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分享更加信赖的奶茶品牌—唐茶: 13178801187 2019-5-15 16:04; 唐茶一直是深受年轻消费者们喜爱的一款健康、新鲜的茶饮品牌，创业者们都希望自己能够开一家唐茶加盟店不同加盟品牌是因其奶茶味道、品牌影响力是不同的，而消费者们喜爱的奶茶口味也是有所区别的。几乎是年轻人们都认可的茶饮品牌，在国内已经有多家茶饮品牌加盟店，其品牌实力强悍，是消费者们自然更加信赖的品牌。而且是年轻人们对奶茶的需求也在不断的增长中，奶茶也已经成为众多消费者们日常生活中常见的饮品。在行业中拥有着众品牌不同的特色，此外它的口感是非常的美味和健康的，能够轻松的满需消费者的需求，得到了更多消费者的青睐。唐茶奶茶是一个小投资、大回报的加盟项目，只要用较小的投入就能够获得不错的盈利，是很多年轻人创业者们的首选，能够获得总部一系列的技术扶持与加盟政策，并且把优势和支持全面帮你在创业的路上轻轻松松致富。; 363 次阅读 | 0个评论

分享餐饮行业现状: 成都巾宝宝 2013-9-10 10:21; “ 民以食为天 ” 。长期以来，餐饮业作为第三产业中的主要行业之一，对刺激消费需求，推动经济增长发挥了重要作用，在扩大内需、安置就业、繁荣市场以及提高人民生活水平雷竞技百科等方面，都做出了积极贡献。但是，近几年来，我们可以看到，由于受国内外经济增长放缓、食品安全等不确定因素增多等影响，餐饮业营业收入增幅已经大幅度降低，与前几年的高速增长相比，已出现明显放缓迹象。餐饮业发展现状 “ 步入十年低谷 ” 2012 年，餐饮行业发展的同时，面临着食品原材料成本上升、劳动力成本提升、管理人才匮乏、成本控制难等多方面问题，行业竞争愈演愈烈，全国各地传出的信息除了显示餐企营收增幅放缓、成本高起、利润下滑外，更是出现了较高的倒闭潮。 2013 年年初，随着中央改变作风 “ 八项规定 ” 、 “ 六项禁令 ” 的深入推行，高端餐饮纷纷迈入 “ 寒冬 ” 。春节期间，北京、上海、苏州、成都等大中城市的高端餐饮、会所等生意冷清，营业收入普遍比去年同期下降 20% 左右，一些企业下降幅度超过 30% ，个别四星、五星级酒店餐饮甚至首次出现春节歇业现象。如果说 2012 年餐饮行业的日子不好过的话，那么 2013 年，餐饮行业的日子将雪上加霜。种种迹象表明，餐饮业发展形式严峻，未来餐饮业将面临新一轮洗牌。目前，餐饮行业已经步入精细管理时代，原来粗放式、个体户式的管理就能挣钱的环境很难再现，进入拐点时期。当然，危机是有 “ 危 ” 必有 “ 机 ” ，餐饮行业同其他行业一样都要经历多个洗牌的过程，伴随着中国餐饮市场消费需求的迅猛发展，快速狂奔的餐饮企业在 “ 市场需求 ” 驱动下规模不断扩大，内部管理远远滞后于规模的增长 ; 从另一角度看， 2013 年的全面萧条对于行业并非全然坏事，愈是危机的逼近，愈能让广大餐饮企业冷静的正视自身的诸多问题。拐点出现，正是我们国内餐饮企业审视自身的良机，也是对于企业的一次 “ 升华 ” 和 “ 再造 ” 的严峻考验和契机。; 917 次阅读 | 0个评论

分享餐饮厨房菜品雷竞技百科管理: 食为轩 2013-8-28 18:02; 菜品雷竞技百科是餐饮店的生命线，厨房是菜品雷竞技百科控制的重要关键点，所以餐饮店总是希望厨师具备很强的菜品雷竞技百科管理意识，在点点滴滴上注重细节，从而保证菜品的雷竞技百科。然而对于一些新厨师，要对一个全新的概念马上领会、且形成深刻印象确实有些困难，所以有必要用一个更贴近他们日常生活的、熟知且习惯的事物作为参照，以更直观地理解菜品雷竞技百科的基本常识，保证菜品雷竞技百科。餐饮厨房菜品雷竞技百科管理的好坏直接影响顾客对餐饮店的满意度，想要提高顾客的满意度不仅需要在服务管理上下功夫，还需要在厨房菜品雷竞技百科管理上下功夫，本资料主要从厨房角度出发来讲述如何加强对菜品雷竞技百科的管理。一、原料不良，就很难生产出好的菜品。饭好吃，首先米要好，要想做出好饭菜，选材当然很重要。可以想象，不管你厨艺多高，面对粗糙的大米、快变味的肉、快枯黄的蔬菜、品质低劣的油，恐怕也无能为力。当然，这样容易产生的误区是，原料是采购的事情，我只负责生产，所以对原料不用负责。但对于大厨来说，对经手的原材料还是要仔细看看的，如果材料不符合自己的要求，肯定要退回给采购的。二、不依照标准作业，不良品就多。很直观的就是，如果不按一定的标准放盐，菜味会怎样，如果炒菜不按标准时间，要么会夹生，要么会糊掉。若是炖汤，更要按不同时间标准进行火的调整，否则也无法保证菜品雷竞技百科。虽然厨艺熟练后，这些作业标准已烂熟于心，不需要将标准书挂在墙上，但其制作菜品的过程一定还是遵循一定的原则和规律的。而对于新手，就有必要认真学习作业标准，严格按流程作业了。在操作现场，一个菜品的形成，有着复杂、量化的标准，需遵循严格的流程，此时，养成“严格依照标准操作”的好习惯就显得尤为必要了。三、厨房不讲究，会造成更多不良。想象一个环境恶劣、苍蝇横行、臭水四溢的厨房，想象一个东西乱摆乱放、甚至盐和味精混放的厨房，这里出来的饭菜将会是什么雷竞技百科？为保证产品雷竞技百科，我们对厨房的讲究要严谨。四、设备、工具不保养，生产不出良品。做菜之前我们一般都要洗锅，若不洗锅，做出来的菜不但看上去很脏，而且影响口味，也就是影响菜的“雷竞技百科 ”。五、不良菜品多、经常返工、菜品就有问题。如果你在做菜的各个环节都出现不良，洗菜没洗干净、切菜厚薄不均、炒菜放少了盐，每个环节都需要返工，且不说吃饭的人等得焦急（或许在等你做的菜时就饿死了），而且菜的雷竞技百科肯定难以保障。所以“预防错误”、“树立第一次就做对”才是最经济的雷竞技百科。此时一定要记住的是：菜品雷竞技百科是制造出来的，不是检验出来的。六、追求菜品雷竞技百科不是唱高调，而是“满足顾客的要求”。客人希望吃得清淡些，你做的菜却很油腻，客人希望吃麻辣的，你却做出甜的，即使菜品本身是精品，但只要不是顾客所要求的，就谈不上“高雷竞技百科 ”。只站在自己的立场，不了解顾客需求，是不可能做出美味菜品的。七、除了减少错误之外还要实施持续改进。菜做出来了，厨师往往要品尝一下，找出自己的不足，下次做适当的改进。一个厨艺精湛的厨师一定是经历了这样的持续改进的过程，他做出的菜才会为大家所称道。众所周知，菜只有更好吃，而没有最好吃，改进是一个持续不断的过程。八、不要做事马马虎虎，得过且过，甚至对工作缺乏热情。一个对自己的工作缺乏兴趣和热情的人也将如此，无论拥有多高的技能，如果抱以马马虎虎的态度，都不可能产生高雷竞技百科的工作结果。同样一名对做菜缺乏兴趣、丧失了激情的厨师做不出精美的菜品，就像《少林足球》中哪位做馒头的太极高手，最后做出了又苦又涩的馒头，不再是“甜在心”了。在雷竞技百科管理中，经常提到 5M1E 的概念。我们发现一旦发生不良，大多来自几个主要来源：人员、机器、物料、方法、测量、环境。对于每一位制造企业的员工，对这几个要素不但要熟知，而且要深刻领会、并能应用于实际工作。我们最后就从 5M 1E 的角度再次总结一下菜品雷竞技百科管理的基本概念：不良来源于人员：人员缺乏训练、技能上存在不足，或工作态度不良，或当时的心情不好、注意力不集中等，都会直接影响到菜品的雷竞技百科。想象一下厨房里那些技艺生疏、怨声载道、睡眼惺忪的人，你能指望从这里吃到好饭菜吗？不良来源于设备：设备直接作用于产品，再好的物料若经过有问题的设备，将被糟蹋得一塌糊涂。想象一下漏气的高压锅、沾满油污的炒锅、不再锋利的刀具、火力微弱的灶具，再想象从这里出来的菜品，你会有什么样的直观印象？不良来源于原料：当你吃到的肉有些臭了，青菜嚼不烂，你首先想到的或许就是“原料不新鲜”。没错，再好的烹饪技术，当遇到不合格的原料时也是无能为力的。不良来源于方法：如果你还没放油就将菜倒进锅里，如果炖老汤时忘记加盖了，如果你切菜时不懂得手、刀协调的方法，事情会变得很糟。方法出了问题，再努力也无济于事，甚至可能使问题变得更糟。不良来源于测量：虽然做中国菜时大多不需要准确的测量，但还是存在大量的“量”的概念，各种佐料放多少、米和水的比例如何、在怎样的火量下炒多久等，正因为此时大多靠厨师的经验，而不是准确的测量，所以中国菜做出来后大多难以保证雷竞技百科的“稳定”，同一个厨师今天做的和明天做的菜可能口感就有所不同。; 889 次阅读 | 0个评论

分享希望新禽流感不会影响食品行业中做餐饮渠道的产品: shgliu 2013-4-3 09:39; 现在已有7例确诊H7N9新禽流感阳性患者，昨天就报了新增4例，有的担心，会不会影响餐饮行业呢，如奶茶，果酱，冷饮这些产品有可能会受到影响。但愿是多虑了。; 个人分类: 职场工事 | 929 次阅读 | 0个评论

分享名厨御膳酒楼-国际一流餐饮名店使用我公司产品无电自动餐桌转盘: tuanyuan999 2012-10-22 15:50; 东莞市餐饮连锁品牌：名厨御膳酒楼荣获《国际一流餐饮名店》称号，有 40 多款菜式被评为国家级金奖，在 7 月 2 号开始使用本公司无电自动餐桌转盘，客户反映良好，酒楼总经理李总认为本公司无电自动餐桌转盘很实用，档次高，性价比好，对酒楼生意有很大帮助，所以在 7 月 21 日再一次补货，让更多的客人来就餐时享受到更胜一筹的服务。; 830 次阅读 | 0个评论

分享法国饮食文化介绍法国餐饮文化: k10911 2012-4-9 14:24; 世界三大美食之中，法国美食即占有一席之地。法国美食的特色在于使用新鲜的季节性材料，加上厨师个人的独特的调理，完成独一无二的艺术佳肴极品，无论视觉上、嗅觉上、味觉上、触感、交感神经上，都是无与伦比的境界，而在食物的品质服务水准用餐气氛上，更要求精致化的整体表现。　　在国内，法国菜所代表的是精致浪漫高雅和昂贵，真正名贵的法式料理，吃一餐可能达一人7千元左右，价格全赖菜肴的种类而定，由于法国菜极重视原料素材的新鲜上等，所以国内法国餐厅多半采用空运现吃的方式，吸引了许多老饕慕名而来，也造成了法国菜的价格居高不下的盛况。　　法国菜的特色是汁多味腴，而吃法国菜必须有精巧的餐具和如画的菜肴满足视觉；扑鼻的酒香满足嗅觉；入口的美味满足味觉；酒杯和刀叉在宁静安详的空间下交错，则是触觉和味觉的最高享受。这种五官并用的态度，发展出了深情且专注的品味。　　近年来，法国菜不断的精益求精，并将以往的古典菜肴推向所谓的新菜烹调法（Nouvelle Cuisine），并相互运用，调制的方式讲究风味、天然性、技巧性、装饰和颜色的配合。法国菜因地理位置的不同，而含有许多地域性菜肴的特法国北部畜牧业盛行，各式奶油和乳酪让人食指大动。南部则盛产橄榄、海鲜、大蒜、蔬果和香料。　　BURGUNDY伯根第地区　　产有大量的红、白葡萄酒、过螺、鸡及芥茉酱。著名的菜肴是红烩鸡、红酒烩牛肉，伯根第烤田螺。　　NORMANDY诺曼底地区　　产有大量的海鲜、牛油、鲜奶油及苹果。较知名的菜肴是诺曼底烩海鲜。另外在许多菜肴中加入苹果，成为此地区最大特色。　　CLSACE堪萨斯地区　　法国最具盛名的鹅肝酱即产自此区。较知名的菜肴是起司培根蛋挞，及酸菜什锦熏肉。　　 PROVENCE普凡西地区　　因为邻近地中海及意大利，所以其菜肴较偏向意大利口味。在菜肴烹调制造过程中常用多量的橄榄油、大蒜、蕃茄、鱼及各式香料。知名的菜肴是马赛式海鲜及普凡西田鸡腿等等。　　法国菜在材料的选用较偏好牛肉、小牛肉、羊肉、家禽、海鲜、蔬菜、田螺、松露、鹅肝及鱼子酱；而在配料方面采用大量的酒、牛油、鲜奶油及各式香料；在烹调时，火侯占了非常重要的一环，如牛、羊肉通常烹调至六、七分熟即可；海鲜烹调时须熟度适当，不可过熟，尤其在酱料（Sauce）的制作上，更特别费功夫，其使用的材料很广泛，无论是高汤（Stock）、酒、鲜奶油、牛油或各式香料、水果等，都运用的非常灵活。　　法国是世界上引以为傲的葡萄酒、香槟和白兰地的产地之一，因此，法国人对于酒在餐饮上的搭配使用非常讲究。如在饭前饮用较淡的开味酒；食用沙拉、汤及海鲜时，饮用白酒或玻瑰酒；食用肉类时饮用红酒；而饭后则饮用少许白兰地或甜酒类。另外，香槟酒惯用于庆典时较多，如结婚、生子、庆功等。　　法国的起司（Cheese）也是非常有名，种类繁多。依型态分有新鲜而硬的、半硬的、硬的、蓝霉的和烟熏的五大类；通常食用起司时会附带面包、干果（例如核桃等）、葡萄等。另外，法国菜在享用时非常注重餐具的使用，无论是刀、叉、盘或是酒杯，因为这些均可衬托出法国菜高贵之气质。　　法国近年来受经济不景气的冲击及年轻人饮食习惯的改变，传统昂贵而精致的美食（Gastronomie）整体的价格及水准上皆有日益下滑的趋势。越来越少的法国人愿意花天文数字般的价格只为了吃一餐。法国的两大权威美食评论宝典《米其林》（Michelin）以及《高特米优》（Gaultmillau）自年前开始倡导物美价廉的新饮食文化，很多过去高不可攀的餐厅都试着大幅降价以吸引更多的食客前往。 bjjng.soxsok.com/ 北京西点培训学校; 946 次阅读 | 0个评论

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