分产区）（单位：万吨，%）图表6：2009-2010年茶饮料行业经营效益分析（单位：个，人，万元，%）图表7：2009-2010年中国茶饮料行业盈利能力分析（单位：%）图表8：2009-2010年中国茶饮料行业运营能力分析（单位：次）图表9：2009-2010年中国茶饮料行业偿债能力分析（单位：%，倍）图表10：2009-2010年中国茶饮料行业发展能力分析（单位：%）图表11：2009-2010年茶饮料行业主要经济指标统计表（单位：万元，个，%）图表12：2009-2010年中国大型茶饮料企业主要经济指标统计表（单位：万元，个，%）图表13：2009-2010年中国中型茶饮料企业主要经济指标统计表（单位：万元，个，%）图表14：2009-2010年中国小型茶饮料企业主要经济指标统计表（单位：万元，个，%）图表15：2007-2010年不同规模企业数量比重变化趋势图（单位：%）图表16：2007-2010年不同规模企业资产总额比重变化趋势图（单位：%）图表17：2007-2010年不同规模企业销售收入比重变化趋势图（单位：%）图表18：2007-2010年不同规模企业利润总额比重变化趋势图（单位：%）图表19：2009-2010年国有茶饮料企业主要经济指标统计表（单位：万元，个，%）图表20：2009-2010年集体茶饮料企业主要经济指标统计表（单位：万元，个，%）图表21：2010年股份合作茶饮料企业主要经济指标统计表（单位：万元，个，%）图表22：2009-2010年股份制茶饮料企业主要经济指标统计表（单位：万元，个，%）图表23：2009-2010年私营茶饮料企业主要经济指标统计表（单位：万元，个，%）图表24：2009-2010年外商和港澳台投资茶饮料企业主要经济指标统计表（单位：万元，个，%）图表25：2009-2010年其他性质茶饮料企业主要经济指标统计表（单位：万元，个，%）图表26：2007-2010年不同性质企业数量比重变化趋势图（单位：%）图表27：2007-2010年不同性质企业资产总额比重变化趋势图（单位：%）图表28：2007-2010年不同性质企业销售收入比重变化趋势图（单位：%）图表29：2007-2010年不同性质企业利润总额比重变化趋势图（单位：%）图表30：2009-2010年居前的10个省市销售收入统计表（单位：万元，%）图表31：2009-2010年居前的10个省市销售收入比重图（单位：%）图表32：2009-2010年居前的10个省市资产总额统计表（单位：万元，%）图表33：2009-2010年居前的10个省市资产总额比重图（单位：%）图表34：2009-2010年居前的10个省市负债统计表（单位：万元，%）图表35：2009-2010年居前的10个省市负债比重图（单位：%）图表36：2009-2010年居前的10个省市销售利润统计表（单位：万元，%）图表37：2009-2010年居前的10个省市销售利润比重图（单位：%）图表38：2009-2010年居前的10个省市利润总额统计表（单位：万元，%）图表39：2009-2010年居前的10个省市利润总额比重图（单位：%）图表40：2009-2010年居前的10个省市产成品统计表（单位：万元，%）图表41：2009-2010年居前的10个省市产成品比重图（单位：%）图表42：2009-2010年居前的10个省市单位数及亏损单位数统计表（单位：个）图表43：2009-2010年居前的10个省市企业单位数比重图（单位：%）图表44：2009-2010年居前的10个亏损省市亏损总额统计表（单位：万元，%）图表45：2009-2010年居前的10个亏损省市亏损总额比重图（单位：%）图表46：2005-2010年茶饮料行业工业总产值及增长率走势（单位：亿元，%）图表47：2005-2010年茶饮料行业产成品及增长率走势图（单位：亿元，%）图表48：2009-2010年工业总产值居前的10个地区统计表（单位：万元，%）图表49：2010年工业总产值居前的10个地区比重图（单位：%）图表50：2009-2010年产成品居前的10个地区统计表（单位：万元，%）图表51：2010年产成品居前的10个地区比重图（单位：%）图表52：2005-2010年茶饮料行业销售产值及增长率变化情况（单位：亿元，%）图表53：2005-2010年茶饮料行业销售收入及增长率变化趋势图（单位：亿元，%）图表54：2009-2010年销售产值居前的10个地区统计表（单位：万元，%）图表55：2010年销售产值居前的10个地区比重图（单位：%）图表56：2009-2010年销售收入居前的10个地区统计表（单位：万元，%）图表57：2010年销售收入居前的10个地区比重图（单位：%）图表58：2002-2010年全国茶饮料行业产销率变化趋势图（单位：%）图表59：2009-2010年中国茶饮料行业进出口状况表（单位：万美元，%）图表60：2009年茶饮料行业产品出口月度金额走势图（单位：万美元）图表61：2009年中国茶饮料行业出口产品（单位：立方米，吨，万美元）图表62：2009年茶饮料行业出口产品结构（单位：%）图表63：2009年茶饮料行业产品进口月度金额走势图（单位：万美元）图表64：2009年中国茶饮料行业进口产品（单位：立方米，万美元）图表65：2009年茶饮料行业进口产品结构（单位：%）图表66：2009年中国茶饮料行业产值区域分布（单位：%）图表67：2004-2009年茶饮料行业竞争格局（单位：%）图表68：2009年中国茶饮料行业销售收入前十排名（单位：万元，%）图表69：2009年中国茶饮料行业前10名厂商销售额及销售份额（单位：万元，%）图表70：2003-2009年茶饮料行业销售集中度变化图（单位：%）图表71：2009年中国茶饮料行业前10名厂商资产规模（单位：万元，%）图表72：2003-2009年茶饮料行业资产集中度变化图（单位：%）图表73：2009年中国茶饮料行业前10名厂商利润情况（单位：万元，%）图表74：2003-2009年茶饮料行业利润集中度变化图（单位：%）图表75：2003-2010年中国茶饮料行业市场规模变化趋势及预测（单位：亿元，%）图表76：2004-2009年中国软饮料行业市场规模变化趋势图（单位：亿元）图表77：2009年中国软饮料市场竞争格局（单位：%）图表78：2003-2009年中国果汁行业资产及销售规模分析（单位：亿元，%）图表79：2007-2008年果汁行业出口比重（单位：%）图表80：2010年中国果汁行业前景预测（单位：亿元，%）图表81：2004-2010年碳酸饮料行业资产负债规模变化趋势图（单位：亿元，%）图表82：2004-2010年碳酸饮料行业工业总产值趋势图（单位：亿元，%）图表83：2004-2010年碳酸饮料行业销售收入趋势图（单位：亿元，%）图表84：2010-2015年碳酸饮料行业市场规模预测（单位：亿元，%）图表85：2004-2010年含乳饮料和植物蛋白饮料行业资产负债规模变化趋势图（单位：亿元，%）图表86：2004-2010年含乳饮料和植物蛋白饮料行业工业总产值趋势图（单位：亿元，%）图表87：2004-2010年含乳饮料和植物蛋白饮料行业销售收入趋势图（单位：亿元，%）图表88：2010-2015年含乳饮料和植物蛋白饮料行业市场规模预测（单位：亿元，%）图表89：2004-2010年瓶（罐）装饮用水行业资产负债规模变化趋势图（单位：亿元，%）图表90：2004-2010年瓶（罐）装饮用水行业工业总产值趋势图（单位：亿元，%）图表91：2004-2010年瓶（罐）装饮用水行业销售收入趋势图（单位：亿元，%）图表92：2010-2015年瓶（罐）装饮用水行业市场规模预测（单位：亿元，%）图表93：2009年茶饮料行业企业的所有制结构特征（单位：个，万元）图表94：茶饮料行业不同经济类型企业的财务状况比较（一）（单位：%，次）图表95：茶饮料行业不同经济类型企业的财务状况比较（二）（单位：%）图表96：2009年中国茶饮料行业不同经济类型企业销售收入比较（单位：亿元）图表97：2009年中国茶饮料行业销售收入按经济类型百分比（单位：%）图表98：2004-2009年行业经济类型占比（按销售收入）（单位：%）图表99：2004-2009年行业经济类型集中度变化趋势图（按销售收入）（单位：%）图表100：六城市居民各类饮料购买比例（单位：%，人）图表101：六城市不同性别居民饮料购买比例（单位：%，人）图表102：六城市不同年龄居民茶饮料的购买比例（单位：%，人）图表103：六城市不同学历居民茶饮料的购买比例（单位：%，人）图表104：六城市不同收入居民茶饮料的购买比例（单位：%，人）图表105：消费者最常购买的主要地点图表106：茶饮料广告花费对比（单位：百万）图表107：广告花费TOP4茶饮料品牌对比对比（单位：百万）图表108：不同电视媒介接触频率居民饮料消费情况（单位：%，人）图表109：不同广播媒介接触频率居民饮料消费情况（单位：%，人）图表110：不同报纸媒介接触频率居民饮料消费情况（单位：%，人）图表111：不同杂志媒介接触频率居民饮料消费情况（单位：%，人）图表112：不同网络媒介接触频率居民饮料消费情况（单位：%，人）图表113：2008-2009年中国茶饮料企业区域市场情况（单位：个，亿元）图表114：2008-2009年茶饮料行业各区域企业数量情况（单位：%）图表115：2008-2009年茶饮料行业各区域全部销售收入情况（单位：%）图表116：2008-2009年茶饮料行业各区域资产总计情况（单位：%）图表117：2010年中国茶饮料行业二十个省市销售收入排名情况（单位：亿元）图表118：2010年中国茶饮料行业销售收入按省市累计百分比（单位：%）图表119：2005-2010年中国茶饮料行业销售收入前五和前十的省市占比情况（单位：%）图表120：2005-2010年中国茶饮料行业前五个省市销售收入占比及标准差情况（单位：%）图表121：2005-2010年天津市茶饮料行业产销情况统计表（单位：万元，%）图表122：2005-2010年天津市茶饮料行业产销情况变化趋势图（单位：万元，%）图表123：2005-2010年天津市茶饮料行业企业数量变化趋势图（单位：个）图表124：2005-2010年天津市茶饮料行业亏损情况变化趋势图（单位：万元，%）图表125：2005-2010年河北省茶饮料行业产销情况统计表（单位：万元，%）图表126：2005-2010年河北省茶饮料行业产销情况变化趋势图（单位：万元，%）图表127：2005-2010年河北省茶饮料行业企业数量变化趋势图（单位：个）图表128：2005-2010年北京市茶饮料行业产销情况统计表（单位：万元，%）图表129：2005-2010年北京市茶饮料行业产销情况变化趋势图（单位：万元，%）图表130：2005-2010年北京市茶饮料行业企业数量变化趋势图（单位：个）图表131：2005-2010年北京市茶饮料行业亏损情况变化趋势图（单位：万元，%）图表132：2005-2010年内蒙古茶饮料行业产销情况统计表（单位：万元，%）图表133：2005-2010年内蒙古茶饮料行业产销情况变化趋势图（单位：万元，%）图表134：2005-2010年内蒙古茶饮料行业企业数量变化趋势图（单位：个）图表135：2005-2010年辽宁省茶饮料行业产销情况统计表（单位：万元，%）图表136：2005-2010年辽宁省茶饮料行业产销情况变化趋势图（单位：万元，%）图表137：2005-2010年辽宁省茶饮料行业企业数量变化趋势图（单位：个）图表138：2005-2010年辽宁省茶饮料行业亏损情况变化趋势图（单位：万元，%）图表139：2006-2010年吉林省茶饮料行业产销情况统计表（单位：万元，%）图表140：2006-2010年吉林省茶饮料行业产销情况变化趋势图（单位：万元，%）图表141：2006-2010年吉林省茶饮料行业企业数量变化趋势图（单位：个）图表142：2005-2010年吉林省茶饮料行业亏损情况变化趋势图（单位：万元，%）图表143：2005-2010年黑龙江省茶饮料行业产销情况统计表（单位：万元，%）图表144：2005-2010年黑龙江省茶饮料行业产销情况变化趋势图（单位：万元，%）图表145：2005-2010年黑龙江省茶饮料行业企业数量变化趋势图（单位：个）图表146：2005-2010年上海市茶饮料行业产销情况统计（单位：万元，%）图表147：2005-2010年上海市茶饮料行业产销情况变化趋势图（单位：万元，%）图表148：2005-2010年上海市茶饮料行业企业数量变化趋势图（单位：个）图表149：2005-2010年上海市茶饮料行业亏损情况变化趋势图（单位：万元，%）图表150：2005-2010年江苏省茶饮料行业产销情况统计表（单位：万元，%） ……另有206个图表。"; 389 次阅读 | 0个评论

分享茶饮料出现沉淀变色如何控制，中性茶饮料香气不足怎样解决，茶饮料冷杀菌用什么: 热度1 355531537 2012-7-4 14:00; 茶饮料生产中常见问题： ü 沉淀： ü 变色： ü 香气不足：常见问题 —— 沉淀沉淀种类分析：多酚类、咖啡碱、蛋白质等有机物氧化络合水质不合格过滤、净化不彻底香精溶解不完全微生物超标原因之一：多酚类、咖啡碱、蛋白质等氧化络合 ? 茶粉有问题或添加量过高。性状：絮状（棉花状）或片状，通常为白色或褐色。静置时，沉淀有部分沉于瓶底，部分悬浮于瓶中，形成絮状物。沉淀一般在灌装后一周左右的时间产生，并随着时间的延长而缓慢增加。低温储藏会加速沉淀的形成，避光保存时，沉淀的产生会延缓。 ? 杀菌时间过长或温度过高。 ? 灌装时回流比太高。 ? 加酸太急，造成局部过酸。加了含蛋白质、果胶、单宁等较高的成分。原因之二：水质不合格水中 Ca2+ 、 Mg2+ 含量较高。性状：粉末状或泥沙状，茶饮料静置时，沉淀大量沉淀于底部，倒置时，沉淀会下落，并造成整瓶饮料混浊。沉淀一般在灌装后 3 至 4 天左右产生，并随着时间的延长逐渐增加。且避光保存时不会延缓沉淀的产生。原因之三：过滤、净化不彻底糖处理不好精滤达不到要求性状：装后就可发现，且沉淀不会随着储藏时间的延长而增加。沉淀的形态和带入的可见杂质有关。原因之四：香精溶解不完全有些香精是以油质为溶剂，水溶性不太好，如果在调配时溶解不充分就加入到调配罐容易出现浑浊。性状：浑浊，不透亮，无沉淀，呈乳浊液。放置一段时间会逐渐澄清。原因之五：微生物超标微生物繁殖引起的沉淀，沉淀有多种形态，和染菌的微生物种类有关。性状：一般有丝状，和悬浮状混浊出现，整个体系一般会形成混浊，不澄清，打开瓶后，有异味产生。进行微生物检测时会发现细菌超标。沉淀的产生根据储藏温度不同，一般在灌装后 3 至 1 周左右产生，一般来说，同批次生产的饮料沉淀出现的时间、沉淀量相差悬殊，有些不会产生沉淀还一直保持良好的风味。常见问题 —— 变色配方不当，配料结束后搁置时间过长，杀菌温度、时间不当，原辅料异常。绿茶茶汤色泽的加深主要是由于叶绿素的分解和茶褐素的不断生成所致。这两种化学物质的变化主要是氧化引起的。多酚类物质在强酸状况下会发生部分氧化，在偏碱和强酸的状况下稳定性均会下降。在茶饮料的生产中多采用调节 pH 值，添加适量的 Na2SO3 、 Vc 等抗氧化剂进行保护茶多酚不被氧化，能有效地防止绿茶茶汤褐变；添加 EDTA 能有效防止茶汤沉淀。常见问题 —— 香气不足香料选用不当或添加量不足。配料工艺不当。选用适当的配料加香的工艺及风味较纯的香精。杀菌温度及时间不当。方元超等研究表明，β - 环糊精具有特殊的分子结构和稳定的化学性质，不易受酶、酸、碱、光和热的作用而分解，可对茶汤中的芳香物质进行包埋。在杀菌工序中加入β -CD 可包埋芳香物质。此外还可包埋儿茶素物质，抑制或减少儿茶素在杀菌过程中的降解或差向异构化反应而导致风味和色泽劣变。诺福生态科技有限公司产品技术总监：唐工深度咨询： 13424158500; 603 次阅读 | 0个评论

分享中性茶饮料解决霉菌沉淀物，凉茶饮料替代高温灌装，茶饮料彻底解决黑色悬浮物: 355531537 2012-5-4 16:44; 对食品、饮料加工来讲，通过控制病原体所需的营养成分来控制病原体难以达到目的，因为除特别情形之外，大多数食品、饮料为病原体生长提供了充足的营养。食品、饮料加工可以通过分别控制食品、饮料中管道杀菌和水处理杀菌、成品配方中杀菌消毒，或通过特定的包装杀菌技术调节气体来控制病原体的生长。许多的饮料生产企业通常在生产工艺中，常常忽视生产工艺中的原料，水源，设备，管道（造成二次污染）还有杀菌不够彻底，导致成品内出现沉淀物或者絮状悬浮物等，饮料品质保质期短。很多饮料生产型企业在生产工艺中常常因为以下原因控制不到位导致成品下滑： 1 原料如何清洗消毒，因为有很多原料过来都是带着真菌性过来的，需要彻底灭菌才能进行配料 2 水源通常有很多企业水源都是通过 RO 反渗透、石英砂、碳滤过滤等进行对水的处理，还有其次臭氧对水的灭菌等，在与成品料进行混合的时候（原水处理不好的话，会影响成品料滋生细菌） 3 管道很多厂家清洗管道通常都使用烧碱，火碱，二氧化氯等清洗剂、消毒剂进行对管道的冲洗消毒，而且使用之后还需要进行用热水冲洗管道，有热气就会有湿度很容易滋生霉菌、细菌的繁殖，其次二氧化氯使用之后抗药性比较强，容易产生温床，影响成品料（水）细菌附体造成二次污染源头。 4 空瓶瓶盖通常有很多厂家对于空瓶瓶盖消毒是不够彻底的，因为很容易疏忽，以为成品料进行很多道工艺进行了杀菌，瓶内无需杀菌没有多大关系，但是正由于前期的大量的控制，到最后一步不做到位的话，将会前功尽弃，导致饮料成品涨瓶长霉菌都是因为此，所以在很多的工艺上都要做到位，才更保证产品的雷竞技百科 5 饮料成品内正由于前期杀菌不够彻底才会出现酵母菌霉菌微生物超标，在成品内出现絮状物、悬浮物、沉淀物及涨瓶的现象，这都是前些工艺二次污染的缘故，所以在这些成品料中，一定要彻底完善控制有害菌及真菌的繁殖才能有效保障品质的稳定饮料生产厂家该如何做好饮料的杀菌控菌呢？选用哪一种杀菌剂可以替代高温杀菌延长饮料的保质期呢？诺福牌杀菌剂的引进，为软饮料、碳酸类饮料、功能性饮料、果蔬汁饮料、茶类饮料、乳饮料生产带来了革命性的改变，诺褔杀菌剂有效杀灭并控制饮料中霉菌、酵母菌、有害菌等细菌、真菌类，在节省能源、人力的同时，大大提高了饮料的保质期和品味。作为最新一代的生态型高效杀菌剂，诺福水是由在世界消毒领域享有盛名的比利时 I.C 集团以其独特的技术生产，基于“稳定性食品级过氧化氢”，借助兼具稳定剂和催化剂功能的活性胶质银离子，成为领先全球的杀菌、消毒、除藻产品。【产品作用性能】：过氧化氢作为强氧化剂，同时加入银离子来保证消毒、除菌效果的持久性。产品中的银离子是一种催化剂，以离子形式存在，胶质银离子通过与等价离子的交换，可以稳定的吸附到细胞内壁上。这样胶质银离子将和食品级过氧化氢同时发挥作用，氧化杀灭一切有害微生物，细菌，病毒、包括其外保护层，同时摧毁细胞壁内部使其关键性功能成份坏死，从而导致细胞死亡，因此这些微生物就再也无法繁殖了。产品特点： 1 广谱杀菌诺福拥有强效的广谱杀菌效果，在杀灭病原体细菌，生物膜，藻类，酵母，真菌和病毒、嗜热菌、致病菌等物质时效果显著，诺福的功效是经过近 200 种细菌学，生物学，病毒学和毒物学的测试和验证过的（若客户有要求，可提供这些测试报告副本）。 2 瞬间杀菌彻底、不受其它因素影响，使用在成品工艺瞬间杀灭有害细菌、真菌、霉菌、酵母菌，致病菌、腐败菌、芽孢菌及食品中的酶活性，对饮料工艺霉菌、酵母菌超标引起的絮状物、悬浮物起到关键性的杀灭作用及有效控制菌落总数及微生物超标，包括耐高温菌等都能在瞬间彻底杀灭，从而延长饮料品质存放。 3 性能高效：产品作用时不受温度、 PH 值、光感，其它添加剂等影响作用效果，不会对饮料其它防腐剂产生副作用、对口感不会造成任何影响，所以在运输或货品货架上都能友好的保证雷竞技百科品质 4 绿色环保纯生态品质：安全无毒、无残留、无任何副作用，不产生抗药性，无味无色，不起泡沫，因此不会造成二次污染的问题，能够在 0 － 140 摄氏度情况下有效使用。 100% 的可生物分解，完全的生物友好，不会污染环境，分解后只有水和氧气。 5 稳定性好：产品不易挥发，雷竞技百科稳定，保质期长这是由于银离子作为稳定剂的原因。我们已经知道，过氧化氢是不稳定的，这就意味着它可以缓慢的在水和氧气中被分解。为了解决这个问题，少量的银作为稳定剂被加入诺福牌杀菌剂。这种稳定剂可以阻止过氧化氢的缓慢分解，在 54 ℃ 恒温下保存 14 天，有效含量减少仅为 0.42 ％～ 0.64% （军事科学院检测）因此诺福牌消毒剂可以被保存至少两年。高效杀菌剂主要成份作用特点： 1° 过氧化氢能够 : ? 氧化细胞膜的油脂 ? 当穿透细胞质后，能够氧化核糖体， DNA 和 RNA 2° 银能够 : ? 能够抑制细胞膜的蛋白质氢硫基群，阻止 EPS 的形成 ? 颠倒细胞膜的极性 ? 分裂，瓦解细胞质的酶活性我们知道，银离子是所有金属离子中，杀菌力非常强的一种 , 拥有非常强大的杀菌能力胶质银 (Colloidal Silver) 是指金属银的微型颗粒 (0.04-0.0001 微米 ) 溶合溶液中。一般地制作是将微型银颗粒 ( 纳米银 ) 溶在纯水中 , 并输入微量电流。这些微型颗粒非常小 , 直径在 0.04-0.0001 微米 , 达到纳米水平 , 人的肉眼不能看到。同时 , 由于这些颗粒都带有正电离子 , 正电的强度大于其本身的重量 , 因此颗粒不会沉淀下去 , 而保持悬浮状态。它的生物功能是 : 1 杀菌。胶质银的主要作用就是杀灭细菌 , 而且杀菌效果非常好 . 细菌实验证明 , 它对沙门氏菌，霉菌，酵母菌、嗜热菌，革兰氏阳性菌和阴性菌都有效。由于胶质银本身不会对细菌产生耐药性 , 因此它对耐药菌包括金黄色葡萄球菌也非常有效。 2 杀病毒。实验室研究和临床试验都证明 , 胶质银可以杀灭肝炎 B 型病毒和 HIV 病毒。胶质银对酵母菌 , 真菌 , 结核菌及淋球菌都有杀菌效果。它的作用原理可以简单的总结如下 : 胶质银主要通过抑制细菌内氧化酶的活性 , 来抑制细菌的生长和繁殖 , 通过抑制 DNA 聚合酶和反转录酶的活性 , 抑制病毒的生长。其不同于其它抗生素的特点是 , 胶质银只杀死那些有害细菌 , 对身体有用的细菌无作用 , 因此非常安全。另外 , 胶质银与身体内各个器官 , 组织不产生相互作用 , 因此 , 服用胶质银不会产生身体的抵抗作用。【使用方法】净水器树脂杀菌消毒：以成品中的超标范围来取定投放使用量，基本上按照 50-75PPM 稀释比例投放在净水器内，循环使用，可有效控制微生物、细菌、生物膜、藻类对水源的污染滋生。（使用之后不会破坏树脂，灭菌彻底长效）管道内壁消毒，管道内壁生物膜、沉淀物去除除藻按照 2000PPM — 3000PPM 兑入水中，然后使用到管道内，堵住管道两头浸泡使用或打循环使用，有效杀灭微生物、细菌、清除藻类、生物膜。熬制凉茶：如果是茶粉、中药熬制的凉茶，熬制凉茶之后，流入在储料罐冷却到 60-70 温度下，然后在使用适当的浓度比例，先将产品原液稀释 30 倍母液（兑纯净水、蒸馏水稀释），在以母液与原料罐成品的使用比例是 1 ： 370-450 也就是说原料罐里面有凉茶成品料 370 公斤或 450 公斤成品只需要使用 1 公斤我们产品兑好的母液）进行搅拌 15 分钟，在添加香精、白糖等其它防腐剂进行搅拌，在进入冷灌装或热灌装。调味凉茶绿茶调味型红茶调味型以纯净水（处理过后的水）的方式流入到储料罐，使用 75-90 克 / 吨的使用量进行搅拌 15 分钟，在添加茶粉、（浓缩液）、香精搅拌再流入到灌装工艺成品内使用高效杀菌剂有效彻底控制饮料霉变，酵母菌超标、絮状物，沉淀物，漲瓶，保质期短等，稳定延长饮料保质期；对成品内饮料的口感不会产生影响，产品不会产生褪色，泡沫，对其它添加剂不会产生副作用。蓄水池消毒以 200-500PPM 稀释比例使用在蓄水池内进行对藻类，生物膜，细菌，微生物的杀灭空瓶反冲洗消毒工艺以 100-150PPM 的稀释比例投放在储水罐里面，进行 2-5 秒的反冲洗消毒，对于使用之后的水可以循环使用（配套有测试纸提供浓度测试）如果是浸泡消毒每吨水使用 150 克配好的药剂将空瓶放入进去，浸泡 5-10 分钟左右，有效杀灭空瓶、瓶盖中 99.999% 的细菌，霉菌，微生物使用诺福产品后能够达到的效果： 1 ）彻底解决饮料霉菌、酵母菌、细菌菌群超标引起的絮状物、悬浮物、沉淀物的控制 2 ）替代高温杀菌，节省工艺成本，完善杀菌方案，去除亚硝酸盐及残留 3 ）成品内影响口感的控制 4 ）稳定提高饮料保质期在 16-18 个月本公司会根据每位客户的工艺、配方、产品具体情况，制定对应的使用配套方案。欢迎来电咨询！诺福（中国）生态科技公司产品技术总监：唐永明联系手机： 13424158500 E-mail ： tym@groupic.cn; 547 次阅读 | 0个评论

分享功能性饮料解决悬浮物，维生素饮料替代高温灌装杀菌，中性茶饮料解决霉菌提高保质期: 355531537 2012-4-20 09:43; 对食品、饮料加工来讲，通过控制病原体所需的营养成分来控制病原体难以达到目的，因为除特别情形之外，大多数食品、饮料为病原体生长提供了充足的营养。食品、饮料加工可以通过分别控制食品、饮料中管道杀菌和水处理杀菌、成品配方中杀菌消毒，或通过特定的包装杀菌技术调节气体来控制病原体的生长。许多的饮料生产企业通常在生产工艺中，常常忽视生产工艺中的原料，水源，设备，管道（造成二次污染）还有杀菌不够彻底，导致成品内出现沉淀物或者絮状悬浮物等，饮料品质保质期短。很多饮料生产型企业在生产工艺中常常因为以下原因控制不到位导致成品下滑： 1 原料如何清洗消毒，因为有很多原料过来都是带着真菌性过来的，需要彻底灭菌才能进行配料 2 水源通常有很多企业水源都是通过 RO 反渗透、石英砂、碳滤过滤等进行对水的处理，还有其次臭氧对水的灭菌等，在与成品料进行混合的时候（原水处理不好的话，会影响成品料滋生细菌） 3 管道很多厂家清洗管道通常都使用烧碱，火碱，二氧化氯等清洗剂、消毒剂进行对管道的冲洗消毒，而且使用之后还需要进行用热水冲洗管道，有热气就会有湿度很容易滋生霉菌、细菌的繁殖，其次二氧化氯使用之后抗药性比较强，容易产生温床，影响成品料（水）细菌附体造成二次污染源头。 4 空瓶瓶盖通常有很多厂家对于空瓶瓶盖消毒是不够彻底的，因为很容易疏忽，以为成品料进行很多道工艺进行了杀菌，瓶内无需杀菌没有多大关系，但是正由于前期的大量的控制，到最后一步不做到位的话，将会前功尽弃，导致饮料成品涨瓶长霉菌都是因为此，所以在很多的工艺上都要做到位，才更保证产品的雷竞技百科 5 饮料成品内正由于前期杀菌不够彻底才会出现酵母菌霉菌微生物超标，在成品内出现絮状物、悬浮物、沉淀物及涨瓶的现象，这都是前些工艺二次污染的缘故，所以在这些成品料中，一定要彻底完善控制有害菌及真菌的繁殖才能有效保障品质的稳定饮料生产厂家该如何做好饮料的杀菌控菌呢？选用哪一种杀菌剂可以替代高温杀菌延长饮料的保质期呢？诺福牌杀菌剂的引进，为软饮料、碳酸类饮料、功能性饮料、果蔬汁饮料、茶类饮料、乳饮料生产带来了革命性的改变，诺褔杀菌剂有效杀灭并控制饮料中霉菌、酵母菌、有害菌等细菌、真菌类，在节省能源、人力的同时，大大提高了饮料的保质期和品味作为最新一代的生态型高效杀菌剂，诺福水是由在世界消毒领域享有盛名的比利时 I.C 集团以其独特的技术生产，基于“稳定性食品级过氧化氢”，借助兼具稳定剂和催化剂功能的活性胶质银离子，成为领先全球的杀菌、消毒、除藻产品。【产品作用性能】：过氧化氢作为强氧化剂，同时加入银离子来保证消毒、除菌效果的持久性。产品中的银离子是一种催化剂，以离子形式存在，胶质银离子通过与等价离子的交换，可以稳定的吸附到细胞内壁上。这样胶质银离子将和食品级过氧化氢同时发挥作用，氧化杀灭一切有害微生物，细菌，病毒、包括其外保护层，同时摧毁细胞壁内部使其关键性功能成份坏死，从而导致细胞死亡，因此这些微生物就再也无法繁殖了。产品特点： 1 广谱杀菌诺福拥有强效的广谱杀菌效果，在杀灭病原体细菌，生物膜，藻类，酵母，真菌和病毒、嗜热菌、致病菌等物质时效果显著，诺福的功效是经过近 200 种细菌学，生物学，病毒学和毒物学的测试和验证过的（若客户有要求，可提供这些测试报告副本）。 2 瞬间杀菌彻底、不受其它因素影响，使用在成品工艺瞬间杀灭有害细菌、真菌、霉菌、酵母菌，致病菌、腐败菌、芽孢菌及食品中的酶活性，对饮料工艺霉菌、酵母菌超标引起的絮状物、悬浮物起到关键性的杀灭作用及有效控制菌落总数及微生物超标，包括耐高温菌等都能在瞬间彻底杀灭，从而延长饮料品质存放。 3 性能高效：产品作用时不受温度、 PH 值、光感，其它添加剂等影响作用效果，不会对饮料其它防腐剂产生副作用、对口感不会造成任何影响，所以在运输或货品货架上都能友好的保证雷竞技百科品质 4 绿色环保纯生态品质：安全无毒、无残留、无任何副作用，不产生抗药性，无味无色，不起泡沫，因此不会造成二次污染的问题，能够在 0 － 140 摄氏度情况下有效使用。 100% 的可生物分解，完全的生物友好，不会污染环境，分解后只有水和氧气。 5 稳定性好：产品不易挥发，雷竞技百科稳定，保质期长这是由于银离子作为稳定剂的原因。我们已经知道，过氧化氢是不稳定的，这就意味着它可以缓慢的在水和氧气中被分解。为了解决这个问题，少量的银作为稳定剂被加入诺福牌杀菌剂。这种稳定剂可以阻止过氧化氢的缓慢分解，在 54 ℃ 恒温下保存 14 天，有效含量减少仅为 0.42 ％～ 0.64% （军事科学院检测）因此诺福牌消毒剂可以被保存至少两年。高效杀菌剂主要成份作用特点： 1° 过氧化氢能够 : ? 氧化细胞膜的油脂 ? 当穿透细胞质后，能够氧化核糖体， DNA 和 RNA 2° 银能够 : ? 能够抑制细胞膜的蛋白质氢硫基群，阻止 EPS 的形成 ? 颠倒细胞膜的极性 ? 分裂，瓦解细胞质的酶活性我们知道，银离子是所有金属离子中，杀菌力非常强的一种 , 拥有非常强大的杀菌能力胶质银 (Colloidal Silver) 是指金属银的微型颗粒 (0.04-0.0001 微米 ) 溶合溶液中。一般地制作是将微型银颗粒 ( 纳米银 ) 溶在纯水中 , 并输入微量电流。这些微型颗粒非常小 , 直径在 0.04-0.0001 微米 , 达到纳米水平 , 人的肉眼不能看到。同时 , 由于这些颗粒都带有正电离子 , 正电的强度大于其本身的重量 , 因此颗粒不会沉淀下去 , 而保持悬浮状态。它的生物功能是 : 1 杀菌。胶质银的主要作用就是杀灭细菌 , 而且杀菌效果非常好 . 细菌实验证明 , 它对沙门氏菌，霉菌，酵母菌、嗜热菌，革兰氏阳性菌和阴性菌都有效。由于胶质银本身不会对细菌产生耐药性 , 因此它对耐药菌包括金黄色葡萄球菌也非常有效。 2 杀病毒。实验室研究和临床试验都证明 , 胶质银可以杀灭肝炎 B 型病毒和 HIV 病毒。胶质银对酵母菌 , 真菌 , 结核菌及淋球菌都有杀菌效果。它的作用原理可以简单的总结如下 : 胶质银主要通过抑制细菌内氧化酶的活性 , 来抑制细菌的生长和繁殖 , 通过抑制 DNA 聚合酶和反转录酶的活性 , 抑制病毒的生长。其不同于其它抗生素的特点是 , 胶质银只杀死那些有害细菌 , 对身体有用的细菌无作用 , 因此非常安全。另外 , 胶质银与身体内各个器官 , 组织不产生相互作用 , 因此 , 服用胶质银不会产生身体的抵抗作用。【适用范围】 1 净水装置过滤器杀菌。通常在净水装置中，水质的电导率偏高，会形成一层黑颜色的沉淀物，直接导致后面产品部分雷竞技百科受到影响，一般有部份厂家在此都装有用臭氧来进行杀菌，但臭氧品质本身不能完全被溶解，而且对饮料的颜色、口感都会产生影响。而且在消毒的功效中，臭氧只是对有效范围瞬间的消毒，过多几分钟一些细微生物、细菌、真菌自然生成。而诺福络合型高效杀菌剂是通过食品级过氧化氢（氢氧键）和胶质银离子进行对微生物、细菌、真菌、病毒的杀灭，分解残留为水和氧气。 2 ，管道内壁霉菌、藻类生物膜杀灭去除一般情况下在净水装置反渗透过后，在经过管道流通到储水池或搅拌罐中，如果在管道内壁中存在着一些藻类、生物膜、悬浮物等因素，给饮料半成品直至造成二次污染源的细菌指数感染，引起微生物超标的原因所在。（通常有些厂家会给管道用上酸碱、片碱、二氧化氯等，但由于这一些经过消毒过后会出现一些残留性需要经过热水进行冲洗达到消毒效果，但是管道热水冲洗必定会有温度滋生霉菌关键所在，碱性、二氧化氯残留性与成品反应造成亚硝酸盐、菌群超标，用本公司产品经过打循环或浸泡处理，无需再用水进行冲洗，更环保，品质更保证。 3 储水罐、搅拌罐杀菌消毒、 GMP 消毒 4 成品搅拌罐内成品原料杀菌控制调味水原料或成品水经过臭氧杀菌后通过管道流入成品罐中，或经高温杀菌过后的原料冷却后，都会受到二次污染，滋生到细菌、微生物的感染，在此工艺上使用一定的稀释量，有效控制成品内微生物、菌落总数的标准总值（絮状物、漂浮物、沉淀物最好的解决方式），直至延长饮料雷竞技百科保质期，防止漲瓶涨包，霉变，节约工艺成本。 5 对洗瓶工艺的杀菌灌装包装工艺杀菌【使用方法】净水器树脂杀菌消毒：以成品中的超标范围来取定投放使用量，基本上按照 50-75PPM 稀释比例投放在净水器内，循环使用，可有效控制微生物、细菌、生物膜、藻类对水源的污染滋生。（使用之后不会破坏树脂，灭菌彻底长效）管道内壁消毒，管道内壁生物膜、沉淀物去除除藻按照 2000PPM — 3000PPM 兑入水中，然后使用到管道内，堵住管道两头浸泡使用或打循环使用，有效杀灭微生物、细菌、清除藻类、生物膜。功能饮料维生素饮料以纯净水（处理过后的水）的方式流入到配料罐，直接使用 75-90 克 / 吨的使用量进行搅拌 15 分钟，在添加配方、（饮料浓缩液）、香精、维生素配方等搅拌再流入到灌装工艺熬制凉茶：如果是茶粉、中药熬制的凉茶，熬制凉茶之后，流入在储料罐冷却到 60-70 温度下，然后在使用适当的浓度比例，先将产品原液稀释 30 倍母液（兑纯净水、蒸馏水稀释），在以母液与原料罐成品的使用比例是 1 ： 370-450 也就是说原料罐里面有凉茶成品料 370 公斤或 450 公斤成品只需要使用 1 公斤我们产品兑好的母液）进行搅拌 15 分钟，在添加香精、白糖等其它防腐剂进行搅拌，在进入冷灌装或热灌装。调味凉茶绿茶调味型红茶调味型以纯净水（处理过后的水）的方式流入到储料罐，使用 75-90 克 / 吨的使用量进行搅拌 15 分钟，在添加茶粉、（浓缩液）、香精搅拌再流入到灌装工艺成品内使用高效杀菌剂有效彻底控制饮料霉变，酵母菌超标、絮状物，沉淀物，漲瓶，保质期短等，稳定延长饮料保质期；对成品内饮料的口感不会产生影响，产品不会产生褪色，泡沫，对其它添加剂不会产生副作用。蓄水池消毒以 200-500PPM 稀释比例使用在蓄水池内进行对藻类，生物膜，细菌，微生物的杀灭空瓶反冲洗消毒工艺以 100-150PPM 的稀释比例投放在储水罐里面，进行 2-5 秒的反冲洗消毒，对于使用之后的水可以循环使用（配套有测试纸提供浓度测试）如果是浸泡消毒每吨水使用 150 克配好的药剂将空瓶放入进去，浸泡 5-10 分钟左右，有效杀灭空瓶、瓶盖中 99.999% 的细菌，霉菌，微生物使用诺福产品后能够达到的效果： 1 ）彻底解决饮料霉菌、酵母菌、细菌菌群超标引起的絮状物、悬浮物、沉淀物的控制 2 ）替代高温杀菌，节省工艺成本，完善杀菌方案，去除亚硝酸盐及残留 3 ）成品内影响口感的控制 4 ）稳定提高饮料保质期在 16-18 个月本公司会根据每位客户的工艺、配方、产品具体情况，制定对应的使用配套方案。欢迎来电咨询！诺福（中国）生态科技公司产品技术总监：唐永明联系手机： 13424158500 E-mail ： tym@groupic.cn; 个人分类: 饮料防腐杀菌剂 | 620 次阅读 | 0个评论

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